基礎(chǔ)生物化學(xué)簡(jiǎn)明教程

內(nèi)容概要

　　《高等學(xué)校十二五規(guī)劃教材：基礎(chǔ)生物化學(xué)簡(jiǎn)明教程》是根據(jù)編者的專業(yè)背景和教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并在近年來(lái)國(guó)內(nèi)外一些優(yōu)秀生物化學(xué)教材的基礎(chǔ)上編寫而成。全書內(nèi)容豐富，以現(xiàn)代生物化學(xué)和分子生物學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)為主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)生物化學(xué)原理在各個(gè)領(lǐng)域，尤其是在工科專業(yè)中的實(shí)際應(yīng)用，并介紹了生物化學(xué)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)及最新成就。全書共分19章：緒論，蛋白質(zhì)化學(xué)，核酸化學(xué)，糖類化學(xué)，脂類和生物膜化學(xué)，酶化學(xué)，維生索和輔酶，新陳代謝與生物氧化，糖代謝，脂類代謝，核酸代謝，蛋白質(zhì)代謝，代謝的調(diào)節(jié)控制，生物化學(xué)代謝工程及其調(diào)控，發(fā)酵工程機(jī)理，制藥工程的生物化學(xué)過(guò)程，高分子材料生物合成的分子機(jī)制，化工產(chǎn)品的生物化學(xué)工程，環(huán)境污染物降解代謝生物化學(xué)過(guò)程。第1章至第7章為靜態(tài)生物化學(xué)部分，主要介紹各生物大分子的結(jié)構(gòu)、功能及其理化性質(zhì)；第8章至第13章為動(dòng)態(tài)生物化學(xué)部分，主要介紹各生物大分子的代謝及其相互轉(zhuǎn)化規(guī)律；第14章至第19章為應(yīng)用部分，主要介紹各主要工業(yè)過(guò)程的生物化學(xué)應(yīng)用。每章后附有習(xí)題，便于復(fù)習(xí)所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)。　　《高等學(xué)校十二五規(guī)劃教材：基礎(chǔ)生物化學(xué)簡(jiǎn)明教程》可作為環(huán)境科學(xué)與工程、化學(xué)工程、制藥工程、發(fā)酵工程和食品工程專業(yè)的本科生教材，也可供生物專業(yè)的讀者自學(xué)參考。

書籍目錄

第1章  緒論1.1  生物化學(xué)的含義1.2  生物化學(xué)的研究?jī)?nèi)容1.3  生物化學(xué)與其他生命科學(xué)的關(guān)系1.4  生物化學(xué)與現(xiàn)代工業(yè)第2章  蛋白質(zhì)化學(xué)2.1  概述2.2  蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸2.3  肽2.4  蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)2.5  蛋白質(zhì)的性質(zhì)2.6  蛋白質(zhì)及氨基酸的分離純化與測(cè)定習(xí)題第3章  核酸化學(xué)3.1  概述3.2  核酸的結(jié)構(gòu)與功能3.3  核酸的性質(zhì)及純度測(cè)定3.4  核酸化學(xué)中的幾種重要技術(shù)習(xí)題第4章  糖類化學(xué)4.1  概述4.2  單糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)4.3  寡糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)4.4  多糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)4.5  復(fù)合糖類習(xí)題第5章  脂類和生物膜化學(xué)5.1  概述5.2  油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)5.3  磷脂和固醇類5.4  生物膜習(xí)題第6章  酶化學(xué)6.1  概述6.2  酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系6.3  酶催化反應(yīng)的機(jī)制6.4  酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)6.5  酶的制備6.6  酶在工業(yè)上的應(yīng)用及酶工程習(xí)題第7章  維生素和輔酶7.1  概述7.2  水溶性維生素與輔酶7.3  脂溶性維生素習(xí)題第8章  新陳代謝與生物氧化8.1  新陳代謝總論8.2  生物氧化習(xí)題第9章  糖代謝9.1  概述9.2  糖的分解代謝9.3  糖的合成代謝9.4  糖代謝在工業(yè)上的應(yīng)用習(xí)題第10章  脂類代謝10.1  概述10.2  脂肪的代謝1O.3  磷脂代謝和固醇代謝10.4  脂質(zhì)代謝在工業(yè)上的應(yīng)用習(xí)題第11章  核酸代謝11.1  核酸的降解和核苷酸代謝11.2  DNA復(fù)制與修復(fù)11.3   RNA的生物合成習(xí)題第12章  蛋白質(zhì)代謝12.1  概述12.2  氨基酸的代謝習(xí)題第13章  代謝的調(diào)節(jié)控制13.1  生物體內(nèi)的代謝調(diào)控模式13.2  反饋調(diào)節(jié)13.3  誘導(dǎo)與阻遏13.4  代謝調(diào)控在工業(yè)上的實(shí)踐意義習(xí)題第14章  生物化學(xué)代謝工程及其調(diào)控14.1  代謝工程概述14.2  代謝工程的研究?jī)?nèi)容14.3  代謝工程的意義14.4  細(xì)胞代謝工程的最新進(jìn)展14.5  代謝流、代謝網(wǎng)絡(luò)及代謝流分析14.6  代謝工程的基因操作技術(shù)14.7  初級(jí)代謝的途徑工程(以乙醇生產(chǎn)為例)14.8  次級(jí)代謝的途徑工程(以青霉素和頭孢菌素合成為例)習(xí)題第15章  發(fā)酵工程機(jī)理15.1  發(fā)酵與發(fā)酵工程——基本概念15.2  培養(yǎng)條件對(duì)發(fā)酵的影響——發(fā)酵工藝的控制15.3  分批發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵的發(fā)酵動(dòng)力學(xué)習(xí)題第16章  制藥工程的生物化學(xué)過(guò)程16.1  概述16.2  氨基酸類藥物16.3  多肽與蛋白類藥物16.4  酶類藥物16.5  核酸類藥物16.6  糖類藥物16.7  脂類藥物習(xí)題第17章  高分子材料生物合成的分子機(jī)制17.1  概述17.2  天然蛋白質(zhì)材料的生物合成17.3  天然多糖材料的生物合成習(xí)題第18章  化工產(chǎn)品的生物化學(xué)工程18.1  工業(yè)廢物的生物化學(xué)工程18.2  有機(jī)工業(yè)廢棄物生產(chǎn)乳酸18.3  工業(yè)廢物生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白習(xí)題第19章  環(huán)境污染物降解代謝生物化學(xué)過(guò)程19.1  環(huán)境污染物降解代謝的生物化學(xué)基本概念與原理19.2  環(huán)境污染物降解代謝的機(jī)理19.3  環(huán)境污染物生物降解代謝的生物化學(xué)過(guò)程習(xí)題參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：1.活體內(nèi)與活體外實(shí)驗(yàn)文獻(xiàn)中通常用“in vivo”表示活體內(nèi)實(shí)驗(yàn)，“in vitro”表示活性外實(shí)驗(yàn)?；铙w內(nèi)實(shí)驗(yàn)結(jié)果代表生物體在正常生理?xiàng)l件下，在神經(jīng)、體液等調(diào)節(jié)機(jī)制下的整體代謝情況，比較接近生物體的實(shí)際?；铙w內(nèi)實(shí)驗(yàn)為搞清許多物質(zhì)的中間代謝過(guò)程提供了有力的實(shí)驗(yàn)依據(jù)。例如，1904年，德國(guó)化學(xué)家（Knoop）根據(jù)體內(nèi)實(shí)驗(yàn)提出了脂肪酸的β氧化學(xué)說(shuō)（見脂類代謝）。活體外實(shí)驗(yàn)是利用從生物體分離出來(lái)的組織切片，組織勻漿或體外培養(yǎng)的細(xì)胞、細(xì)胞器及細(xì)胞抽提物研究代謝過(guò)程?；铙w外實(shí)驗(yàn)可同時(shí)進(jìn)行多個(gè)樣本，或進(jìn)行多次重復(fù)實(shí)驗(yàn)，曾為代謝過(guò)程的研究提供了許多重要的線索和依據(jù)，例如糖酵解、三羧酸循環(huán)、氧化磷酸化等反應(yīng)過(guò)程均是從體外實(shí)驗(yàn)獲得了證據(jù)。2.同位素示蹤法同位素示蹤法是研究代謝的最有效和最常用的方法，一般是向制備的組織、細(xì)胞或亞細(xì)胞成分中加入同位素標(biāo)記的底物，然后追蹤生成的中間產(chǎn)物和終產(chǎn)物，繪制出代謝物的轉(zhuǎn)換圖。用同位素標(biāo)記的化合物與非標(biāo)記物的化學(xué)性質(zhì)、生理功能及在體內(nèi)的代謝途徑完全相同。追蹤代謝過(guò)程中被標(biāo)記的中間代謝物、產(chǎn)物及標(biāo)記位置，可獲得代謝途徑的豐富資料。例如將14C標(biāo)記在乙酸的羧基上，同時(shí)喂飼動(dòng)物，如果在動(dòng)物呼出的CO：中發(fā)現(xiàn)14C，說(shuō)明乙酸的羧基轉(zhuǎn)變成C02。同位素示蹤法特異性強(qiáng)，靈敏度高，測(cè)定方法簡(jiǎn)便，是現(xiàn)代生物學(xué)研究中不可缺少的手段。放射性同位素對(duì)人體有毒害，某些同位素的半衰期長(zhǎng)，容易造成環(huán)境污染，因此應(yīng)在專門的同位素實(shí)驗(yàn)室工作。3.代謝途徑阻斷法  研究代謝抑制劑的作用也有助于判定代謝途徑中的某一步反應(yīng)，即用抗代謝物或酶的抑制劑來(lái)阻抑中間代謝的某一環(huán)節(jié)，觀察這些反應(yīng)被抑制或改變以后的結(jié)果，以推測(cè)代謝情況。4.突變研究方法近年來(lái)對(duì)突變體營(yíng)養(yǎng)缺陷型微生物及人類遺傳性代謝病的研究，為進(jìn)一步搞清代謝過(guò)程開辟了新的實(shí)驗(yàn)途徑。通過(guò)放射性和能引起突變的化學(xué)試劑對(duì)生物體進(jìn)行處理可以產(chǎn)生一系列的突變體，然后將它們分離出來(lái)，研究它們的營(yíng)養(yǎng)需求和積累的代謝物，也有可能描繪出整個(gè)代謝的途徑。通過(guò)研究與某個(gè)不正常蛋白有關(guān)系的基因的突變也可以提供有價(jià)值的信息，某些突變是致死的，不能傳給下一代，而有些突變是后代容忍的，對(duì)這些突變的生物體的研究有助于鑒別出代謝途徑中的酶和中間代謝物。  此外，在整體實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的代謝研究方面，也可以應(yīng)用藥物來(lái)造成異常的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，進(jìn)行代謝研究。例如，用根皮苷毒害狗的腎小管，使之不能吸收葡萄糖，或者用四氧嘧啶毒害狗的胰島，使之不能產(chǎn)生胰島素，這兩種方法都可用于糖尿病的研究。

編輯推薦

《基礎(chǔ)生物化學(xué)簡(jiǎn)明教程》主要面向工科類專業(yè)的本科學(xué)生而編寫的，同時(shí)也適合其他相關(guān)專業(yè)學(xué)生選修。作為基礎(chǔ)課教材，我們?cè)诰帉戇^(guò)程中十分重視保持本學(xué)科自身的完整性與系統(tǒng)性，使讀者掌握生物化學(xué)的基本原理、基本理論和基本研究方法，同時(shí)力求做到理論與應(yīng)用結(jié)合，原理與技術(shù)融匯，開拓讀者思路，擴(kuò)大知識(shí)面。

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