功能性食品與中國(guó)藥膳

內(nèi)容概要

　　功能性食品是指具有調(diào)解人體功能。適宜特定人群食用，不以治療為目的的一類食品。中國(guó)藥膳起源于“藥食同源”，是在中醫(yī)藥基本理論指導(dǎo)下將食物與藥物有機(jī)結(jié)合并經(jīng)過適當(dāng)烹飪之后，用以養(yǎng)生保健和防治疾病的特殊食品。藥食同源中藥則是國(guó)家頒布的經(jīng)過藥理實(shí)驗(yàn)證明的可以作為食物食用的中藥，如山楂、枸杞等，既是藥物又是食物?！陡叩葘W(xué)校“十一五”規(guī)劃教材·食品科學(xué)與工程系列：功能性食品與中國(guó)藥膳》系統(tǒng)介紹了功能性食品的概念、分類，以及常見食品的功能成分與食用方法，并針對(duì)亞健康狀態(tài)的不同原理及表現(xiàn)，系統(tǒng)介紹了中國(guó)藥膳的食用方法，重點(diǎn)對(duì)藥食同源資源中藥的活性成分和藥理作用進(jìn)行了闡述?！陡叩葘W(xué)校“十一五”規(guī)劃教材·食品科學(xué)與工程系列：功能性食品與中國(guó)藥膳》為哈爾濱工業(yè)大學(xué)全英文課程“FunctionalfoodandChinesemedicateddiet”的中文教材，主要面向參加本課程學(xué)習(xí)的本科生和留學(xué)生，同時(shí)還可作為其他院校中藥學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)等專業(yè)本科生教材或研究生的參考教材。

書籍目錄

第一章 緒論第一節(jié) 健康與亞健康一、健康的概念二、亞健康的概念三、亞健康的分類第二節(jié) 功能性食品的定義與分類一、功能性食品的概念二、功能性食品與藥品的區(qū)別三、功能性食品的分類第三節(jié) 中國(guó)藥膳一、藥膳的基本概念二、藥膳的應(yīng)用原則第二章 生活中的功能性食品及其活性成分第一節(jié) 功能性谷物第二節(jié) 功能性水果第三節(jié) 功能性堅(jiān)果第四節(jié) 功能性蔬菜第五節(jié) 功能性調(diào)味品第六節(jié) 功能性動(dòng)物食品第三章 緩解亞健康的中國(guó)藥膳第一節(jié) 增強(qiáng)免疫功能的食品及中國(guó)藥膳一、基本原理二、增強(qiáng)免疫功能的食品三、增強(qiáng)免疫功能的中國(guó)藥膳第二節(jié) 緩解體力疲勞的功能食品及中國(guó)藥膳一、基本原理二、緩解體力疲勞的功能食品三、緩解體力疲勞的中國(guó)藥膳第三節(jié) 緩解視疲勞的功能食品及中國(guó)藥膳一、基本原理二、緩解視疲勞的功能食品三、緩解視疲勞的中國(guó)藥膳第四節(jié) 具有美容功能的食品及中國(guó)藥膳一、基本原理二、具有美容功能的食品三、具有美容功能的中國(guó)藥膳第五節(jié) 改善睡眠的功能食品及中國(guó)藥膳一、基本原理二、改善睡眠的功能食品三、改善睡眠的中國(guó)藥膳第六節(jié) 輔助降血脂的功能食品及中國(guó)藥膳一、基本原理二、輔助降血脂的功能食品三、輔助降血脂的中國(guó)藥膳第七節(jié) 輔助降血壓的功能食品及中國(guó)藥膳一、基本原理二、輔助降血壓的功能食品三、輔助降血壓的中國(guó)藥膳第八節(jié) 輔助降血糖的功能食品及中國(guó)藥膳一、基本原理二、輔助降血糖的功能食品三、輔助降血糖的中國(guó)藥膳第九節(jié) 改善記憶的功能食品及中國(guó)藥膳一、基本原理二、改善記憶的功能食品三、改善記憶的中國(guó)藥膳第十節(jié) 有益消化系統(tǒng)功能的中國(guó)藥膳一、基本原理二、改善腸功能紊亂的中國(guó)藥膳三、改善消化不良的中國(guó)藥膳四、改善腹瀉的中國(guó)藥膳五、改善慢性胃炎的中國(guó)藥膳六、改善消化性潰瘍的中國(guó)藥膳七、改善胃下垂的中國(guó)藥膳第十一節(jié) 具有清咽利喉功能的中國(guó)藥膳一、基本原理二、緩解慢性咽炎的中國(guó)藥膳第十二節(jié) 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的功能食品及中國(guó)藥膳一、基本原理二、有助于生長(zhǎng)發(fā)育的食品及藥膳第十三節(jié) 利于減肥的功能食品及中國(guó)藥膳一、基本原理二、具有減肥功能的食品三、具有減肥功能的中國(guó)藥膳第四章 藥食同源中藥第一節(jié) 藥食同源中藥按部位分類……參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第一章 緒論　　第一節(jié) 健康與亞健康　　一、健康的概念　　隨著人們物質(zhì)文化生活的改善和提高，健康已成為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊粋€(gè)熱門話題。但究竟什么是健康？如何才能保證真健康？世界衛(wèi)生組織給健康所下的定義是：生理、心理及社會(huì)適應(yīng)三個(gè)方面全部良好的一種狀況，即身體、精神和交往上的完美狀態(tài)，而不僅僅是指身體無病或者身體健壯，即“健康是身體上、精神上和社會(huì)適應(yīng)上『的完好狀態(tài)，而不僅僅是沒有疾病和虛弱”。近年來世界衛(wèi)生組織又提出了衡量健康的一些具體標(biāo)準(zhǔn)，例如：　?。?）有充沛的精力，能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)日常生活和繁重的工作，而且不感到過分緊張疲勞；　?。?）處世樂觀，態(tài)度積極。樂于承擔(dān)責(zé)任，事無大小，不挑不剔；　?。?）善于休息，睡眠好；　?。?）應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)外界環(huán)境各種變化；　?。?）能夠抵抗一般性感冒和傳染??；　?。?）體質(zhì)適當(dāng)，身體勻稱，站立時(shí)，頭、肩、臂的位置協(xié)調(diào)；　?。?）眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼瞼不易發(fā)炎；　?。?）牙齒清潔，無齲齒，不疼痛，牙齦顏色正常，無出血現(xiàn)象；　?。?）頭發(fā)有光澤，無頭屑；　?。?0）骨肉豐滿，有彈性。　　此外，還有“五快三良”的衡量健康的指數(shù)：　　“五快”即吃得快、睡得快、行得快、說得快、便得快。吃得快，說明腸胃功能好、消化能力強(qiáng)；睡得快，說明無煩心事、中樞神經(jīng)好、內(nèi)臟無病理信息干擾；行得快，說明行動(dòng)靈敏、身體狀況好；說得快，說明表達(dá)能力強(qiáng)、頭腦反應(yīng)快、心肺功能好；便得快，說明胃腸、腎功能好?！　?hellip;…

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