現(xiàn)代酒店實用管理技術(shù)

內(nèi)容概要

本書結(jié)合我國和世界酒店業(yè)發(fā)展實際，吸收國內(nèi)外酒店業(yè)先進(jìn)管理理念和管理方法，全面系統(tǒng)地闡述現(xiàn)代酒店的管理理論與技術(shù)，深入具體地介紹現(xiàn)代酒店管理的內(nèi)容與方法、各部門崗位說明及崗位責(zé)任，使教學(xué)與酒店管理實踐緊密結(jié)合。    本書不僅是高等學(xué)校應(yīng)用技術(shù)學(xué)院學(xué)生、高職高專學(xué)生的教材，還可作為三星級以上酒店和大中型專業(yè)酒店對員工進(jìn)行全員培訓(xùn)的參考書。

書籍目錄

緒論  提升中國酒店管理和服務(wù)水平的關(guān)鍵是轉(zhuǎn)變觀念  補(bǔ)充閱讀資料  思考題第一章  現(xiàn)代酒店管理理論與技術(shù)  1.1 現(xiàn)代酒店管理理論  1.2 現(xiàn)代酒店管理實用技術(shù)  補(bǔ)充閱讀資料  思考題第二章  現(xiàn)代酒店管理的基本內(nèi)容和方法  2.1 現(xiàn)代酒店管理的基本內(nèi)容  2.2 現(xiàn)代酒店的管理方法  2.3 現(xiàn)代酒店的督導(dǎo)管理  2.4 激勵  2.5 現(xiàn)代酒店的領(lǐng)導(dǎo)方法  2.6 有效領(lǐng)導(dǎo)方式的選擇  思考題第三章  現(xiàn)代酒店的人際溝通和溝通技巧  3.1 溝通的必要性  3.2 交際心理分析  3.3 四種溝通技巧  3.4 正確處理客投訴  思考題第四章  現(xiàn)代酒店的營銷管理  4.1 酒店客源資料的收集與分析  4.2 把握世界旅游發(fā)展的新潮流  4.3 對酒店營銷不同需求狀態(tài)的管理  4.4 市場推銷的幾種方法  4.5 酒店內(nèi)部推銷技巧  4.6 酒店銷售部及職責(zé)  補(bǔ)充閱讀資料  思考題第五章  現(xiàn)代酒店的組織管理  5.1 有生命力和效率的灑店的組織標(biāo)準(zhǔn)  5.2 現(xiàn)代酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置及權(quán)力分配  補(bǔ)充閱讀資料  思考題第六章  現(xiàn)代酒店的計劃管理  補(bǔ)充閱讀資料  思考題第七章  現(xiàn)代酒店的質(zhì)量管理  7.1 現(xiàn)代酒店質(zhì)量管理要點  7.2 質(zhì)量管理的成功范例  補(bǔ)充閱讀資料  思考題第八章  現(xiàn)代酒店的人事管理  8.1 員工的配備與儲備方法  ……第九章  現(xiàn)代酒店的財務(wù)管理第十章  現(xiàn)代酒店的前廳管理第十一章  現(xiàn)代酒店的餐飲管理第十二章  現(xiàn)代酒店的客戶管理第十三章  現(xiàn)代酒店的工程部管理第十四章  現(xiàn)代酒店的安全管理編后話

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