現(xiàn)代酒店實用管理技術

內(nèi)容概要

本書結合我國和世界酒店業(yè)發(fā)展實際，吸收國內(nèi)外酒店業(yè)先進管理理念和管理方法，全面系統(tǒng)地闡述現(xiàn)代酒店的管理理論與技術，深入具體地介紹現(xiàn)代酒店管理的內(nèi)容與方法、各部門崗位說明及崗位責任，使教學與酒店管理實踐緊密結合。    本書不僅是高等學校應用技術學院學生、高職高專學生的教材，還可作為三星級以上酒店和大中型專業(yè)酒店對員工進行全員培訓的參考書。

書籍目錄

緒論  提升中國酒店管理和服務水平的關鍵是轉變觀念  補充閱讀資料  思考題第一章  現(xiàn)代酒店管理理論與技術  1.1 現(xiàn)代酒店管理理論  1.2 現(xiàn)代酒店管理實用技術  補充閱讀資料  思考題第二章  現(xiàn)代酒店管理的基本內(nèi)容和方法  2.1 現(xiàn)代酒店管理的基本內(nèi)容  2.2 現(xiàn)代酒店的管理方法  2.3 現(xiàn)代酒店的督導管理  2.4 激勵  2.5 現(xiàn)代酒店的領導方法  2.6 有效領導方式的選擇  思考題第三章  現(xiàn)代酒店的人際溝通和溝通技巧  3.1 溝通的必要性  3.2 交際心理分析  3.3 四種溝通技巧  3.4 正確處理客投訴  思考題第四章  現(xiàn)代酒店的營銷管理  4.1 酒店客源資料的收集與分析  4.2 把握世界旅游發(fā)展的新潮流  4.3 對酒店營銷不同需求狀態(tài)的管理  4.4 市場推銷的幾種方法  4.5 酒店內(nèi)部推銷技巧  4.6 酒店銷售部及職責  補充閱讀資料  思考題第五章  現(xiàn)代酒店的組織管理  5.1 有生命力和效率的灑店的組織標準  5.2 現(xiàn)代酒店機構設置及權力分配  補充閱讀資料  思考題第六章  現(xiàn)代酒店的計劃管理  補充閱讀資料  思考題第七章  現(xiàn)代酒店的質(zhì)量管理  7.1 現(xiàn)代酒店質(zhì)量管理要點  7.2 質(zhì)量管理的成功范例  補充閱讀資料  思考題第八章  現(xiàn)代酒店的人事管理  8.1 員工的配備與儲備方法  ……第九章  現(xiàn)代酒店的財務管理第十章  現(xiàn)代酒店的前廳管理第十一章  現(xiàn)代酒店的餐飲管理第十二章  現(xiàn)代酒店的客戶管理第十三章  現(xiàn)代酒店的工程部管理第十四章  現(xiàn)代酒店的安全管理編后話

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