家庭營養(yǎng)健康實(shí)用手冊

內(nèi)容概要

　　怎樣調(diào)配飲食才能保證家人獲得均衡的營養(yǎng)，吃出健康的體魄，擁有充沛的精力投入到學(xué)習(xí)和工作中？在本書中，營養(yǎng)專家針對“吃什么、吃多少和怎么吃”這一每個家庭、每日飲食中的核心問題，從科學(xué)飲食、均衡營養(yǎng)、防治疾病、促進(jìn)健康的角度，將營養(yǎng)科學(xué)知識與日常生活緊密聯(lián)系，向廣大家庭作了介紹，有較強(qiáng)的科學(xué)性和實(shí)用性。

作者簡介

　　張巧林：三甲醫(yī)院醫(yī)生，高級營養(yǎng)師，出身于醫(yī)學(xué)世家，畢業(yè)于湖北中醫(yī)學(xué)院，《財富魅力》營養(yǎng)健康欄目特約撰稿人，從事營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域方面的研究和工作八年，擁有豐富和專業(yè)的醫(yī)學(xué)知識和營養(yǎng)知識，擅長糖尿病
肥胖、高脂血癥、高血壓、痛風(fēng)等疾醫(yī)學(xué)知識和營養(yǎng)知識，擅長糖尿病、肥胖、高脂血癥、高血壓、痛風(fēng)等疾病的飲食與營養(yǎng)控制。主要研究方向是慢性病病人的營養(yǎng)支持、肥胖病發(fā)病的分子生物學(xué)機(jī)制以及食物中非營養(yǎng)素成份對肥胖、糖尿病代謝的影響以及應(yīng)用，嬰幼兒營養(yǎng)和孕產(chǎn)婦營養(yǎng)。高級家庭營養(yǎng)培訓(xùn)師。編寫了嬰幼兒、兒童、孕產(chǎn)、青少年、中老年?duì)I養(yǎng)、《家庭營養(yǎng)師》、《兒童營養(yǎng)師》等培訓(xùn)教材
。

書籍目錄

第一章　健康與營養(yǎng)
　一、 測一測自己是健康還是亞健康
　WHO提出衡量人體健康的10條具體標(biāo)志
　亞健康的主要表現(xiàn)
　二、營養(yǎng)與人體健康現(xiàn)代人常見的不良生活方式和飲食習(xí)慣
　飲食與疾病密切相關(guān)
　膳食結(jié)構(gòu)不合理，我們越來越不健康
　哪些疾病的發(fā)生與飲食有密切關(guān)系？
　三、營養(yǎng)健康大師的觀點(diǎn)
　洪紹光的健康養(yǎng)生觀點(diǎn)
　具體營養(yǎng)建議
　四、膳食寶塔與膳食指南
　中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的“中國居民平衡膳食寶塔”
　中國居民膳食指南（適合于6歲以上的正常人）
　五、健康的基礎(chǔ)是膳食平衡
　膳食的四大平衡
　無處不在的多種膳食平衡
　六、什么樣的飲食才是營養(yǎng)膳食
　七、七大營養(yǎng)素概述
　當(dāng)今我們面對的是能量過剩，但是營養(yǎng)失衡
　八、缺乏維生素和礦物質(zhì)導(dǎo)致的疾病
　九、最容易缺乏的營養(yǎng)素的食物來源
　蛋白質(zhì)的食物來源
　膳食纖維——人體的清道夫
　維生素A——美膚明眸
　維生素C——健體美白
　常見的缺乏的水溶性維生素
　鈣——牙齒與骨骼的守護(hù)神
　鐵——補(bǔ)血抗病的圣斗士
　鋅——免疫力的發(fā)動機(jī)
　硒——女性更年期的保護(hù)傘
　碘——減肥祛脂的新大陸
　十、毒素的積累與健康
第二章　按膳食寶塔安排家人三餐
　第一節(jié)　糧食類食物
　一 、如何科學(xué)煮飯
　雜吃米飯有益健康
　煮粥五字歌
　常吃黑米抗衰老
　 二、為什么要合理搭配粗糧
　 三、你熟悉紅薯、玉米嗎？
　紅薯的保健作用
　玉米的保健作用
　 四、不吃主食減肥危害多多
　第二節(jié)　蔬菜和水果——營養(yǎng)倉庫
　一、 家庭常備蔬果——營養(yǎng)師推薦
　西蘭花的營養(yǎng)價值
　香菇的營養(yǎng)價值
　木耳的營養(yǎng)價值
　黑芝麻的營養(yǎng)價值
　核桃的營養(yǎng)價值
　二、最好的菜市場療法
　三、水果到底該餐前還是餐后吃？
　四、誰說糖尿病病人不能吃水果只吃主食？
　糖尿病到底該怎么吃呢
　五、蔬菜水果七字歌
　六、怎樣搭配蔬菜、水果最合理
　七、烹調(diào)加工過程中損失營養(yǎng)的誤區(qū)
　常見營養(yǎng)損失的誤區(qū)
　第三節(jié)　魚?禽?肉?蛋?豆?奶 ——蛋白質(zhì)的源泉
　一、魚禽肉互換，食物多樣化
　二、價廉物美的雞蛋
　 （一）雞蛋怎么吃最健康？
　 （二）雞蛋的正確吃法
　三、寶塔第四層——奶類及奶制品、豆類及豆制品
　 （一）必不可少的大豆
　 （二）牛奶——白色的血液
　第四節(jié)　寶塔第五層是油脂
　一、 脂肪的問題你知多少？關(guān)于亞油酸，亞麻酸，膽固醇
　二、反式脂肪酸——一種您必須了解的脂肪酸
　三、油條的四大罪狀
　四、 怎樣挑選食用油注意是否“加氫”，是否“轉(zhuǎn)基因”
　五、食用油的常識
　第五節(jié)　你了解鹽嗎？
　第六節(jié)　您會喝水嗎？ ——喝水的秘密，科學(xué)喝水保健康
第三章　家庭營養(yǎng)配餐——不同人群的營養(yǎng)
　第一節(jié)　家有下一代 ——不同年齡段孩子的營養(yǎng)
　一、可愛天使——嬰幼兒營養(yǎng)
　二、嬰幼兒喂養(yǎng)指南
　母乳喂養(yǎng)的膳食指導(dǎo)
　添加輔食的標(biāo)準(zhǔn)
　添加輔助食品的原則
　三、嬰幼兒食譜——腦部發(fā)育是關(guān)鍵
　6個月嬰兒食譜
　8個月嬰兒食譜
　12個月嬰兒食譜
　四、幼兒的營養(yǎng)
　常見的營養(yǎng)缺乏病
　1~2歲寶寶的飲食設(shè)置
　1~2歲寶寶飲食制造繩尺
　讓寶寶學(xué)會自己吃飯
　寶寶為什么會偏食
　孩子“積食”的食療法
　讓孩子胃口大開的9種方法
　孩子愛流口水怎么辦
　五、寶寶吃橄欖油好還是核桃油好？
　六、牛初乳就比配方奶好嗎？
　牛初乳真的可以提高免疫力嗎
　七、嬰幼兒補(bǔ)鈣策略
　八、不同年齡寶寶的飲食禁忌
　1．味精
　2．雞蛋白
　3．鹽
　4．酸牛奶
　5．預(yù)包裝飲品
　6．其他調(diào)味品
　九、防止寶寶吐奶的“4大必殺技”
　第二節(jié)　活潑寶貝——兒童營養(yǎng)——膳食均衡最根本
　一、學(xué)齡前兒童的膳食指南
　二、寶寶營養(yǎng)餐
　補(bǔ)腦益智
　均衡營養(yǎng)
　三、小學(xué)生——智力體格齊健全(7～12歲)
　牛奶加面包并不是營養(yǎng)早餐
　學(xué)生早餐習(xí)慣有待改善
　學(xué)生營養(yǎng)早餐該怎么吃
　四、兒童營養(yǎng)的四個誤區(qū)
　第三節(jié)　青春期女性補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣最重要
　青春期女性為什么要補(bǔ)鐵
　青春期女性為什么要補(bǔ)鈣
　第四節(jié)　家有準(zhǔn)媽媽 ——孕期和哺乳期營養(yǎng)
　一、孕早期營養(yǎng)
　二、孕中晚期——懷孕4~10月營養(yǎng)
　三、孕期營養(yǎng)誤區(qū)
　誤區(qū)一： 很多MM都不愛喝牛奶，而往往采取的方法是用豆?jié){代替
　誤區(qū)二：每天一顆水煮蛋
　誤區(qū)三：孕婦夏天不能吃西瓜
　誤區(qū)四：只要是蔬菜都是好的
　誤區(qū)五： 動物內(nèi)臟對孕婦有好處
　誤區(qū)六：燕窩對寶寶皮膚好
　誤區(qū)七： 吃醬油和中藥寶寶皮膚會變黑
　四、孕婦飲食禁忌26條
　孕婦“子腫”食鯉魚
　妊娠期嘔吐
　五、哺乳期營養(yǎng)
　產(chǎn)婦的營養(yǎng)
　乳母營養(yǎng)與膳食
　產(chǎn)后媽媽的補(bǔ)身營養(yǎng)食譜
　六、哺乳期及乳汁缺乏者忌吃下列食品
　哺乳期的媽媽禁忌
　孩子出了這些問題，媽媽該忌吃什么？
　七、最佳催乳秘方
　八、產(chǎn)后膳食調(diào)理原則
　遵從階段性的膳食調(diào)理原則
　保證適宜的熱量及全面的營養(yǎng)素供給
　 產(chǎn)后飲食指導(dǎo)原則
　 產(chǎn)后三周進(jìn)補(bǔ)計(jì)劃
　產(chǎn)后塑身吃什么對身體好呢？
　第五節(jié)　老年人營養(yǎng)——健腦食物防腦衰
　老年人的營養(yǎng)需要
　老人補(bǔ)充維生素C好處多
　老年人尤應(yīng)保持大便通暢
　第六節(jié)　肥胖人營養(yǎng)——如何甩掉你的脂肪
　一、我算肥胖嗎
　二、肥胖是病嗎
　三、如何正確減肥
　四、減肥的食物
　五、阿特金斯及其類似減肥法的危害
第四章　健康生活小智慧集錦
　一、男性——抗衰養(yǎng)生是重點(diǎn)
　男性吃這12種食品對健康有益
　二、女人經(jīng)期飲食注意事項(xiàng)
　三、痛經(jīng)吃什么
　出現(xiàn)缺鐵性貧血該怎么補(bǔ)？
　四、常見胃腸道問題的飲食注意事項(xiàng)
　胃腸脹氣注意哪些？
　容易引起胃腸道脹氣的產(chǎn)氣食品
　腸道不好怎么調(diào)理
　便秘吃什么
　五、根據(jù)體質(zhì)選擇食物
　1.氣虛
　2.血虛
　3.陰虛
　4.陽虛
　5.兩虛
　六、掌握食物的偏性，自己注意飲食也能養(yǎng)生
　七、吃好一日三餐，保健康
　關(guān)于早餐
　一日三餐怎么安排
　八、認(rèn)識十大垃圾食品
　九、十大最有效的防電腦輻射方法
　輻射對我們身體的影響很大，有沒有預(yù)防辦法呢
　十、濃茶解酒傷心傷腎
　十一、番茄怎么吃有價值？番茄紅素是什么？
　十二、醫(yī)生告訴你的三十個秘密
　兒科常用抗生素的種類
　需服用抗生素的兒童常見疾病
　不需要服用抗生素的疾病
　濫用抗生素的幾大危害
　十三、讓藥物變毒物的十四種食物
　十四、 塑料飲料瓶底的三角形里面有1-7的數(shù)字，下面有PET字樣，是什么意思？
　十五、食物相克論真假辨
　胡蘿卜不可與酒同食
　胡蘿卜和白蘿卜到底能不能一塊吃
　吃蝦的禁忌
　吃海鮮（龍蝦也屬海鮮）喝啤酒會誘發(fā)痛風(fēng)病或中風(fēng)的
　十六、藥食同源，營養(yǎng)治病
　祛濕的食物
　安神的食物
　清熱的食物
　滋陰的食物
　助陽的食物
　降血糖的食物
　降血壓的食物
　9款“靚茶”喝低血壓
　心腦血管病患者的食療選擇
　痛風(fēng)患者飲食
　可使人的血管“年輕”的食物
　9大養(yǎng)血補(bǔ)腎黑色美食
　這些藥也得慎用!
　十七、健康飲食四十條，你做到哪些
　十八、亞健康怎么調(diào)理
第五章　廚房智慧集錦
　1．吃到辣的東西怎么辦？
　2．綠茶的作用
　3．如何對付燒傷燙傷？
　4．白糖冰糖紅糖
　5．吃洋蔥不用“哭”
　6．香菇日曬后維生素D含量更高
　7．汆燙菜花要注意什么？
　8．怎樣剝洗卷心菜？
　9．飯菜吃多少，做多少
　10．木耳不宜用開水泡
　11．愛吃沙拉又怕發(fā)胖怎么辦？
　12．巧妙利用茄子的吸油率
　13．沒腌透的腌菜有毒
　14．豬血不是下腳料
　15．瘦肉也不能多吃
　16．吃蝦的禁忌
　17．高蛋白飲食不能用濃茶解膩
　18．吃海鮮時不要喝啤酒
　19．維生素C能代替水果嗎？
　20．韭菜真是“穿腸草”，沒營養(yǎng)嗎？
　21．為什么買菜首選當(dāng)?shù)?、?dāng)季的菜？
　22．炒菜是否須加醋？
　23．菠蘿為什么要用鹽水泡？
　24．果汁能代替水果嗎？
　25．10種堅(jiān)果食用有禁忌
　26．蔬菜怎么吃最有營養(yǎng)
　27．早餐也要有蔬菜。早餐吃什么蔬菜？
　28．大蒜怎么吃抗癌？
　29．黑木耳在心血管疾病中的作用
　30．花生米怎么吃？
　31．花粉你了解嗎
　32．海帶怎么發(fā)？
　33．食物多樣化
　34．每天吃多少種顏色的食物？
　五色養(yǎng)五臟每天要吃5種顏色的食物
　35．蔬菜水果上的農(nóng)藥怎么處理？
　36．胡蘿卜，南瓜炒著吃更有營養(yǎng)
　37．吃葡萄不吐葡萄皮
　38．如何炒綠葉蔬菜不變黃？
　39．芹菜葉千萬別丟掉
　40．吃雞千萬別吃雞屁股
　41．燒肉時不宜早放鹽和醬油
　42．四季豆、發(fā)芽土豆有毒
　43．秋后老茄子要少吃
　44．煲骨頭湯補(bǔ)鈣？
　減緩衰老的妙藥——骨頭湯
　45．八大隔夜的食品千萬別吃
　46．五味與健康
第六章　健康五部曲
　一．適量運(yùn)動
　二、充足睡眠
　三、心理平衡
　四、戒煙限酒
　五、26 個健康小“秘密”
后記
營養(yǎng)問題你問誰 學(xué)會鑒別專家
健康歌

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    家庭營養(yǎng)健康實(shí)用手冊 PDF格式下載

---