吃在揚州

書籍目錄

揚州庖廚                          曹聚仁
說揚州（節(jié)錄）                     朱自清
揚州的夏日（節(jié)錄）                 朱自清
特色揚州                           孟曉云
鵝黃色的老揚州                     葛紅兵
乾隆下江南在揚州膳食漫談           邱龐同
煙雨樓臺讀揚州                     繆俊杰
尋味揚州                           李凱源
《舌尖上的中國·廚房的秘密》（揚州部分）解說詞
原料大觀
蒲筐包蟹 竹籠裝蝦 柳條穿鯉         聶鳳喬
爛芋隔墻香                         聶鳳喬
生炒揚州雪里蕻                     聶鳳喬
馬子菜                             黃繼林
乾隆眷念揚州菠菜                   邱楊毅
香滑柔潤絲瓜爽                     聶鳳喬
柔嫩細(xì)膩蠶豆香                     聶鳳喬
扁豆的情思                         聶鳳喬
菱之戀                             聶鳳喬
細(xì)剪蔞蒿點韭黃                     尚  志
揚州的蘿卜                         張  鴻
將吃南瓜進行到底                   張粉英
花香藕的故鄉(xiāng)                       陳  躍
茨菰                               顧村言
揚州的銀杏                         孟  瑤
揚州的佛手芽姜                     寧成鋼
野鴨、鵪鶉、斑鳩、鵽               汪曾祺
仙女廟特產(chǎn)鳳仙魚                   張懷珊
冬令鯽魚最肥美                     朱  江
三春一品虎頭鯊                     聶風(fēng)喬
虎頭鯊、昂嗤魚、蛼螯、螺螄、蜆子   汪曾祺
高郵鴨蛋雙黃多                     朱延慶
我也夸夸家鄉(xiāng)好 —— 麻雀、河豚等等 憶明珠
春饌妙物數(shù)刀魚                     兆  豐
蚌                                 朱  江
揚州貢品膳食                       章儀明
臘月里磨豆腐                       劉偉紅
瓜瓜其談                           趙綺華
宴席絮語
揚州宴席 千秋不散                  邱龐同
關(guān)于揚州紅樓宴                     馮其庸
品嘗揚州紅樓宴隨感                 李希凡
金杯勤盞紅樓趣 堆盤品味識禪機      王  鎮(zhèn)
滿漢全席的魅力                     陳光新
話說淮揚董府宴                     韋明鏵
畫舫與船宴                         洪  政
揚州宴舫                           朱千華
淮揚“富春茶點宴”                 周建強
菜點掌故
獅子頭                            梁實秋
情鐘獅子頭                        謝舊我
風(fēng)雞獅子頭                        徐潤群
秦郵二魚肴                        聶鳳喬
曹寅食鰣小證                      王  驤
江南鮮筍趁鰣魚                    陶文臺
三禽一簋世無雙                    陳忠明
白鷺上青天                        陶文臺
桃花流水鱖魚肥                    周  彤
將軍過橋喜登筵                    陶文臺
冰糖煨豬頭                        唐魯孫
干咸菜燒肉骨里肥                  汪成益
文思豆腐——佛教對菜肴的貢獻      周  彤
上揚州 品醉蟹                     謝舊我
淮揚三醉                          朱志勤
咸菜茨菰湯                        汪曾祺
揚州牛肉湯                        鄭啟五
難忘的蛋癟子煮燒餅                馬  婭
八寶飯                            朱家華
揚州面點                          洪為法
春到人間一卷之                    朱家華
乾隆盛贊的五丁包                  徐永清
揚州名點蜂糖糕                    唐魯孫
美哉翡翠燒賣                      白忠懋
揚州火燒                          趙國平
遠去的燒餅                        趙綺華
又聞草爐餅香                      施志棠
酥頭令                            汪成益
吃湯圓                            雨  天
揚州炒飯伊府面                    唐魯孫
悠悠炒飯情                        嵇步春
揚州炒飯                          徐永清
閑話伊府面                        趙  珩
炒米和焦屑                        汪曾祺
薰燒攤                            王喜根
麻油馓子                          王自立
豬頭肉                            卞良玉
黃玨老鵝                          黃繼林
風(fēng) 雞                             張紹華
四季粥                            陳金龍
老饕洪丕謨難忘揚州干絲            羅加嶺
揚州雜什                          卞良玉
我腌的大菜黃亮亮                  元  元
老教場的吃                        黃繼林
細(xì)品清茶還有味，飽餐素食更無渣    王愛紅
淮揚清真菜                        金基強
慶“回歸”食雕瓜燈燈會巡禮        黃萬祺
《西瓜燈十八韻》解析              邱龐同
歷史上的揚州酒                    王賽時
評析清代揚州文人菜                王  鎮(zhèn)
雜食主義之小眾范本                趙綺華
食俗漫筆
揚州春節(jié)食俗漫筆                  吉  衣
揚州端午食俗                      蔣靜芬
中秋月餅                          曹永森
記臘八粥                          周紹良
十全十美十香菜                    徐永清
茶香墨香詩畫情                    蔣  華
揚州高雅茶俗                      吳迎賓
老店鉤沉
俏女子的天敵                      葉文玲
我所知道的富春茶社                吳白匋
文人富春                          杜  海
當(dāng)年風(fēng)味依舊好                    汪  盈
共和春憶舊                        管世俊
九如分座                          劉小崢
“惜余春” 趣事                   黃葉村
惜余春茶社                        李保華
杏花春雨話冶春                    趙  珩
冶春茶社                          管世俊
景揚樓記                          王  鎮(zhèn)
大師剪影
中國古代十大名廚——蕭美人        邱楊毅
文壇上的美食家——汪曾祺          崔普權(quán)
揚州烹飪泰斗——丁萬谷            邱揚毅
維揚滬徽調(diào)百味                    邱楊毅
中國烹飪理論拓荒者——聶鳳喬      陳光新
空谷幽蘭——邱龐同                王子輝
烹飪學(xué)者陶文臺教授                張振康
點心王國女狀元                    丁  曲
人生樂趣是多勞——記中國烹飪大師薛泉生  陳忠明
爐火純青的王立喜大師              陳忠明
居大師在銀座                      逸  夫
紅案白案 各有一絕                 尚  志
硯耕之廚                          朱  江
文宴清韻
蘇東坡石塔禪寺品三絕              施志棠
“揚州八怪”食魚品談              蔣  華
六平方米做郇廚                    施志棠
兩淮鹽商與揚州飲食                朱宗宙
香飄四海
金杯美酒宴嘉賓賓                  朱家華
揚州館子：兼容南北走向東西        韋明鏵
揚菜在京城                        黃萬祺
香飄京華綠揚邨                    郭慶瑞
淮揚菜滬上留蹤                    洪　政
淮揚寄懷                          王子輝
揚州面移植長沙小紀(jì)                俞潤泉
董兆忠與“香港第一包”            徐　選
鑒真和尚與日本豆腐                許鳳儀
烹著管窺
名人詩詞中的揚州美食文化            張國華
研究中國清初飲食的巨作——《揚州畫舫錄》  邱龐同
《邗江三百吟》中的揚州飲食習(xí)俗      邱龐同
從 《揚州夢》看 180 年前揚州飲食風(fēng)貌 李曉榮
融匯文化科技 囊括演進發(fā)展——評“淮揚飲食文化史”
尚  志
獨領(lǐng)烹飪畫冊風(fēng)騷的力作——評《中國淮揚菜》
尚  志
雅致·融和·雋永                    王  鎮(zhèn)
揚州曲藝中的菜單                    陳忠明

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