出版時間:2012-5 出版社:浙江攝影出版社 作者:陳彩云,陳國燦 頁數(shù):203
Tag標(biāo)簽:無
內(nèi)容概要
《金華酒釀造技藝/浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作叢書》編著者陳彩云、陳國燦。
金華灑以金華產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米為原料,以雙曲復(fù)式發(fā)酵的獨特技藝釀造而成。金華酒所用酒曲以白蓼曲為主,兼用紅曲,有時還會在酒曲中加入天然植物或中草藥。它的釀造過程總體上可分為前期釀造和后熟發(fā)酵兩個階段,每個階段都包括復(fù)雜的工序。會華灑因其深厚的歷史積淀和自成一體的釀造技藝,躋身中華傳統(tǒng)名酒之列。
書籍目錄
總序
前言
概述
壹 金華酒名考
貳 金華酒產(chǎn)地
叁 歷史溯源
肆 價值和地位
金華酒釀造原料與器具
壹 糧食原料
貳 水質(zhì)
叁 釀造器具及設(shè)施
金華酒的造曲技藝
壹 白蓼曲
貳 紅曲
叁 藥曲
金華灑的釀造過程與特點
壹 前期釀造
貳 后熟發(fā)酵
叁 釀造特點
金華酒釀造技藝的傳承與發(fā)展
壹 傳承人
貳 傳承企業(yè)
金華酒與傳統(tǒng)文化生活
壹 金華酒與士大夫生活
貳 金華酒與民俗文化
叁 金華酒與中藥養(yǎng)生
肆 金華酒與文學(xué)藝術(shù)
伍 金華酒文化遺存探尋
金華酒的現(xiàn)狀和展望
壹 過去和現(xiàn)狀
貳 保護與發(fā)展
參考文獻
章節(jié)摘錄
(二)豐富多彩的地方風(fēng)物傳說 杭州西湖,歷來以名山勝水而著稱于世,久而久之,便衍生出無數(shù)與名勝古跡相關(guān)的風(fēng)物傳說。早在宋元時期,豐富多彩的西湖風(fēng)物傳說就出現(xiàn)在文人的筆記和地方志中,雖然當(dāng)時對于傳說的敘述還相對簡略,但我們不難想象,早在文人記錄之前,這些傳說在民間就可能廣泛流傳了?! ξ骱苓吥硞€山峰、某個山洞或者某泓泉水的來歷或得名的緣由作出解釋的小故事,是比較典型的風(fēng)物傳說。比如月桂峰,《咸淳臨安志》引僧遵式《月桂峰》詩序語“相傳月中桂子嘗墜此峰,生成大樹,其華白,其實丹”,又采錄另一說“天圣中,天降靈實于此山,狀如珠璣,識者日'此月中桂子也'”來解釋月桂峰名稱的來源。很明顯,前一說中“相傳”一詞表明了所錄內(nèi)容的傳說性質(zhì),而后一說甚至指明了事情發(fā)生的確切年代——北宋天圣年間,但從內(nèi)容看,依1日未脫民間傳說的范疇?! ×硗猓P(guān)于虎跑泉來歷的傳說,至今仍是老一輩人津津樂道的故事。要說這個傳說的源頭,可以追溯到南宋周密的《武林舊事》,卷五《湖山勝概》“虎跑泉”條曰:“舊傳性空禪師居此,無泉,二虎跑地而出。東坡詩云:'虎移泉眼趁行腳,龍作浪花供撫掌。'”周密在解釋虎跑泉名稱的來歷時,以“舊傳”來表明內(nèi)容的傳說性質(zhì),而引蘇軾《虎跑泉》詩,則說明這個傳說至遲在北宋時期已在民間廣泛流傳并受到文人的關(guān)注。 ……
圖書封面
圖書標(biāo)簽Tags
無
評論、評分、閱讀與下載