浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作叢書(shū)

內(nèi)容概要

　　西湖龍井茶以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”聞名天下。它歷來(lái)是茶中極品、朝廷貢品、國(guó)家禮品，有“百茶之首”、“綠茶皇后”的美譽(yù)。優(yōu)良的地理環(huán)境、恰當(dāng)?shù)牟烧獣r(shí)節(jié)和獨(dú)特的炒制技藝，使其品質(zhì)得到了有力的保證。

書(shū)籍目錄

總序
前言
序言
西湖龍井茶概述
【壹】西湖龍井茶的源流
【貳】西湖龍井茶的生長(zhǎng)環(huán)境
【叁】西湖龍井茶的品質(zhì)特征和品類
【肆】西湖龍井茶的價(jià)值和影響
西湖龍井茶采摘和制作技藝
【壹】西湖龍井茶采摘技藝
【貳】西湖龍井茶制作技藝
【叁】西湖龍井茶采摘和制作工具
西湖龍井茶采摘和制作技藝的現(xiàn)狀與保護(hù)
【壹】西湖龍井茶產(chǎn)地保護(hù)
【貳】西湖龍井茶采摘和制作技藝的現(xiàn)狀
【叁】西湖龍井茶采摘和制作技藝的傳承
西湖龍井茶與名人
【壹】黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人與西湖龍井茶
【貳】當(dāng)代名人筆下的西湖龍井茶
【叁】歷代名人與西湖龍井茶
西湖龍井茶的民聞傳說(shuō)和習(xí)俗
【壹】龍井茶的來(lái)歷傳說(shuō)
【貳】龍井茶與名人傳說(shuō)
【叁】與龍井茶相關(guān)的民間習(xí)俗
后記

章節(jié)摘錄

　　綠茶所含的成分——茶多酚及咖啡堿，兩者所產(chǎn)生的綜合作用，除了起到提神、養(yǎng)神之效，更具備提高人體免疫能力和抗癌的功效。近年，美國(guó)化學(xué)協(xié)會(huì)總會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶葉不僅對(duì)消化系統(tǒng)癌癥有抑制的功效，而且對(duì)皮膚癌及肺癌、肝癌也有抑制作用。經(jīng)過(guò)科學(xué)研究確認(rèn)，茶葉中的有機(jī)抗癌物質(zhì)主要有茶多酚、茶堿、維生素c和維生素E；茶葉中的無(wú)機(jī)抗癌元素主要有硒、鉬、錳、鍺等。中、日科學(xué)家認(rèn)為，茶多酚中的兒茶素抗癌效果最佳。而且，西湖龍井茶中所含的兒茶素成分比一般的綠茶要豐富?！　∥骱埦杈哂锌苟緶缇淖饔?。把茶用作排毒的良藥可以追溯到遠(yuǎn)古的神農(nóng)時(shí)代，有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之說(shuō)，這在《史記·三皇本紀(jì)》、《淮南子·修武訓(xùn)》、《本草衍義》等書(shū)中均有記載?！安枋ァ标懹鹪谒摹恫杞?jīng)》這部一千二百多年前世界上第一部權(quán)威性茶葉著作中關(guān)于茶的效用中指出：“茗，苦茶。味甘苦，微寒，無(wú)毒。主瘺瘡，利小便，去痰渴熱，令人少睡。秋采之苦，主下氣消食。”唐代醫(yī)學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》中寫(xiě)道：“止渴除疫。貴哉茶也?！敝鹿賱⒇懥猎凇恫枋隆分幸舶选耙圆璩O氣”列為“茶德”之一。自唐以后，歷代茶療學(xué)也有新的類似以茶解毒滅菌之說(shuō)，但由于當(dāng)時(shí)科學(xué)不發(fā)達(dá)，將具有強(qiáng)烈傳染性和流行性的疾病統(tǒng)稱為瘟疫或癘氣，雖未點(diǎn)明是何種細(xì)菌、病毒，但喝茶有助抗毒滅菌的事實(shí)是已被證實(shí)了的?！　　?/pre>








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