一本書認(rèn)識(shí)普洱茶

內(nèi)容概要

　　普洱茶是六大茶類中的著名種類。本書用圖文的形式詳細(xì)介紹普洱茶的歷史、制作、鑒別技術(shù)、沖泡手法等。書中對(duì)被冠予“神秘”、“能喝的古董”的普洱茶進(jìn)行全方位的介紹，包括普洱茶

作者簡(jiǎn)介

　　李丹 等，比較成熟的茶書組稿團(tuán)隊(duì)，有茶葉的專業(yè)知識(shí)背景，擅長(zhǎng)基礎(chǔ)、入門茶書的組稿和策劃。

書籍目錄

第一章  親密接觸  心靈相知——初識(shí)黑茶篇
  什么是黑茶
  黑茶的種類
    湖南黑茶
    四川黑茶
    廣西黑茶
    云南黑茶
  黑茶的保健功效
    補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)
    助消化、解油膩、順腸胃
    降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病
    抗氧化、延緩衰老，延年益壽
    抗癌、抗突變
    降血壓
    改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病
    殺菌、消炎
    利尿解毒、降低煙酒毒害
  怎樣加工黑茶
    殺青
    揉捻
    渥堆
    干燥
  五、黑茶與普洱的關(guān)系
第二章  茶有三千  只飲一杯——普洱茶之認(rèn)識(shí)篇
第三章  壺里乾坤  茶中世界——普洱茶之鑒賞篇
第四章  春花秋葉  眾里尋它——普洱茶之采摘與選購(gòu)篇
第五章  清香四溢  夜烹古鼎——普洱茶之沖泡篇
第六章  穿越茶香  風(fēng)采依舊——普洱茶之歷史文化篇
第七章  修身健體  沁人心脾——普洱茶之保健功效篇

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    普洱茶樹的生長(zhǎng)條件 茶樹長(zhǎng)期生活在一種環(huán)境里，受到環(huán)境條件的特定影響，通過新陳代謝，在茶樹的生育過程中就形成了對(duì)某些生態(tài)因子的特定需要，成為茶樹的適生條件。概括地說，茶樹的適生條件是長(zhǎng)期對(duì)該環(huán)境條件適應(yīng)的結(jié)果。 就茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育而言，它的適生條件主要是指氣候和土壤環(huán)境，以及陽(yáng)光、溫度、水分、空氣等條件的綜合，這其中每一個(gè)因素都在經(jīng)常對(duì)茶樹生長(zhǎng)發(fā)育的各方面發(fā)生明顯的作用，這些因素叫做生態(tài)因子。每個(gè)生態(tài)因子都有它本身的變化規(guī)律，地域及時(shí)間的不同，以及它們?cè)跀?shù)量、質(zhì)量和作用的持續(xù)時(shí)間等方面的差異，都會(huì)綜合地影響于茶樹，使茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育、形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理功能隨之發(fā)生相應(yīng)的變化，這就是環(huán)境對(duì)茶樹的生態(tài)作用。 總而言之，茶樹喜歡溫暖、潮濕、蔭蔽的生長(zhǎng)環(huán)境，需要適當(dāng)?shù)臏囟取⑺帧⒐庹蘸屯寥罈l件。影響茶樹生長(zhǎng)的自然環(huán)境條件主要是氣候和土壤，在選擇茶地發(fā)展新茶園和日常栽培管理上必須重視這一點(diǎn)。 茶樹對(duì)土壤的要求 茶樹是喜酸性土壤的作物，只有在酸性土壤中，它才能生長(zhǎng)，要求土壤pH值在4～6.5之間，以4.5～5.5之間最適合茶樹生長(zhǎng)。茶樹不喜歡鈣質(zhì)，土壤中如含有石灰質(zhì)（活性鈣含量超過0.2％），就會(huì)影響到茶樹的生長(zhǎng)，甚至逐漸死亡。通常看到種在墳堆上的茶樹低矮黃瘦，生長(zhǎng)不良，主要就是灰廊引起的?；依纫源罅渴覔胶图?xì)砂、粘土生成，使茶根不能深扎，灰廊還不斷釋放堿性石灰質(zhì)，造成周圍土壤鈣質(zhì)過多，勢(shì)必影響茶樹生長(zhǎng)。 土層深厚對(duì)茶樹生長(zhǎng)有利，一般要求超過80Cm，底土不能有粘盤層或硬盤層，否則容易積水。土壤的通透性要好，以便蓄水積肥。如果地下水位過高，孔隙堵塞，根系產(chǎn)生缺氧呼吸，就會(huì)造成爛根，因此地下水位必須控制在80Cm以下。 茶樹對(duì)溫度的要求 溫度對(duì)于茶樹生長(zhǎng)發(fā)育的快慢、采摘期的遲早和長(zhǎng)短、鮮葉的產(chǎn)量以及成茶的品質(zhì)，都有很重要的影響。茶樹生長(zhǎng)最適宜的溫度在15～30攝氏度，10度左右開始發(fā)芽。在35度以上的高溫及土壤水分不足的條件下，茶樹生長(zhǎng)就會(huì)受到抑制，幼嫩芽葉也會(huì)因此而灼傷。在10度以下，茶樹生長(zhǎng)就會(huì)緩慢甚至停止；到零下13度左右，茶樹地上部會(huì)凍枯甚至死亡。低溫加燥風(fēng)，茶樹最易受凍。 茶樹對(duì)水分的要求 茶樹幼嫩芽葉的含水量為74％～77％，嫩莖的含水量在80％以上，水分是茶樹進(jìn)行光合作用必不可少的原料之一，當(dāng)葉片失水10％時(shí)，光合作用就會(huì)受到抑制。茶樹雖喜潮濕，但也不能長(zhǎng)期積水。茶樹最適宜的年降水量在1500mm左右。但由于各月降水量的分配不勻，夏秋季常出現(xiàn)“伏旱”和“秋旱”，如不采取有效措施，會(huì)嚴(yán)重影響夏秋茶的產(chǎn)量。茶樹要求土壤相對(duì)持水量在60％～90％之間，以70％～80％為宜?？諝鉂穸纫?0％～90％為宜。土壤水分適當(dāng)，空氣濕度較高，不僅新梢葉片大，而且持嫩性強(qiáng)，葉質(zhì)柔軟，角質(zhì)層薄，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。

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圖書封面

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