一本書認(rèn)識(shí)紅茶

內(nèi)容概要

　　紅茶是六大茶類中的著名種類。本書用圖文的形式詳細(xì)介紹紅茶的來源、制作、鑒別技術(shù)、沖泡手法等。在功能上，喜歡紅茶的讀者，一本書就能詳細(xì)了解到紅茶類方方面面的知識(shí)點(diǎn)。在內(nèi)容上，除了詳細(xì)介紹紅茶的來源、制作、鑒別技術(shù)、沖泡手法外，還有國(guó)外紅茶的一些知識(shí)點(diǎn)，如英國(guó)下午茶等。在版式設(shè)計(jì)上，配圖精美，圖文并茂，版式美觀、大方。

作者簡(jiǎn)介

　　李丹 等，比較成熟的茶書組稿團(tuán)隊(duì)，有茶葉的專業(yè)知識(shí)背景，擅長(zhǎng)基礎(chǔ)、入門茶書的組稿和策劃。

書籍目錄

【第一章】
紅茶之基本知識(shí)篇——欣然遇見  一見鐘情
何謂紅茶
紅茶的分類
紅茶的產(chǎn)地
紅茶的制作方法
【第二章】
紅茶之世界篇——壺里乾坤  絢麗綻放
中國(guó)紅茶
大陸紅茶
臺(tái)灣紅茶
印度紅茶
錫蘭紅茶
印度尼西亞
其他國(guó)家的紅茶
【第三章】
紅茶之名茶圖譜——千姿百態(tài)  盡顯尊貴
祁門工夫紅茶
滇紅工夫紅茶
恪雷伯爵紅茶
正山小種
金駿眉
C·T·C紅碎茶
四川工夫紅茶
錫蘭高地紅茶
烏瓦紅茶
佳花紅茶
薄荷紅茶
玫瑰紅茶
【第四章】
紅茶之選購(gòu)和貯存篇——眾里尋他  悉心珍存
選購(gòu)
鑒賞
審評(píng)
貯存
【第五章】
紅茶之茶具篇——古鼎煙云  蒼巖氣勢(shì)
杯泡法茶具
壺泡法茶具
烹煮法茶具
工夫泡法茶具
【第六章】
紅茶之沖泡篇——夜烹巖雪  品味人生
泡茶之前的準(zhǔn)備及相關(guān)的基本知識(shí)
如何沖泡紅茶效果最佳
沖泡紅茶水質(zhì)的選擇
沖泡紅茶器皿的選擇
泡飲法
【第七章】
紅茶之茶食與健康篇——修身健體  心曠神怡
紅茶的藥效作用
紅茶保健知識(shí)集錦
滋站強(qiáng)身的紅茶菌
飲紅茶好還是飲綠茶好
保健茶配方
紅茶和食物配對(duì)的絕妙滋昧
人氣高的甜點(diǎn)、食物和紅茶配對(duì)的實(shí)例
【第八章】
紅茶之歷史文化篇——茶香四溢  杯中世界
紅茶歷史
各種紅茶的演變過程
小種紅茶的松煙香味從何而來
紅茶色、香、味、形的行成
各國(guó)品飲紅茶習(xí)俗
【第九章】
紅茶之調(diào)飲篇——琴書雨潤(rùn)  翰墨茶融
以原味紅茶為基茶的調(diào)味紅茶
從冰紅茶展開的調(diào)味茶
用冰紅茶制作的茶凍
用水果和香草茶類制作的調(diào)味茶

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    對(duì)于紅茶的分類，確實(shí)還是個(gè)很令人頭疼的話題，因?yàn)橹两襁€沒有一套很完整的分類體系，所以我根據(jù)紅茶的特性從幾個(gè)方面歸納總結(jié)其分類方法，努力向科學(xué)而又完整的劃分紅茶邁進(jìn)。 根據(jù)原茶葉片劃分 根據(jù)茶葉片的大小可以將紅茶分為幾種茶樹樹種，包括特大葉種、大葉種、中葉種和小葉種四大類。在這幾大類中，最罕見的是特大葉種的茶樹，它幾乎少到可以忽略不計(jì)。而大葉種、中葉種和小葉種就是比較常見的幾種紅茶樹樹種了。 大葉種紅茶：之所以叫稱之它為“大葉種”茶樹，顧名思義，就是在茶樹成熟后，茶葉葉片長(zhǎng)度比較長(zhǎng)，在10厘米以上，用大葉種茶樹的茶葉制作出來的紅茶就稱為“大葉種紅茶”，其中比較有代表性的就是印度出產(chǎn)的阿薩姆紅茶和我國(guó)云南的滇紅工夫等。 中葉種紅茶：對(duì)于中葉種茶樹，它的葉片則在5～10厘米之間，以我國(guó)的祁門紅茶為代表。 小葉種紅茶：小葉種茶樹的葉片通常在5厘米以下，這種茶葉成熟之后的最大的特點(diǎn)就是高香濃郁，最具代表性的是我國(guó)的正山小種和印度大吉嶺紅茶。 根據(jù)外形劃分 可以分為條形茶和碎形茶兩大類。 條形茶：將原茶經(jīng)過揉捻成型后，制作出來的就是條形茶，這類茶通常以壺泡方式?jīng)_泡。 碎形茶：碎形茶制作的工序相對(duì)于條形茶而言復(fù)雜一些，需要經(jīng)過C?T?C，就是“切”、 “撕”、“揉”成碎片或顆粒，成為粉末后，再將已經(jīng)破碎后的原茶進(jìn)行進(jìn)一步的加工制作而成，方便被人們制作成沖泡便利的袋泡茶，在這個(gè)講究速度的時(shí)代里是非常合適的選擇。 根據(jù)口昧劃分 由于人們的生長(zhǎng)環(huán)境及個(gè)人習(xí)慣的不同等等原因，為了迎合不同人的口味，在制作紅茶的過程中或在飲用的時(shí)候添加些輔助性的香料、甜味劑、酒、水果、花、香草，甚至往紅茶里加入一些藥材，于是，本來很單一的的紅茶便演化出不同口味和風(fēng)格的紅茶品種來。對(duì)于這種添加了改變茶葉原味的輔料的紅茶叫做“調(diào)味茶”或“加味茶”，而那些沒有添加過輔料的原味紅茶則稱之為“非調(diào)味茶”或者“原味茶”。其中最著名的就是英國(guó)的伯爵茶（單一紅茶中加入了佛手柑精油及其他水果精致而成）和印度的阿薩姆奶茶、我國(guó)的嶺南荔枝紅茶，都是典型的調(diào)味紅茶。 根據(jù)產(chǎn)地劃分 對(duì)于已經(jīng)存在的紅茶品種來說，最初的源頭都是我國(guó)的小種紅茶，現(xiàn)在的紅茶在世界范圍內(nèi)發(fā)展很廣，只是因?yàn)榻?jīng)過不同地區(qū)的引種和培育，在亞種群上起了變化而已。所以，在大家品茶的時(shí)候，習(xí)慣用產(chǎn)地的不同而對(duì)紅茶進(jìn)行劃分。目前世界上最知名的紅茶品種包括中國(guó)紅茶、中國(guó)臺(tái)灣紅茶、印度紅茶、錫蘭紅茶、其他國(guó)家的紅茶等。

編輯推薦

《一本書認(rèn)識(shí)紅茶》編輯推薦：詳細(xì)解答什么是紅茶？紅茶的種類？中國(guó)著名紅茶和世界著名紅茶。紅茶的品鑒；紅茶的清飲和調(diào)飲。紅茶的保健功效；紅茶的選購(gòu)和存儲(chǔ)，紅茶的文化。

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