100元吃遍上海

前言

　　寫吃在上?！　〕詵|西本來(lái)就是一件開心的事，所以序也要寫得開心一點(diǎn)?！　∠雭?lái)想去，還是寫一點(diǎn)吃飯時(shí)遇到的事，作為這本書的序，讓讀者在茶余飯后增加點(diǎn)談資。　　曾經(jīng)在一個(gè)著名的小籠館看到幾個(gè)外地朋友吃小籠，吃每個(gè)小籠之前，先把小籠里的湯倒掉。當(dāng)時(shí)很有想法前去指點(diǎn)一番，后來(lái)想想，頓悟，人家喜歡這樣吃，吃得開心，也算是一種吃的境界?！　〕詵|西也有境界，所謂境界是指對(duì)吃的態(tài)度，每個(gè)人有每個(gè)人的境界。首先，吃東西本來(lái)就是件很隨意的事，但吃的開心是其中最關(guān)鍵的一件事。不開心了，吃什么東西都不香；其次，吃東西要懂得分享，好東西只有被分享了，才會(huì)感受其中的愉悅；最后，吃東西要知道節(jié)制，任何一個(gè)東西，吃多了肯定會(huì)膩的，而且吃多了對(duì)身體也不好；最最后，吃東西千萬(wàn)不能浪費(fèi)，因?yàn)槔速M(fèi)是可恥的?！　≡谕饷娉燥垼芏嗳藛?wèn)我：為什么要起番茄蛋湯這個(gè)筆名？掩飾版的回答：和采訪條件有關(guān)，和報(bào)紙定位有關(guān)。真實(shí)版的回答：不想讓原單位的領(lǐng)導(dǎo)知道在外面兼職?！　」P名想了很長(zhǎng)時(shí)間，最后還是一份盒飯給了靈感，因?yàn)榕涞臏欠训皽虾Ｈ藢?duì)番茄蛋湯情有獨(dú)鐘，全票通過(guò)?！　∩虾＿@個(gè)城市，現(xiàn)在被稱為“魔都”?！　∩虾Ｓ惺裁礀|西吃？為什么到上海吃？　　上海本地其實(shí)沒啥東西吃，也就生煎、小籠聞名一點(diǎn)，加上港澳臺(tái)朋友的推波助瀾，紅燒肉儼然成為上海菜的主要代表。上海不是一個(gè)以吃聞名的城市，上海真正好吃的是這個(gè)城市的文化，不在于吃什么，在于在哪里吃。　　上海這個(gè)城市的欣欣向榮注定了上海的飯店熱鬧非凡，可以說(shuō)上海是全中國(guó)菜系最多的城市，這個(gè)菜系包括全世界的，想吃啥，就有啥，但是不是正宗就不得而知了。　　在上海經(jīng)常會(huì)看到飯店門口排隊(duì)，這個(gè)隊(duì)伍長(zhǎng)啊！飯店門前只要有排隊(duì)，那么隊(duì)伍會(huì)越來(lái)越長(zhǎng)，很多排隊(duì)的人都不知道為什么排隊(duì)，先占個(gè)位子。排到了，發(fā)現(xiàn)原來(lái)飯店旁邊有個(gè)公共廁所。　　上海人一直有這樣的行為，這種行為被稱為“人來(lái)瘋”。　　有人說(shuō)喬布斯的饑餓營(yíng)銷很成功，其實(shí)不然，饑餓營(yíng)銷的老祖宗是上海的餐廳老板。減少餐桌，提早客滿，讓隊(duì)伍排起來(lái)，連續(xù)幾個(gè)禮拜，形成人來(lái)瘋的狀態(tài)，飯店的生意才會(huì)好?？赡軉滩妓乖谏虾ｎI(lǐng)略過(guò)排隊(duì)吃飯的滋味，于是就定下了iphone的營(yíng)銷策略?！　￠T口排隊(duì)的飯店一定好吃嗎？可能好吃，也可能不好吃，但肯定不是最好吃。廚藝是個(gè)藝術(shù)活，老話說(shuō)慢工出細(xì)活，人來(lái)瘋的飯店肯定出不了細(xì)活。　　上海的餐飲發(fā)展已經(jīng)到了一個(gè)分水嶺，從以前一味追求大飯店，到現(xiàn)在越來(lái)越多的專門特色飯店；從以前的到某某品牌飯店去吃，到現(xiàn)在吃什么東西到哪家飯店，這些都是變化?！　∮X得上海的服務(wù)水準(zhǔn)一直有點(diǎn)差，或許是上海的生活成本很高，飯店招不到服務(wù)員，加上流動(dòng)性很大，沒有很好地系統(tǒng)培訓(xùn)，所以在上海的大部分飯店吃飯，享受服務(wù)都是被動(dòng)的，嗓門要大，揮手的動(dòng)作也要大?！　∩虾ｏ埖甑南M(fèi)類型屬于棒槌性，中檔的較多，也不會(huì)輕易出現(xiàn)斬客的現(xiàn)象，還是比較規(guī)范?！　　?00元吃遍上?！愤@本書里介紹的飯店大部分都是特色美食，各有各的特色，有百年老店，也有新近發(fā)跡的。選擇他們的兩個(gè)主要標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)是好吃，另一個(gè)是100元?！　?00元這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)在撰寫書前期讓人困惑，是人均100元，還是一餐飯100元，還是一道菜100元。最終決定是都涵蓋，因?yàn)楹贸宰钪匾??！　∽x者拿著這本書到上海吃東西時(shí)，可能有些飯店已經(jīng)失蹤了，或者關(guān)掉了。這在上海很正常，開店快，關(guān)店快也是上海餐飲的一個(gè)特色?！　∧軌蜃珜憽?00元吃遍上海》這本書，最感謝的人是沈宏非先生，因?yàn)槭巧驙斖扑]的，同時(shí)他也給了很多建議，提供了很多線索，還幫這本書寫了序。　　第一次撰寫《100元吃遍上?！?，其中可能會(huì)有些不盡如人意的地方，希望各位讀者見諒，也希望各位讀者多提寶貴意見?！　『呛?！歡迎大家到“魔都”來(lái)，感受“魔都”的魅力，吃得滿意，玩得開心?！　《航堋　?012年2月

內(nèi)容概要

　　“非吃不可”系列，是中國(guó)著名大城市的吃貨速成指南，是最超值的美食地圖。每個(gè)城市單獨(dú)成冊(cè)，均由當(dāng)?shù)刭Y深美食達(dá)人，以平民百姓的身份，持公正態(tài)度，親身試吃，精選出最新超贊人氣餐廳和人均100元以內(nèi)的最佳菜品組合；同時(shí)品評(píng)餐廳環(huán)境、服務(wù)，附上餐廳詳細(xì)信息。用100元橫掃各大城市最不可錯(cuò)過(guò)的美食，挑戰(zhàn)通脹年代消費(fèi)力的極限體驗(yàn)。最地道的民間美味！　　上海的飯店熱鬧非凡，是全中國(guó)菜系最多的城市，然而正不正宗則不得而知。作者身為吃貨，經(jīng)過(guò)十多年的千吃百試，嘗遍了本地餐館和外來(lái)洋貨，才有了這200家餐廳的精挑細(xì)選，不僅地道而且美味！　　1、做精明吃貨，吃劃算大餐！　　雖然吃在魔都，菜價(jià)時(shí)常讓人瞠目結(jié)舌，但本書秉承一貫慳吝又好吃的精明吃貨風(fēng)格，走街串巷，無(wú)論是里弄小館、老牌飯店還是別墅餐廳，各式大餐，統(tǒng)統(tǒng)100元搞定！　　2、游刃有余吃遍上?！　∩硖幠Ф?，面對(duì)上海遍地開花的各色餐館，苦的是生也有涯且無(wú)從下嘴。而懷揣這本《100元吃遍上?！?，老店新館，各色菜系，讓你做到心中有譜，足以在有涯并有牙之生內(nèi)吃遍上海。　　3. 吃貨速成指南　　這200家餐廳匯聚了中西美食、南北風(fēng)味，絕對(duì)是你日常解饞、旅行覓食、請(qǐng)客會(huì)友之必備美食指南！

作者簡(jiǎn)介

董春杰（番茄蛋湯），本名董凱文，水甁座。1999年開始在《上海壹周》寫決美食評(píng)論文章，兩年后轉(zhuǎn)戰(zhàn)《新聞晚報(bào)》至今，被同行戲稱小資美食家，滬上體驗(yàn)式美食評(píng)論的先驅(qū)，引發(fā)了以菜名作為筆名的跟風(fēng)大潮。所寫餐廳在一段時(shí)間內(nèi)，每天無(wú)不冰箱清空，服務(wù)員忙到腿抽筋。期間擔(dān)任電視、電臺(tái)多檔美食節(jié)目的嘉賓，《橄欖餐廳評(píng)論》的特別顧問(wèn)。喜歡自駕吃喝游，挖掘特色食材。對(duì)菜的要求很簡(jiǎn)單：一是別的地方吃不到的，二是比別人做得好的。

書籍目錄

花100元，在上海能吃到什么？ 推薦序：沈宏非推薦序 作者序：寫吃在上海 如何使用本書 上海城區(qū)示意圖 徐匯美食 徐匯區(qū)美食地圖 新利查西餐館 合茶點(diǎn) 小小花園 花丸烏冬面 七葉和茶 吉士酒家 1001原汁牛肉面 心琪粥店 吳記老鍋底麻辣火鍋 糖品 小白樺酒家 豪廚 老劉家 鹿港小鎮(zhèn) 致真匯 板長(zhǎng)壽司 夏朵西餐廳 艾比之路 千秋膳房 Bella Mia Colabo FOSSETTE 秋萍茶宴館 南伶酒家 宋芳茶館 Whisk 熠盛粵味 老地方面館 良軒 La Creperie 老麥咖啡館 衡山小館 來(lái)福小館 茶語(yǔ)蒸味湯包館 9車間川香工坊 唐韻秦風(fēng) 酷芝pizza 芋貴人甜品店 水晶餐廳 翠華 閔行美食 閔行區(qū)美食地圖 墨西哥靈得餐廳 德國(guó)鄉(xiāng)村西餐廳 黔味小館 大學(xué)路 云南 赤樓臺(tái)南擔(dān)仔面 豐盛胡同 青桔一碗面 盧灣美食 盧灣區(qū)美食地圖 麟籠坊特色小籠包 Afternoon Tea 凱博 原味意大利面餐館 壽司 長(zhǎng)腳湯面 大腸面 ME&JOE 阿三烤鴨 大眼面館 香閣麗面館 PONY Kitchen GLISMATTEN瑞士火鍋屋 寶珠奶酪 寶泰面館 蔡嘉法式甜品 瑪哪勝地 K Thai Takumi California Pizza Kitchen 查餐廳 永興餐廳 小三堂 蓮池印度餐廳 小山日本料理 原廬餐廳 新烹割小熊屋 天鵝申閣 瑞福園 玲瓏餐廳 春餐廳 蘭心餐廳 海金滋 茂隆餐廳 蘭亭餐廳 南蠻子 胡記特色鍋貼 新吉訶德 27喜堂 玫瑰公主咖啡吧 阿娘面 頂特勒粥面館 阿大蔥油餅 北萬(wàn)新 掌柜的店 十面埋伏 福得德海派人文餐廳 金城酒家 紅房子西餐館 徐其修涼茶 藏瓏泰極 盛興點(diǎn)心店 楊浦美食 楊浦區(qū)美食地圖 廣東人家 一心齋 強(qiáng)強(qiáng)熟食店 Jumping 鷺鷺酒家 寶壽司 桃屋 周記港式燒味 德籠館 新旺 黃浦美食 黃浦區(qū)美食地圖 東萊？海上 莊氏隆興小龍蝦面館 新雅粵菜館 沈家門蘭嫂海鮮面 杯子布丁 上海壹鍋 平成屋日式料理店 老克勒手工面館 嘉頓鐵板燒 冰期時(shí)代 Odeli 榮騰漁鄉(xiāng) 食之秘 文廟菜飯 西北狼燒烤&文廟奶茶 耳光餛飩 上海會(huì)館 梁家有面 吳地人家 碼頭人家 浦東美食 浦東新區(qū)美食地圖 La Foret 老山東 藍(lán)蛙 廊亦舫酒樓 hoF 葡京茶餐廳 Johnny Moo 黔香閣 順風(fēng)大酒店 新九龍城茶餐廳 九卓堂 香港粗菜館 埔里老鎮(zhèn) 漢舍中國(guó)菜館 茉莉西餐廳 屋 上海人家 康氏龍蝦城 虹口美食 虹口區(qū)美食地圖 揚(yáng)中名菜府 宴月小廚 煙雨江南茶藝酒吧 澳門陳光師傅燒味店 希望小學(xué)堂 果園 老電影咖啡館 章氏 靜安美食 靜安區(qū)美食地圖 圓苑酒家 掌上韓品 香港獅子山下 佰家仟味 千彩書坊 洋面屋五右衛(wèi)門 德大西菜社 多福苑 尚渝 百人一朱 HOME？私房菜 THE NEST 熒七人間 椰香天堂 Sophia？ Restaurant 南麓？浙里 梅園村 蝶翠軒 長(zhǎng)寧美食 長(zhǎng)寧區(qū)美食地圖 Oldies but Goldies（溫故而知新） 葡京煲煲好 Le Bonheur法式手工酸奶 哈瑪匠 來(lái)億鍋羊蝎子火鍋 湯是靈骨頭砂鍋 干葉子茶料理 金鳳凰 好友匯土菜館 五觀堂素食 蓮餐廳 幸福131 普陀美食 普陀區(qū)美食地圖 銅川路炸豬排 撈王豬肚雞 真如羊肉館 好客樓家常菜 閘北美食 閘北區(qū)美食地圖 農(nóng)屋里香 新招鮮本地雞窩 江南村酒家 雕刻時(shí)光咖啡館 外婆家 十味觀湯包傳奇 近郊美食 近郊美食地圖 金山農(nóng)村新天地生態(tài)餐廳 滬松公路農(nóng)家樂 古猗園餐廳 福榮祥燒臘 拼音索引 菜系索引 吃貨筆記

章節(jié)摘錄

“吃客”朋友們喜歡來(lái)這家餐廳，究其原因是出奇的一致：味道正宗，價(jià)格優(yōu)惠。一番尋覓之下，終于找到此店，老舊的門面，玻璃窗上“情調(diào)”、“高雅”等字樣的貼紙很是老氣，第一感覺有點(diǎn)不妙。隨便挑了個(gè)位子，觀察起周圍的環(huán)境：昏暗的燈光、紅色的桌布，頭頂上是黑色的老式電風(fēng)扇。這家店上菜的速度真神速，才剛剛拿了找頭，新利查濃湯就上來(lái)了。新利查濃湯實(shí)則就是上海人最愛的羅宋湯，乳白色淺淺的盆子里飄著紅油的湯，油光锃亮。撈一撈里面的東西，除了幾根卷心菜就是超薄的幾片蘑菇，嘗了一日，湯很燙，卷心菜已經(jīng)煮爛，幾種食材的甜昧都融合在了一起，屬于重口味的酸酸甜甜。發(fā)現(xiàn)有幾根白色的細(xì)細(xì)的肉絲，吃不出味道，問(wèn)了一位服務(wù)員阿姨，原來(lái)是用牛肉熬的湯底，放的是雞絲。奶油葡國(guó)雞奶油昧確實(shí)很重，剛拿上來(lái)時(shí)，表層芝士結(jié)起厚厚一層奶皮，雖然雞塊并沒有多少，但是味道算是完全浸透了，雞肉和著椰子的香味，吃到后面竟然有些膩味了。

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　這本《100元吃遍上?！?，足以為天下吃貨們?cè)谄溆醒牟⒂醒乐鷥?nèi)“吃遍上海”提供了一部?jī)扇涿赖囊捠趁伢??！　?mdash;—沈宏非（著名美食家）

編輯推薦

《挑戰(zhàn)100元吃遍上海(2012-2013吃貨指南)》包括：徐匯區(qū)美食地圖；新利查西餐館；合茶點(diǎn)；小小花園；花丸烏冬面；七葉和茶；吉士酒家等。

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