生活小竅門大全集（上、下）

內(nèi)容概要

　　《生活小竅門大全集（套裝上下冊）》匯聚了家庭生活各個方面的智慧小竅門，小到柴米油鹽，大到消費理財。如何收納衣物、怎么打扮才得體、怎么減肥才科學(xué)……您最關(guān)心的問題，就是我們的出發(fā)點?！渡钚「[門大全集（套裝上下冊）》將科學(xué)和實用融合在一起，以簡練的語言全面地向大家介紹了生活中所涉及的小常識和小竅門，是現(xiàn)代人追求文明、健康和低碳生活的成果。有限的資源加上無限的創(chuàng)意，使您的生活妙趣橫生。生活中遇到的各種難題不用發(fā)愁，我們幫您輕松搞定，讓您最大程度地享受生活的美好和幸福。

書籍目錄

上卷日常生活篇第一章 飲食第一節(jié) 食物的烹飪家里煸炒蔬菜要訣／2水在烹調(diào)中的巧用／2炒菜鍋具的選擇／2烹調(diào)蔬菜的竅門／3做肉菜的小經(jīng)驗／3怎樣炒出美味菜肴／3怎樣使咸肉退鹽／4木瓜籽讓肉更柔軟／4做美味鮮湯的竅門／4怎樣使咸魚返鮮／4怎樣快速刮魚鱗／4什么魚適合燉湯／4燒魚的技巧／4怎樣煎魚不粘鍋／4營養(yǎng)又不傷身的下酒菜／5怎樣炒牛肉鮮嫩可口／5怎樣使老雞鴨肉變嫩／5炸豬排的秘訣／5用姜嫩化牛肉的竅門／5炒腰果秘訣／6如何炸花生米好吃／6如何食用豆腐粉／6蘆薈菜的制作技巧／6做餃子餡不要擠水／6洗葡萄的技巧／7為什么吃松花蛋一定要配姜醋汁／7怎樣腌蛋出油多／7涼拌菜技巧面面觀／7什么蔬菜適合涼拌／8幾種調(diào)料做法／8幾種調(diào)料的功效／8壽司制作小常識／9做可口涼拌菜的“拌法”／9用水果制作味汁／9自制干果的技巧及其功效／10怎樣煮香濃可口的咖啡／11剝蒜皮小竅門／11炒蝦仁有學(xué)問／11如何去掉豬肝的腥味／11用花椒水清除豬腰的騷味／11巧蒸雞蛋羹／11墨魚的處理／11切肥肉技法／12制作糖醋排骨的技巧／12豬肺的處理／12豬腦的處理／12豬大腸的處理／12藕片的處理／12巧剝板栗殼／12核桃仁去皮／12羊肉去膻味／12雞油蒸魚／12巧炸豆腐／12煎、煮、燉、燒食品的技巧／12花椒的妙用／13哪些菜肴不宜放味精／13炒菜用油竅門／13微波爐使用中的兩個異?，F(xiàn)象／14非常規(guī)使用微波爐／14巧除微波爐內(nèi)異味／14清除微波爐頑垢妙法／14微波爐做菜的竅門／14第二節(jié) 食物的保存雞蛋要豎著放才保鮮／15貯藏鮮蛋技巧／15茶葉收藏技巧／16洗過的雞蛋不宜存放／16洗蘋果的四個竅門／16如何防止米生蟲／16鮮桃清洗有妙招／16羊肉怎樣除膻／16怎樣知道發(fā)面的酸堿度／17廚房巧用淘米水／17如何去除竹蓀的微酸味／17處理變質(zhì)植物油的竅門／18夏季保存米飯新法／18如何去掉魚的土腥味／18怎樣保持海蜇的脆嫩口感／18怎樣保存魚才能不變味／19如何選購、烹調(diào)金華火腿／19凍肉莫用開水解凍／19怎樣宰殺甲魚／19去棗核的妙招／19怎樣洗凈香菇中的沙粒／l9勿用碘鹽“炸鍋”／20怎樣存放鮮嫩蔬菜／20淡菜泡發(fā)后怎樣去除腥味／20有關(guān)酒的存放的四個問題／20第三節(jié) 食物的加工一、泡洗／21清洗蔬菜有五個竅門／21鹽水煮春筍可脫敏／21正確淘米的小竅門／21用清潔球去鮮藕皮／22七種豬內(nèi)臟的清洗妙法／22囈菠蘿別忘先用鹽水浸泡／22紅茶水洗肉巧去異味／22核桃干了怎么辦／22如何清洗魚貝類／23火堿泡發(fā)魷魚／23巧洗鮮墨斗魚／23怎樣讓海帶柔軟／23魚翅如何泡發(fā)／23干海蜇的泡發(fā)／23如何泡發(fā)海參／24干香菇的泡發(fā)／24泡發(fā)木耳三竅門／24筍干的漲發(fā)／24黃花菜的清洗／24家庭簡易漲發(fā)銀耳的方法／24二、去殼剝皮／25巧拔禽毛二法／25肉皮上粘毛巧除法／25怎樣宰殺甲魚／25巧手剝掉雞蛋殼／25冷熱水巧除帶魚魚鱗／25巧刮芋頭皮／25馬鈴薯去皮妙法／26番茄剝皮妙法／26巧剝橙子皮／26巧剝蒜皮／26巧刮生姜皮／26胡蘿卜去皮妙法／26去除桃毛三法／26核桃去皮妙法／26大棗巧去皮與核／26如何去蠶豆、毛豆殼／27板栗去皮法／27芝麻巧去皮／27蓮子脫皮妙法／27三、食物切分／27巧切豬肉的竅門／27正確解凍肉類有妙法／27斬斷豬大骨的竅門／27巧切牛肉的竅門／27巧切雞肉的竅門／27巧切豬肝的竅門／28巧切羊肉的竅門／28切蛋不易碎的竅門／28蛋清巧分離／28快速切火腿的竅門／28剁肉餡不粘刀方法／28巧切面點有門道／28去除鱔魚骨的小竅門／28巧切魚肉／28怎樣切洋蔥不辣眼／28切辣椒不會辣手的方法／29巧切參片／29切芋頭不手癢的方法／29四、去腥奧異味／29白蘿卜除咸肉辛辣／29巧用妙法除豬肉異味／29貓肉和狗肉的除膻味辦法／29雞鴨肉如何去腥／29兔肉如何去腥味／30去除火腿哈喇味／30除魚腥味十法／30甲魚腥味去除法／30巧除魚膽苦味／30如何去除海鮮腥味／30巧吃螃蟹不沾腥／31去除大蝦腥味的妙方／31巧除蘿卜的怪味／31如何去除豆制品異味／31炸魚的油怎樣去腥味／31炒菜去除澀味／31怎樣防止芥菜變苦／31巧除苦瓜的苦味／32如何除去鮮筍的苦澀味／32柿子脫澀六法／32菜刀菜板去異味的竅門／32第四節(jié) 營養(yǎng)搭配一、肉類搭配／32豬肉與蔬菜的六種搭配／32豬下水的四種搭配方法／33豬肉與蔥蒜的搭配／33牛肉與蔬菜的五種搭配／33羊肝與枸杞葉的搭配／34羊肉與生姜的搭配／34羊肉與涼性蔬菜的搭配／34吃火鍋配什么飲料好／34雞肉與蔬菜的兩種搭配／34雞肉的四種營養(yǎng)搭配／34鴨肉與蔬菜的兩種搭配／34鴨肉桂花巧搭配／35烤肉要和蔬果一起吃／35兔肉配枸杞好處多／35蛋的七個最佳搭檔／35二、蔬菜搭配／36菠菜與豆腐同食好／36韭菜搭配豆芽／36蘿卜搭配豆腐／36胡蘿卜的最佳搭配／36西紅柿搭配豆腐／36西紅柿搭配芹菜／36土豆搭配醋／36青椒搭配油菜／36青筍搭配黑木耳／36南瓜搭配紅棗／36南瓜搭配赤小豆／37冬瓜搭配海帶／37香菇搭配豆腐／37玉米搭配木瓜／37蒜苗搭配萵筍／37洋蔥搭配火腿／37大蒜搭配生菜／37三、海鮮搭配／37鯽魚搭配木耳／37鯉魚的兩種最佳搭配／37魚類的兩個最佳搭檔／37魷魚搭配豬蹄／38帶魚搭配木瓜／38鱔魚搭配藕／38蝦肉搭配蔬菜／38甲魚搭配蜜糖／38蝦肉搭配豆腐／38蝦皮搭配雞蛋／38蝦米搭配絲瓜／38蝦米搭配黃瓜／38鮑魚搭配竹筍／38海帶搭配芝麻／38海帶搭配豆腐／39四、肉食／39香辣可樂雞翅／39啤酒鴨／39白斬雞怎樣做才肉嫩味美／39柔膚潤膚的豆腐雞?。?9百花酒燜肉的制作／39川味紅燒肉的做法／39怎樣做走油肉／40椒雪肉片的制作／40紅燒鱔魚制法／40汆丸子如何能不散／40怎樣制作蝦丸／40怎樣美吃豬蹄／40醬肉自制法／41五香醬牛肉自制法／41臘肉自制法／41怎樣制作牛肉干／41五、面食／41打鹵面自制法／41炸醬面自制法／41刀削面自制法／41冷面自制法／41擔(dān)擔(dān)面的做法／42過橋面自制法／42綠豆芽拌冷面／42銀耳面自制法／42羊肉面的自制法／42山藥面自制法／42西紅柿雞蛋面自制法／42春盤面自制法／43丹參雞汁面自制法／43海鮮面自制法／43豬腰子面自制法／43六、自制涼菜／43涼拌銀芽／43涼拌胡蘿卜／43尖椒黃瓜條／43麻醬拌豆角／44蒜泥萵苣／44涼拌苦瓜／44拌萵筍片／44香麻拌藕片／44涼拌面筋／44涼拌金針菇／44涼拌豬耳朵／44……禮儀交往篇時尚休閑篇下卷

章節(jié)摘錄

旅游遠(yuǎn)行應(yīng)隨身帶一些常用藥品以備急需。所帶藥品應(yīng)根據(jù)旅游者本人的身體狀況、旅程遠(yuǎn)近、旅游地區(qū)的特點等情況來選擇。常用藥：是指一般游人都可能用得上的備用藥。有止瀉用藥、止血用藥、解熱鎮(zhèn)痛藥（安痛定、復(fù)方阿司匹林、速效感冒膠囊）、消化藥（乳酶生、食母生）、外用藥（創(chuàng)可貼、風(fēng)油精、紅花油、白花油）以及眼藥水、滴鼻液等。必用藥：一般是指患有某種疾病的游人或老年體弱者正在服用或極有可能用的藥。例如冠心病病人服用的硝酸甘油、消心痛，哮喘病人服用的氨茶堿，高血壓病人服用的降壓藥等?；颊邞?yīng)遵醫(yī)囑按時服藥，或?qū)⒉∏楦嬖V同行者，萬一發(fā)生意外時可得到他人的幫助。計劃生育用藥：新婚夫婦蜜月旅行或夫妻同游時，如果不打算懷孕就必須隨身攜帶避孕藥品或工具。各種人群旅游應(yīng)注意的事項（1）孕婦旅行：建議孕婦旅行應(yīng)安排在妊娠的4~6個月內(nèi)，但不能安排活動量太大的長途旅游，以短時間、短路程旅行為好。旅游點應(yīng)選擇在平原地區(qū)的風(fēng)景區(qū)或旅游場所，以使孕婦心情愉快，利于胎教。一般不宜上高山，爬危崖，防止過分勞累。孕婦皮膚對陽光特別敏感，所以夏天外出旅游時別忘記帶上遮陽傘。在雷電交加的天氣時不要外出，在途中遇到雷雨要及時躲避。應(yīng)穿竟松的衣服，隨氣候變化隨時增減衣服。旅途中少吃刺激性食物，不沾煙酒。旅途中若發(fā)生異常情況，如腹痛、陰道出血、眩暈惡心，要及時去醫(yī)院檢查。盡量乘坐比較平穩(wěn)的交通工具，防止發(fā)生眩暈、惡心嘔吐現(xiàn)象，而且不能隨便服用止暈藥。（2）老年人旅行：老年人一般體力較差，手腳不靈活，視聽力下降，建議外出旅游一定要特別重視保健工作。不宜單獨出行，一般應(yīng)與家人、熟人一起外出或參加配有保健醫(yī)生的有組織的旅游活動。帶足衣物。要根據(jù)早晚、室內(nèi)外的溫度變化及時增減衣服，不要因貪涼而脫衣敞懷。盡量不要登山、下水。即使要去，也應(yīng)有人陪伴、照顧，每天適當(dāng)安排活動，遇有不適立刻下山、上岸。飲食要有節(jié)制。這一點對老人來說非常重要。飲食以清淡易消化為宜，多吃新鮮蔬菜和水果，不要吃得太快或太飽。最好不飲或少飲酒。（3）兒童旅行：如有機會，可在兒童時期四處游歷，這將對兒童的身心健康育都大有裨益。但兒童發(fā)育未成熟，且好奇心強，易沖動行事，缺乏自我控制和照顧的能力。故應(yīng)與成年人一起外出或參加學(xué)校、社會上有組織的旅行。例如隊日、夏令營。外出前家長或教師要向孩子反復(fù)強調(diào)安全，講解注意事項。要帶足孩子的衣物、食品以及藥品，以備外出期間之用。盡量不帶孩子去懸崖峭壁、深山險谷等危險地方，也不宜去焚香拜佛或去塑有兇神惡煞的廟宇游覽，以防身心受到不良影響。每天的活動不要安排太滿，晚上應(yīng)早回住處，早洗漱干凈后上床休息。不可過度勞累，否則容易引起疾病。身體感到不適時應(yīng)及早服藥或請醫(yī)生檢查不可拖延。如發(fā)現(xiàn)旅游地區(qū)有傳染病時應(yīng)立即離開該地區(qū)。

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