大雜燴

內(nèi)容概要

“現(xiàn)在楊花滾滾，在內(nèi)地又是吃肥蚶時(shí)候了?；叵氘?dāng)年在上海幾家酒店賭老酒吃醉蚶情景，歷歷如在目前，可是屈指算來，已經(jīng)是半世紀(jì)以前的事了?！?br />自號“饞人”的唐魯孫先生，游遍大江南北，遍嘗中華美味，本書是他“吃文化”與“吃藝術(shù)”之散文集萃，是集掌故、飲食于一體之“大雜燴”。
1.華人談吃第一人——唐魯孫出身顯赫，見多識廣，以其博聞強(qiáng)記和細(xì)膩動人的文字功夫，寫下中華吃文化之精髓所在，真要探討“舌尖上的中國”，唐魯孫的作品恐怕是功力最深，也最有韻味的，尤為難得的是，在“吃”之外，唐魯孫還記錄下很多鮮為人知的民俗掌故、宮闈秘聞，以及清末民初的服飾、手藝、年俗、名人軼事等，這些珍貴內(nèi)容于文化的傳承和資料的保存，也是有極大價(jià)值的。
2.值得全套收藏散文經(jīng)典——此次再版修訂了前版中出現(xiàn)的少量錯(cuò)漏并重新排版，由著名設(shè)計(jì)師陸智昌統(tǒng)一操刀設(shè)計(jì)，以小精裝的形式推出，“俠有金庸，史有高陽，吃有魯孫”，唐魯孫是中國飲食類作者中最具代表性和傳奇性的人物，這一版本則是唐魯孫作品最齊全、最完善、最精美的版本，愛書之人不可錯(cuò)過。

作者簡介

唐魯孫，本名葆森，字魯孫。1908年9月10日生于北京，為滿族鑲紅旗后裔，他的曾叔祖父長敘，官至刑部侍郎，其二女并選入宮侍奉光緒，為珍妃、瑾妃。唐魯孫是珍、瑾二妃的侄孫，他七八歲的時(shí)候，進(jìn)宮向瑾太妃叩拜春節(jié)，被封為一品官職。
唐魯孫先后畢業(yè)于北京崇德中學(xué)、北京財(cái)政商業(yè)專門學(xué)校，曾任職于財(cái)稅機(jī)構(gòu)，后只身外出謀職，游遍大江南北，先后客居武漢、上海、泰州、揚(yáng)州等地。1973年，唐魯孫退休后專事寫作，1985年病逝于臺灣。唐魯孫見多識廣，對民俗掌故知之甚詳，對北京傳統(tǒng)文化、風(fēng)俗習(xí)慣及宮廷秘聞尤所了然，有民俗學(xué)家之名。加之出身貴胄，有機(jī)會出入宮廷，親歷皇家生活，習(xí)于品味家廚奇珍，又遍嘗各省獨(dú)特美味，對飲食有獨(dú)到的見解，而被譽(yù)為“中華談吃第一人”。

書籍目錄

海天萬里為盧太夫人壽 1
蹺乘  6
扇話  22
鐵臂大元“蟀”——秋涼白露話蛐蛐  44
談失傳的“子弟書”  69
我所見到的梁鼎芬  74
故都茶樓清音桌兒的滄桑史80
從《三百六十行 ：旅館業(yè)》  想到雞毛店95
蝎子螫了別叫媽  99
搖煤球燒熱炕104
近代曹子建——袁寒云 115
閑話故都年景124
猜燈謎、拜三公  139
民初黑龍?zhí)肚笥陸浲? 152
張辮帥與褚三雙158
談?wù)勄逖b服飾與稱謂 168
再談清裝服飾  174
談?wù)劇陡]娥冤》178
成吉思汗大祭跟那達(dá)慕競技大會181
中國菜的分布 187
說煙、話茶、談酒195
爐肉和乳豬207
白湯面和野鴨飯213
北平的餑餑鋪  220
金雞一唱萬家春33
老湯爐肉開鍋香  244
楊花滾滾吃新蚶248
從梁壽談到北京的盒子菜  253
漫談紹興老酒  259
讀《烹調(diào)原理》后拾零  262
過橋米線的故事  269

圖書封面

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