天下味

內(nèi)容概要

“北方在過年時(shí)節(jié)的白菜，都是經(jīng)過霜、進(jìn)過窖的，不但脆而且甜。把白菜心漬一下，橫切成一寸高的圓堆，用芥末糖醋澆上一燜，就是芥末堆兒啦。酸甜帶辣，的確爽口?！?br />唐魯孫出身貴胄，親歷皇家生活，習(xí)于品味奇珍，又遍嘗各省美味，對飲食有獨(dú)到的見解，本書中收錄的包括北方味、山珍海味、煙酒味，百味不離其宗，那就是作者對往昔的人與事的無盡回憶。在北方味中，除了清宮建筑、宮廷生活、宮廷飲食介紹外，對平民生活的詳盡描述也頗耐人尋味；在山珍海味中，作者除了對令人垂涎的美味進(jìn)行介紹外，還插入了豐富的常識(shí)和掌故；在煙酒味中，作者暢談煙酒的歷史與品味方法，充分展現(xiàn)其博學(xué)多聞的風(fēng)范。
◎	編輯推薦
1.華人談吃第一人——唐魯孫出身顯赫，見多識(shí)廣，以其博聞強(qiáng)記和細(xì)膩動(dòng)人的文字功夫，寫下中華吃文化之精髓所在，真要探討“舌尖上的中國”，唐魯孫的作品恐怕是功力最深，也最有韻味的，尤為難得的是，在“吃”之外，唐魯孫還記錄下很多鮮為人知的民俗掌故、宮闈秘聞，以及清末民初的服飾、手藝、年俗、名人軼事等，這些珍貴內(nèi)容于文化的傳承和資料的保存，也是有極大價(jià)值的。
2.值得全套收藏散文經(jīng)典——此次再版修訂了前版中出現(xiàn)的少量錯(cuò)漏并重新排版，由著名設(shè)計(jì)師陸智昌統(tǒng)一操刀設(shè)計(jì)，以小精裝的形式推出，“俠有金庸，史有高陽，吃有魯孫”，唐魯孫是中國飲食類作者中最具代表性和傳奇性的人物，這一版本則是唐魯孫作品最齊全、最完善、最精美的版本，愛書之人不可錯(cuò)過。

作者簡介

唐魯孫，本名葆森，字魯孫。1908年9月10日生于北京，為滿族鑲紅旗后裔，他的曾叔祖父長敘，官至刑部侍郎，其二女并選入宮侍奉光緒，為珍妃、瑾妃。唐魯孫是珍、瑾二妃的侄孫，他七八歲的時(shí)候，進(jìn)宮向瑾太妃叩拜春節(jié)，被封為一品官職。
唐魯孫先后畢業(yè)于北京崇德中學(xué)、北京財(cái)政商業(yè)專門學(xué)校，曾任職于財(cái)稅機(jī)構(gòu)，后只身外出謀職，游遍大江南北，先后客居武漢、上海、泰州、揚(yáng)州等地。1973年，唐魯孫退休后專事寫作，1985年病逝于臺(tái)灣。唐魯孫見多識(shí)廣，對民俗掌故知之甚詳，對北京傳統(tǒng)文化、風(fēng)俗習(xí)慣及宮廷秘聞?dòng)人巳唬忻袼讓W(xué)家之名。加之出身貴胄，有機(jī)會(huì)出入宮廷，親歷皇家生活，習(xí)于品味家廚奇珍，又遍嘗各省獨(dú)特美味，對飲食有獨(dú)到的見解，而被譽(yù)為“中華談吃第一人”。

書籍目錄

輯一  北方味
紫禁城的小掌故3
清代的宮廷女子生活  22
嘉慶洗三盆37
閑話太監(jiān) 42
乾清門“進(jìn)克食”記  53
我的朋友夏元瑜60
北平的西餐館  64
敬悼老友趙仲安96
城南往事憶靈簽  99
談?wù)劰枢l(xiāng)的年俗  103
適口充腸舒服年  109
天寒歲暮憶臘八113
餑餑桌子 118
續(xù)“酪”121
臺(tái)灣沒見著的北平小吃  127
輯二  山珍海味
蛇年話蛇 137
蛇年談吃蛇154
宜酒宜飯宜茶宜粥的火腿162
天燈棒 171
令人難忘的譚家菜  174
湖南菜與譚廚 185
臺(tái)灣的海鮮193
蟹話 212
脆鱔、干絲  222
輯三  煙酒味
說雪茄 227
臺(tái)灣卷煙滄桑 249
白酒之王屬茅臺(tái)263
話啤酒271
香水瑣聞  281
印泥 293

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    天下味 PDF格式下載

---