臨滄美食

內(nèi)容概要

　　臨滄飲食文化底蘊(yùn)深厚。譬如鳳慶的魯史，單豆腐就可擺出一桌豆腐宴來。而其它各縣區(qū)、各民族也都有著自己傳統(tǒng)的美食。云縣、鳳慶一帶的回族所制的臘鵝、臘鴨及牛干巴，是上盤子的春節(jié)年貨，他們所做的白斬雞也堪稱美味。永德“八大碗”：涼雞、骨頭參、豬腳煮紅豆、涼皮、小炒、紅肉、燒豬臉、酸扒菜等也都風(fēng)味獨(dú)特。永德俐侏人的烤全羊、拉祜族的烤肉、云縣的火腿木瓜雞也都頗具地方民族特色。
　　《云南省飲食文化系列叢書：臨滄美食》收錄了臨滄及其邊地幾縣少數(shù)民族的飲食文化。

書籍目錄

臨翔篇
稀豆粉
鹵汁米線
乳鴿爛飯
普洱茶飯
粉蒸肉
酸螞蟻汽鍋雞
炸酥肉
煮圓子
八寶飯
雞撒撇
山胡椒五花肉
白豆蒸排骨
干張肉
香酥馬鬃魚
一品山珍湯
白斬雞
燉烏雞
火楝紫晶菜
炸三鮮
刺竹筍
蓮花肉
椒香鯰魚
鳳慶篇
粑粑卷
豬血腸
酸菜雞
魯史臭豆腐
黃燜洋芋雞
香草雞
花生豬蹄湯
烤挑手魚
魯史泡肝
水雞
炒雞丁
雞蛋干巴菌
云縣篇
雞肉米線
馬打滾
火腿木瓜雞
黃果軟餅
長壽雞
香酥乳鴿
石鍋羊肉
大寨泡皮
涌寶火腿
涌寶蘿卜煨排骨
生皮拌雞縱
涼米線
永德篇
俐侏烤全羊
永德小炒肉
芒果炒雞
腌骨頭生
青椒臘鴨
山藥燉烏雞
酸扒菜
酸面肉
豆腐腸
酸草魚
糯米腸
鎮(zhèn)康篇
鳳尾罵榴雞
石花菜
脆皮冬瓜
鹵豬蹄
涼拌番木瓜
烏雞白鳳紫砂鍋
火腿雜菜湯
啤酒鴨
碳燒豬皮
菠蘿牛肉
茶香鴨舌
養(yǎng)生南瓜棗
雙江篇
茶三鮮
普洱玉米條
豆腐拌嫩茶
茶香骨
拉祜烤牛肉
碧玉酥
水煮魚片
砂鍋魚頭湯
茶蒸羅非魚
包燒鮮魚
青茶舂魚
酸味魚
茶小炒
茶葉香糯雞
耿馬篇
傣味牛撒撇
酸菜馬匹泡
菠蘿紫米飯
煙熏豬舌
大蒜燉豬肚
傣味雞
包燒金針菇
烤豬臉
酸筍煮雞
蕉葉蒸雞
炒苦子
涼拌牛蹄筋
金瓜糯香骨
滄源篇
滄源佤王宴
牛干巴
小雞爛飯
涼撒撇
烤乳豬
茴香豆
佤山燒雞
茶香牛排
牛扒糊
舂干巴
豆豉米干
蕉葉香草魚

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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