生物化學

內(nèi)容概要

《生物化學》共分為十七章，包括緒論，第一章蛋白質(zhì)化學，第二章核酸化學，第三章酶，第四章維生素，第五章生物氧化，第六章糖代謝，第七章脂類代謝，第八章蛋白質(zhì)分解代謝，第九章核苷酸代謝，第十章遺傳信息的傳遞，第十一章肝臟的生物化學，第十二章水、鹽代謝，第十三章酸堿平衡及實驗指導。共約30萬字。本教材特色之一是每一章后都附有習題，包括選擇題、填空題、名詞解釋和問答題，題量充足，對學生課后復習及考試很有幫助。本教材適用于高職高專護理、助產(chǎn)、臨床醫(yī)學、檢驗、藥學、口腔工藝技術及康復治療技術等專業(yè)。

書籍目錄

緒論
第一節(jié) 生物化學的概念及研究對象
第二節(jié) 生物化學的研究內(nèi)容
一、研究生物分子的結構和功能
二、研究物質(zhì)代謝及調(diào)節(jié)
三、研究遺傳信息的傳遞及調(diào)控
第三節(jié) 生物化學與醫(yī)藥學科的關系
第一章 蛋白質(zhì)化學
第一節(jié) 氨基酸
一、氨基酸的結構與分類
二、氨基酸的兩性電離和等電點
第二節(jié) 蛋白質(zhì)
一、肽的概念
二、蛋白質(zhì)分子結構
三、蛋白質(zhì)結構與功能的關系
四、蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)
習題
第二章 核酸化學
第一節(jié) 核酸的分子組成
一、核酸的基本組成單位——核苷酸
二、體內(nèi)重要的游離核苷酸
第二節(jié) 核酸的分子結構
一、核酸的一級結構
二、核酸的空間結構
第三節(jié) 核酸的理化性質(zhì)
一、核酸的一般理化性質(zhì)
二、核酸的紫外吸收性質(zhì)
三、DNA的變性、復性和分子雜交
習題
第三章 酶
第一節(jié) 酶作用的特點
一、高度催化效率
二、高度特異性
三、高度不穩(wěn)定性
四、酶活性的可調(diào)節(jié)性
第二節(jié) 酶的分子組成及結構
一、酶的分子組成
二、酶的活性中心
三、酶原
四、同工酶
第三節(jié) 酶的作用機理
一、中間產(chǎn)物學說
二、誘導契合學說
第四節(jié) 影響酶促反應速度的因素
一、酶濃度對酶促反應速度的影響
二、底物濃度對酶促反應速度的影響
三、溫度對酶促反應速度的影響
四、pH對酶促反應速度的影響
五、激活劑對酶促反應速度的影響
六、抑制劑對酶促反應速度的影響
第五節(jié) 酶與醫(yī)學的關系
一、酶與疾病的關系
二、酶在疾病診斷中的價值
三、酶在疾病治療中的應用
習題
第四章 維生素
第一節(jié) 脂溶性維生素
第二節(jié) 水溶性維生素
習題
第五章 生物氧化
第一節(jié) 生物氧化中CO2的生成
第二節(jié) 生物氧化中H2O的生成
一、呼吸鏈的概念
二、呼吸鏈的組成
三、呼吸鏈中氫和電子的傳遞
……
第六章 糖代謝
第七章 脂類代謝
第八章 蛋白質(zhì)分解代謝
第九章 核苷酸代謝
第十章 遺傳信息的傳遞
第十一章 肝的生物化學
第十二章 水和無機鹽代謝
第十三章 酸堿平衡
實驗指導
主要參考資料

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：蛋白質(zhì)是高分子化合物。蛋白質(zhì)的分子量很大，通常都在1萬以上，有的甚至達數(shù)千萬。蛋白質(zhì)分子直徑在1～100nm的范圍內(nèi)，屬于膠體粒子。蛋白質(zhì)溶液為膠體溶液，并且很穩(wěn)定。使蛋白質(zhì)溶液穩(wěn)定的因素有兩個：一是蛋白質(zhì)顆粒表面的水化膜，這是由于蛋白質(zhì)顆粒表面分布著許多親水基團，可吸引水分子而形成一層水化膜，蛋白質(zhì)顆粒之間有水化膜隔離而不至于聚集沉淀。二是蛋白質(zhì)顆粒表面帶有同種電荷。在非等電點pH環(huán)境下，同種蛋白質(zhì)表面都帶有相同的電荷，由于同種電荷的排斥也防止了蛋白質(zhì)顆粒的聚集沉淀。如果消除使蛋白質(zhì)穩(wěn)定的這兩個因素，即破壞顆粒表面的水化膜及中和顆粒表面的電荷，就能使蛋白質(zhì)從溶液中沉淀析出。蛋白質(zhì)分子顆粒很大，不能透過半透膜。因此可用不同孔徑的半透膜（制成透析袋）來分離蛋白質(zhì)，將蛋白質(zhì)與其他小分子化合物分開，這種方法稱為透析。人體內(nèi)的細胞膜、毛細血管壁、腎小球基膜等都屬于半透膜。這有助于體內(nèi)的各種蛋白質(zhì)依其功能的不同而有規(guī)律地分布在血管內(nèi)外及細胞內(nèi)外。腎小球基膜可阻止血液中大分子蛋白質(zhì)的濾過，因而蛋白質(zhì)不會隨尿排出，患腎炎時，由于基膜的損傷，尿中可出現(xiàn)大量蛋白質(zhì)。（三）蛋白質(zhì)的變性作用蛋白質(zhì)在某些物理及化學因素的作用下，空間結構被破壞，從而導致其理化性質(zhì)改變和生物活性喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性。引起蛋白質(zhì)變性的物理因素有高溫、高壓、紫外線照射、震蕩、超聲波等；化學因素有強酸、強堿、重金屬鹽、有機溶劑等。這些理化因素破壞了維持蛋白質(zhì)空間結構的次級鍵而導致蛋白質(zhì)變性，但沒有肽鍵的斷裂，蛋白質(zhì)一級結構不發(fā)生改變。蛋白質(zhì)變性后表現(xiàn)為溶解度降低、易被蛋白酶水解及生物活性喪失。蛋白質(zhì)變性在臨床上及人類生活中應用很廣泛：如高溫、高壓、酒精、紫外線可消毒滅菌；誤服重金屬鹽如醋酸鉛、氯化汞等中毒者，可口服牛奶或生蛋清，在腸道中重金屬離子與這些蛋白質(zhì)生成變性的不溶物，以減緩重金屬離子的吸收；活性蛋白質(zhì)制劑如酶、疫苗等放在冰箱里低溫保存，可以防止其變性失活；蛋白質(zhì)變性后肽鍵充分暴露，易被蛋白酶水解，因此煮熟的蛋白質(zhì)容易消化吸收。（四）紫外吸收性質(zhì)及呈色反應1.蛋白質(zhì)的紫外吸收蛋白質(zhì)分子中酪氨酸和色氨酸含有共軛雙鍵，因此在280nm波長處有特征性的吸收峰，并且在這個波長處蛋白質(zhì)的吸光度與其濃度呈正比關系。因此，可利用這個性質(zhì)來測定蛋白質(zhì)含量。2.蛋白質(zhì)呈色反應（1）雙縮脲反應多肽和蛋白質(zhì)分子中的肽鍵在堿性條件下與硫酸銅共熱可生成紫紅色的復合物，這種反應稱為雙縮脲反應。顏色的深淺在一定范圍內(nèi)與蛋白質(zhì)含量成正比，因此，在臨床生化檢驗中可用來測定血清總蛋白含量。（2）染料結合反應當?shù)鞍踪|(zhì)帶正電荷時（pH〈pI時），可與帶負電荷的陰離子染料結合呈顏色反應，并且顏色深淺與蛋白質(zhì)含量成正比關系。常用的染料有溴甲酚綠、麗春紅S等。臨床生化檢驗中常用溴甲酚綠法測定血清蛋白含量。（3）酚試劑反應蛋白質(zhì)分子中的酪氨酸殘基能與酚試劑（含磷鉬酸和磷鎢酸）反應，生成藍色化合物。臨床上可用此法測定血清黏蛋白含量。

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《生物化學》：適用于護理、助產(chǎn)、臨床醫(yī)學、醫(yī)學檢驗技術、口腔醫(yī)學技術、康復治療技術、藥學等專業(yè)。

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