學(xué)做美味川菜

內(nèi)容概要

川菜以其獨(dú)特味道贏得了大家的褒揚(yáng)，成為各大菜系中的經(jīng)典菜系之一。
《學(xué)做美味川菜》精選多種經(jīng)典川菜，根據(jù)口味的不同分類，詳細(xì)介紹了每科菜品的制作方法，讓您在家中盡享川菜帶來的美味。不同口味的蔬菜、肉菜以及水產(chǎn)，讓您在家享受川味火鍋。本書由陳緒榮主編。

書籍目錄

第一章 川菜調(diào)味品
　泡辣椒
　豆瓣
　剁椒醬
　泡青菜
　泡野山椒
　芽菜
　小米辣椒
　豆豉
　四川榨菜
　料酒
　花椒
　泡椒老油
　青花椒
　魚香味汁
　回鍋肉醬
　芥辣味汁
　泡椒紅油
　家常味汁
　麻辣調(diào)味油
　怪味汁
　紅油味汁
　麻醬怪味汁
　藤椒味汁
　剁椒味汁
　糊辣味汁
　泡椒家常味汁
　紅湯酸辣味汁
　蔥香藤椒味汁
　剁椒醬料
　川鍋醬
　麻辣味汁
　泡椒味汁
　豆瓣味汁
　椒麻味汁
第二章 魅力川味 涼菜
　麻辣味
　川味香腸
　麻辣牛筋
　川北涼粉
　麻辣苘蒿
　辣炒蘿卜干
　麻辣鮮蘑
　麻辣千張
　麻辣豆腐干
　家常豆腐乳
　麻辣豬尾
　夫妻肺片
　麻辣酥魚
　涼拌牛肉
　麻辣冬筍
　麻辣茭白
　辣子魚塊
　燈影牛肉
　麻辣耳絲
　麻辣鴨腸
　生拌苘蒿
　麻辣肘花
　花仁兔丁
　……
第三章 正宗川味熱菜
第四章 百分百川味火鍋
第五章 地道川味小吃

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：

圖書封面

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