科學搭配成就健康飲食

前言

快節(jié)奏的城市生活、不良的生活習慣、環(huán)境污染等讓我們的身體狀況百出，上班族的“亞健康”狀態(tài)、中老年的“三高”病癥，都應該引起我們的高度重視。為此，我們編寫了《科學搭配成就健康飲食》、《決定健康的生活細節(jié)》、《老爸老媽的養(yǎng)生寶典》、《常見病自治紅寶書》、《國醫(yī)教你如何養(yǎng)生》、《給大忙人看的養(yǎng)生經》六冊圖書，希望可以為都市人解決全方位的健康問題?！犊茖W搭配成就健康飲食》、《老爸老媽的養(yǎng)生寶典》都是通過對不同人群生理與心理的分析及不同食物表現出的不同特性，找出最適當的飲食調節(jié)方案，通過食物療法達到養(yǎng)生的目的?！稕Q定健康的生活細節(jié)》中精心列舉了生活中常見的小細節(jié)對健康的重要性，并介紹了這些細節(jié)與瑣事的正確處理方法，讓你輕松面對生活，合理掌控健康?！冻Ｒ姴∽灾渭t寶書》中將常見病的癥狀及解決方法作了全面的介紹，并講解了如何通過經絡按摩、健身動作、飲食調理等簡單易學的方式來解決常見病痛，讓你從此有病不求人。中醫(yī)養(yǎng)生近幾年非常流行，《國醫(yī)教你如何養(yǎng)生》就從中醫(yī)角度出發(fā)，以簡單易行的方法教會你如何擁有健康、和諧的完美生活。《給大忙人看的養(yǎng)生經》則從細節(jié)人手，教會生活節(jié)奏快的上班族們如何養(yǎng)生，如何遠離亞健康。人生有很多種選擇，有的人選擇事業(yè)成功，有的人選擇家庭幸福……但是無論哪一種成果都離不開身體的健康。只有擁有健康，才能讓我們的生命如花般絢爛綻放。我們希望這套圖書是您選擇的一位摯友，為你解決生活中遇到的健康問題，而您的健康也是我們最大的心愿。

內容概要

每種食物都有自己的特性和營養(yǎng)。不同的食物搭配在一起會起到不同的效果。怎樣能讓食物發(fā)揮其自身的價值，怎樣避免食物的不當搭配對身體健康產生的危害，本書將為您詳解。

作者簡介

孟羽賢，內科專家，主任醫(yī)師?，F就職于三精女子專科醫(yī)院，畢業(yè)于哈爾濱醫(yī)科大學醫(yī)療系，從事臨床內科工作近四十年，有著豐富的臨床經驗，擅長呼吸道、消化道、心腦血管、糖尿病等內科常見病及泌尿內科常見病疑難病癥的診斷及治療。

書籍目錄

第一章  時尚健康的飲食  不可不知的食物營養(yǎng)素    蛋白質    脂肪    糖類    礦物質    維生素    膳食纖維    水  值得關注的飲食安全問題    讓人困惑的食品添加劑    看不透的轉基因食品    聞之色變的禽流感    小心“瘋牛病”食品    小心豬肉帶來的口蹄疫    小心食物中毒  吃對才健康    食物是最好的醫(yī)生    健康生活自測表    完美的飲食方式    正確的烹調發(fā)揮食物最大的營養(yǎng)價值    吃出花樣來    食物幫助你遠離亞健康    食物的四性    食物的五色    酸甜苦辣成    選擇適合自己的食物    食物正確的食用順序    免疫力大作戰(zhàn)    提高免疫力的最佳食物    無毒一身輕    排毒的最佳食物    抗氧化養(yǎng)生    抗氧化的最佳食物    讓素食者營養(yǎng)均衡的最佳食物  四季飲食與養(yǎng)生    春季    夏季    秋季    冬季  一日飲食宜忌    早餐養(yǎng)生    午餐養(yǎng)生    晚餐養(yǎng)生    夜宵養(yǎng)生  ……第二章  食物健康全知道第三章  適合各種需求的飲食宜忌第四章  常見病癥的飲食保健

章節(jié)摘錄

插圖：蛋白質依照其食物來源，可分為植物性蛋白質和動物性蛋白質兩種。植物性蛋白質的吸收率及利用率相對較差，而動物性蛋白質在人體內的吸收和利用率相對較高，多為優(yōu)質蛋白質。主要功能人體的皮膚、肌肉、血液、器官的主要成分為蛋白質，毛發(fā)、骨骼、指甲以及體內各種激素、抗體、酶均是蛋白質。不同類型的蛋白質有著不同的生理功能，彼此之間不可以相互替代。總結起來，蛋白質的主要功能如下：可以合成新的組織。蛋白質能夠參與細胞組織的更新活動，形成新的組織。食物中的蛋白質通過消化分解形成氨基酸，再通過血液循環(huán)輸送到全身組織，形成新的蛋白質，在組織更新時發(fā)揮作用。另外，人體的生長發(fā)育、損傷組織的恢復需要合成新的蛋白質；女性在妊娠期間乳房、子宮以及胎兒的發(fā)育都需要合成更多的蛋白質。能夠進行生理調節(jié)。每一種復合蛋白質都能夠進行重要的生理調節(jié)，如酶類、激素、免疫蛋白、抗體等。維持人體多種平衡。血漿蛋白質可以調節(jié)滲透壓，繼而保持體內的水分平衡；蛋白質在進行新陳代謝時，總量可以保持不變（嬰幼兒、青少年例外），維持氮的動態(tài)平衡，也就是氮平衡。產生熱量。維持體溫的蛋白質經消化分解成氨基酸，一部分合成新的蛋白質，另一部分分解產生熱量，可以補充人體的能量消耗。應當強調的是，人體通常不需要蛋白質產生熱量，只有在碳水化合物和脂肪攝入量不足的情況下，才需要蛋白質氨基酸分解供熱。然而這樣會加重腎臟的負擔，造成血液肌酐、尿素氮增加，對腎臟功能產生影響。

編輯推薦

《科學搭配成就健康飲食》全面了解食物的各種營養(yǎng)，關注熱鬧的飲食方式，小小的食物蘊涵大大的智慧，科學搭配飲食，合理利用食物的健康因素，科學調節(jié)日常膳食，打造健康的幸福生活。詳細介紹食物的營養(yǎng)知識，了解多種選購方法。掌握多種食材的包含宜忌及食材之間的雙食宜忌。讓您學會健康的處理方法。不同年齡人群的飲食宜忌。不同人群的飲食方法。常見病的飲食攻略。慢性病的飲食調整。

圖書封面

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