生了癌，怎么吃

前言

“生了癌，怎么吃”，這是一個(gè)需要說清楚卻很難說清、人們想說卻又不知從何說起的話題，什么原因呢？關(guān)鍵是這一話題太重要，又太雜亂了，加上患者病急亂投醫(yī)，一般人幾乎無所適從。筆者在多年臨床中發(fā)現(xiàn)，很多患者生了癌之后，不知道該如何調(diào)理飲食，盲目聽信，盲目亂補(bǔ)，存在很多認(rèn)識誤區(qū)，好心辦成了壞事，由此而引發(fā)的悲劇不勝枚舉。筆者在上海中醫(yī)藥大學(xué)讀博期間，有幸在何裕民教授指導(dǎo)下，持續(xù)進(jìn)行了飲食與癌癥相互關(guān)系的流行病學(xué)調(diào)查研究，涉及了多種癌種、數(shù)千例患者，并參照何裕民教授和自身的臨床經(jīng)驗(yàn)，對于飲食與癌癥之間的相互關(guān)系研究頗有心得，在指導(dǎo)患者飲食時(shí)很受歡迎。在近4年間，筆者在任教于上海中醫(yī)藥大學(xué)之際，利用業(yè)余時(shí)間應(yīng)邀在全國各地做了160多場“生了癌，怎么吃”的飲食抗癌講座，場場爆滿，聽者云集。在各地講座的互動中，很多聽眾建議筆者將講座內(nèi)容及聽眾比較關(guān)心的話題編寫成書，但由于種種原因一直未能動筆。2011年初，在導(dǎo)師何裕民教授的熱情鼓勵(lì)和大力支持下，筆者不揣淺陋，以導(dǎo)師的同名講稿為藍(lán)本，參考各方面資料，精心編寫了初稿，后與出版社反復(fù)商討，導(dǎo)師何裕民教授也在百忙中專門抽出時(shí)間仔細(xì)審讀修正，始成現(xiàn)稿。這本小冊子專門針對癌癥患者，主要著眼于癌癥患者“怎么吃”的飲食調(diào)理話題，參考國內(nèi)外最新的權(quán)威研究資料，分“新觀點(diǎn)、新結(jié)論、新方案、新參考”四部分，由“癌因口生”出發(fā)，引出“以食為藥”，推薦日常生活中各種最受歡迎的抗癌食品、各種良好的飲食習(xí)慣與飲食方式，詳細(xì)介紹各種癌癥患者在治療、康復(fù)過程中“怎么吃”，最后結(jié)合臨床病例作一評述，點(diǎn)明問題，指出方向，指點(diǎn)如何合理地“吃”，可供癌癥患者及其家屬參考！飲食領(lǐng)域，習(xí)慣勢力很強(qiáng)，習(xí)俗的影響很大，以訛傳訛之事很多！時(shí)代在進(jìn)步，飲食結(jié)構(gòu)在改變，人的體質(zhì)與疾病性質(zhì)也與過去有所不同！因此，飲食抗癌領(lǐng)域同樣需要“與時(shí)俱進(jìn)”！舊的習(xí)俗、觀念、吃法，真的需要好好改一改！希望這本小冊子能給廣大癌癥患者在飲食方案的選擇上提供力所能及的幫助！也希望廣大癌癥患者能夠更新觀念，正確、合理地安排飲食，以改變錯(cuò)誤的認(rèn)識，從而早日康復(fù)。衷心感謝何裕民教授在本書編寫過程中給予的大力支持和細(xì)心指導(dǎo)！感謝在本書編寫過程中給予種種幫助的各位師長和朋友，感謝李苑、向?qū)W君、胡書華、施洪飛、倪紅梅等諸位老師和朋友給予的支持，也特別感謝上?？茖W(xué)技術(shù)出版社的領(lǐng)導(dǎo)，正是由于他們的幫助和支持，讓筆者可以順利地完成本書，并且可以和更多的患者和營養(yǎng)學(xué)界人士交流，從而獲得了更多的認(rèn)識。最后因時(shí)間及學(xué)識所限，錯(cuò)誤與不足在所難免，懇請同道及讀者朋友們批評指正。編者2012年2月

內(nèi)容概要

　　生了癌,怎么吃? 請翻閱本書。
　　本書作者在繁忙的臨床、教學(xué)和科研工作之余,先后應(yīng)邀在全國各地做了近150場“生了癌,怎么吃冶的飲食抗癌講座,場場爆滿,聽者云集。本書就是這些講座的講稿及聽眾比較關(guān)心話題的匯編。
　　這本小冊子專門針對癌癥患者,參考國內(nèi)外最新的權(quán)威研究資料,主要著眼于指點(diǎn)癌癥患者如何合理地“吃冶,分“新觀點(diǎn)、新結(jié)論、新方案、新參考冶四部分,由“癌因口生冶出發(fā),引出“以食為藥冶,推薦日常生活中各種最受歡迎的抗癌食品、各種良好的飲食習(xí)慣與飲食方式,詳細(xì)介紹各種癌癥患者在治療、康復(fù)過程中“怎么吃冶,最后結(jié)合臨床病例作一評述,點(diǎn)明問題,指出方向,可供癌癥患者及其家屬閱讀參考。

作者簡介

　　1.孫麗紅，1971年生，醫(yī)學(xué)博士、副教授、執(zhí)業(yè)醫(yī)師，現(xiàn)任上海中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教研室主任、全國高級營養(yǎng)保健師、國家營養(yǎng)指導(dǎo)師技能鑒定考評員等。師從何裕民教授，專注于癌癥臨床，并長期從事中醫(yī)飲食營養(yǎng)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)、臨床和科研等工作，對癌癥與飲食營養(yǎng)的關(guān)系有較深入研究。參編專著及科普圖書多部，在核心期刊上發(fā)表文章數(shù)十篇。近4年來，應(yīng)邀在國內(nèi)多家電視臺相關(guān)欄目擔(dān)任主講嘉賓對癌癥患者進(jìn)行科學(xué)飲食指導(dǎo)，并在多家圖書館、書城、科技館和醫(yī)院等舉辦了160多場“生了癌，怎么吃”的抗癌健康講座，深受歡迎。孫麗紅博客：http://blog.sina.com.cn/sunlihong168
　2.何裕民，1952年生，浙江義烏人，上海中醫(yī)藥大學(xué)教授、博導(dǎo)，著名中醫(yī)腫瘤專家，中華醫(yī)學(xué)會心身醫(yī)學(xué)分會主任委員。先后出版醫(yī)學(xué)專著20余部，涉及心身醫(yī)學(xué)、亞健康學(xué)、醫(yī)學(xué)哲學(xué)等領(lǐng)域。曾榮獲上海市勞動模范、霍英東英才獎(jiǎng)、全國百名杰出青年中醫(yī)等。博客地址：http://blog.sina.com.cn/heyumin

書籍目錄

新觀點(diǎn)
癌因口生
癌癥越來越多
吃出癌癥
三個(gè)口，吃出癌來
癌癥病因在哪里
中國癌癥的尷尬局面
癌有貧富之分
中國癌癥的尷尬
管好飲食減少癌癥三四成
“以食為藥”：最聰明的對策
先賢的慧見
西方：要讓食物成為藥物
東方：以“食醫(yī)”為先
癌癥“以護(hù)胃為先”
國際研究共識
營養(yǎng)學(xué)史上最全面調(diào)查
世界癌癥研究基金會的權(quán)威結(jié)論
新版指南：權(quán)威的聲音
新結(jié)論
最受歡迎的抗癌食品
膳食纖維是好東西
全谷類食物更健康
玉米
蕎麥
薯類
薏苡仁
水果蔬菜：保護(hù)性食物
非淀粉類蔬菜可以抗癌
白蘿卜
胡蘿卜
百合
茄子
苦瓜
荸薺
花椰菜
蘆筍
番茄
蔥屬蔬菜有抗癌之功
大蒜
洋蔥
韭菜
烹調(diào)蔬菜的合理方法
水果是抗癌之寶
蘋果
柑橘類水果
梨
獼猴桃
草莓
葡萄
無花果
紅棗
豆類是抗癌佳品
大豆
豆腐
豆?jié){
其他抗癌食品
杏仁
花生
蕈類
海藻類
海參
遠(yuǎn)離致癌飲食
摒棄不良飲食習(xí)慣與方式
紅肉：多食多生癌
奶和奶制品：可能的危險(xiǎn)
脂肪與油脂：要說不
糖、鹽：白色毒品
酒：多種癌癥的催化劑
熱湯熱水：悠著點(diǎn)
膳食補(bǔ)充劑：不是靈丹妙藥
食品生產(chǎn)保存不當(dāng)易致癌
食品添加劑：要遠(yuǎn)離
農(nóng)藥、獸藥及其殘留物：要嚴(yán)控
水源污染：要警惕
易腐敗食物：需冷藏
被污染的食物：很危險(xiǎn)
煙熏肉魚：少吃為妙
烹飪不當(dāng)易致癌
燒烤食物易致癌
油炸煎炸食物易致癌
新方案
癌癥治療，飲食配合
治療期飲食調(diào)養(yǎng)方案
手術(shù)期
化療期
放療期
飲食優(yōu)化，杜絕復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移
慘痛教訓(xùn)：不勝枚舉
食復(fù)：癌癥復(fù)發(fā)的一種類型
病后調(diào)補(bǔ)：只可緩緩圖之
康復(fù)期的飲食原則
特色抗癌食療方
蘿卜類
姜類
茶類
百合類
果蔬汁類
食療保健粥
癌癥患者對癥食療方
化放療后嚴(yán)重貧血
放療后津傷、局部干燥
消化功能欠佳
癌癥患者咳嗽
癌癥見胸腹水
癌癥各種出血
癌癥出現(xiàn)黃疸者
其他可參考的食療方
關(guān)乎食療的點(diǎn)滴經(jīng)驗(yàn)
有時(shí)不妨餓上一兩天
怎么對付饑餓感
老人別限制太多
膽道感染的飲食防范
下部腫瘤遠(yuǎn)離“椒”類
過食寒物易傷胃
多吃魚遠(yuǎn)離癌癥
主食不能“敬而遠(yuǎn)之”
改掉食不厭精的壞習(xí)慣
植物性食物是防癌良藥
植物油不是多多益善
更新鮮，更健康，更有益
因人制宜話食療
老年患者：以易吸收為準(zhǔn)
女性患者：嚴(yán)管濫用美容品
白領(lǐng)患者：限制動物性食品
農(nóng)村患者：因人因地制宜
患兒：確保營養(yǎng)
體弱患者：清補(bǔ)為主
辨證、辨體施食
依據(jù)時(shí)令、地域調(diào)飲食
因時(shí)制宜
因地制宜
癌不同，吃法也不同
肺癌調(diào)養(yǎng)：始自飲食
早知得這個(gè)病，當(dāng)初就不抽了
遠(yuǎn)離廚房油煙
β胡蘿卜素或許對你無益
一碗狗肉引起的禍端
慎食蝦蟹
肺癌飲食金標(biāo)準(zhǔn)
肺癌食療方
口腔/咽喉癌癥：康復(fù)靠食養(yǎng)
“燙”出來的癌癥
嚼食檳榔之嗜好要改改
烈性酒：口腔、咽喉癌的大敵
口腔癌、咽癌、喉癌飲食金標(biāo)準(zhǔn)
口腔癌、咽癌、喉癌食療方
食管癌：生活粗糙惹的禍
拿什么拯救癌癥之鄉(xiāng)
飲酒又抽煙，食管受不了
快、燙、粗糙，傷了食管
食管癌飲食金標(biāo)準(zhǔn)
食管癌食療方
告別胃癌：須賴飲食
管好你的鹽勺子
為什么寧波溫州多胃淋巴瘤
壓力加生活方式不當(dāng)，胃癌纏上
“虛則補(bǔ)之”與“實(shí)則瀉之”
合理飲食，防治胃癌
胃癌飲食金標(biāo)準(zhǔn)
胃癌食療方
胰腺癌：大半是吃出來的病
“癌王”專盯“成功人士”
甲魚斷送了性命
大閘蟹似毒蝎
胰腺癌，總以清淡為宜
胰腺癌飲食金標(biāo)準(zhǔn)
胰腺癌食療方
肝癌：不會吃，就無法康復(fù)
黃曲霉毒素是“元兇”
高蛋白質(zhì)膳食是誘發(fā)因素
酒精：肝癌的罪魁禍?zhǔn)?br />水源污染：潛在的危險(xiǎn)
肝癌飲食金標(biāo)準(zhǔn)
肝癌食療方
腸癌：過食肥甘是禍根
腸癌：饕餮者易被纏上
補(bǔ)品：常會“雪上加霜”
膳食纖維是個(gè)寶
腸癌患者健康食譜
腸癌飲食金標(biāo)準(zhǔn)
腸癌食療方
乳腺癌/卵巢癌：肥胖不是好事情
飲食難逃瓜葛
肥胖者此類癌癥高發(fā)
高脂肪→雌激素→癌變
貧窮時(shí)代的習(xí)慣要改改了
補(bǔ)藥要謹(jǐn)慎，小心別補(bǔ)瘤
蛋白粉：此類患者的“白粉”
美容產(chǎn)品：千萬小心
合理飲食減少乳腺癌三四成
豆類：保乳佳品
女性的其他抗癌佳品
乳腺癌/卵巢癌飲食金標(biāo)準(zhǔn)
乳腺癌/卵巢癌食療方
前列腺癌：為什么高發(fā)
當(dāng)心牛鞭要了你的命
補(bǔ)腎品→刺激前列腺→加速癌變
喝牛奶得悠著點(diǎn)兒
蔬果就是最好的補(bǔ)藥
豆類：前列腺癌的拮抗者
南瓜子：天然抗前列腺癌藥
前列腺癌飲食金標(biāo)準(zhǔn)
前列腺癌食療方
鼻咽癌：遠(yuǎn)離辛辣腌制是關(guān)鍵
咸魚、腌制品是病因
吸煙誘發(fā)鼻咽癌
垃圾食品作的孽
鼻咽癌飲食金標(biāo)準(zhǔn)
鼻咽癌食療方
腎癌：需防范過食傷腎
當(dāng)心過食蛋白質(zhì)累壞腎臟
含嘌呤高的食物須謹(jǐn)慎
預(yù)防腎癌，瘦一點(diǎn)更安全
免疫針，適可而止
少鹽、少糖、少油更安全
腎癌飲食金標(biāo)準(zhǔn)
腎癌食療方
甲狀腺癌：少碘才安全
傳統(tǒng)說法需與時(shí)俱進(jìn)
沿海一帶多甲狀腺癌
甲狀腺癌飲食金標(biāo)準(zhǔn)
甲狀腺癌食療方
膀胱癌：要多喝水
膀胱癌飲食金標(biāo)準(zhǔn)
膀胱癌食療方
腦瘤：飲食清淡有營養(yǎng)
腦瘤飲食金標(biāo)準(zhǔn)
腦瘤食療方
骨肉瘤食療方
骨肉瘤飲食金標(biāo)準(zhǔn)
骨肉瘤食療方
惡性淋巴瘤食療方
惡性淋巴瘤飲食金標(biāo)準(zhǔn)
惡性淋巴瘤食療方
白血病食療方
白血病飲食金標(biāo)準(zhǔn)
白血病食療方
新參考
管不好嘴，后果很嚴(yán)重
管好嘴，比什么都重要
你的胃不是“垃圾桶”
千萬別去踩“油門”
少應(yīng)酬，更健康
少吃一口，多活一天
兩次饞嘴花了11萬
半斤熗蝦送了命
菲律賓華僑功虧一簣
院長的遺憾
糯米青團(tuán)誘發(fā)梗阻
酒一開禁必誤事
不可顧此失彼
雌激素：女性的雙刃劍
皮膚姣好者，美容須謹(jǐn)慎
糾正一些認(rèn)識誤區(qū)
兩個(gè)極端不足取
不重視飲食的作用
盲目忌嘴，同樣不提倡
民間傳說要甄別
雞是禍，鴨是補(bǔ)嗎
河魚沒關(guān)系，海魚能吃嗎
有鱗魚與無鱗魚無差異
甲魚變不了白細(xì)胞
癌癥與“發(fā)物” 無關(guān)
竹筍與“發(fā)”無關(guān)
咸菜一點(diǎn)不能碰嗎
腐乳不可怕
好補(bǔ)害死人
牛蹄筋不能抗癌
“以毒攻毒”不可取
廣告不可盲從
拋開商業(yè)正視聽
“名酒保肝”乃商業(yè)意圖所在
白蛋白、蛋白粉能補(bǔ)嗎
濫用人參進(jìn)補(bǔ)也是弊禍
蟲草不是靈丹妙藥
阿膠等不宜亂用
營養(yǎng)補(bǔ)充劑，要說愛你不容易
關(guān)于硒的灰色幽默故事
“五行蔬菜湯”可以喝
神奇之物不神奇

章節(jié)摘錄

雞是禍，鴨是補(bǔ)嗎現(xiàn)在很多癌癥患者對雞和鴨有誤解、偏見，認(rèn)為生了癌癥后，鴨是補(bǔ)的，雞不能多吃。甚至有的患者從此就不吃雞蛋，只吃鴨蛋。鴨蛋、雞蛋就成分來說，兩者并無質(zhì)的差別。我們在臨床上也沒有看到因吃雞蛋而復(fù)發(fā)的案例。不過，新的研究（美國）表明：不主張多吃雞蛋，每天控制在1個(gè)以內(nèi)（就是說，不必每天一個(gè)蛋，更不要一天多個(gè)蛋）。因?yàn)榈邦惐旧砟懝檀驾^高，而老年人自身代謝膽固醇的能力有所下降，雞蛋食用過多，易引起代謝綜合征（如高血壓、脂肪肝等）的發(fā)生。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度來看，雞和鴨都屬于家禽類，兩者本身都營養(yǎng)價(jià)值豐富，營養(yǎng)上兩者差異不是很大。只是強(qiáng)調(diào)二點(diǎn)：一、適當(dāng)吃，雞畢竟也是動物，其蛋白質(zhì)、脂肪含量不低；二、飼養(yǎng)場的雞，少吃為妙；農(nóng)民散養(yǎng)的雞不錯(cuò)；洋快餐的炸雞等食物還是少吃為好。很多人經(jīng)常光顧各式各樣的洋快餐店去吃炸雞和漢堡等快餐食物。而現(xiàn)在大多數(shù)動物的飼養(yǎng)方式確實(shí)令人不敢恭維，現(xiàn)今許多食物，特別是雞肉、牛肉和豬肉等，都使用過這樣或那樣的激素，特別是雌激素，食物中也被檢出含有雌激素成分或類似雌激素的成分，原因之一就是這樣可以縮短動物的飼養(yǎng)周期。也就是說，我們每天都在不知不覺地食入這些雌激素成分。而這些雌激素成分就會隨著食物進(jìn)入我們的消化道，通過腸道吸收，進(jìn)入血液。然后，由血液循環(huán)帶到全身，包括乳腺組織。大量進(jìn)入乳腺組織的雌激素就會在乳腺組織中引起各種反應(yīng)，其中就包括使乳腺組織增生。最終，就有可能導(dǎo)致乳腺癌的發(fā)生。因此，建議人們，特別是腫瘤患者還是遠(yuǎn)離生長周期短、各種快餐類動物性食品。

媒體關(guān)注與評論

生了癌，要好好吃飯，很多人都這樣說。但是應(yīng)該吃什么，不應(yīng)該吃什么，應(yīng)該怎樣吃，這不是一般人能說清楚的，幸好有了這本書，真是解決大問題了！——讀者心聲

編輯推薦

《生了癌,怎么吃:何裕民教授飲食抗癌新視點(diǎn)》是一本深入解析癌癥與飲食相互關(guān)系的權(quán)威讀本，為飲食抗癌“紅寶書”，權(quán)威指導(dǎo)癌癥患者合理飲食?！栋┌Y只是慢性病》系列最新力作！

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