吃什么 我做主

內(nèi)容概要

　　本書所提出的飲食觀點(diǎn)，結(jié)合了傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)對(duì)食物的認(rèn)識(shí)，并且注意到現(xiàn)代人的生活特點(diǎn)以及每個(gè)人的個(gè)體差異。是建立在中醫(yī)藥理論基礎(chǔ)上，針對(duì)病邪潛伏部位，進(jìn)行科學(xué)的有效的飲食干預(yù)新理論。
　　本書第一章主要介紹了對(duì)現(xiàn)代生活中飲食上的一些新認(rèn)識(shí)。第二章根據(jù)中醫(yī)基本理論，教給大家科學(xué)的評(píng)估辦法，以了解我們身體里病邪潛伏部位，并據(jù)此選擇食材。第三章順承第二章評(píng)估的結(jié)果及食材的中醫(yī)功效，引導(dǎo)你選擇適合自己的個(gè)性化健康膳食的配方。第四章描寫了與飲食密切相關(guān)的一些疾病發(fā)病原理，從膳食配方對(duì)疾病影響角度，介紹一些疾病的日?？茖W(xué)膳食組合。第五章通過實(shí)際案例介紹食譜的應(yīng)用及其效果。
　　本書適合對(duì)健康飲食有訴求者，以及一些想通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)改善疾病狀況的讀者。

作者簡(jiǎn)介

　　田勝利博士，男，副主任醫(yī)師，畢業(yè)于上海中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)內(nèi)科學(xué)專業(yè)，師從著名血液病專家周永明教授。曾就職于上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院，現(xiàn)任上海環(huán)球健康管理中心首席專家、院長(zhǎng)等職。他十分熱愛中醫(yī)，為鐵桿中醫(yī)，對(duì)中醫(yī)理論與臨床均頗有研究，臨床經(jīng)驗(yàn)豐富，且臨床療效好，頗得專家和患者好評(píng)。他樂于鉆研和探索，能將實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)上升為理論思維，原創(chuàng)性地提出伏邪內(nèi)傷臨床路徑。且文字功底較好。他系統(tǒng)觀察了膳食管理在預(yù)防疾病以及改善臨床療效中的作用，相關(guān)經(jīng)驗(yàn)豐富，為健康管理專家。兼任世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)藥膳專業(yè)委員會(huì)理事、教育指導(dǎo)委員會(huì)理事、亞健康專業(yè)委員理事，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)亞健康分會(huì)委員、血液病專業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員，上海中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)養(yǎng)生與康復(fù)專業(yè)委員會(huì)委員、血液病專業(yè)委員會(huì)委員，全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十二五”規(guī)劃教材《中醫(yī)藥膳學(xué)》編委等職。專著包括《現(xiàn)代中醫(yī)新思維——伏邪內(nèi)傷臨床路徑》、《針法新探》、《血液病三陰論治》；參編著作有《中醫(yī)血液病臨床學(xué)》、《中國膏方治療學(xué)》、《中醫(yī)內(nèi)科學(xué)臨床手冊(cè)》、《中醫(yī)血液病臨床手冊(cè)》等。同時(shí)，在核心期刊發(fā)表專業(yè)論文40余篇。
　　何春梅博士，女，副主任醫(yī)師，畢業(yè)于上海中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)外科學(xué)專業(yè)，師從全國名中醫(yī)陸德銘教授、上海市名中醫(yī)陸金根教授?，F(xiàn)任職上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院，入選上海市優(yōu)秀青年醫(yī)學(xué)人才培養(yǎng)計(jì)劃。澳大利亞皇家墨爾本理工大學(xué)健康學(xué)院高級(jí)訪問學(xué)者，墨爾本大學(xué)醫(yī)學(xué)院高級(jí)訪問學(xué)者。兼任中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)肛腸專業(yè)委員會(huì)委員，世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)肛腸專業(yè)委員會(huì)理事。完成國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、國家中醫(yī)藥管理局診療計(jì)劃項(xiàng)目、上海市科委項(xiàng)目、上海市教委重點(diǎn)學(xué)科項(xiàng)目等多項(xiàng)課題。目前作為主要責(zé)任人承擔(dān)科技部“十一五”國家科技支撐計(jì)劃1項(xiàng)。獲2006年度上海市醫(yī)學(xué)科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，2006年度中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)。專著有《現(xiàn)代中醫(yī)新思維——伏邪內(nèi)傷臨床路徑》、《針法新探》等；參編著作有《中醫(yī)外科常見病證辨證思路與方法》、《大腸肛門病研究新進(jìn)展》等。在核心刊物發(fā)表論文20余篇。

書籍目錄

吃什么我做主：對(duì)話篇
　抑郁“吃”中來
　疾病復(fù)發(fā)“吃”中來
　“動(dòng)物模式”飲食習(xí)慣性帶來的危害
　吃“變”基因？“癡”變基因！
　素食主義的現(xiàn)實(shí)價(jià)值
　素食讓我們更健康
　素食讓我們更快樂
　吃出健康最給力
吃什么我做主：抉擇篇
　吃以前我們需要評(píng)估子
　清除火因子
　清除郁因子
　清除痰因子
吃什么我做主：知識(shí)篇
　清除濕因子食材功效及食譜
　清除濕因子一日食譜建議
　清除火因子食材功效及食譜
　清除火因子一日食譜建議
　清除郁因子食材功效及食譜
　清除痰因子食材功效及食譜
吃什么我做主：疾病篇
　疾病樹理論與肥胖
　解決肥胖的食譜
　肥胖是萬惡之源
　關(guān)于減肥的幾個(gè)說明
　關(guān)于減肥的誤區(qū)
　“富裕人”的音樂——代謝綜合征
　我們身體的“X戰(zhàn)警”
　餐桌前的“死亡四重奏”
　“胰島素抵抗”是代謝綜合征的變形魔女
　代謝綜合征的食譜
　糖尿病的食譜
　糖衣炮彈吃不消
　糖衣炮彈制造的混亂
　如影隨形
　糖尿病食譜建議
　對(duì)糖尿病的一些認(rèn)識(shí)
　吃出來的疲勞
　大眾疲勞環(huán)保配方
　越歇越累的疲勞綜合征
　疲勞綜合征不能亂補(bǔ)
　心靈的感冒——抑郁癥
　抑郁癥的食譜
　飲食男女
　甜蜜女人的背后
　男子漢的羞澀
　吃出的自由主義導(dǎo)致惡變
　一起去看流星雨
　細(xì)胞泡菜
　腫瘤病人建議食譜
　骨骼——最偉大的器官
　必須了解的知識(shí)
　骨骼里的戰(zhàn)爭(zhēng)
　骨骼里的叛徒
　介紹些關(guān)節(jié)炎的專用食譜
　干燥綜合征——宙斯的咒語?
　潛伏者的杠桿
　干燥綜合征的諾亞方舟
　戰(zhàn)勝吸血鬼
　血小板減少癥
　白細(xì)胞減少癥
　急性白血病
吃什么我做住：實(shí)戰(zhàn)篇
　案例一：肥胖的食療方案
　案例二：疲勞綜合征的食療方案
　案例三：腫瘤的食療方案
　案例四：頸椎病的食療方案

章節(jié)摘錄

　　《大般涅槃經(jīng)》佛說：“我從今日，制諸弟子，不得復(fù)食一切肉也。”　　雖然筆者是執(zhí)業(yè)醫(yī)師，但最近卻不得不越來越多地扮演“膳食營養(yǎng)師”的角色。很多病人問筆者：田醫(yī)生，我吃的營養(yǎng)很好呀，怎么還會(huì)生病呢？事實(shí)上，吃得過多、吃得過精、過食動(dòng)物性食物等不良飲食習(xí)慣，已經(jīng)成為我們健康之路上的重要阻礙。　　為了真實(shí)和生動(dòng)，筆者會(huì)把身邊所發(fā)生的實(shí)際事例，用故事和對(duì)話的形式來講述。出于對(duì)當(dāng)事人的尊重，均使用化名，請(qǐng)不要擅自對(duì)號(hào)入座喲?！　〉谝晃灰鰣?chǎng)的朋友，是筆者給會(huì)計(jì)公會(huì)的高管做有關(guān)“冬令進(jìn)補(bǔ)”的講座時(shí)結(jié)識(shí)的，地點(diǎn)是在上海新天地的一個(gè)酒吧里?！　≡诠P者提到“現(xiàn)代人的疾病更多是與吃有關(guān)，尤其是過食動(dòng)物性食物，其導(dǎo)致的疾病更多”這個(gè)觀點(diǎn)的時(shí)候，站起來一位胖胖的先生?！　∷晕医榻B道：“我叫高學(xué)智，身高一米七，體重卻已經(jīng)達(dá)到了180斤。最關(guān)鍵的是現(xiàn)在血脂非常高，又有脂肪肝。我就是非常愛吃肉，可以說是無肉不歡，不吃肉就不快樂?，F(xiàn)在對(duì)于老師所說的過食動(dòng)物性食物的危害，好像有點(diǎn)兒認(rèn)識(shí)，但是還不完全清楚。是不是可以請(qǐng)您具體講一下，過食動(dòng)物性食物到底為什么不好，怎么樣才能在減少吃肉的同時(shí)又保持快樂呢？”　　高先生拋出這一系列的問題之后，筆者發(fā)現(xiàn)在場(chǎng)很多人都紛紛點(diǎn)頭，頗有“感同身受”之態(tài)。其實(shí)筆者知道，這也是我們現(xiàn)在很多人都有的疑惑。　　筆者回答道：“我希望能帶給人們的不僅僅是軀體上的健康，更重要的是帶給人心理上的快樂，健康能保證我們生命的數(shù)量，但快樂體現(xiàn)了我們生命的質(zhì)量，所以從某種意義上來說，快樂比健康更重要。但是，過食動(dòng)物性食物真的能帶給你快樂嗎？”　　聽到筆者的回答，高學(xué)智愣住了。顯然，他并沒有深入思考過這個(gè)問題。　　不完備的知識(shí)往往會(huì)摧毀我們的經(jīng)驗(yàn)，甚至體驗(yàn)。無知謀殺了我們的健康。　　筆者繼續(xù)說道：“動(dòng)物性食物的過度食用，事實(shí)上帶給我們更多的是心情不愉快，它甚至是抑郁癥、疲勞綜合征這些時(shí)髦病高發(fā)的主要原因。”　　此時(shí)高學(xué)智的詫異之情溢于言表，他請(qǐng)筆者更為詳細(xì)地說明原因?！　」P者解釋道：“我們的學(xué)說認(rèn)為動(dòng)物性食物是‘中醫(yī)濕火因子’的主要來源。長(zhǎng)期、大量食用動(dòng)物性食物，濕火因子就會(huì)化成濕毒因子，直接影響人們的情緒。”　　筆者同時(shí)進(jìn)一步告訴他：“若濕火已經(jīng)化毒，往往會(huì)出現(xiàn)神志恍惚，情緒異常，這又是濕熱內(nèi)伏與濕毒內(nèi)伏的本質(zhì)區(qū)別?！薄　∑鋵?shí)，這從現(xiàn)代科學(xué)角度很好理解，中醫(yī)所說的“濕毒”主要影響人的“藍(lán)斑一交感～腎上腺髓質(zhì)系統(tǒng)”和“下丘腦一垂體一腎上腺皮質(zhì)激素系統(tǒng)”，以及一些激素和熱休克蛋白的表達(dá)。尤其是現(xiàn)在為了給動(dòng)物增肥，或者增加產(chǎn)量，大量使用各種激素，甚至一些性激素。這些系統(tǒng)直接影響我們的情緒表達(dá)?！　‘?dāng)然，在吃肉的當(dāng)下，由于可能興奮這些系統(tǒng)，我們會(huì)產(chǎn)生愉悅感。但是長(zhǎng)期食用，和吃慢性“毒品”又有什么區(qū)別呢？我們開始依賴動(dòng)物性食物，不吃就會(huì)出現(xiàn)戒斷反應(yīng)，比如周身乏力、委靡不振，甚至煩躁不安。而這不恰恰說明過食動(dòng)物性食物正影響著我們的“快樂”嗎？　　高學(xué)智的表情逐漸變得嚴(yán)肅起來，筆者告訴他，這里還有一個(gè)關(guān)于筆者客人的真實(shí)故事呢。　　這位客人名叫白滇鳳，筆者給她把脈之后，告訴她：“你一定吃了太多鱔魚?！薄　∷荏@訝，隨即答道：“我是很愛吃鱔魚，您怎么知道的？”　　筆者向她解釋，為了使鱔魚肉質(zhì)更嫩，長(zhǎng)得更快，現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的鱔魚大多都采用避孕藥喂養(yǎng)。因?yàn)楸茉兴幒S富的雌激素，可以促進(jìn)鱔魚的生長(zhǎng)。但常吃鱔魚，就會(huì)影響你的內(nèi)分泌。就中醫(yī)理論而言，鱔魚走肝、肺兩經(jīng)，所以你的額頭、鼻部長(zhǎng)出白斑，眉毛變白。這就是過食鱔魚導(dǎo)致后天性黑色素脫失所造成的色素性皮膚病，并開始不自覺地呈現(xiàn)出局部皮膚變白，逐漸擴(kuò)大，境界清晰，表面光滑，無脫屑等征象?！　】吹皆谧暮芏嗳诵挠杏嗉碌谋砬椋P者告訴大家：“這位白女士過去也是無肉不歡，不過在我的勸導(dǎo)下，現(xiàn)在已經(jīng)適應(yīng)進(jìn)食高比例的植物性食物了?！薄　∑鋵?shí)不僅是鱔魚的問題。為了提高產(chǎn)蛋率，人們會(huì)給飼養(yǎng)場(chǎng)的雞斷食、斷水；為了提高小牛肉的產(chǎn)肉率，故意讓它們貧血，不給墊草，監(jiān)禁在狹窄的隔欄里不讓其轉(zhuǎn)身等，這些方法必然導(dǎo)致這些動(dòng)物“神經(jīng)一免疫一內(nèi)分泌”系統(tǒng)發(fā)生變化，釋放大量“不良情緒因子”，這是目前還沒有人關(guān)注的待研究的問題，而這些“不良情緒因子”如果被人吃進(jìn)去，人們的情緒很難不偏離平和的軌道。一旦遇到工作壓力或者情感問題，是否會(huì)成為心理問題的“物質(zhì)基礎(chǔ)”？這值得研究?！　∧壳皬V泛開展的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明了，同樣作為哺乳動(dòng)物的牛、羊、豬等，體內(nèi)有著類似人體一樣的“神經(jīng)一免疫一內(nèi)分泌”系統(tǒng)，而且動(dòng)物有著與人類一樣的情感或者說心理感知，因此在殘暴環(huán)境中成長(zhǎng)起來的動(dòng)物尸體無論多么鮮美，都有著很多的“不良情緒因子”存在，這些食物的過度攝入帶給我們太多“心理問題”的物質(zhì)基礎(chǔ)風(fēng)險(xiǎn)?！　　?/pre>




編輯推薦
　　由不良生活習(xí)慣導(dǎo)致的慢性疾病嚴(yán)重危害人類健康，且治療效果往往不能令人滿意。世界衛(wèi)生組織（WHO）在《迎接21世紀(jì)的挑戰(zhàn)》報(bào)告中指出：“21世紀(jì)的醫(yī)學(xué)，不應(yīng)該繼續(xù)以疾病為主要研究領(lǐng)域，應(yīng)當(dāng)以人類的健康作為醫(yī)學(xué)的主要研究方向?！贬t(yī)學(xué)目的從追求疾病療效轉(zhuǎn)向注重生活質(zhì)量，治未病、預(yù)防為主的理念受到重視?！　∽髡咔∏【褪窃谶@樣的時(shí)代背景下，結(jié)合我們現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣、特點(diǎn)，在其創(chuàng)立的新學(xué)說“伏邪內(nèi)傷理論”基礎(chǔ)上，提出了一整套簡(jiǎn)明、實(shí)用又利于向百姓推廣的膳食搭配方法和方案，其中蘊(yùn)含的新思維、新認(rèn)識(shí)頗具特色。該搭配方法既是對(duì)傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)膳食理念的繼承和發(fā)揮，又具有時(shí)代特點(diǎn)；不同于西方膳食營養(yǎng)理論，具有明顯東方特色，適合中國人現(xiàn)代體質(zhì)特征。尤其可貴的是，兩位博士能將這套方法運(yùn)用到臨床中去，通過臨床實(shí)踐檢驗(yàn)，已獲得初步成效。這一點(diǎn)非常值得肯定?！　＜覍W(xué)者這種將復(fù)雜的醫(yī)學(xué)理論用普通大眾能聽得懂的語言去講述，采用喜聞樂見的方式去教育說服大家，值得鼓勵(lì)和贊揚(yáng)。





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