肉類安全指導(dǎo)手冊(cè)

內(nèi)容概要

由侯佩興和許偉琦主編的《肉類安全指導(dǎo)手冊(cè)》全面系統(tǒng)地介紹了與肉類食品安全性有關(guān)的內(nèi)容，包括肉類安全基本知識(shí)，肉類生產(chǎn)的源頭、加工車間的安全生產(chǎn)規(guī)范，肉類品質(zhì)評(píng)定與鑒定，肉類貯藏、保存的方法和要求，肉類污染因素及防范措施，肉類安全性質(zhì)量控制，肉類安全的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等。
《肉類安全指導(dǎo)手冊(cè)》可作為動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員、檢疫人員，廣大從事肉類生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、加工的科技與管理人員及畜牧獸醫(yī)相關(guān)專業(yè)人員的參考書(shū)，也可作為肉類食品安全性方面的培訓(xùn)教材。

書(shū)籍目錄

第一篇  肉類安全性概論
第二篇  肉類生產(chǎn)
第三篇  肉類質(zhì)量
第四篇  肉類貯藏
第五篇  肉類污染源
第六篇  肉類安全性質(zhì)量控制
第七篇  肉類安全的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

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