世界頂級(jí)佳釀

內(nèi)容概要

　　《世界頂級(jí)佳釀500款紅葡萄酒》全面介紹了葡萄酒新舊世界頂級(jí)紅葡萄酒的品嘗、選購、保存和飲用方法，讀者可輕松掌握各款酒的特色，從而明了如何在眾多酒款中選擇合適自己的那一款?！　　妒澜珥敿?jí)佳釀500款紅葡萄酒》以簡潔、清晰的文字和精美的酒品圖片介紹500款頂級(jí)葡萄酒，讀來輕松有趣，且教你會(huì)挑選出與餐品或場合般配的美酒。從此，你會(huì)更有信心發(fā)覺物超所值的優(yōu)質(zhì)美酒。來吧，徜徉在世界頂級(jí)美酒的斑斕世界吧?！　∑咸丫撇粌H僅是一種飲料。經(jīng)過數(shù)世紀(jì)，它已跨越國界，出現(xiàn)在國家之間的談判席上和國王的加冕禮上。一個(gè)地區(qū)的名聲有賴于它所產(chǎn)的葡萄酒的品質(zhì)。釀造普通葡萄酒是容易的，而釀造高品質(zhì)的葡萄酒則是一個(gè)永恒的挑戰(zhàn)，不僅受到土壤、陽光、雨水和霜凍的影響，而且還受葡萄品種、種植方法和釀酒技術(shù)的影響。

作者簡介

作者：（英國）克里斯廷·奧斯汀（Christinc Austin） 譯者：杜寒春

書籍目錄

簡介詞匯表新世界北美洲南美洲澳大利亞新西蘭南非舊世界法國意大利西班牙和葡萄牙東歐地中海東部德國奧地利

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：發(fā)酵過程中的溫度對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生巨大的影響。大多數(shù)的發(fā)酵從開始降溫到加熱需要好幾天的時(shí)間。發(fā)酵罐里有冷卻旋管控制發(fā)酵的速度。蘋果酸一乳酸發(fā)酵是二次發(fā)酵，可以將蘋果酸轉(zhuǎn)化成乳酸。幾乎所有的紅葡萄酒都經(jīng)過這個(gè)發(fā)酵過程，通常在木桶中進(jìn)行。陳釀也在木桶中進(jìn)行。橡木與葡萄酒有一種自然的親和力，允許葡萄酒緩慢地接觸空氣，有適當(dāng)?shù)难鯕膺M(jìn)入，同時(shí)又穩(wěn)定了單寧酸和色澤，增加了風(fēng)味。常用的是法國、美國和東歐的橡木，每一種都有不同的效果。木桶有多種規(guī)格，常見的木酒桶為225升（約60加侖），但較大的木桶則對(duì)葡萄酒的影響更溫和。橡木片和橡木板是昂貴的橡木桶的一個(gè)很好的替代品。它們沒有相同的氧轉(zhuǎn)移效果，但同樣可以增加葡萄酒的質(zhì)地和風(fēng)味。在很多釀酒國家，它們已獲準(zhǔn)使用多年，但只是在最近，歐洲才允許用它來釀造低級(jí)別的葡萄酒。

編輯推薦

《世界頂級(jí)佳釀:500款紅葡萄酒》介紹的500款世界頂級(jí)紅葡萄酒，囊括了葡萄酒新舊世界最棒的酒品。對(duì)于各個(gè)酒款的介紹內(nèi)容詳盡。重點(diǎn)突出。A配有食物搭配，年份酒等方面小貼上，讀者可一目了然。介紹如何選擇適用于不同場合和不同用途的紅葡萄酒.如用于饋贈(zèng)，珍藏或餐廳飲用等，使讀者輕松掌握頂級(jí)美酒的選擇技巧。

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