世界頂級佳釀

內(nèi)容概要

　　本書以簡明的條目式介紹了新舊世界500款頂級白葡萄酒的品嘗、選擇、保存和應(yīng)用方式，包括起泡酒和日益受到歡迎的粉紅酒。了解本書所提供的知識，您可以在餐會、酒會、家庭聚會甚至野餐中，輕松選擇合適的美酒，并能物超所值。
　　本書向讀者提供了葡萄酒釀制新、舊世界共12個盛產(chǎn)葡萄酒的國家和地區(qū)，和他們所生產(chǎn)的頂級佳釀，囊括了葡萄酒愛好者所要了解的所有世界美酒。開篇還介紹了葡萄酒基本釀制過程，如何挑選、儲存以及品嘗葡萄酒，涉及面廣泛，是葡萄酒愛好者全面掌握葡萄酒知識、了解和挑選世界各地頂級美酒的必備工具書。

作者簡介

作者：（英國）娜塔莎·休斯（Natasha Hughes） （英國）派翠西亞·蘭頓（Patricia Langton） 譯者：李靖

書籍目錄

簡介
詞匯表
新世界
  北美洲
  南美洲
  澳大利亞
  新西蘭
  南非
舊世界
  法國
  意大利
  西班牙和葡萄牙
  中歐和東歐
  其他國家

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：位置是一個非常重要的因素。葡萄酒需要大量蓬勃生長的葡萄，而葡萄的生長需要能量、陽光和水的平衡。世界上兩大主要的葡萄種植區(qū)分別位于地球上北緯32°～51°和南緯28°～44°地帶。那里的溫度比較高，足以讓葡萄成熟，但又不至于太熱以保留其酸度。高海拔葡萄園比較涼爽，特別是在夜間，這就延長了葡萄的成熟期，使葡萄發(fā)展得更加香甜。所以在比較溫暖的葡萄酒生產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)商經(jīng)常在山頂上種植葡萄。氣候影響著葡萄的生長方式。平均氣溫、溫差、降雨模式和曰照時間都影響著葡萄的生長方式。為了滿足區(qū)域內(nèi)的氣候和小氣候，一些葡萄品種就被挑選出來了。一個溫暖向陽的山坡和一個寒冷的山頂可能需要種植不同品種的葡萄，并且最后的果實(shí)也完全不一樣。土壤不同，差別也會很大。～些葡萄園的土質(zhì)如沙灘一樣的石質(zhì)，而另外一些則肥沃得像農(nóng)圃一樣，實(shí)質(zhì)上，葡萄喜歡排水好、不是很肥沃的土壤，這樣，它們的根可以深深地扎入。一些品種適合一些比較特殊類型的土壤，例如霞多麗(Chardotnnay)葡萄喜歡石灰?guī)r土質(zhì)，而雷司令(Riesling)葡萄卻在板巖上生長得最好。葡萄種植者努力在他們所擁有的土地上種植更加適合的葡萄品種。年齡是另外一個可變因素，因?yàn)槠咸烟匐m然可以存活100多年，但它們生產(chǎn)力最高的年齡是在第5～25年之間這一階段。此后，產(chǎn)量不斷下降，但很多時候質(zhì)量卻在提升。種植者必須對他們葡萄園中的產(chǎn)量和質(zhì)量進(jìn)行平衡?！袄掀咸褬洹?Old vine)這種葡萄酒，通常只有利用生長了35年以上的葡萄藤所結(jié)果實(shí)進(jìn)行釀制，才能濃縮其風(fēng)味。必須仔細(xì)對剪枝和產(chǎn)量進(jìn)行跟蹤監(jiān)測。在野生狀態(tài)下，葡萄會長出大量的葉子和小果實(shí)，必須對其進(jìn)行修剪以便成為一種可行的作物。但一般而言，他們的產(chǎn)量越大，品質(zhì)就越低。種植者必須再次在產(chǎn)量和質(zhì)量兩者中進(jìn)行權(quán)衡。許多種植者在藤蔓成熟前將其一部分剪掉，這樣有助于提高剩余枝蔓的質(zhì)量。這種方法被稱之為“綠色收割”。世界上大部分葡萄園采用“可持續(xù)葡萄栽培”的標(biāo)準(zhǔn)，這就意味著盡量少地用農(nóng)藥對其進(jìn)行噴灑來對抗病蟲害。更好的是進(jìn)行有機(jī)種植，禁止對葡萄藤噴灑任何農(nóng)藥，也不能使用化肥，只能使用一定純天然的東西。

編輯推薦

《世界頂級佳釀:500款白葡萄酒》精挑細(xì)選500款世界頂級白葡萄酒，匯聚了葡萄酒新舊世界最棒的酒品。詳細(xì)講解每一個酒款的品嘗要點(diǎn)。條目式編排方式、食物搭配小貼士以及精美圖片的插配，使得閱讀過程分外輕松?！妒澜珥敿壖厌?500款白葡萄酒》作者Natasha Hughes等為經(jīng)驗(yàn)豐富的葡萄酒專家。書中有關(guān)品嘗、保存和應(yīng)用等內(nèi)容都來自于其評酒和品嘗實(shí)踐，讀者可由此獲得有關(guān)白葡萄酒最實(shí)用的知識。你所需要的唯一一本白葡萄匯編手冊。

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