生物化學(xué)

前言

　　近年來，隨著護理學(xué)專業(yè)的迅速發(fā)展，全日制護理學(xué)專業(yè)教材建設(shè)得到了長足的進步，教材體系日益完善，品種迅速增多，質(zhì)量逐漸提高。然而，針對成人高等教育護理學(xué)專業(yè)，能夠充分體現(xiàn)以教師為主導(dǎo)、以學(xué)生為主體，方便學(xué)生自學(xué)的教材，可供選擇的并不多。根據(jù)教育部《關(guān)于普通高等教育教材建設(shè)與改革的意見》的精神，為了進一步提高成人高等教育護理學(xué)專業(yè)教材的質(zhì)量，更好地把握21世紀成人高等教育護理學(xué)內(nèi)容和課程體系的改革方向，以中國醫(yī)科大學(xué)為主，聘請北京大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、中山大學(xué)和沈陽醫(yī)學(xué)院等單位的專家編寫本套教材，由上?？茖W(xué)技術(shù)出版社出版?！　”咎捉滩木幣判路f，版式緊湊，層次清晰，結(jié)構(gòu)合理。每章由三大部分組成：第一部分是導(dǎo)學(xué)，告知學(xué)生本章需要掌握的內(nèi)容和重點難點，以方便教師教學(xué)和學(xué)生有目的地學(xué)習(xí)相關(guān)內(nèi)容；第二部分是具體教學(xué)內(nèi)容，力求體現(xiàn)科學(xué)性、適用性和易讀性的特點；第三部分是復(fù)習(xí)題，便于學(xué)生課后復(fù)習(xí)，其中選擇題和判斷題的參考答案附于書后?！　”咎捉滩牡氖褂脤ο笾饕獮樽o理學(xué)專業(yè)的高起本、高起專和專升本三個層次的學(xué)生。其中，對高起本和專升本層次的學(xué)習(xí)要求相同，對高起專層次的學(xué)習(xí)要求在每章導(dǎo)學(xué)部分予以說明。本套教材中的一些基礎(chǔ)課程也適用于其他相關(guān)醫(yī)學(xué)專業(yè)。

內(nèi)容概要

　　《生物化學(xué)》編排新穎，版式緊湊，層次清晰，結(jié)構(gòu)合理。每章由三大部分組成：第一部分是導(dǎo)學(xué)，告知學(xué)生本章需要掌握的內(nèi)容和重點難點，以方便教師教學(xué)和學(xué)生有目的地學(xué)習(xí)相關(guān)內(nèi)容；第二部分是具體教學(xué)內(nèi)容，力求體現(xiàn)科學(xué)性、適用性和易讀性的特點；第三部分是復(fù)習(xí)題，便于學(xué)生課后復(fù)習(xí)，其中選擇題和判斷題的參考答案附于書后。

書籍目錄

第一章 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能／1第一節(jié) 蛋白質(zhì)的分子組成／2一、氨基酸／2二、肽／5第二節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)／7一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)／7二、蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)／7三、蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)／10四、蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)／11五、蛋白質(zhì)的分類／12第三節(jié) 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系／13一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系／13二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系／15三、功能蛋白實例——血紅蛋白／15四、結(jié)構(gòu)蛋白實例——膠原蛋白／17第四節(jié) 蛋白質(zhì)的理化特性／19一、兩性電離特性／19二、紫外吸收性質(zhì)／19三、水化膜和表面電荷／20四、呈色反應(yīng)／20五、蛋白質(zhì)的變性和復(fù)性／20第五節(jié) 蛋白質(zhì)的分離及分析／21一、蛋白質(zhì)的分離和純化／21二、蛋白質(zhì)的序列分析／25三、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)分析／27四、蛋白質(zhì)組學(xué)／27第二章 核酸的結(jié)構(gòu)與功能／34第一節(jié) 核酸的化學(xué)組成／35一、核苷酸／35二、DNA／37三、RNA／38四、DNA的一級結(jié)構(gòu)／38第二節(jié) DNA的空間結(jié)構(gòu)與功能／39一、DNA的二級結(jié)構(gòu)／39二、DNA的高級結(jié)構(gòu)／42三、DNA的功能／43第三節(jié) RNA的結(jié)構(gòu)與功能／44一、mRNA／44二、tRNA／46三、rRNA／47四、snmRNA／48五、核酸在真核細胞和原核細胞中的表達／49第四節(jié) 核酸的理化性質(zhì)／50一、核酸的高分子特性和較強的酸性／50二、核酸分子的紫外吸收／51三、DNA變性／51四、核酸分子雜交／52第五節(jié) 核酸酶／53第三章 酶／57第一節(jié) 酶的結(jié)構(gòu)與功能／58一、酶的分子組成／58二、酶結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系／59第二節(jié) 酶的命名與分類／62一、酶的命名／62二、酶的分類／63第三節(jié) 酶促反應(yīng)的特點及機制／_63一、酶促反應(yīng)的特點／63二、酶促反應(yīng)的機制／65第四節(jié) 酶促反應(yīng)動力學(xué)／67一、底物濃度對酶促反應(yīng)速率的影響／67二、酶濃度對酶促反應(yīng)速率的影響／70三、pH對酶促反應(yīng)速率的影響／70四、溫度對酶促反應(yīng)速率的影響／71五、抑制劑對酶促反應(yīng)速率的影響／71六、激活劑對酶促反應(yīng)速率的影響／75第五節(jié) 酶的調(diào)節(jié)／75一、酶活性的調(diào)節(jié)／75二、酶含量的調(diào)節(jié)／78第六節(jié) 酶與醫(yī)學(xué)／78一、酶與疾病的發(fā)生／78二、酶與疾病的診斷／79三、酶與疾病的治療／80四、酶在醫(yī)藥學(xué)上的其他應(yīng)用／80第四章 糖代謝／86第一節(jié) 概述／87一、糖的生理功能／87二、糖的消化吸收／88三、糖代謝的概況／88第二節(jié) 糖的無氧分解／89一、糖酵解的反應(yīng)過程／89二、糖酵解的能量生成／91三、糖酵解的調(diào)節(jié)／92四、糖酵解的生理意義／92第三節(jié) 糖的有氧氧化／93一、糖有氧氧化的反應(yīng)過程／93二、有氧氧化生成的ATP／97三、糖有氧氧化的調(diào)節(jié)／98四、巴斯德效應(yīng)／98第四節(jié) 磷酸戊糖途徑／99一、磷酸戊糖途徑的反應(yīng)過程／99二、磷酸戊糖途徑的調(diào)節(jié)／100三、磷酸戊糖途徑的生理意義／100第五節(jié) 糖原代謝／101一、糖原合成代謝／101二、糖原分解代謝／103三、糖原代謝的調(diào)節(jié)／104四、糖原累積癥／104第六節(jié) 糖異生／105一、糖異生途徑／105二、糖異生的調(diào)節(jié)／106三、乳酸循環(huán)／106四、糖異生的生理意義／106第七節(jié) 血糖及其調(diào)節(jié)／108一、血糖的來源與去路／108二、血糖濃度的激素調(diào)節(jié)／109三、血糖濃度的異常／109第五章 脂類代謝／117第一節(jié) 概述／118一、脂肪酸的命名及其分類／118二、脂類的消化與吸收／118第二節(jié) 三酰甘油代謝／119一、三酰甘油的分解代謝／119二、三酰甘油的合成代謝／123第三節(jié) 磷脂代謝／127一、甘油磷脂的組成、分類及結(jié)構(gòu)／127二、甘油磷脂的合成／127三、甘油磷脂的降解／129第四節(jié) 膽固醇代謝／129一、膽固醇的合成／129二、膽固醇酯的生成／130三、膽固醇在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化／131第五節(jié) 血漿脂蛋白代謝／131一、血脂／131二、血漿脂蛋白的分類、組成及其結(jié)構(gòu)／132三、載脂蛋白／133四、血漿脂蛋白的代謝和功能／134五、血漿脂蛋白代謝的異常／136第六章 生物氧化／144第一節(jié) 生成ATP的氧化體系／145一、呼吸鏈／145二、氧化磷酸化／150三、影響氧化磷酸化的因素／152四、ATP／153五、通過線粒體內(nèi)膜的物質(zhì)轉(zhuǎn)運／154第二節(jié) 其他氧化體系／156一、氧化酶和需氧脫氫酶／156二、過氧化物酶／156三、加氧酶／156四、超氧歧化酶／157第七章 氨基酸代謝／162第一節(jié) 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用／163一、蛋白質(zhì)營養(yǎng)的重要性／163二、蛋白質(zhì)的需要量／163三、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值／163第二節(jié) 蛋白質(zhì)的消化與腐?。?64一、蛋白質(zhì)的消化／164二、蛋白質(zhì)的腐敗作用／164三、體內(nèi)蛋白質(zhì)的降解／165第三節(jié) 氨基酸的一般代謝／165一、氨基酸的脫氨基作用／166二、氨的代謝／168三、a一酮酸的代謝／17l第四節(jié) 個別氨基酸的代謝／172一、氨基酸的脫羧基作用／172二、一碳單位的代謝／173三、含硫氨基酸的代謝／174四、芳香族氨基酸的代謝／177五、支鏈氨基酸的代謝／178第八章 核苷酸代謝／184第一節(jié) 嘌呤核苷酸代謝／185一、嘌呤核苷酸的合成代謝／185二、嘌呤核苷酸的分解代謝／190第二節(jié) 嘧啶核苷酸代謝／191一、嘧啶核苷酸的合成代謝／191二、嘧啶核苷酸的分解代謝／194第九章 物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)／199第一節(jié) 物質(zhì)代謝特點／200一、生物體內(nèi)各種物質(zhì)代謝途徑的聯(lián)系／200二、酶在細胞內(nèi)的區(qū)域化分布／202三、重要器官與組織的代謝特點／202第二節(jié) 物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)／203一、細胞水平的代謝調(diào)節(jié)／203二、激素水平的代謝調(diào)節(jié)／207三、整體水平的代謝調(diào)節(jié)／208第十章 DNA的生物合成（復(fù)制）／217第一節(jié) DNA復(fù)制的方式／218第二節(jié) DNA復(fù)制的特點／219第三節(jié) DNA復(fù)制的酶學(xué)／220一、DNA聚合酶／220二、解鏈酶／222三、DNA拓撲異構(gòu)酶／222四、單鏈DNA結(jié)合蛋白／223五、引發(fā)酶／223六、DNA連接酶／223第四節(jié) DNA復(fù)制的過程／224一、DNA復(fù)制的起始／224二、DNA復(fù)制的延長／226三、DNA復(fù)制的終止／227第五節(jié) 一些特殊的DNA生物合成過程／229第六節(jié) DNA的損傷及損傷修復(fù)／230一、DNA的損傷／231二、DNA損傷的修復(fù)／233第十一章 RNA的生物合成（轉(zhuǎn)錄）／241第一節(jié) 轉(zhuǎn)錄的模板和酶／242一、不對稱轉(zhuǎn)錄／242二、RNA聚合酶／243第二節(jié) 轉(zhuǎn)錄過程／246一、原核生物的轉(zhuǎn)錄過程／246二、真核生物的轉(zhuǎn)錄過程／247第三節(jié) 真核生物的轉(zhuǎn)錄后加工／249一、真核生物mRNA的轉(zhuǎn)錄后加工／249二、tRNA的轉(zhuǎn)錄后加工／252三、rRNA的轉(zhuǎn)錄后加工／252第十二章 蛋白質(zhì)的生物合成（翻譯）／260第一節(jié) 蛋白質(zhì)生物合成體系／261一、mRNA／261二、tRNA／263三、rRNA／263四、蛋白質(zhì)合成體系中其他成分／264第二節(jié) 蛋白質(zhì)合成的過程／264一、氨基酸活化／265二、翻譯起始階段／265三、肽鏈延長階段／268四、肽鏈合成終止階段／269五、多核糖體／270六、真核生物與原核生物蛋白質(zhì)合成的異同／270第三節(jié) 蛋白質(zhì)翻譯后修飾加工和輸送／271一、新生肽鏈的折疊／271二、一級結(jié)構(gòu)的加工修飾／272三、高級結(jié)構(gòu)的修飾／273四、蛋白質(zhì)合成后的靶向輸送／273第四節(jié) 蛋白質(zhì)生物合成的干擾和抑制／274一、抗生素／274二、干擾蛋白質(zhì)生物合成的生物活性物質(zhì)／275第十三章 基因表達調(diào)控／282第一節(jié) 基因表達調(diào)控的基本概念與原理／283一、基因表達的基本概念／283二、基因表達的特點／284三、基因表達調(diào)控的生物學(xué)意義／285第二節(jié) 基因表達調(diào)控的基本原理／286一、基因表達的多級調(diào)控／286二、基因轉(zhuǎn)錄激活調(diào)節(jié)基本要素／286三、基因表達調(diào)控的基本規(guī)律／287第三節(jié) 原核生物基因表達的調(diào)控／288一、原核生物基因表達調(diào)控的特點／288二、操縱子／288三、乳糖操縱子／289四、色氨酸操縱子／291五、原核生物翻譯水平調(diào)節(jié)／291第四節(jié) 真核生物基因表達的調(diào)控／292一、真核基因組結(jié)構(gòu)特點／292二、真核基因表達調(diào)控特點／293三、真核基因轉(zhuǎn)錄水平的調(diào)控／294四、真核基因轉(zhuǎn)錄后調(diào)控／296第十四章 基因重組與基因工程／302第一節(jié) 自然界的基因重組／303一、細菌之間的基因轉(zhuǎn)移／303二、自然界的基因重組／304第二節(jié) 基因重組技術(shù)相關(guān)概念／306一、基因重組的工具酶／306二、基因重組的栽體／308三、目的基因／310第三節(jié) 基因重組技術(shù)的基本過程／310一、目的基因的獲?。?10二、載體的構(gòu)建與選擇／312三、目的基因與載體的連接／312四、重組DNA分子的細胞內(nèi)導(dǎo)入／313五、篩選與鑒定／314六、基因表達／315第十五章 細胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo)／320第一節(jié) 概述／321一、細胞間信息物質(zhì)／321二、受體／321第二節(jié) 細胞內(nèi)信號轉(zhuǎn)導(dǎo)分子／323一、G蛋白／323二、第二信使／325三、蛋白激酶和蛋白磷酸酶／326第三節(jié) G蛋白偶聯(lián)受體的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)機制／329一、cAMP-PKA信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑／329二、IP3／CAG-PKC信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路／330第四節(jié) 酶偶聯(lián)受體的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)機制／331一、酪氨酸蛋白激酶型受體的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑／331二、非酪氨酸蛋白激酶型受體介導(dǎo)的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑／332三、具有Gc活性受體的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑／334四、具有絲／蘇氨酸蛋白激酶活性受體的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑／334五、NF-JcB信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路／335第五節(jié) 胞內(nèi)受體信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路／335第六節(jié) 細胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo)與疾?。?35第十六章 血液的生物化學(xué)／342第一節(jié) 血漿蛋白質(zhì)／343一、血漿蛋白質(zhì)的分離／343二、血漿蛋白質(zhì)的性質(zhì)／344第二節(jié) 紅細胞代謝／344一、紅細胞的代謝／344二、血紅蛋白的生成／345三、與紅細胞相關(guān)的疾病／348第三節(jié) 白細胞的代謝／349一、白細胞中的物質(zhì)代謝／349二、白細胞中重要的酶和蛋白質(zhì)／349第十七章 肝的生物化學(xué)／351第一節(jié) 肝在物質(zhì)代謝中的作用／352一、肝在糖代謝中的作用／352二、肝在脂類代謝中的作用／352三、肝在蛋白質(zhì)代謝中的作用／353四、肝在維生素代謝中的作用／353五、肝在激素的滅活中的作用／353第二節(jié) 肝的生物轉(zhuǎn)化作用／353一、生物轉(zhuǎn)化／353二、生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)類型及酶系／354三、生物轉(zhuǎn)化作用的影響因素／357第三節(jié) 膽汁與膽汁酸的代謝／357一、膽汁／357二、膽汁酸的分類／357三、初級膽汁酸的生成／358四、次級膽汁酸的生成／359五、膽汁酸的腸肝循環(huán)／359六、膽汁酸的主要功能／359第四節(jié) 膽色素的代謝與黃疸／359一、膽紅素的生成與運輸／360二、膽紅素在肝中的轉(zhuǎn)變／361三、膽紅素在腸道中的轉(zhuǎn)變與膽素原的腸肝循環(huán)／362四、黃疸／363第十八章 癌基因、抑癌基因與生長因子／366第一節(jié) 癌基因／367一、病毒癌基因／367二、細胞癌基因／368三、原癌基因活化的機制／369四、原癌基因的產(chǎn)物及功能／370第二節(jié) 抑癌基因／370一、常見的抑癌基因／370二、抑癌基因的作用機制／370第三節(jié) 生長因子／371參考答案／374參考文獻／378

章節(jié)摘錄

　　3.分子伴侶蛋白質(zhì)形成正確的空間結(jié)構(gòu)是一個極為復(fù)雜的過程。隨著肽鏈的不斷延長，局部的肽鏈不但要形成特定的二級結(jié)構(gòu)，而且還會與其他部分的二級結(jié)構(gòu)和其他的結(jié)構(gòu)域產(chǎn)生相互作用以形成正確的空間結(jié)構(gòu)。這個復(fù)雜的過程依賴于蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)和一類稱為分子伴侶（chaperon）的蛋白質(zhì)分子。分子伴侶將提供一個合適的環(huán)境以促使蛋白質(zhì)折疊成正確的空間構(gòu)象。分子伴侶的功能體現(xiàn)在：①蛋白質(zhì)合成過程中，分子伴侶能夠可逆地與未折疊的肽段結(jié)合，以避免其疏水基團發(fā)生聚集來保證肽段的正確折疊；②分子伴侶還可以與錯誤折疊的肽段結(jié)合，使之解聚并誘導(dǎo)其形成正確的構(gòu)象；③分子伴侶能夠促進二硫鍵的正確形成。

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