意大利葡萄酒解說

前言

對于餐酒，我接受得很遲。首先是因為小時候目睹父親酒醉后摔倒，以至要動開腦手術(shù)，母親那焦慮和擔憂的面容，深深地印在腦海中。雖然家中有不少藏酒，對于這瓶中物難免帶一絲抗拒。再者因為單寧這口感粗糙的家伙，令我一直對葡萄酒提不起興趣。但在大概十多年前，一位愛酒的友人請我品嘗過一瓶加亞（Gaja）的Sori Sail Loremzo1978后，驚嘆世上競有如斯美酒，我還記得那羊骨架淡淡的焦炙味配上紅酒，有著說不出的和諧。從此我便開始與葡萄酒邂逅。從拔瓶塞子的一刻，葡萄酒從那“卜”一聲開始與空氣交纏，進發(fā)出的甘香徐徐溢出，注入杯里，看著那晶瑩的嫣紅，輕呷一口，果味香柔，但其他的如什么復(fù)雜性、口感等，一點也不懂，只覺得很好喝。經(jīng)友人細心的介紹和引導(dǎo)，開始解構(gòu)每一瓶意大利佳釀，那細密的結(jié)構(gòu)，從開瓶的一刻，起承轉(zhuǎn)合，從低蕩至高潮，釀酒師完美展現(xiàn)出他們的得心應(yīng)手，在不經(jīng)意問流露意大利人的不羈，一點也不造作。

內(nèi)容概要

本書介紹了意大利4大葡萄酒區(qū)（東北部、西北部、中部、南部及島嶼）；意大利著名酒莊；意大利著名酒區(qū)頂級佳釀；意大利各款美酒的產(chǎn)地、發(fā)源、酒莊、聯(lián)系方法、酒色、香氣特征，以及最佳年份和價位；意大利經(jīng)典釀酒葡萄品種，以及飲酒知識；意大利著名酒莊年份酒推薦。     本書是愛酒人士、餐飲和酒店業(yè)從業(yè)人員必備手冊。

作者簡介

麥慧儀，筆名李愢，自幼喜歡寫作，長久以來習(xí)慣用文字把生活的細碎瑣事記錄下來。離開校園以后，因為向往各地的風土民情、美酒和佳肴，加入空中服務(wù)員行列。出差期間，曾走訪世界不同酒區(qū)，如德國的Mosel、法國的Champagne和Burgundy、意大利的Veneto和chlanti。2004年，承

書籍目錄

序本書指南品酒品味意國風情葡萄品種意大利四大酒區(qū)及名酒介紹  西北部  東北部  中部  南部及周邊島嶼意大利語日常葡萄酒語言優(yōu)秀年份表快速索引

章節(jié)摘錄

插圖：我們并不需要先學(xué)習(xí)引擎的構(gòu)造或汽油燃燒和動力的關(guān)系，才可學(xué)習(xí)駕車。但是必須參加駕駛學(xué)習(xí)班和經(jīng)過不斷練習(xí)，才能掌握駕車的要訣。同樣我們不須首先鉆研栽種葡萄的方法和釀酒術(shù)才學(xué)會品嘗美酒，但有關(guān)美酒的基本知識是不可或缺的。飲用葡萄酒和品酒有很大的差別。每瓶葡萄酒都有自己的故事，是用哪種葡萄釀造的、釀制過程如何、來自何處。我們能通過學(xué)習(xí)品酒，以視覺、嗅覺、味覺和掌握的美酒知識來解讀葡萄酒的故事。每次閱讀餐酒雜志里的品酒筆記，會覺得那些詞匯冗長而夸張，不要被它嚇倒，現(xiàn)在以深入淺出的方法來為你描述品酒的感覺。品酒步驟首先我們要安排一個有天然光（白燈光）的房間，在桌上放一張白紙，注意葡萄酒的溫度，依序把各瓶酒編號，然后在品評表上寫上日期和酒標上的數(shù)據(jù)。將酒倒入透明的郁金香形酒杯內(nèi)，注入大約三分之一滿，只持酒杯高腳部分以免體溫影響杯中酒的溫度。

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