意大利葡萄酒解說(shuō)

前言

對(duì)于餐酒，我接受得很遲。首先是因?yàn)樾r(shí)候目睹父親酒醉后摔倒，以至要?jiǎng)娱_(kāi)腦手術(shù)，母親那焦慮和擔(dān)憂的面容，深深地印在腦海中。雖然家中有不少藏酒，對(duì)于這瓶中物難免帶一絲抗拒。再者因?yàn)閱螌庍@口感粗糙的家伙，令我一直對(duì)葡萄酒提不起興趣。但在大概十多年前，一位愛(ài)酒的友人請(qǐng)我品嘗過(guò)一瓶加亞（Gaja）的Sori Sail Loremzo1978后，驚嘆世上競(jìng)有如斯美酒，我還記得那羊骨架淡淡的焦炙味配上紅酒，有著說(shuō)不出的和諧。從此我便開(kāi)始與葡萄酒邂逅。從拔瓶塞子的一刻，葡萄酒從那“卜”一聲開(kāi)始與空氣交纏，進(jìn)發(fā)出的甘香徐徐溢出，注入杯里，看著那晶瑩的嫣紅，輕呷一口，果味香柔，但其他的如什么復(fù)雜性、口感等，一點(diǎn)也不懂，只覺(jué)得很好喝。經(jīng)友人細(xì)心的介紹和引導(dǎo)，開(kāi)始解構(gòu)每一瓶意大利佳釀，那細(xì)密的結(jié)構(gòu)，從開(kāi)瓶的一刻，起承轉(zhuǎn)合，從低蕩至高潮，釀酒師完美展現(xiàn)出他們的得心應(yīng)手，在不經(jīng)意問(wèn)流露意大利人的不羈，一點(diǎn)也不造作。

內(nèi)容概要

本書(shū)介紹了意大利4大葡萄酒區(qū)（東北部、西北部、中部、南部及島嶼）；意大利著名酒莊；意大利著名酒區(qū)頂級(jí)佳釀；意大利各款美酒的產(chǎn)地、發(fā)源、酒莊、聯(lián)系方法、酒色、香氣特征，以及最佳年份和價(jià)位；意大利經(jīng)典釀酒葡萄品種，以及飲酒知識(shí)；意大利著名酒莊年份酒推薦。     本書(shū)是愛(ài)酒人士、餐飲和酒店業(yè)從業(yè)人員必備手冊(cè)。

作者簡(jiǎn)介

麥慧儀，筆名李愢，自幼喜歡寫(xiě)作，長(zhǎng)久以來(lái)習(xí)慣用文字把生活的細(xì)碎瑣事記錄下來(lái)。離開(kāi)校園以后，因?yàn)橄蛲鞯氐娘L(fēng)土民情、美酒和佳肴，加入空中服務(wù)員行列。出差期間，曾走訪世界不同酒區(qū)，如德國(guó)的Mosel、法國(guó)的Champagne和Burgundy、意大利的Veneto和chlanti。2004年，承

書(shū)籍目錄

序本書(shū)指南品酒品味意國(guó)風(fēng)情葡萄品種意大利四大酒區(qū)及名酒介紹  西北部  東北部  中部  南部及周邊島嶼意大利語(yǔ)日常葡萄酒語(yǔ)言優(yōu)秀年份表快速索引

章節(jié)摘錄

插圖：我們并不需要先學(xué)習(xí)引擎的構(gòu)造或汽油燃燒和動(dòng)力的關(guān)系，才可學(xué)習(xí)駕車。但是必須參加駕駛學(xué)習(xí)班和經(jīng)過(guò)不斷練習(xí)，才能掌握駕車的要訣。同樣我們不須首先鉆研栽種葡萄的方法和釀酒術(shù)才學(xué)會(huì)品嘗美酒，但有關(guān)美酒的基本知識(shí)是不可或缺的。飲用葡萄酒和品酒有很大的差別。每瓶葡萄酒都有自己的故事，是用哪種葡萄釀造的、釀制過(guò)程如何、來(lái)自何處。我們能通過(guò)學(xué)習(xí)品酒，以視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和掌握的美酒知識(shí)來(lái)解讀葡萄酒的故事。每次閱讀餐酒雜志里的品酒筆記，會(huì)覺(jué)得那些詞匯冗長(zhǎng)而夸張，不要被它嚇倒，現(xiàn)在以深入淺出的方法來(lái)為你描述品酒的感覺(jué)。品酒步驟首先我們要安排一個(gè)有天然光（白燈光）的房間，在桌上放一張白紙，注意葡萄酒的溫度，依序把各瓶酒編號(hào)，然后在品評(píng)表上寫(xiě)上日期和酒標(biāo)上的數(shù)據(jù)。將酒倒入透明的郁金香形酒杯內(nèi)，注入大約三分之一滿，只持酒杯高腳部分以免體溫影響杯中酒的溫度。

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