生物化學(xué)

前言

“全國(guó)醫(yī)學(xué)高職高專(zhuān)‘十一五’規(guī)范教材”出版發(fā)行已三年余，該套教材在全國(guó)醫(yī)學(xué)教育中發(fā)揮了巨大作用。為了不斷完善和提升教材的質(zhì)量和水平，使本套教材更臻成熟和完善，成為精品教材，教材編審委員會(huì)決定對(duì)其進(jìn)行修訂，更名為“全國(guó)醫(yī)學(xué)高職高專(zhuān)精編教材”。本套教材修訂的指導(dǎo)思想依然是堅(jiān)持“五性”（思想性、科學(xué)性、先進(jìn)性、啟發(fā)性和適用性）和“四新”（新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝和新方法），以適應(yīng)21世紀(jì)培養(yǎng)全科醫(yī)護(hù)人員的需要。在修訂過(guò)程中，保持了原教材的優(yōu)點(diǎn)，刪去了一些敘述偏多的和各學(xué)科交叉的內(nèi)容，充實(shí)和更新了一些理論和技能知識(shí)，充分體現(xiàn)高職高專(zhuān)教育的特色，使之具備“內(nèi)容精湛、知識(shí)新穎、必須夠用、質(zhì)量上乘”的特點(diǎn)。本套教材編排新穎，版式緊湊，圖文形式多樣，主體層次清晰，篇章節(jié)安排合理、有序，每章節(jié)開(kāi)始的“導(dǎo)學(xué)”與結(jié)尾處的“小結(jié)”均采用提示性小圖標(biāo)，使教材的形式生動(dòng)有趣，充分體現(xiàn)了清晰性、易讀性和趣味性?！皩?dǎo)學(xué)”主要介紹本章或本節(jié)的內(nèi)容主旨和要求學(xué)生“了解、熟悉及應(yīng)用”的內(nèi)容，以方便教師教學(xué)和學(xué)生輕松愉快地獲得有關(guān)內(nèi)容的重要信息?！靶〗Y(jié)”則是對(duì)本章或本節(jié)中心內(nèi)容的凝練和概括，便于教師課后總結(jié)和學(xué)生課后復(fù)習(xí)。本次修訂除各教材的原編者外，還聘請(qǐng)了全國(guó)各地部分高職高專(zhuān)醫(yī)學(xué)院校教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的教師參與編寫(xiě)。對(duì)于這些學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和教師的辛勤工作，謹(jǐn)致深切的謝意。由于時(shí)間倉(cāng)促及限于我們的水平，教材中難免存在某些缺點(diǎn)，甚至錯(cuò)誤，尚希廣大同仁和讀者指正。

內(nèi)容概要

　　《全國(guó)醫(yī)學(xué)高職高專(zhuān)精編教材：生物化學(xué)（第2版）》教材修訂的指導(dǎo)思想依然是堅(jiān)持“五性”（思想性、科學(xué)性、先進(jìn)性、啟發(fā)性和適用性）和“四新”（新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝和新方法），以適應(yīng)21世紀(jì)培養(yǎng)全科醫(yī)護(hù)人員的需要。

書(shū)籍目錄

緒論第一章 白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第一節(jié) 蛋白質(zhì)的分子組成一、蛋白質(zhì)的元素組成二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸三、蛋白質(zhì)分子中氨基酸的連接方式第二節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)一、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系第三節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)一、蛋白質(zhì)的兩性解離二、蛋白質(zhì)的高分子性質(zhì)三、蛋白質(zhì)的沉淀四、蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性五、蛋白質(zhì)的紫外吸收性質(zhì)六、蛋白質(zhì)的顯色反應(yīng)第四節(jié) 蛋白質(zhì)的分類(lèi)一、按分子組成分類(lèi)二、按分子形狀分類(lèi)三、按功能分類(lèi)實(shí)驗(yàn)一生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作實(shí)驗(yàn)二血清蛋白質(zhì)醋酸纖維素薄膜電泳第二章 核酸的結(jié)構(gòu)與功能第一節(jié) 核酸的化學(xué)組成一、核苷酸二、核酸分子內(nèi)核苷酸的連接方式第二節(jié) DNA的結(jié)構(gòu)與功能一、DNA的一級(jí)結(jié)構(gòu)二、DNA的二級(jí)結(jié)構(gòu)——雙螺旋結(jié)構(gòu)三、DNA的超螺旋結(jié)構(gòu)四、DNA的功能第三節(jié) RNA的結(jié)構(gòu)與功能一、信使RNA二、轉(zhuǎn)運(yùn)RNA三、核糖體RNA四、其他小分子RNA及RNA組學(xué)五、核酶第四節(jié) 核酸的理化性質(zhì)一、紫外吸收性質(zhì)二、DNA的變性三、DNA的復(fù)性四、核酸分子的雜交實(shí)驗(yàn)RNA的提取及含量測(cè)定第三章 酶第一節(jié) 酶的分子結(jié)構(gòu)與功能一、酶的分子組成二、酶的活性中心三、酶原與酶原的激活四、同工酶第二節(jié) 酶促反應(yīng)的特點(diǎn)與催化機(jī)制一、酶促反應(yīng)的特點(diǎn)二、酶促反應(yīng)的機(jī)制第三節(jié) 影響酶促反應(yīng)速度的因素一、底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響二、酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響三、溫度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響四、pH對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響五、激活劑對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響六、抑制劑對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響第四節(jié) 酶的命名與分類(lèi)一、酶的命名二、酶的分類(lèi)第五節(jié) 酶與醫(yī)學(xué)的關(guān)系一、酶與疾病的發(fā)生二、酶與疾病的診斷三、酶與疾病的治療實(shí)驗(yàn)酶的特異性及影響酶促反應(yīng)速度的因素第四章 維生素第一節(jié) 脂溶性維生素一、維生素A二、維生素D三、維生素E四、維生素K第二節(jié) 水溶性維生素一、維生素B1二、維生素凰三、維生素PP四、維生素B6五、泛酸六、生物素七、葉酸八、維生素B12九、維生素C實(shí)驗(yàn)胡蘿卜素的柱層析分離法第五章 生物氧化第一節(jié) 線粒體生物氧化體系一、呼吸鏈二、氧化磷酸化三、線粒體外NAI)H+H＋的氧化四、能量的生成、利用、轉(zhuǎn)移與儲(chǔ)存第二節(jié) 非線粒體氧化體系一、微粒體氧化體系二、過(guò)氧化物酶體氧化體系實(shí)驗(yàn)琥珀酸脫氫酶及丙二酸的競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用第六章 糖代謝第一節(jié) 糖的化學(xué)性質(zhì)及其生理功能一、糖的化學(xué)性質(zhì)二、糖的生理功能第二節(jié) 糖的分解代謝一、糖的無(wú)氧氧化——糖酵解二、糖的有氧氧化三、磷酸戊糖途徑第三節(jié) 糖原的合成與分解及糖異生一、糖原的合成與分解二、糖異生第四節(jié) 其他己糖的代謝第五節(jié) 血糖一、血糖的來(lái)源與去路二、血糖濃度的調(diào)節(jié)三、血糖水平異常四、葡萄糖耐量試驗(yàn)實(shí)驗(yàn)一比色分析法及分光光度法簡(jiǎn)介實(shí)驗(yàn)二血糖濃度的測(cè)定(氧化酶法)實(shí)驗(yàn)三血糖濃度的測(cè)定(鄰甲苯胺法)第七章 脂類(lèi)代謝第一節(jié) 脂類(lèi)的化學(xué)性質(zhì)、分布及生理功能一、脂類(lèi)的化學(xué)性質(zhì)二、脂類(lèi)的分布三、脂類(lèi)的生理功能第二節(jié) 脂類(lèi)的消化與吸收一、脂類(lèi)的消化二、脂類(lèi)的吸收第三節(jié) 三酰甘油的分解代謝一、脂肪的動(dòng)員二、甘油的分解代謝三、脂肪酸的6一氧化四、酮體的生成與利用第四節(jié) 三酰甘油的合成代謝一、脂肪酸的合成二、一磷酸甘油的來(lái)源三、三酰甘油的合成第五節(jié) 甘油磷脂的代謝一、甘油磷脂的合成二、甘油磷脂的分解第六節(jié) 膽固醇代謝一、膽固醇的合成二、膽固醇的酯化三、膽固醇的轉(zhuǎn)化與排泄第七節(jié) 血漿脂蛋白代謝一、血脂二、血漿脂蛋白的分類(lèi)三、血漿脂蛋白的組成與功能四、血漿脂蛋白代謝五、血漿脂蛋白代謝異常實(shí)驗(yàn)一血清脂蛋白預(yù)染瓊脂糖電泳實(shí)驗(yàn)二肝中酮體的生成第八章 氨基酸代謝第一節(jié) 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用一、氮平衡二、蛋白質(zhì)的生理需要量三、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第二節(jié) 蛋白質(zhì)的消化、吸收與腐敗及氨基酸代謝概況一、蛋白質(zhì)的消化二、氨基酸的吸收三、蛋白質(zhì)的腐敗作用四、氨基酸代謝概況第三節(jié) 氨基酸的一般代謝一、氨基酸的脫氨基作用二、氨的代謝三、酮酸的代謝第四節(jié) 個(gè)別氨基酸的代謝一、氨基酸的脫羧基作用二、一碳單位代謝三、含硫氨基酸的代謝四、芳香族氨基酸的代謝實(shí)驗(yàn)組織中丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶活性測(cè)定(賴(lài)氏法)第九章 核苷酸代謝第一節(jié) 核苷酸的合成代謝一、嘌呤核苷酸的合成代謝二、嘧啶核苷酸的合成代謝三、脫氧核苷酸的生成第二節(jié) 核苷酸的分解代謝一、嘌呤核苷酸的分解代謝二、嘧啶核苷酸的分解代謝第三節(jié) 核苷酸的抗代謝物一、嘌呤核苷酸的抗代謝物二、嘧啶核苷酸的抗代謝物第十章 物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)第一節(jié) 細(xì)胞水平的調(diào)節(jié)一、代謝途徑的區(qū)域化分布和限速酶二、細(xì)胞水平的調(diào)節(jié)第二節(jié) 激素水平的調(diào)節(jié)一、細(xì)胞膜受體激素的信息傳遞二、細(xì)胞內(nèi)受體激素的信息傳遞第三節(jié) 整體水平的調(diào)節(jié)一、饑餓狀態(tài)下的調(diào)節(jié)二、應(yīng)激狀態(tài)下的調(diào)節(jié)第十一章 遺傳信息的傳遞與表達(dá)第一節(jié) DNA的生物合成一、DNA的半保留復(fù)制二、DNA的損傷與修復(fù)三、反轉(zhuǎn)錄第二節(jié) RNA的生物合成一、參與轉(zhuǎn)錄的物質(zhì)二、轉(zhuǎn)錄過(guò)程三、轉(zhuǎn)錄后的加工……第十二章 血液生物化學(xué)第十三章 肝生物化學(xué)第十四章 水與無(wú)機(jī)鹽代謝第十五章 酸堿平衡

章節(jié)摘錄

插圖：蛋白質(zhì)是構(gòu)成生物體的重要高分子有機(jī)含氮化合物，是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織和細(xì)胞的重要組成成分，約占人體固體成分的45％。人體結(jié)構(gòu)復(fù)雜，含蛋白質(zhì)種類(lèi)多達(dá)10萬(wàn)余種。蛋白質(zhì)功能的廣泛性與其結(jié)構(gòu)的多樣性密切相關(guān)，許多重要的生命現(xiàn)象和生理活動(dòng)都是通過(guò)蛋白質(zhì)來(lái)實(shí)現(xiàn)的。蛋白質(zhì)的生理功能主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。1.酶的催化作用物質(zhì)代謝的生化反應(yīng)幾乎每一步都是在酶的催化下完成的，酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。2.運(yùn)輸及儲(chǔ)存作用血漿、血細(xì)胞中存在具有運(yùn)輸與儲(chǔ)存作用的蛋白質(zhì)，如血紅蛋白、脂蛋白、肌紅蛋白等。3.協(xié)調(diào)運(yùn)動(dòng)作用如肌肉的收縮是通過(guò)兩種蛋白絲的滑動(dòng)來(lái)完成的。4.調(diào)控作用如參與基因調(diào)控的組蛋白、非組蛋白、阻遏蛋白等。5.機(jī)械支撐作用結(jié)構(gòu)蛋白對(duì)細(xì)胞和組織起重要的支持作用，如皮膚、骨骼、肌腱和軟骨中的膠原蛋白等。6.免疫保護(hù)作用如血漿中的免疫球蛋白和補(bǔ)體能特異地識(shí)別清除病原微生物和異體蛋白質(zhì)。7.氧化供能作用1g蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化分解可釋放約17kJ（4kcal）能量。8.其他作用如在細(xì)胞間起信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)作用的蛋白類(lèi)激素和細(xì)胞受體等。

編輯推薦

《生物化學(xué)(第2版)》供臨床醫(yī)學(xué)類(lèi)、護(hù)理類(lèi)、藥學(xué)類(lèi)、醫(yī)學(xué)技術(shù)類(lèi)及衛(wèi)生管理類(lèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)使用。

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