新建改建酒店成功策劃案例

前言

　　中國的酒店業(yè)在近30年的時間里，緊隨國家經(jīng)濟改革開放的步伐，經(jīng)歷了一個引進、學習、探索、發(fā)展的過程。這個過程有經(jīng)驗，有教訓，有成功，有失敗，是行業(yè)成長必經(jīng)之路，是一個科學實踐的過程。　　在這個過程中，參與酒店業(yè)建設的有各大企業(yè)集團、專業(yè)酒店管理公司、當做房地產(chǎn)投資的房地產(chǎn)發(fā)展商等，參與酒店管理的有來自世界各國的專業(yè)酒店管理集團、當?shù)卦趯嵺`中發(fā)展起來的酒店管理集團、酒店投資發(fā)展商自行組織聘請的松散型管理者等等?！　∥覈频甑念愋鸵矎膭偲鸩綍r的簡單星級區(qū)別——五星級到一星級，發(fā)展到目前的除了星級以外的眾多分類：會議型、度假型、商務型、經(jīng)濟型、服務公寓型、精品型、主題公園型等等。酒店的數(shù)量也已經(jīng)增加到315000家左右。　　縱觀酒店業(yè)發(fā)展的整個過程，除了物質(zhì)資本的投入，更離不開人力資源的開發(fā)，離不開旅游教育的支持。但是目前國內(nèi)旅游教育仍存在一個相對落后于酒店業(yè)發(fā)展水平的情況，絕大多數(shù)的旅游大專院校的教育工作者，都沒有從事酒店業(yè)務的實踐經(jīng)驗；旅游院校的教學內(nèi)容，基本停留在理論階段，缺乏實用的、和酒店業(yè)相關的、結合中國酒店業(yè)實踐情況的案例教材。雖然本專業(yè)的學生，在畢業(yè)前的一年或者半年時間內(nèi)，都有一個在酒店實習的機會，但是目前這種實習機會，對于學生而言是一個缺乏循序漸進、缺乏逐漸消化的過程。而且從在校學習兩年或者三年，對于酒店業(yè)務感性上一無所知，到最后階段集中感受酒店業(yè)務的最基礎工作，這樣的現(xiàn)狀，也導致一部分學習酒店管理專業(yè)的學生，最后在擇業(yè)階段做出了不加入酒店行業(yè)的決定。然而從旅游院校畢業(yè)的學生，即使加入了酒店管理和服務的行業(yè)，又有多少人能夠勝任酒店建設、籌建的前期工作？幾乎沒有。原因很簡單，在目前中國的旅游大專院校的課程設置中，基本沒有這樣的內(nèi)容，再加上剛出校門，沒有足夠的經(jīng)驗積累，又何以勝任類似的工作？從目前酒店業(yè)的形勢來看，各地大量酒店的新建、并購和改造活動的順利實施，都需要擁有這方面專業(yè)知識的人才參與其中，為其保駕護航。

內(nèi)容概要

本書是從酒店管理咨詢者積累的案例來講解旅游酒店在新建、改建方面的經(jīng)驗教訓，具有資料詳實、數(shù)據(jù)確切、貼合市場的特點。     出于對項目投資者的尊重和遵循商業(yè)保密條款的原則，本書案例中采用了地方、城市真實，名字以英語字母排列順序替代的方法，以便于讀者了解當?shù)厥袌鰧τ陧椖客顿Y分析的依據(jù)作用。為了幫助讀者了解不同項目的市場情況和規(guī)劃中的酒店產(chǎn)品類型，每個案例都配備了相關的照片，部分照片是項目現(xiàn)場拍攝的，部分照片是其他項目的產(chǎn)品，用于解釋規(guī)劃產(chǎn)品的類型之用。

書籍目錄

杭州A度假莊園項目案例  項目背景  業(yè)主要求  報告目錄  報告內(nèi)容  項目結論  案例思考題  附錄長春爛尾樓改建五星級商務酒店的可行性分析案例  項目背景  業(yè)主要求  報告目錄  報告內(nèi)容  項目結論  案例思考題  附錄建造上海C酒店項目定位、功能設施規(guī)劃及投入產(chǎn)出可行性分析案例  項目背景  業(yè)主要求  報告目錄  報告內(nèi)容  項目結論  案例思考題  附錄太原D酒店項目功能、設施規(guī)劃及定位和投入產(chǎn)出分析案例  項目背景  業(yè)主要求  報告目錄  報告內(nèi)容  項目結論  案例思考題  附錄武漢E酒店項目規(guī)劃、功能定位及市場財務可行性分析案例  項目背景  業(yè)主要求  報告目錄  報告內(nèi)容  項目結論  案例思考題  附錄上海F酒店經(jīng)營管理投標方案  項目背景  業(yè)主要求  報告目錄  報告內(nèi)容  項目結論  案例思考題  附錄

章節(jié)摘錄

　　杭州的經(jīng)濟總量較小，而若要興建數(shù)量眾多的高星級酒店，客源從何而來？即使短期內(nèi)客源有保證，如果想要長期保持發(fā)展勢頭，應該采取何種對策？我們都知道，在一個酒店的開業(yè)初期生意興隆是非常常見的，這可能是由于開業(yè)前的宣傳、顧客對新酒店的好奇等多種因素導致的，但是過一段時間之后顧客數(shù)量就會回落。.如何避免出現(xiàn)這種情況，也是應該提前思考的問題。因此，如何做好酒店的長遠規(guī)劃，確立酒店所面向的細分市場，避免盲目上馬，是值得深入研究的?！　∥覈壳暗臅T制俱樂部的發(fā)展情況。作為一種富人的生活方式和社交方式，會員制俱樂部在中國尚未成為一個成熟的產(chǎn)業(yè)。一般的俱樂部是選擇社會階層中特有的并具有相當水準的消費群體（商務要人、社會名流、各路精英、企業(yè)白領等）所形成。在歐美國家，休閑娛樂設施遠不如中國一些大城市發(fā)達，會員制俱樂部作為富人的休閑娛樂場所十分普遍，但在中國的大城市，豐富多彩的休閑娛樂設施搶走了俱樂部的客源。另外，會員制俱樂部是一種貴族生活方式，中國的富人多數(shù)還沒有養(yǎng)成貴族式的生活方式，他們對會所的要求還停留在對一個娛樂場所的要求。除此之外，俱樂部的商務咨詢、互動交流等傳統(tǒng)功能在中國不被重視，在國際上已是成熟行業(yè)的會員制俱樂部在中國還是新生事物。不過，照搬國外經(jīng)驗顯然是笨拙的，而且已經(jīng)被許多會員制俱樂部經(jīng)營狀況的慘淡所證實，中國的會員制俱樂部需要補課?！　〉且膊⒎撬械臅T制俱樂部都處于虧損的邊緣，也有少數(shù)成熟的會員制俱樂部找到了適合自己生存和發(fā)展的定位。在商業(yè)競爭激烈得近乎殘酷的今天，缺乏特色便無法取得勝算。會員制俱樂部必須不斷地在服務內(nèi)容上推陳出新，才能維系住會員的參與熱情、避免客源流失，而策劃水平的高低則是其中的關鍵。規(guī)范化的策劃過程實際上是在進行科學的市場預測、定位設計和可行性研究。因此，杭州A度假莊園的俱樂部應該做好自己的定位，分析自己所面向的客源市場，并輔以多種營銷手段才有可能盈利?！　「鶕?jù)對該項目的設想和杭州及周邊地區(qū)的市場分析、利弊分析，總體來看，整個項目是利大于弊。關鍵是如何將其設計為獨特、具有競爭力的產(chǎn)品。為此我們建議：度假酒店項目應該利用整體項目的其他產(chǎn)品優(yōu)勢，定位成度假酒店+會議設施+休閑健身會員制鄉(xiāng)村俱樂部，并且做到有別于傳統(tǒng)的度假酒店，充分體現(xiàn)現(xiàn)代性、智能型、生態(tài)型的特點。但具有這樣特性的多元化產(chǎn)品，在度假酒店行業(yè)幾乎沒有，下面就多元結合對于項目的開發(fā)和日后經(jīng)營管理的效果做進一步的論證。

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