中華老字號的故事

前言

老字號是中國歷史文化的寶貴遺產(chǎn)，有著濃郁、鮮明的民族特色。它們不僅僅是一家家傳統(tǒng)老店，不僅僅是一項(xiàng)項(xiàng)傳統(tǒng)技藝，不僅僅是一款款獨(dú)具特色的產(chǎn)品，更是悠悠歲月凝聚起來的中華文化的瑰寶!    現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使老字號顯得有些失落，但它仍以自己的特色獨(dú)樹一幟。在這些聞名遐邇的老店中，有始于清康熙年間提供中醫(yī)秘方秘藥的同仁堂，有創(chuàng)建于清咸豐三年(1853)為皇親國戚、朝廷文武百官制作朝靴的“中國布鞋第一家”內(nèi)聯(lián)升，有1821年始創(chuàng)后應(yīng)達(dá)官貴人穿戴講究的需要而發(fā)展起來的瑞蚨祥綢布店，有明朝中期開業(yè)以制作美味醬菜而聞名的六必居，這些數(shù)百年商業(yè)和手工業(yè)競爭中遺留下來的極品，都各自經(jīng)歷了艱苦奮斗的發(fā)家史而最終統(tǒng)領(lǐng)一行，其品牌也是人們公認(rèn)的好品質(zhì)的同義語。它們是中華悠久歷史的一部分，您在這里經(jīng)歷的是傳統(tǒng)，體驗(yàn)的是百年不變的服務(wù)。    老字號不僅是一種商貿(mào)景觀，還是一種歷史傳統(tǒng)文化現(xiàn)象?！安坏介L城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”使全聚德成為北京的象征。而京城民間歇后語，如“東來順的涮羊肉——真叫嫩”“六必居的抹布——酸甜苦辣都嘗過”“同仁堂的藥——貨真價(jià)實(shí)”“砂鍋居的買賣——過午不候”，都生動(dòng)地反映了這些老字號的品牌特色。過去老北京人夸富有旬口頭禪：“頭頂馬聚源，腳踩內(nèi)聯(lián)升，身穿八大祥，腰纏四大恒?！边@里說的“腳踩內(nèi)聯(lián)升”，是說能穿上內(nèi)聯(lián)升做的鞋，是對身份的一種炫耀。    中國加入“世貿(mào)組織”以后，海量外資品牌進(jìn)入中國，強(qiáng)烈地沖擊著我國的民族產(chǎn)業(yè)。這些企業(yè)除了在資金、技術(shù)和管理上的優(yōu)勢，更大的一個(gè)優(yōu)勢是在品牌方面。面對奔馳、大眾、福特、西門子等動(dòng)輒有著幾十年、上百年歷史的百年老店，中國的民族企業(yè)有著一種天然的劣勢。這些外來企業(yè)之所以能夠歷經(jīng)百年而長盛不衰，充分地說明了它們具備極強(qiáng)的競爭力，否則無以在歷史長河中脫穎而出，無以獲得消費(fèi)者持之以恒的認(rèn)可。而中國同樣擁有一批這樣的歷經(jīng)歲月洗禮依然基業(yè)長青的老字號．這些老字號秉承的傳統(tǒng)文化，主要源自儒家傳統(tǒng)，尤其是其中注重質(zhì)量、誠信經(jīng)營和周到服務(wù)，更是當(dāng)前市場經(jīng)濟(jì)之下非常值得推崇的優(yōu)秀傳統(tǒng)，正是這種優(yōu)秀傳統(tǒng)支撐著這些老字號百年的生存、延續(xù)和發(fā)展，成為企業(yè)不可估量的巨大無形資產(chǎn)。    今天，大批老字號正在抓住千載難逢的發(fā)展機(jī)遇，積極利用金字招牌的無形資產(chǎn)，迅速恢復(fù)了青春。有些老字號比如同仁堂、全聚德、榮寶齋等優(yōu)秀企業(yè)，更是揚(yáng)帆起航，駛出中國，進(jìn)軍海外，開辟了更為宏偉的事業(yè)。全社會(huì)都已經(jīng)認(rèn)識到老字號所蘊(yùn)含的寶貴價(jià)值，也在關(guān)注著它們的發(fā)展和成長。相信這些久經(jīng)考驗(yàn)、經(jīng)歷過大風(fēng)大浪的國之瑰寶，一定會(huì)有一個(gè)更加燦爛的未來，一定會(huì)為國家和民族爭得更大的成績和榮耀。

內(nèi)容概要

　　《中華老字號的故事》講述了：中華老字號是指歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊(yùn)，取得社會(huì)廣泛認(rèn)同，形成良好信譽(yù)的品牌。它們不僅是一家家傳統(tǒng)老店、一項(xiàng)項(xiàng)傳統(tǒng)技藝、一款款獨(dú)具特色的產(chǎn)品，更是悠悠歲月凝聚起來的中華文化的瑰寶!
在北京的民間歇后語中，如“東來順的涮羊肉——真叫嫩”“六必居的抹布—— 酸甜苦辣都嘗過”
“同仁堂的藥——貨真價(jià)實(shí)”……都生動(dòng)地反映了這些老字號的品牌特色?！吨腥A老字號的故事》擇選的百年老店，有始于1669年
“存心有天知”的同仁堂，有建于1853年的
“中國布鞋第一家”內(nèi)聯(lián)升，有創(chuàng)于1821年的“八大祥之首”瑞蚨祥綢布店，等等。一個(gè)個(gè)動(dòng)人的中華老字號故事，融知識性、趣味性于一體，圖文并茂、意趣橫生。

書籍目錄

序言
全聚德——金爐百年不滅火，銀鉤長掛百味鮮
 “全聚德”本是“德聚全”
 精明能干的“軍師”李子明
 幾經(jīng)磨難終流傳
 公私合營挽倒閉之勢
 全聚德與共和國領(lǐng)導(dǎo)人的不解之緣
 全聚德的現(xiàn)代化之路
便宜坊——便利百姓，宜民宜家
 “便意”亦“便宜”，讀法很巧妙
 乾隆愛吃便宜坊，御膳房里設(shè)爐場
 招牌匾額有故事，一身正氣美名揚(yáng)
 為保子孫店易主，連鎖經(jīng)營闖名堂
 幾經(jīng)浮沉留精魂，百年老店又新生
果仁張——民問的宮廷小吃
 宮廷小吃果仁張
 張維順提升技藝
 果仁張入駐天津衛(wèi)
 “果仁張”曾改名“真素齋”
 矢志不渝再創(chuàng)輝煌
 狗不理——中華第一包
 自殺未遂重開包子鋪
 “狗不理”之來源
 “狗不理”成貢包
 “狗不理”的后世之事
 樓外樓——佳肴與美景共饗
 落第秀才開菜館
 樓外樓步步登高
 周恩來九登“樓外樓”
 東來順——百年誠信東來順，一品清真冠京城
 東來順名字緣起
 涮肉馳名京城
 與眾不同的廣告
 和中外領(lǐng)導(dǎo)人的不解之緣
 稻香村——南味北賣自繁榮
 稻香村名考
 南味北賣，自創(chuàng)經(jīng)營
 由鼎盛到分立至歇業(yè)
 百年老店重出江湖
 杏花樓——粵食之精華
 徐阿潤“留洋”回來開甜品店
 李掌柜“黃袍加身”創(chuàng)辦杏花樓
 做好月餅，留名后世
老鼎豐——乾隆親題的金字招牌
 乾隆欽賜“老鼎豐”
 幾載沉浮后興盛
 老鼎豐的歷史見證人
 改制迎來新局面
六必居——美味醬菜香飄五百年
 “六必居”的字號來歷
 六必居的百年牌匾
 “六必居”長盛不衰
 六必居獨(dú)特的管理
六味齋——唇齒留香兩百年的中華熟食
 落榜舉子開山立派
 福記六味齋
 老店遭遇下坡路
 勵(lì)精圖治重獲重生
三珍齋——香飄百年味更美的醬雞
 醬雞之鄉(xiāng)——桐鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)
 傳說中的三珍齋
 跌宕起伏的風(fēng)云歷史
 香飄百年味更美
五芳齋——百年粽子，傳奇美味
 蘇州“五芳”街巷聞，入贅女婿來發(fā)揚(yáng)
 保護(hù)商標(biāo)沒意識，滿城盡是“五芳齋”
 粽子“機(jī)械化”，走出嘉興走向世界
 合房地產(chǎn)做粽子，五芳齋邁向集團(tuán)化
皇上皇——粵式臘味很經(jīng)典
 窮則思變，臘味出名堂
 “皇上皇”勝“太上皇”
 半百風(fēng)雨半百輝煌
王致和——致君美味傳千里，和我天機(jī)養(yǎng)寸心
 前程無量的王舉人
 美麗傳說話來歷
 慈禧太后賜名“青方”
 特殊的營養(yǎng)價(jià)值
 方寸之間，流芳百世
王老吉——傳奇涼茶首一家
 尋根“王老吉”
 清熱祛濕王老吉
 傳奇故事增添神秘
 王老吉與歷史名人的傳說
 王老吉分成南北兩支
東湖陳醋——華夏第一“醋壇子”
 御賜“山西老陳醋”
 “東湖醋”長在紅旗下
 “東湖”來了個(gè)郭總
 “勾兌風(fēng)波”老陳醋
吳裕泰——門洞里的生意經(jīng)
 門洞里的茶葉鋪
 老鋪待客似賓朋
 五子共謀發(fā)展計(jì)
 吳裕泰獨(dú)特的年文化
 崇尚勤儉，樂善好施
張一元——一等茶莊屬張家
 張一元茶莊創(chuàng)建
 茶莊火熱的秘密
 浮浮沉沉張一元
 通貨源起死回生
 品牌“高碎”第一家
同仁堂——三百四十年鑄就的中藥品牌
 先輩定名，后人開辦
 供奉御藥同仁堂
 四房共管同仁堂
 老鋪浮沉總受難
 老店重建，繼往開來
九芝堂——風(fēng)雨滄桑四百年
 祖師爺勞澄選定坡子街
 “勞九芝堂”靈藥安民
 跌宕起伏，潮起又潮落
 藿香正氣救鐵軍，解暑祛熱美名傳
 大浪淘沙三百年，立足今朝求發(fā)展
宏濟(jì)堂——百年阿膠，世紀(jì)良藥
 創(chuàng)辦人——《大宅門》原型樂鏡宇
 “白七爺”阿膠聲名鵲起
 多次遷址留百年足跡
老天祥——人壽百年濟(jì)世，藥香萬代揚(yáng)名
 煙臺(tái)有個(gè)“天祥順”
 北遷丹東謀生路
 “狗皮膏藥”從天降
 老樹春深更著花
片仔癀——中藥之奇葩
 太醫(yī)離宮，山寺為僧
 贈(zèng)醫(yī)施藥，濟(jì)懷百姓
 秘藥外傳，遠(yuǎn)至南洋
 片仔癀：一個(gè)國家的秘密
云南白藥——中華瑰寶，傷科圣藥
 白藥尋蹤，起源來歷玄妙
 結(jié)識貴人，締造白藥王國
 外傷圣藥，藥方之謎鬧不休
馬應(yīng)龍——小小眼藥鋪的大作為
 “八寶秘方”問世，浩浩蕩蕩闖京城
 南下武漢拓展，亂世不斷傳承
 順應(yīng)新時(shí)代，走上創(chuàng)新路
茅臺(tái)——濃香飄千年，國酒樹豐碑
 國酒前身為“賴茅”，古往今來受青睞
 長征勝利功勞高，獨(dú)特香味領(lǐng)風(fēng)騷
 “國酒之父”周恩來的茅臺(tái)外交
 中外賓客醉茅臺(tái)，復(fù)制克隆難度高
牛欄山——“?！本茝V傳承
 綿延五千年的酒文化
 金牛造就二鍋頭
 乾隆會(huì)飲封“御酒”
 滄桑歷史典故多
 “地利”營造酒鄉(xiāng)傳奇
張?jiān)Ｒ话倌辍皬堅(jiān)！鼻?，世紀(jì)“實(shí)業(yè)興邦”志
 張弼士的“實(shí)業(yè)興邦”夢
 紅頂加身，夢圓“張?jiān)！?br /> 孫中山留墨寶，百年傳美名
西鳳酒——千年古酒，綿香穿歲月
 “秦酒”贈(zèng)“野人”，舍命報(bào)君恩
 蘇軾詠柳林，鳳翔名全國
 總理關(guān)懷，浴火重生
女兒紅——九九女兒紅，酒濃情更濃
 生女必釀女兒酒，嫁女必飲女兒紅
 一脈相承分三枝，個(gè)個(gè)味美有來頭
 文藝作品層出不窮，女兒紅紅遍大江南北
孔鳳春——鳳凰涅巢．浴火重生
 創(chuàng)業(yè)初期：孔記香粉店
 繁榮時(shí)期：孔鳳春聞名全國
 轉(zhuǎn)型時(shí)期：百年老號國有化
 復(fù)興時(shí)期： “孔鳳春”舊貌換新顏
中國照相館——留住百年變遷史
 “決戰(zhàn)”上海灘
 周總理一照留經(jīng)典
 巾幗再現(xiàn)，老字號復(fù)蘇
內(nèi)聯(lián)升——手工布鞋中的奢侈品
 做坐轎人的生意
 高級定制——《履中備載》
 動(dòng)亂來臨，輝煌結(jié)束
 創(chuàng)新是存活的根本
 風(fēng)雨過后是彩虹
王星記——扇子的王國
 “一把扇子半把傘”
 漂洋過海的“貢扇”
 子承父業(yè)，繁榮扇業(yè)
 孫總上任，實(shí)行改制
 正在締造的扇子王國
恒源祥——橫羅百貨、源發(fā)天祥
 沈萊舟帶紅恒源祥
 恒源祥命途多舛
 南京路上的劉經(jīng)理
 注冊“小囡”牌商標(biāo)
 中國的“可口可樂”
瑞蚨祥——百年絲綢店
 借用“青蚨”取吉祥
 一代大商孟洛川
 幾重劫難，走向衰落
 迎著紅旗贏新生
乾泰祥——首屈一指的五星綢布
 觀前街前立門戶
 走出低潮，兩次翻建
 管理有方，步入鼎盛之期
 跌宕起伏，還原歷史風(fēng)云
 枯木逢春，續(xù)寫百年輝煌
老鳳祥——珠光寶氣上海灘
 “鳳”落上海銀樓業(yè)
 創(chuàng)始人勵(lì)精圖治
 名人與老鳳祥那些說不完的故事
張小泉——小剪刀，大品牌
 泉水叮咚張小泉，仗義執(zhí)言惡霸嫌
 井里來了千年蛇，絞殺妖怪得剪刀
 尋常百姓尋常剪，紫禁城里做貢品
 毛主席指點(diǎn)換新胎，金字招牌惹禍端

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   這個(gè)李金海是什么人呢？他也是廣東人，祖籍番禺。李金海的家庭背景因時(shí)代久遠(yuǎn)已無可考證，只知道從1888年開始，他就在探花樓里當(dāng)學(xué)徒。他這人特別好學(xué)，而且做人做事都沒得挑，很快就成為探花樓里首屈一指的大廚，人送外號“探花樓廚神”。很多客人不遠(yuǎn)千里慕名而來，就為一嘗他做的菜。在洪吉如時(shí)代，探花樓之所以能發(fā)展得那么好，與李金海的廚藝是息息相關(guān)的。 所以在這次推舉大會(huì)上，李金海很快就獲得了廣泛的支持。他們不但欽佩李金海的廚藝，更對他多年來的敬業(yè)精神和在這一行的威望感到信服。選李金海當(dāng)家，應(yīng)該是再好不過的選擇了。那么，李金海呢？其實(shí)，自從他走進(jìn)探花樓開始，他就把探花樓當(dāng)做自己的家，他在這里工作，在這里學(xué)習(xí)，在這里長大，還在這里成家立業(yè)，他打心眼里希望探花樓好。但是眼看著探花樓一天不如一天，他看在眼里急在心里。今天，大伙兒信任他，那他也應(yīng)該為探花樓盡點(diǎn)力吧。 李金海在大家的簇?fù)硐抡镜搅俗雷由?，他雙手抱拳，對在場的人說：“各位都是我李金海的師兄師弟，都是一家人。今天，大伙兒信任我，推舉我出來主持探花樓，我李金海接下了，義不容辭。大伙兒放心，有我李金海一天，就有各位的一口飯吃。”這之后，李金海用自己多年的積蓄，向歐老板盤下了小店。因?yàn)闀r(shí)局不好，加上經(jīng)營不善，歐老板向李金海出售小店時(shí)，其實(shí)是半賣半送。李金海用剩下的錢，又從銀行借了一些款翻新了探花樓。翻新后的探花樓再也不能叫小店了，而是一座七開間、四層高的酒樓，全店可同時(shí)開宴席將近百桌，成為當(dāng)時(shí)滬上最大的粵菜館。

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《中華老字號的故事》由山東畫報(bào)出版社出版。

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