人生必去的餐廳

前言

　　序——令您畢生難忘的名菜 世界上的名餐廳數(shù)之不盡，沒(méi)有去過(guò)，道聽(tīng)途說(shuō)，要介紹起來(lái)并不詳盡，而且只是東抄西湊，于心有愧。 雖說(shuō)這一生中去過(guò)一些值得推薦的食肆，但比起其他老饕，還是少的。編輯大爺要我一一介紹，勉為其難，能記得多少是多少，十多篇就寫(xiě)完也說(shuō)不定。 名餐廳的定義是什么？應(yīng)該備有何種條件？總括來(lái)說(shuō)，還是至少要經(jīng)過(guò)時(shí)間的考驗(yàn)，像當(dāng)今流行的“分子料理”的西班牙“ErBulli’’，被西方飲食專(zhuān)家捧為天下第一，我雖然也去過(guò)，但不敢領(lǐng)教，也不會(huì)寫(xiě)。 為什么？這家人才闖了幾年工夫，沒(méi)有理?yè)?jù)證實(shí)不會(huì)被時(shí)間淘汰

內(nèi)容概要

名餐廳的定義是什么?應(yīng)該備有何種條件?總括來(lái)說(shuō)，還是至少要經(jīng)過(guò)時(shí)間的考驗(yàn)。像當(dāng)今流行的“分子料理”的西班牙“EI
Bu…”，被西方飲食專(zhuān)家捧為天下第一，我雖然也去過(guò)。但不敢領(lǐng)教，也不會(huì)寫(xiě)。
為什么?這家人才闖了幾年功夫，沒(méi)有理?yè)?jù)證實(shí)不會(huì)被時(shí)間淘汰。到底，
“分子料理”是吃外形的變化，酸、甜、苦、辣是一樣的，不是欣賞味道的佳肴。
一家及格的餐廳，最少得經(jīng)營(yíng)一二十載，作者并不是說(shuō)每間百年老店都是好的，事實(shí)證明，像數(shù)十年前紅得發(fā)紫的巴黎“美心”，當(dāng)今已淪為旅客緬懷昔時(shí)風(fēng)光的對(duì)象，食物一塌糊涂。在中國(guó)的許多老字號(hào)，亦是如此。那么來(lái)看看作者蔡瀾的《人生必去的餐廳》。
《人生必去的餐廳》介紹了歐洲及歐亞地區(qū)、美國(guó)、加拿大、澳大利亞、日本、韓國(guó)、中國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、越南、柬埔寨有名的餐廳。

作者簡(jiǎn)介

蔡瀾先生，美食家，專(zhuān)欄作家、電視節(jié)目主持人。
蔡瀾先生年輕的時(shí)候先后任職邵氏，嘉禾兩大電影公司，監(jiān)制多部成龍電影，是電影界泰斗人物。他先后在東京、紐約，巴黎、首爾，臺(tái)北、巴塞羅那和曼谷等地居住過(guò)，通曉多國(guó)語(yǔ)言。他曾向馮康侯先生學(xué)習(xí)書(shū)法、篆刻，向丁雄泉先生學(xué)習(xí)繪畫(huà)，閑時(shí)寫(xiě)寫(xiě)書(shū)法，刻刻圖章，畫(huà)畫(huà)花草以自?shī)?。后又以?xiě)專(zhuān)欄文章聞名，熱愛(ài)旅游，走遍天下，吃遍天下，寫(xiě)遍天下。2008年主持香港TVB電視節(jié)目《蔡瀾嘆名菜》；2009年，打造深圳衛(wèi)視美食王牌節(jié)目<蔡瀾食尚》，并擔(dān)任世界華人健康飲食協(xié)會(huì)榮譽(yù)主席；2009-2010年，主持TVB節(jié)目《蔡瀾品味》。
山東畫(huà)報(bào)出版社已出版蔡先生作品30余種：《蔡瀾食材字典》《蔡瀾常去食肆160間》《蔡瀾的生活方式》《蔡瀾世界美食名饌錄》《蔡瀾的生財(cái)之道》《蔡瀾食單系列》等等。

書(shū)籍目錄

序——令您畢生難忘的名萊
1  歐洲及歐亞地區(qū)
巴黎的Le Train Bleu
巴黎的Brasserie Lipp
巴黎的Maxim!s
巴黎的La Tour d'Argent
碧綠歌的Le Pont Del!Ouysse
酥爾糖的Restauranr ie Sapfien
波恩的Le MorillOn
米蘭的Cova
威尼斯的Harry'sBar
羅馬的sabatini
那波里的Pizzeria Brandi
倫敦的Rasa Samudra
倫敦的St-John
巴塞羅那的Botafumefro
巴塞羅那的Los Caracoles
布達(dá)佩斯的Nancsi neni
布達(dá)佩斯的Gundel
布拉格的V zaitsf
里斯本的Doca Peixe
伊斯坦布爾的Develi
2  美國(guó)·加拿大·澳大利亞
紐約的Oyster Bar
紐約的Umberto’S
紐約的Peter Luger
好萊塢的Musso and Frank Grill
三藩市的Tadich Grill
溫哥華的11 Giardino
墨爾本的Vlado’S
墨爾本的Flower Drum
悉尼的Tetsuya’S
3  日本·韓國(guó)
東京的久兵衛(wèi)
東京的天一
東京的ちず幸
東京的鳥(niǎo)繁
東京的野田巖
東京的Wakiya’S
東京的田舍家
東京的笹乃雪
東京的Tonki
京都的大市
首爾的新安村
首爾的Bamboo House
釜山的韓李文
釜山的錦繡
釜山的東萊煎餅店
釜山的土俗村
濟(jì)州的大盈
4  中國(guó)
香港的天香樓
香港的鹿鳴春
香港的鏞記
廣州的宏圖府國(guó)際宴會(huì)廳
番禺的滋粥樓
汕頭的建業(yè)酒家
汕頭的大林苑
上海的吉士酒家
上海的成隆行
杭州的奎元館
臺(tái)北的欣葉
臺(tái)北的真的好
臺(tái)南的阿霞飯店
臺(tái)南的度小月
臺(tái)南的赤莰
南投的金都餐廳
高雄的蟳之屋
5  新加坡·馬來(lái)西亞
新加坡的逸群雞飯
新加坡的黃亞細(xì)
新加坡的發(fā)記
新加坡的Glory
巴生的德地
吉隆坡的金蓮記
吉隆坡的新峰
吉隆坡的大同酒家
柔佛的木清
6  泰國(guó)·越南·柬埔寨
曼谷的．Ban Chiang
曼谷的銀都魚(yú)翅酒家
胡志明市的Quan An Ngon
胡志明市的Hoi An
西貢的Song Ngee
河內(nèi)的Wild L,otus
金邊的紅寶石
暹粒的Madam Butterny

章節(jié)摘錄

　　好萊塢的MUSSO and Frank Grill 喜歡電影的人，都會(huì)到好萊塢走一趟，但會(huì)發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)頹廢而毫無(wú)光彩的地方。飯總得吃，最佳選擇，則是MUSSO and Frank Grill了。 名副其實(shí)地由John Muss0 和Frank Toulet兩個(gè)人創(chuàng)立，從一九一九年開(kāi)始，只在一九三七年裝修過(guò)一次，至今全無(wú)變動(dòng)。走進(jìn)去像時(shí)光倒流，棕黑色的橡木墻，紅顏色的牛皮椅，用料極佳，怪不得不裝修也能維持到現(xiàn)在。 等位時(shí)可在酒吧要杯雞尾酒，這里的馬天尼和占土邦喝的做法不同，是攪拌的，而不是搖動(dòng)的。酒保認(rèn)

編輯推薦

　　有沒(méi)有招牌菜？是一定需要的。如果你一想到吃什么，便去這一家，所有的名餐廳，都有一兩味令人食后畢生難忘的菜式。而《人生必去的餐廳》便介紹了來(lái)自世界各地的名餐廳，想知道有哪些，一起跟隨作者蔡瀾來(lái)了解下吧！

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