蔡瀾常去食肆160間

出版時間：2010-3 出版社：山東畫報出版社作者：蔡瀾,陳子善頁數(shù)：352 字?jǐn)?shù)：150000
Tag標(biāo)簽：無

前言

　　出版社要我寫一本評論香港餐廳的書，書名叫什么，倒是傷腦筋的事?！　　断愀垡话匍g最好的餐廳》？或者干脆叫為《香港飲食指南》？都不是我喜歡的?！　∠愀鄄蛷d之多，好的何止一百？也不是我完全去過，怎能談得上指南呢？　　我認為最佳，讀者未必同意?！　〕?，是主觀性最強的事。該用什么來當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)呢？　　我大贊，你去了也會大罵。　　或者，這和點菜有關(guān)，你愛吃的幾道菜，這家餐廳不一定做得好。上菜的程序也影響極大，先來了些油膩的，對接下去的菜，印象就沒那么好了?！　∫苍S，有些人說，你去了，餐廳認識你，特別為你做得好一點，我們?nèi)ィ筒恍辛??！　∵@，也大有可能?！　」@件事，年紀(jì)愈大，愈覺得很難做到。像法國的《米芝蓮飲食指南》，雖說派了隱秘身份的食家四處到訪，就公正了嗎？不一定，編輯他們也有偏好的。　　與其叫什么“最好”、“指南”等大題目的書名，最后我認為還是以《最常去的食肆》為名較為正確。　　第一，你買這本書，是因為你相信我。　　而我，不一定是公正的。　　第二，我常光顧的，并不一定是你喜歡的，這甚無奈。那就當(dāng)為參考好了，不去也罷?！　〉谌?，我選的食肆，多數(shù)是在我的生活圈子里面，你住的地區(qū)不同，不一定很方便。覺得老遠路來，也不過如此。那，是你的事了，與我無關(guān)?！　〉谒?，我是絕對有偏見的，常去的餐廳，和老板或大廚們已成為朋友，就算你覺得這些食肆的水準(zhǔn)已經(jīng)低落，我照樣會支持?！　∮辛诉@些準(zhǔn)則，就好辦，從我辦公室附近的中環(huán)地區(qū)選起，到我住的九龍城區(qū)?？傊?，排名是不分先后的，并非從一到一百那么難定，什么是最好的呢？有時身體狀況不佳，想吃一碗粥，那么粥鋪就是最好的了。

內(nèi)容概要

《蔡瀾常去食肆160間》是蔡瀾先生對自己常去的160間餐廳的記錄，享受美食，享受生活，不需要昂貴奢侈，舌尖美味重在感覺。樸實不花俏，用心制作的一碗面也許正是人間至味。正如蔡先生在本書的序文中所說：“用鮑參翅肚做出來的菜，我并不喜歡，故不常吃。我一向都說，愈珍貴的食材，練習(xí)的機會愈少，只有最平凡的雞、牛、豬，才產(chǎn)生千變?nèi)f化的廚藝。我欣賞的，就是這些最普通，但又是最可口的菜，就算偏僻地區(qū)的餐廳，我也會去尋求，把資料記錄在這本書中，與各位分享。”

作者簡介

蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅游家、電影人，與金庸、倪匡、黃霑并稱“香港四才子”。生于新加坡，青年時留學(xué)日本學(xué)習(xí)電影制作，之后長期任職邵氏、嘉禾東南亞兩大電影公司。監(jiān)制的電影有《快餐車》、《龍兄虎弟》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。

書籍目錄

（一）上環(huán)　生記清湯牛腩面家　楊氏肉骨茶　巴依　桃花源　尚興　加?xùn)|叻沙　MASALA　曾記　皇后街熟食市場　梨花園（二）中環(huán)　鏞記　陸羽　蓮香　蛇王芬　九記　黃枝記　客家爺爺　NAOZEN　PR CLASSIFIED　O SIP HAN　SEVVA　椰椰咖喱　佳肴館　五龍粥面茶餐廳　蘭芳園（三）灣仔　OLALA　一碗面　再興燒臘　SABAH　　楊記　夏宮　海都　GRISSINI　COVA　MR.STEAK　火車頭越南餐室　天勝　松菱　VICEROY　ISTANBUL EXPRESS　巴沙新加坡小品　KHANA KHAZANA　金鳳茶餐廳　益新美食館　餃子源　蝦面店　RA CHA MOO YANG　泉昌（四）銅鑼灣（五）油麻地·旺角（六）尖沙咀（七）九龍城（八）其他地區(qū)（九）八在早餐

章節(jié)摘錄

　?。ㄒ唬┥檄h(huán)　　生記清湯牛腩面家　　地址：上環(huán)禧利街20—22號地下　　電話：2541 8199　　上環(huán)“合記清湯腩”，最近搬到禧利街20-22號，和“生記茶餐廳”合并為“生記清湯牛腩面家”。趕忙去恭喜老友阿芬?！　∥顼垥r間，阿芬打理的另一家位于畢街的“生記粥品專家”，門口照例擠滿等位等外賣的客人。開在巷里的小小老店，地方難找，但很多人客慕名而來。　　“阿芬在樓上。”以為她今天休息，原來新店已擴充為兩層，看到生意那么好，老懷安慰，替阿芬一家人高興?！　∵€未到十二點半，新店樓下滿座，二樓不消一會亦坐滿，就連日本人也懂得摸上門。樓上地方闊落，裝修得干干凈凈，坐得舒服。這里勝在起萊夠快，客人源源不絕，一個中午可做幾轉(zhuǎn)生意?！　〗辛饲鍦}卜、牛筋、牛肚和牛腩。一試之下，湯做得很濃，蘿卜牛筋炆得適中，夠軟熟但咬落還有口感。牛腩、牛肚亦味道十足，不比擴充前遜色。　　另外點了碗凈牛丸、魚蛋和墨丸。魚蛋墨丸的味道不錯，夠爽夠滑。自制新鮮牛丸更特別值得推薦，鮮甜彈牙有口感，外賣價是每斤六十元。　　還多要了一碟腐乳通菜和凈面一碗，兩樣都做得不過不失。　　這處早上七時開始營業(yè)，但粉面等要到十一時后才供應(yīng)。早起之人可選擇一般茶餐廳提供的食物，或各類粥品。阿芬家人接手“生記”已經(jīng)二十多年，做的粥馳名遠近，用豬骨和瑤柱熬成的粥底，可隨意配搭各樣粥料，有十多款可供選擇：較特別的有魚骨、粉腸、豬心和魚鰾等。

編輯推薦

　　《蔡瀾常去食肆160間》老店鋪，茶餐廳，大排檔，西餐廳，160間食肆……　　品美食，品美酒……　　美食是供懂得它的人享受的……　　香港才子蔡瀾帶你品香港

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

還沒讀過(69)
勉強可看(505)
一般般(862)
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用戶評論 (總計100條)

蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅游家、電影人，與金庸、倪匡、黃霑并稱“香港四才子”。好書我喜歡!
一直挺喜歡蔡瀾先生的美食著作，他的文章不做作，很自然、實在。也很贊同他對于美食的態(tài)度：豐儉由人，不一定非得去到很高檔豪華的酒樓才能覓到美味，街邊的大排檔、經(jīng)過歲月洗禮的老字號等，都能讓你嘗到獨特的人間美味；即時是去同一家餐館，腰包鼓時可以點鮑參翅，拮據(jù)時來碗干炒牛河也不錯。
大部分都是蔡瀾介紹的香港的餐廳，看完以后好想去香港?。?/li>
蔡瀾的推薦一定要看給去香港吃美食打好基礎(chǔ)
就當(dāng)香港美食地圖吧，況且蔡瀾寫的還有人情世故，世事變遷，美食情懷。
這本書挺精致的，以前我就看過蔡瀾先生的美食節(jié)目，這次是朋友推薦才買了這本書，喜歡美食的朋友值得收藏。
這本山東畫報出版社的蔡瀾作品總體不錯,價格小貴.
書的裝幀和文字印刷都非常舒服,但是圖片就比較模糊,如果用銅版紙印刷的話,清晰度就會高很多.
內(nèi)容上有一部分在蔡生的散文集<樂得未能食素>中出現(xiàn)過了,添了一部分的新店.
全書就是圖文合集,如果不是作者的擁躉,可能就會覺得此書性價比不高.
因為覺得蔡生的文字都很中肯直率,支持一下了~
帶著蔡瀾的書去HK品嘗美食，希望不會失望
老婆很喜歡蔡瀾的書，從書店看完就回當(dāng)當(dāng)買了。第3天就到了，包裝很精美，書也全新，很滿意，以后買書還會過來！
介紹的東西很想親自去看看呢，本人很喜歡蔡瀾
蔡瀾先生閱歷豐富，他的書，文字簡單，看得有趣輕松，又學(xué)了東西
蔡瀾寫的書一如繼往的好，也是我們學(xué)習(xí)的老師。
蔡先生是個美食老饕，很喜歡他推薦的餐廳，有了這本書你去香港基本能嘗遍了！值得喜歡美食的朋友購買！
喜歡??！雖然圖片配得并不理想，不夠大不夠精美，但不影響全書的質(zhì)量，可能之前看蔡老先生的書都是沒圖的，所以這次配了圖一下子感覺很好很好。
對香港各食檔的介紹也很好，看完恨不能一下子飛到那里去大吃一頓?。?/li>
果然如作者所言，書名不是最好的餐廳（未必價格貴就是好），也不是說味道最好的（每個人對味道的判斷相去甚遠，可能你說的最好吃在我看來是看都懶得看），只是他常去的，而如果你認同他的品味，認同他的觀點，他常去的，也很可能成為你常去的哦。下次去香港的時候就準(zhǔn)備好好按照上面的地址去小吃一次，呵呵，因為沒有他有錢啦，那些檔次太高的，吃一次就要千多萬多的就算啦，什么面館啊早茶啊倒是挺好的。文字比較中肯，圖片也不錯，價格適中，值得推薦
食家推薦的美食，去香港可以跟著吃
香港美食指南，地址很詳細，涵蓋面很廣，中餐、西餐、南洋菜都有。
之前買過一本，在香港丟了，這次又買了一本，每次去香港都帶上，各種層次的餐廳都有介紹，很不錯。。
以后和老妹去香港就可以用上了。
因為看了蔡先生美食節(jié)目，所以，愛上香港！
下次去香港，就按書索食，應(yīng)該可以吃得過癮了。
這次去香港就照這本書上的吃了幾家，非常贊！
像是講故事，或者是生活的剪影，在對話之間了解到香港的美食，馬上動身香港，一定要去嘗嘗的
去香港的時候包里除了錢包就是這本書，走著，逛著，吃著，好不悠哉，下次去的時候還帶著。
以后去香港的美食地圖
詳細介紹了香港美食的好去處，值得一讀。
對香港美食又加深了解了
去香港，有的食了
那么多美食，多誘人。香港，我來了。
去香港的時候，有去書里介紹的吃，真的不錯
吃貨香港自助游的好伙伴!夠?qū)I(yè)，夠精準(zhǔn)，雖然小貴，但也值了。
書配圖去香港時按圖索引價格比書店便宜挺多的
本來就一直在關(guān)注蔡先生的節(jié)目，我也是一個饕餮客，所以一直很喜歡蔡先生的風(fēng)格，自由，輕松，博學(xué)，文字隨心所欲，不拘束。我認同蔡先生的一個觀點，好吃是說不出來的，同樣，一本書是否值得看，也是各有不同的看法，在我看來，值了。
此書可買，但不必急著看，尤其是你囊中羞澀時。因為你看了會忍不住地想去拋下現(xiàn)實的一切去體會一下蔡先生的美食生活。
好書，對香港的飲食文化有了進一步的了解
去香港的攻略，哈哈～
太多好吃的了，讓人很想去香港
去香港的參考書
天天在看，按照蔡先生的指引，去過幾家店了，確實味道非凡，還要繼續(xù)吃下去！
美食指南，分享給吃貨的寶典，如果你腳得你是夠吃貨的話，必讀必看必須去體驗。
關(guān)于美食，一直關(guān)注，所以這一類的書我一直喜歡。
一直想要一本這樣的書,對我們這些"為食一族"象指南,多謝蔡生.希望有再多其他地區(qū)這樣的介紹
為了這次吃貨旅行做攻略買的，很有用處
只要按著書中說的去，就肯定不會失望
非常喜歡，正在找著書上的介紹逐家品嘗。
所謂的美味就是適合自己的口味！
長知識，不愧是美食大家
美食的引領(lǐng)者，值得收藏
誘人的美食啊
全面介紹各種美食，嘴巴想旅行，逐一去嘗試一下
很好的一本書，喜歡蔡生的隨性
難得一本食普書，價格適中。
以前讀過一本簡體版的，覺得作者的功底十分深厚，所以希望能買到全套的，這次終于成功了，甚是高興。地球上的食料博大精深，需要好好學(xué)習(xí)與認識，才能不委屈這些對人類作出極大功勞的食料。
很喜歡，內(nèi)容豐富，值得一看
喜歡蔡老的書
好書.喜歡。
喜歡老蔡頭的文章。過癮。
他的書有自己的風(fēng)格,很喜歡
幫朋友買的.她很喜歡呢
快、好、平、靚、正。
早就想買了,以前看了電子的,覺得還是紙質(zhì)的好啊
放寒假，房活力，咖啡館處罰決定
應(yīng)該不會失望的，堅信。
收到書后,看一了一下,跟外面書店的沒什么差別.價格還便宜點.
書很好看，但插圖不是太清晰
書不錯，有可參考性，如果有地圖就更好
拿他當(dāng)寶典的
如果能夠直接標(biāo)定到google地圖上就好了
還沒看，但已知絕對值得看。
很好很好啊非常不錯喲
蔡瀾推薦的菜是沒問題，但是我等關(guān)心的除了味道還有價位，再加上這個就好了
很好，唯一遺憾是和《蔡瀾的生活方式》有少量章節(jié)重復(fù)。
聽蔡先生講他去的香港餐廳的故事，對香港美食有興趣的朋友不妨一讀。
真正香港人常去的餐廳，很生活化的餐廳介紹，很實用很實在，嘗試了陸羽餐廳，很有香港老范兒，客人有坐勞斯萊斯去吃早茶的，人均1百-2百，愛美食的人推薦閱讀。
因為喜歡老蔡，順便為將來去香港開吃時做點功課。
下次想帶這本書來次香港美食之旅~
對香港的美食又加深了了解。
這本書作為去香港找吃的的指南還可以。沒有太大的可讀性
香港回來了，還沒拆封。可能是懾于信息量太大，反而沒有開始看的勇氣。
圖片不多，如果能標(biāo)明菜品價位或是人均消費就更好了
介紹的地方去過兩家了，還都不錯
挺不錯的，喜歡。。。。。
蔡生的書自有自己的風(fēng)格，很多鋪子他在電視節(jié)目中介紹過。喜歡！想再多買幾本別的。
吃喝玩樂就是生活。
介紹的很全面，文字很簡潔，易懂。紙質(zhì)相對較差，影響圖片效果。
這是第二次在當(dāng)當(dāng)買書出現(xiàn)這種情況，雖然書有塑封，外包裝也很好，但是書角本身有折痕，這對于我這種有點強迫癥的人來說很不爽，上次買唐七公子的書的時候就出現(xiàn)這種情況，讓我很失望本來買來珍藏的，下次還是去書店吧，起碼我自己可以挑??！
有點使用價值的東西
剛?cè)チ薍K，書上介紹的去了幾個，還是不錯的。
非常好的實踐書，推薦！等有時間一一去到！
一般，隨便翻翻
介紹的食肆，蔡瀾的其他書上都有寫的
幫同事買的，他很喜歡蔡瀾的作品。比書店便宜，而且是正版。
這本書真的不能算滿意。
其實是一些食肆的名錄。但不知以什么為標(biāo)準(zhǔn)去介紹。很多小食店其實沒有特色可言。好象是為了出這樣一本書去湊出來的。雖然每間店都有食物的照片，但對整本書的幫助不大。
這些內(nèi)容和書的價格相比不是只貴了一點。隨便翻翻吧。
實際上，如果沒有這么多可推介的內(nèi)容，完全可以作一些刪節(jié)，但那樣就賣不了這么多錢了。
期望太高就覺得沒那么好看了~可以當(dāng)一本美食指南，但想要吃完上面所有推薦的恐怕去一次香港很難實現(xiàn)呀~
紙質(zhì)略薄對於圖片的展示并不突出可以作為去香港美食的導(dǎo)覽書使用
本以為會詳細介紹每家店鋪的招牌菜，描述菜式的口味，特色，淵源等等。結(jié)果翻了十幾頁發(fā)現(xiàn)介紹的大部分還是他自己的隨感隨想，不是本人期望的，而且資料比較舊了。還是看他主持的節(jié)目比較好。
講美食的東東，買下來讀著完嘍~
內(nèi)容重復(fù)，包括和其他書。也沒什么可看的，比不上蔡瀾其他書。
比較厚的一本書
很喜歡蔡瀾的文筆
印刷不錯，內(nèi)容也還好

蔡瀾常去食肆160間

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