生命的余味

內(nèi)容概要

本書(shū)講述了魯培希特曾是一家五星級(jí)酒店的主廚。有一天，他決定到一家專(zhuān)門(mén)照顧絕癥病患的安寧病所，為所有這些回天乏術(shù)的臨終病人烹煮美味的三餐。不管是牛排，還是紅葡萄酒煮蛋，只要病人想吃的東西（為自己如此委屈的人生最后光景討回一點(diǎn)公道！），他都竭盡心思發(fā)揮精湛的廚藝與創(chuàng)意，滿足他們最后所求幾希的口腹之欲。 　　于是，一個(gè)善良、幽默的頂級(jí)廚師，一座溫暖、圣潔的安寧病所，一群樂(lè)觀、堅(jiān)強(qiáng)的絕癥病人，共同開(kāi)啟了一段蕩滌靈魂的生命之旅。

作者簡(jiǎn)介

魯培希特•施密特，本書(shū)故事的主人公，曾是一家五星級(jí)酒店的主廚。在事業(yè)的巔峰時(shí)期，突然放棄一切，進(jìn)入一家安寧病所工作，一干就是11年。他用慧心善意、幽默達(dá)觀和無(wú)限量供應(yīng)的美食巧思，給了一群回天乏術(shù)的絕癥病患此生最后與最真的溫情感動(dòng)！

書(shū)籍目錄

一、一個(gè)愛(ài)烤蛋糕的男孩兒二、讓日子多一點(diǎn)生活三、“我最?lèi)?ài)蘋(píng)果布丁了”四、倔犟的母親五、記憶中的味道六、充滿愛(ài)情味兒的乳酪七、別在事前尋找答案八、“我們每個(gè)人都是要離開(kāi)的”九、用眼睛品嘗美味十、陪你到最后十一、與病魔之間的賽跑十二、無(wú)法帶走的一切十三、命運(yùn)之書(shū)十四、吃東西意味著他還活著十五、魯培希特的獨(dú)處時(shí)光十六、來(lái)世十七、父與子十八、一同生活，一同告別十九、那些遺憾的事二十、懷念二十一、幸福與死亡一線隔二十二、做自己喜歡的工作二十三、你不會(huì)孤單一人的二十四、母女二十五、人生沒(méi)有如果二十六、生命之燭二十七、愛(ài)是寵愛(ài)二十八、舍棄二十九、活著三十、不要在回憶中留下悲傷三十一、最后的生日三十二、改變的機(jī)會(huì)三十三、畏懼三十四、絕望與希望三十五、不與命運(yùn)據(jù)理力爭(zhēng)三十六、理發(fā)師三十七、休假尾聲

章節(jié)摘錄

　　一、一個(gè)愛(ài)烤蛋糕的男孩兒　　對(duì)一切來(lái)說(shuō)，只有熱愛(ài)才是最好的教師，它遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)責(zé)任感?！　　獝?ài)因斯坦　　酒燜仔雞美味的訣竅就在于：雞肉至少要在紅酒和香料混合的湯汁中腌制6天。魯培希特?施密特站在廚房的窗邊，仔細(xì)觀察著變成酒紅色的雞腿，露出了滿意的神情?！邦伾珓倓偤?，現(xiàn)在要把雞腿稍微晾干，然后把它燒得外焦里嫩，再用一瓶佐餐干紅澆汁。那動(dòng)靜一定很大。”　　從他的眼神看得出來(lái)，他非常享受這種“嘶嘶”聲?！　◆斉嘞Ｌ?施密特看起來(lái)并不像個(gè)傳統(tǒng)的廚師：牛仔褲、深色格子襯衫、高高卷起的袖子，長(zhǎng)長(zhǎng)的藍(lán)色圍裙就那么隨便系在胯上。但是這種非常規(guī)的工作裝對(duì)他來(lái)說(shuō)卻正合適。他并不是那種不靠譜的家伙，他所取得的成就是多少人夢(mèng)寐以求的：易北河大道上的五星級(jí)美食酒樓主廚，漢堡中心城區(qū)的頂級(jí)餐廳主廚——這都只是他的事業(yè)邁向成功的兩小步，他的未來(lái)還有著無(wú)限發(fā)展的可能。更高級(jí)的餐廳，更尊貴的客人，還有更多的肯定：從頂級(jí)廚師到美食大王，一切不就功德圓滿了嗎？對(duì)魯培希特?施密特來(lái)說(shuō)并不是這樣的。當(dāng)他得到目前這份工作時(shí)，他覺(jué)得自己簡(jiǎn)直就是中了大獎(jiǎng)?！　◆斉嘞Ｌ?施密特現(xiàn)在在漢堡的一家安寧病所——“燈塔”做廚師。他的客人們不會(huì)在商務(wù)午餐的時(shí)候討論下一單交易合同，也不會(huì)在浪漫晚餐的時(shí)候考慮應(yīng)該將后年結(jié)婚的地點(diǎn)定在加勒比海的棕櫚樹(shù)下，還是在易北河上空的熱氣球上。對(duì)于“燈塔”的客人來(lái)說(shuō)，他們沒(méi)有時(shí)間計(jì)劃未來(lái)，因?yàn)樗麄兌家焉砘冀^癥，將不久于人世了。　　魯培希特的主要工作就是為這些絕癥患者烹煮美味佳肴，每一天他都面臨新的挑戰(zhàn)。而這與他之前的那些工作是完全不能比的?！霸诎矊幉∷校嬍车囊饬x是不同尋常的，”他說(shuō)，“如果我是在一家餐廳用餐，服務(wù)員招呼周到，食物全都合我的胃口，那么我以后會(huì)再來(lái)光顧。但是如果我已經(jīng)得了絕癥，那么在這里吃的每一頓都可能會(huì)是我的最后一餐。那我就要利用這可能的最后一次機(jī)會(huì)來(lái)盡情享受美食?！薄　◆斉嘞Ｌ?施密特講話很輕，聲音聽(tīng)起來(lái)溫柔又舒緩。他46歲，身材瘦高，但屬于運(yùn)動(dòng)型，一頭短短的卷發(fā)，有一雙溫和的眼睛?！　∵@天早上，他就像往常一樣獨(dú)自在大廚房里工作。從他的一舉一動(dòng)都能看出他是個(gè)十足的行家：他以驚人的速度用手中的長(zhǎng)刀將胡蘿卜和芹菜切成同樣大小的丁，然后將蔥切成片。他整個(gè)人都沉浸在烹調(diào)當(dāng)中，仿佛有些陶醉地說(shuō)：“酒燜仔雞是非常容易制作的一道美食。雞腿燒好之后放入蔬菜，然后在爐子上小火燉兩個(gè)小時(shí)。等到雞肉變得軟嫩時(shí)，我開(kāi)始處理醬汁，嘗嘗味道然后用新鮮香草調(diào)味?！薄　∷€會(huì)準(zhǔn)備些迷迭香烤土豆和五彩沙拉作為配菜，甜點(diǎn)是焦糖香蕉檸檬凍糕。這份套餐他已經(jīng)做過(guò)無(wú)數(shù)次，受到了這里所有病人的喜愛(ài)，已經(jīng)逐漸成為他們的“經(jīng)典菜式”。而魯培希特自己也是這道菜的忠實(shí)粉絲。不論是早上9點(diǎn)還是正午時(shí)分，只要一想到這道菜就會(huì)立刻令他食指大動(dòng)。他帶著燦爛的微笑，總結(jié)出他的烹飪哲學(xué)：“美食乃是人生的一大幸事！”　　　　自從11年前安寧病所成立的那天起，魯培希特?施密特就是這所絕癥患者之家的專(zhuān)屬主廚。安寧病所坐落在漢堡的圣保利中心，為絕癥病人提供安身之處，他們之中的大多數(shù)都活不過(guò)幾個(gè)星期。　　當(dāng)這位頂級(jí)廚師回想起他在“燈塔”工作的第一天時(shí)，他會(huì)時(shí)不時(shí)地用手背擦拭額頭，就好像那里掛滿了汗珠。當(dāng)時(shí)他的心情激動(dòng)又緊張，在他的廚師生涯中，他還沒(méi)有過(guò)與身患絕癥的客人打交道的經(jīng)驗(yàn)。他不知道當(dāng)他作為廚師走進(jìn)病人房間的時(shí)候，他應(yīng)當(dāng)如何開(kāi)口說(shuō)話。他害怕病人們不跟他說(shuō)話，或者是跟他討論飲食以外的話題。對(duì)于那些關(guān)于痛苦或者恐懼的談話，他還沒(méi)有做好準(zhǔn)備。　　出現(xiàn)在病人面前的時(shí)候，應(yīng)該是嚴(yán)肅點(diǎn)還是輕松點(diǎn)？是不是從現(xiàn)在開(kāi)始，每一次大笑都要克制住？每次從廚房里出來(lái)的時(shí)候都要在眾人異樣的眼光中匆匆走過(guò)？如果病人們對(duì)美食根本毫無(wú)興趣怎么辦？新工作開(kāi)始前，魯培希特買(mǎi)了兩本關(guān)于癌癥與艾滋病患者飲食的書(shū)。他想為這些患者做出營(yíng)養(yǎng)健康的食物?！叭旌笪揖鸵庾R(shí)到：他們對(duì)這些并不感興趣。我做的堅(jiān)果炸餅他們連碰都不碰。絕癥病人們想要盡情享受，想要吃到一些他們熟悉又愛(ài)吃的東西。如果吃到豬排能夠使他們高興的話，我就做豬排給他們吃。而不是逼他們吃堅(jiān)果炸餅來(lái)證明‘我煮的食物很健康 ’?！薄　∮辛私?jīng)驗(yàn)之后，他撕掉了第一周的菜譜，又重新做了一份。　　他當(dāng)初樹(shù)立的烹調(diào)理念一直保持到了今天。每天他都會(huì)準(zhǔn)備一份套餐菜單，如果有人不愿意照單點(diǎn)菜的話，也可以按照個(gè)人需要備餐——當(dāng)然也都是非常健康的佳肴。魯培希特微微一笑，說(shuō)：“剛開(kāi)始的時(shí)候，制作菜單的過(guò)程是非常痛苦的。當(dāng)然，之前在餐廳工作的時(shí)候，我也寫(xiě)了一些菜單，但跟這些是完全不同的。在這里我必須調(diào)整自己的思路，更加靈活而且不受時(shí)間限制，隨時(shí)準(zhǔn)備好不斷地變換菜單。到了野味時(shí)節(jié)，我會(huì)每天給病人們準(zhǔn)備各種各樣不同的野味。到了蘆筍時(shí)節(jié)和蚌貝時(shí)節(jié)，我也會(huì)給病人們準(zhǔn)備應(yīng)季的食物。這么多不同的口味摻雜在一起，需要花費(fèi)更多的心思和精力去準(zhǔn)備?！薄　∵@位優(yōu)秀廚師在最初的時(shí)候并不能夠完全滿足病人們的需要。他雖然可以熬制海膽湯，為雉雞去毛，撬開(kāi)龍蝦殼，但在家常飯食方面他還有很多需要學(xué)習(xí)的東西。“我當(dāng)然知道肉卷是怎么做的，但是真正要我去做的話就不是那么簡(jiǎn)單了。因?yàn)樵诟呒?jí)飯店工作了多年，我已經(jīng)有很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有做過(guò)這道家常菜了，我甚至要去查烹飪書(shū)。還有麥糝粥或者肉桂和糖味的牛奶甜飯，我?guī)缀醵纪浟怂鼈冊(cè)趺粗谱?，只能是從頭學(xué)起?！薄　∷煜さ拇蠖嗍歉邫n美食，比如甜品都是焦糖奶油布丁、巧克力慕斯或者是熱帶水果凍糕之類(lèi)，而不是像麥糝粥這種家常的東西?！　∵@可不是一個(gè)好的開(kāi)始。　　剛到病所工作的第五天，他便認(rèn)輸了——有史以來(lái)的第一次，他買(mǎi)了蔬菜和水果回來(lái)，一位年輕的艾滋病人正坐在安寧病所前的長(zhǎng)椅上，對(duì)著他大聲說(shuō)道：“廚師，我想來(lái)個(gè)漢堡，你可以給我做嗎？”當(dāng)然，他還想要番茄醬、薯?xiàng)l等等這一整套的東西?！　　斑@下可好了，”魯培希特想，“我的將來(lái)就是這樣的嗎？”他仿佛看到了自己從周一到周五整天站在油鍋邊炸薯?xiàng)l的樣子。　　“我敢打賭，”病人說(shuō)道，“你做的漢堡肯定不是我喜歡吃的那種?！薄　∶鎸?duì)這個(gè)賭局，主廚并沒(méi)有馬上應(yīng)戰(zhàn)，他知道他一定會(huì)輸?shù)?。他迅速地將買(mǎi)回來(lái)的東西放到廚房，又快步走了出來(lái)，騎上他的自行車(chē)出發(fā)了。他的目的地就是那家能夠刺激這個(gè)年輕人味覺(jué)神經(jīng)的快餐連鎖店。在那里他買(mǎi)到了漢堡，還有配上蛋黃醬與番茄醬的炸薯?xiàng)l。　　這次的失敗令魯培希特?施密特至今難忘，這當(dāng)中還有另外一個(gè)原因。當(dāng)他買(mǎi)回漢堡的時(shí)候，年輕人向他表示了感謝：“在我的一生中，會(huì)為我做這些事的人并不多?！薄　∵@些話深深打動(dòng)了主廚，其實(shí)只是騎車(chē)跑了一趟而已，算得了什么呢？但對(duì)那個(gè)年輕人來(lái)說(shuō)卻意義非凡?！　滋熘?，那個(gè)“漢堡迷”又想要吃比薩，魯培希特立刻忙活了起來(lái)，“我自己做了一張很大的比薩，切成一塊塊的，然后都冷凍了起來(lái)。這樣即使我不在的時(shí)候，他也可以隨時(shí)拿出來(lái)加熱。他看起來(lái)非常開(kāi)心，我知道我做到了?！薄　◆斉嘞Ｌ赝蝗磺猩眢w會(huì)到：他的工作不僅可以為人們帶來(lái)味覺(jué)上的享受，更能使他們得到精神上的滿足?！　∶刻煲辉?，當(dāng)他踏進(jìn)“燈塔”大門(mén)的時(shí)候，便會(huì)記起他的職責(zé)。在門(mén)廳的墻上貼著全體員工的照片，照片的上面是加粗加大的標(biāo)語(yǔ)：“我們不能延長(zhǎng)生命的長(zhǎng)度，但是我們可以讓最后的日子多一些生活?！薄　∵@句話被魯培希特牢牢記在心里。他無(wú)法延長(zhǎng)病人的生命，但他可以盡自己所能讓病人最后的日子變得愉快?！　　　r(shí)間到了。魯培希特抓起他廚房酒柜里的干紅?！　【破坑肋h(yuǎn)放在料理臺(tái)上，灶臺(tái)的旁邊，伸手就能拿到。白蘭地用來(lái)加工深色醬汁，苦艾酒用于肉汁燴飯和菌類(lèi)菜肴。黑加侖酒跟一些甜品是完美組合，而葡萄酒則是萬(wàn)能配料。加入少量的酒精可以為許多菜肴起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用?！　〗裉?，魯培希特可是毫不吝惜地使用他的紅酒。他把大量的紅酒澆到燒好的雞肉上，發(fā)出了“嘶嘶”的聲音。魯培希特露出了愉悅的表情。幾分鐘后，在爐子上的酒燜仔雞散發(fā)出一種勾人食欲的香味兒。這種味道通過(guò)虛掩的門(mén)縫慢慢溢出，逐漸飄滿了一層，然后順著樓梯爬到了二層。一些病人會(huì)好奇地聞著味道，猜想著樓下廚房里正在煮著何種美味。這會(huì)分散掉他們的注意力，讓他們暫時(shí)忘掉住在病所的原因?！　◆斉嘞Ｌ貙⒁粋€(gè)大黃蛋糕放入了烤箱。一個(gè)肯定是不夠的，所以魯培希特又立即開(kāi)始準(zhǔn)備第二個(gè)。超市里那種包在塑料袋中的廉價(jià)蛋糕對(duì)他來(lái)說(shuō)是場(chǎng)噩夢(mèng)。它們通常不是太甜就是太黏。他不會(huì)為病人們準(zhǔn)備這些，他的客人應(yīng)當(dāng)品嘗到更加精致的甜點(diǎn)?！拔乙约嚎局频案?。我的蛋糕比買(mǎi)來(lái)的要好吃一千倍，不同的香味兒不僅能帶來(lái)喜悅，還能營(yíng)造一種熟悉的、類(lèi)似家的氛圍，喚起對(duì)家的回憶。對(duì)這些絕癥病人來(lái)說(shuō)，這意味著找回了一點(diǎn)正常的生活，就像創(chuàng)造了一個(gè)小小的安全島，讓他們能夠在這里更好地堅(jiān)持下去。”　　廚師每天都會(huì)準(zhǔn)備不同的美味糕點(diǎn)。而這個(gè)消息也迅速在病人的親朋好友中不脛而走。那些不能夠在下午茶時(shí)間準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在病所的人，通常會(huì)提前打電話要求預(yù)留一塊“明星”蛋糕，否則很有可能空手而歸?！　◆斉嘞Ｌ氐牡案馊绱耸艿阶放跗鋵?shí)并不是什么新鮮事。魯培希特從小就對(duì)烤蛋糕充滿熱情！當(dāng)他還是個(gè)小男孩的時(shí)候，他就固定在每周六一早去看望他的外婆。“她就像是那種童話書(shū)中的外婆，頭發(fā)花白，在腦后還綰了一個(gè)小小的發(fā)髻?！薄　∶看瓮馄攀犷^發(fā)的時(shí)候，魯培希特都會(huì)感到驚訝，他不敢相信外婆需要這么多個(gè)發(fā)夾來(lái)把那個(gè)并不很大的發(fā)髻固定在腦后。多年的重復(fù)使她熟能生巧，根本不用看鏡子便能把發(fā)夾準(zhǔn)確地夾在正確的位置。但這對(duì)于沒(méi)什么耐性的魯培希特來(lái)說(shuō)卻是個(gè)漫長(zhǎng)又無(wú)味的過(guò)程。因?yàn)橹挥挟?dāng)外婆將發(fā)髻梳好之后，她才肯走進(jìn)廚房，開(kāi)始烤蛋糕。這時(shí)魯培希特便跟在她身后。外婆把料理臺(tái)擦干凈，放上幾塊黃油，用刀剁成碎屑。然后她將面粉倒在桌子上，在中間掏出一個(gè)小坑，放入一個(gè)雞蛋、一小撮鹽和糖，再在邊上撒上黃油碎屑。之后便用她的長(zhǎng)刀以熟練輕巧的動(dòng)作將所有配料混合起來(lái)，反復(fù)拍打、揉推、涂抹，直至面團(tuán)制作完成。　　魯培希特在旁邊可以全神貫注地一連看上幾個(gè)小時(shí)?！拔耶?dāng)時(shí)完全看呆了，因?yàn)樗恍枰魏螜C(jī)器幫助就可以完成。那時(shí)我的母親早就使用電動(dòng)廚房多用機(jī)來(lái)和面了?！薄　⒚鎴F(tuán)搟開(kāi)之后，魯培希特就可以在面餅上放上外婆切好的蘋(píng)果塊?！暗案怆m然是在星期六做的，但要等到星期天才可以吃。對(duì)我來(lái)說(shuō)最幸福的事是可以提前嘗一小塊兒，啊——熱乎乎的蘋(píng)果蛋糕！”魯培希特一邊沉浸在童年回憶中，一邊在為病人們準(zhǔn)備著維生素飲品：把梨削皮，切成四瓣然后去核，用攪拌機(jī)把梨塊和草莓打成糊狀，加入酸奶或牛奶，作為病人的餐間甜品?！　◆斉嘞Ｌ?0歲的時(shí)候，他想在沒(méi)有外婆幫助的情況下，自己動(dòng)手做蘋(píng)果蛋糕。“我天真地認(rèn)為我可以輕松地模仿，因?yàn)槲乙呀?jīng)觀察了無(wú)數(shù)次。結(jié)果我的首次嘗試一團(tuán)糟：面粉不能成團(tuán)，撒在桌面上到處都是；雞蛋順著桌邊往下流；黃油沒(méi)有變軟，無(wú)論我多么使勁兒地用刀去剁?！薄　≡嚵怂奈宕危罱K做出了滿意的成品。從那時(shí)開(kāi)始，每逢朋友過(guò)生日，他都不再送他們玩具車(chē)、水槍或者探險(xiǎn)小說(shuō)作為生日禮物，取而代之的是一個(gè)生日蛋糕——他到現(xiàn)在也不知道，朋友們會(huì)不會(huì)因?yàn)檫@事兒討厭他。反正做蛋糕對(duì)他來(lái)說(shuō)是樂(lè)趣無(wú)窮的。他自己領(lǐng)悟出了烘烤的技藝與奧妙，并且不斷嘗試創(chuàng)造出更加新穎更加復(fù)雜的花樣?！　〈蠹叶俭@訝于他這項(xiàng)特殊的愛(ài)好，一個(gè)愛(ài)烤蛋糕的男孩兒？！在他13歲那年，一個(gè)星期天的下午，他的叔叔在喝了下午茶之后拍拍他的肩膀，用奚落的口吻說(shuō)：“孩子，就算你將來(lái)沒(méi)有別的本事，也還能做個(gè)糕點(diǎn)師傅?！薄　∵@種貶低之詞讓當(dāng)時(shí)的魯培希特羞愧得抬不起頭來(lái)。但他沒(méi)想到，當(dāng)初的興趣成為了他后來(lái)一生鐘愛(ài)的事業(yè)。

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　如何活著？如何面對(duì)死亡？生命的價(jià)值是什么？痛苦是否有長(zhǎng)度？人生中最值得重視的是什么？……我在此書(shū)中幡然醒悟，找到了自己的答案，你呢？　　——林悟道

編輯推薦

　　《生命的余味》是一個(gè)真實(shí)的故事，帶給我們2010最后與最真的溫情感動(dòng)！　　《生命的余味》是繼《三杯茶》之后，又一部觸及靈魂的感人之作。　　根據(jù)《生命的余味》故事拍攝的電視紀(jì)錄片《安寧病所的頂級(jí)大廚》榮獲了德國(guó)歷史最悠遠(yuǎn)也最具權(quán)威的新聞獎(jiǎng)——愛(ài)里?！た死畹陋?jiǎng)！　　《生命的余味》一出版，就觸動(dòng)了整個(gè)歐洲，相繼被翻譯成法語(yǔ)、意大利語(yǔ)、丹麥語(yǔ)等十幾種語(yǔ)言。

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    生命的余味 PDF格式下載

---