國人必知的2300個茶道常識

內(nèi)容概要

茶是世界上最受人們歡迎的飲料之一。數(shù)千年來飲茶品茗一直是中國人日常生活中不可或缺的一部分。茶文化也日益成為中華民族傳統(tǒng)文化中的一個重要分支，不論帝王貴族、文人學(xué)士、平民百姓都在各自不同的生活層有滋有味地飲茶品茗，又各自以不同的文學(xué)藝術(shù)手段記錄或表達著萬千茶事，積淀成豐厚的茶藝文化。

書籍目錄

說茶之述略　概說　　茶樹　　起源　　適生條件　　茶葉分類　綠茶　　綠茶概況　　烘青、曬青、蒸青　　炒青綠茶　　綠茶名稱　紅茶　　紅茶概況　　小種紅茶和功夫紅茶　　紅碎茶　青、黃、黑、白茶　　烏龍茶　　黃茶、黑茶　　自茶及其他茶　制茶　　綠茶制造　　紅茶制造　　烏龍茶制造　　自、黃、黑茶制造　茶區(qū)　　茶區(qū)劃分　　西南茶區(qū)　　華南茶區(qū)　　江南茶區(qū)　　江北茶區(qū)說茶之尋茗　十大名茶　　西湖龍井　　洞庭碧螺春　　信陽毛尖　　君山銀針　　黃由毛峰　　武夷巖茶　　安溪鐵觀音　　都勻毛尖　　祁門紅茶　　六安瓜片　安徽　　太平猴魁　　屯溪綠茶　　涌溪火青　……茶史烹茶之選器烹茶之擇茶烹茶之取水茶藝品茶之時宜品茶之養(yǎng)生茶文化索引

章節(jié)摘錄

插圖：小種紅茶和功夫紅茶在我國，紅茶可以分為小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶三種類型。小種紅茶為福建省的特產(chǎn)，可分為正山小種和外山小種兩種。正山小種出產(chǎn)于福建省崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶。也叫“桐木關(guān)小種”或“星村”小種。福建政和、坦洋、古田、沙縣以及江西鉛山等地所出產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶，一律叫做“外山小種”或“人工小種”。在小種紅茶之中，只有正山小種歷經(jīng)百年而不衰，這主要得益于其獨特的地域氣候條件。崇安縣星村和桐木關(guān)一帶，位于武夷山脈的北段，海拔在1000～1500米之間，冬暖夏涼，年均氣溫18℃，年降雨量2000毫米左右，春夏之間整日云霧繚繞，茶園土質(zhì)肥沃，這些條件使得茶樹生長繁茂，葉質(zhì)肥厚，持嫩性好，成茶品質(zhì)極為優(yōu)異。功夫紅茶，是我國獨有的紅茶品種，也一直是我國的重要出口商品。目前，我國19個產(chǎn)茶省份（包括試種地區(qū)新疆、西藏）中，有12個省先后生產(chǎn)功夫紅茶。我國的功夫紅茶品類多、產(chǎn)地廣，按地區(qū)命名的就有滇紅功夫、浮梁功夫、祁門功夫、湘江功夫、寧紅功夫、閩紅功夫（含白琳功夫、坦洋功夫、政和功夫）、臺灣功夫、越紅功夫、江蘇功夫及粵紅功夫等；按品種又可分成大葉功夫和小葉功夫兩種，大葉功夫茶是用喬木或半喬木茶樹鮮葉制成的，小葉功夫茶是用灌木型小葉種茶樹鮮葉做原料制作而成的。著名的功夫紅茶有祁門功夫、湖紅功夫、滇紅功夫、宜紅功夫、寧紅功夫、川紅功夫、越紅功夫、坦洋功夫、閩紅功夫、政和功夫、白琳功夫。紅碎茶紅碎茶，其生產(chǎn)在我國較晚，20世紀的50年代后期才開始。近年來，其產(chǎn)量連續(xù)增加，質(zhì)量也不斷提高。紅碎茶按制法有傳統(tǒng)制法和非傳統(tǒng)制法之分。傳統(tǒng)紅碎茶是用傳統(tǒng)揉捻方法生產(chǎn)的紅碎茶，滋味濃，然而產(chǎn)量較低。

媒體關(guān)注與評論

此乃一個常識稀缺的時代?！　　何牡?/pre>


編輯推薦
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