媽媽愛(ài)心美食

內(nèi)容概要

　　涉及主食、涼菜、熱菜、湯煲、粥羹、飲品等各大種類包括美味又具獨(dú)到功效的私房菜、拿手菜、自創(chuàng)改良菜，以及精心收集的食療良方，甚至還有些祖輩相傳的滋補(bǔ)藥膳……
　　一家老小全關(guān)愛(ài)，餐餐頓頓都關(guān)心：針對(duì)孩子挑食不吃飯，設(shè)計(jì)美味又營(yíng)養(yǎng)的配餐計(jì)劃，頓頓做出新花樣，讓孩子一想到就口水直流；為煙酒過(guò)度、工作疲勞的老公送上豐富美食，犒賞辛勞的他，讓他頓頓都愛(ài)不釋“口”；為生病、體弱的老人送去營(yíng)養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)，吃出健康體魄；為家庭孕產(chǎn)婦調(diào)配營(yíng)養(yǎng)美餐，一入吃雙入補(bǔ)，讓寶寶與媽媽都健康：為自己烹制美顏纖體美食，吃出水當(dāng)當(dāng)、滑嫩嫩的好皮膚，養(yǎng)出“s”美纖態(tài)……

作者簡(jiǎn)介

　　老吳家的魚　生于1958年，客家人，職業(yè)家庭主婦，精研各地美食，廣交天下美食客，取長(zhǎng)補(bǔ)短，自成特色。

書籍目錄

Chapter 1　媽媽的愛(ài)心廚房
　一、廚房也是小藥房
　二、怎樣的家庭飲食模式才是最合理的?
　三、古人留給我們的4句話
　四、各年齡段最需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)
　五、50種常見(jiàn)食材的食療價(jià)值
　六、家庭藥膳常用藥材30味
　七、一定要知道的10個(gè)營(yíng)養(yǎng)之最
　八、家庭健康飲食要注意的6件事
　九、烹飪方法對(duì)營(yíng)養(yǎng)的影響
Chapter 2　媽媽的愛(ài)心食譜
　一、兒女初長(zhǎng)成——兒童和青少年的家庭營(yíng)養(yǎng)配餐
　　1．孩子們的飲食有什么問(wèn)題
　　2．給成長(zhǎng)發(fā)育期的孩子們什么樣的營(yíng)養(yǎng)
　　3．愛(ài)心餐單
　　　◎健腦益智◎骨骼生長(zhǎng)◎保護(hù)視力 ◎補(bǔ)充微量元素◎防治粉刺◎治療貧血
　　　◎防治兒童肥胖癥 ◎幫助消化
　二、營(yíng)養(yǎng)“白骨精”——白領(lǐng)上班族的家庭營(yíng)養(yǎng)配餐
　　1．上班的孩子們有8個(gè)大問(wèn)題
　　2．給上班的孩子吃什么
　　3．愛(ài)心餐單
　……
附錄　28種常用食材組合宜與忌

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：我們從塔底開(kāi)始往上看：第1層：谷類和水。谷類包括米、面、雜糧等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素，是我們能量的主要來(lái)源。建議成年人每天吃250～400克。還要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物，而且，很多種谷物摻著吃比單吃一種好。稻米、小麥不要研磨得太精，以免所含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維流失。水是“生命之源”，是最基本、最重要的營(yíng)養(yǎng)素，飲水量和水質(zhì)直接關(guān)系到人的健康。人可以幾天不吃飯，但不能幾天不喝水。每人每天應(yīng)該至少飲用1200毫升的水。第2層：蔬菜和水果。主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素。蔬菜和水果各有特點(diǎn)，不能完全相互替代，只吃水果、不吃蔬菜這種習(xí)慣是不對(duì)的。一般來(lái)說(shuō)，紅色、綠色、黃色、顏色較深的蔬菜和深黃色水果中含的營(yíng)養(yǎng)素比較豐富，所以應(yīng)該多選用深色蔬菜和水果。建議成年人每天食用蔬菜300～500克、水果200～400克，并注意增加薯類的攝入。第3層：魚蝦、肉（包括畜肉、禽肉及其內(nèi)臟）、蛋類。主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。它們彼此之間的營(yíng)養(yǎng)素含量是不同的。建議攝入量為125～225克，其中魚蝦類50～100克，畜肉、禽肉50～75克，蛋類25～50克。第4層：奶類和豆類食物。奶類主要包括鮮牛奶、奶粉等。除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，而且利用率也高，是天然鈣質(zhì)很好的來(lái)源。建議每人每天平均飲奶300毫升。豆類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪酸、多種維生素和膳食纖維，而且含有鈣、維生素B，、維生素B，、磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。建議每人每天攝入30～50克大豆或相當(dāng)量的豆制品。第5層（塔尖）：油脂類及食鹽。包括植物油等，主要提供能量。植物油還可提供維生素E和脂肪酸。烹調(diào)油建議攝入量為25～30克，食鹽不超過(guò)6克。2.“膳食寶塔”并不是標(biāo)準(zhǔn)菜譜要提醒媽媽們的是，“膳食寶塔”只是指出了每類食物在生活中的重要性，以及推薦了一個(gè)數(shù)量，但并不是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)菜譜。它只是提示大家：在每日膳食中，應(yīng)盡量包含“膳食寶塔”中的各類食物，但不需要每日都嚴(yán)格照著“膳食寶塔”的推薦量，因?yàn)橥扑]是根據(jù)一般健康成人的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)取的平均值和比例。而且在日常膳食中，還要根據(jù)具體情況來(lái)處理。

編輯推薦

《媽媽愛(ài)心美食》編輯推薦：59位好廚藝媽咪貢獻(xiàn)多年私房烹調(diào)秘籍，親手打造營(yíng)養(yǎng)美食經(jīng)。一日三餐，餐餐吃出新花樣，營(yíng)養(yǎng)均衡搭配，將一家老小的胃侍候得妥妥帖帖!全彩圖文注解版，獨(dú)門廚藝秘籍與營(yíng)養(yǎng)配餐技巧大放送。主食+涼菜+熱菜+湯煲+粥羹+飲品……健腦+護(hù)眼+降糖+降壓+養(yǎng)胃+減肥，獨(dú)家私房菜+地方特色菜+民間食療良方+自創(chuàng)改良菜+祖?zhèn)魉幧牛?0種家用藥材性味解析+50種常見(jiàn)食材+100多條愛(ài)心養(yǎng)生叮嚀。59位好廚藝媽咪多年下廚智慧。最愛(ài)吃的還是媽媽的味道，讓孩子垂涎欲滴，讓老公愛(ài)不釋“口”，讓老人健康長(zhǎng)壽，烹飪獨(dú)門秘籍與營(yíng)養(yǎng)配餐技巧完整放送，食物健康功效貼身提示。50種常見(jiàn)售票和30種常用藥材性味道解析，及100多條愛(ài)心養(yǎng)生叮嚀，并詳細(xì)地列舉，常見(jiàn)家居食材、藥材搭配宜忌，集知識(shí)性、指導(dǎo)性和可操作性為一體。DVD百萬(wàn)人點(diǎn)擊美食媽咪博文，精選多款各類美食，現(xiàn)場(chǎng)示范私房家庭佳肴做法。

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