時(shí)尚雞尾酒

內(nèi)容概要

搖和法、調(diào)和法、攪拌法、攪碎法……　　認(rèn)識(shí)現(xiàn)代雞尾酒的三大標(biāo)志?！　”评洹u酒壺和調(diào)酒器·風(fēng)味果汁　　介紹雞尾酒器皿的晶瑩時(shí)尚“盛裝”。

書籍目錄

PART 1　漫話雞尾酒　一、雞尾酒的定義　二、雞尾酒的誕生　三、“雞尾酒”的傳說　四、現(xiàn)代雞尾酒的四個(gè)發(fā)展階段　五、現(xiàn)代雞尾酒的三大標(biāo)志PART 2　情迷雞尾酒　一、雞尾酒基本用具　二、雞尾酒的通俗分類方法　三、六大基酒和利口酒　四、雞尾酒輔料大觀　五、雞尾酒的基本調(diào)制方法　六、杯飾—扮靚雞尾酒PART 3　時(shí)尚雞尾酒—玻璃杯里的萬種風(fēng)情　一、以杜松子酒為基酒　二、以朗姆酒和卡薩莎為基酒　三、以伏特加為基酒　四、以白蘭地為基酒　五、以威士忌為基酒　六、以特其拉為基酒　七、以利口酒（甜酒）及其他為基酒　八、香檳雞尾酒　九、舒特速飲系列　十、無酒精系列

章節(jié)摘錄

插圖：PART1漫話雞尾酒一、雞尾酒的定義廣義上的雞尾酒指的是含酒精的混合飲料。美國《平衡》雜志中寫道：雞尾酒是一種由烈酒、糖、水或冰塊、苦味酒混合而成的提神飲料。美國《韋氏詞典》這樣注釋：雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒，以烈性酒、葡萄酒為基酒，再配以其他輔料(如果汁、雞蛋、苦酒、糖等)用攪拌或搖晃法調(diào)制而成的，最后飾以檸檬片或薄荷葉。現(xiàn)代雞尾酒具有如下特征：①雞尾酒是混合酒。雞尾酒的奧妙在于混合，它可以根據(jù)創(chuàng)作者、調(diào)制者和飲用者的創(chuàng)意和愛好，隨心所欲地進(jìn)行混合。②雞尾酒是藝術(shù)酒品。雞尾酒內(nèi)在的要素包括名稱、底酒、輔料、調(diào)法、載杯容器和裝飾，缺一不可。雞尾酒外在的表現(xiàn)是色、香、味、形俱佳。調(diào)酒師必須尊重雞尾酒的“藝術(shù)”特質(zhì)。二、雞尾酒的誕生雞尾酒的最初萌芽可追溯至古埃及時(shí)代，當(dāng)時(shí)埃及人已經(jīng)會(huì)釀造啤酒。古代的酒，原始又粗糙，非常難以入口。于是有些埃及人在啤酒中添加蜂蜜或椰棗汁來飲用，使酒美味可口，這應(yīng)該算是雞尾酒的最初的形狀。歐洲最早的雞尾酒起源于古希臘、古羅馬時(shí)代。在那時(shí)，葡萄酒不僅是人們最喜愛的飲料，也是海上貿(mào)易的重要商品。船只在海上運(yùn)送葡萄酒時(shí)，經(jīng)常會(huì)遇到暴風(fēng)雨的襲擊，在狂風(fēng)大浪里，雨水和海水滲進(jìn)葡萄酒里，當(dāng)時(shí)的人飲用了摻水的葡萄酒后，發(fā)現(xiàn)味道比原來更甜美。另外，為了改善葡萄酒的品質(zhì)及甜度，需添加糖分，但當(dāng)時(shí)糖的產(chǎn)量極少，只有王公貴族才享用得起，平民百姓只能以自然界中易得的甜美果汁、蜂蜜作替代品。中世紀(jì)的歐洲，寒冬漫長難熬，熱飲因此得以流行。蒸餾酒在中世紀(jì)誕生并廣為傳播后，混合飲料的家族又多了一支生力軍。后來，酒的經(jīng)濟(jì)價(jià)值逐漸被人們發(fā)現(xiàn)，高檔酒品的出現(xiàn)，拉開了酒經(jīng)濟(jì)的序幕。酒還是西方文明產(chǎn)生的溫床，古希臘、古羅馬對酒神的祭祀活動(dòng)是西方戲劇和詩歌的源頭，甚至有學(xué)者提出“沒有酒就沒有歐洲歷史和文化”。萌芽中的雞尾酒在酒類家族中是毫不起眼的配角，在古代連名字都沒有。雞尾酒的產(chǎn)生與歐洲的殖民運(yùn)動(dòng)息息相關(guān)。在歐洲人到來之前，美洲土生土長的印第安人有著自己獨(dú)特的飲食文化，酒文化是其中重要的組成部分。伴隨移民而來的酒文化與當(dāng)?shù)鼐莆幕呐鲎?、適應(yīng)并交融，形成了新的酒文化。雞尾酒經(jīng)歷了數(shù)千年漫長的孕育和等待，終于被植入這片最適合它的土壤中，并開始發(fā)芽生長。

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