下酒菜

內(nèi)容概要

涼菜，讓你爽口爽心，小炒讓美酒緩緩進肚。煎炸蒸煮，讓你飲嘛嘛香。好馬配好鞍，好酒需好菜。

書籍目錄

Part1　下酒菜　第一節(jié)  理論部分　　喝酒無菜傷肝臟　　如何才能喝酒舒服又不傷身體　　哪些食物不宜作為下酒菜　第二節(jié)　下酒涼菜　　1.泡椒花生　　2.五香牛肉　　3.燈影牛肉　　4.洋蔥拌大蒜　　5.壇子鴨掌　　6.拌藕絲　　7.紅椒燜黃豆　　8.香菜拌牛肚　　9.干椒鵝腸　　10.鹵水豬耳　　11.香菜拌豆腐皮　　12.魚皮拌花生    　　13.鹵水鴨脖子  　　14.脆蘿卜皮　　15.酸辣包菜　　16.鹵香干    　　17.酸辣黑木耳　　18.芥末魚皮　　19.鹵豬尾    　　20.酸辣脫骨鳳爪　第三節(jié)  下酒小炒　　1.農(nóng)家小炒肉　　2.青椒炒剔骨肉　　3.藜蒿炒臘肉　　4.炒回鍋肉　　5.宮保雞丁　　6.野山椒牛肉絲　　7.鄉(xiāng)村炒羊頸肉　　8.小炒黑山羊　　9.小炒臘牛肉　　10.辣子兔丁　　11.酸菜炒肉末　　12.蒜香牙簽骨    　　13.咸菜炒豬肚　　14.辣椒驢肚　　15.爆炒肚絲　　16.爆炒腰花　　17.青椒河魚干?！　?8.農(nóng)家小炒鱔魚　　19.干煸泥鰍    　　20.炸椒雞蛋　　21.攸縣香干　　22.農(nóng)家干菜缽  　　23.小炒地木耳　　24.干煸四季豆　　25.煙筍臘肉絲　第四節(jié)　煎炸蒸煮下酒菜　　1.香煎水咸魚　　2.香煎刁子魚　　3.豆瓣鯽魚    　　4.梅菜扣肉　　5.蒜燒牛肚　　6.干燒鯧魚　　7.盤龍鱔　　8.椒鹽大蝦　　9.辣子雞　　10.長沙臭豆腐　　11.咸蛋黃玉米?！　?2.青椒蒸香干　　13.臘味三蒸　　14.風干武昌魚　　15.醉魚干　　16.美味魚鰭    　　17.農(nóng)家大片牛肉　　18.干鍋土雞　　19.干鍋野生鱔魚　　20.干鍋牛蛙Part2　解酒菜　第一節(jié)　理論部分　　30種解酒方法集錦　第二節(jié)　解酒菜　　1.果味三絲    　　2.橙汁瓜條  　　3.水果沙拉    　　4.水果拼盤    　　5.蔬果汁　　6.四物醋    　　7.雪梨泡菜　　8.跳水仔姜      　　9.炒酸筍    　　10.拍黃瓜      　　11.皮蛋豆腐    　　12.冰糖燉香蕉    　　13.香妃酸梅珍  　　14.酸菜全羊湯    　　15.西紅柿蛋湯      Part3　酒鬼菜　1.三鮮鍋巴　2.干煸土豆條　3.煎青椒　4.冰鎮(zhèn)酸辣白菜　5.鹽水毛豆　6.欖菜釀尖椒　7.酸辣土豆絲　8.冬筍熗黃豆芽　9.椒鹽蛋卷　10.韭菜炒蛋　11.姜蔥炒蟹　12.五香帶魚　13.豆豉鯪魚油麥菜　14.洋蔥炒肉絲　15.榨菜肉絲　16.黃瓜干炒肉　17.平菇肉片　18.干煸肥腸　19.尖椒牛骨髓　20.椒鹽鴨下巴

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《下酒菜》：惹味不酒菜，越飲越開懷，美酒佳肴好滋味！養(yǎng)身解酒角，保胃護肝脾，飲食健康好身體！大廚私房秘笈，VCD名師掌握，烹出多道人氣下酒菜。VCD：星級大廚親自掌勺,教授惹味下酒菜、養(yǎng)身解酒菜的烹制全過程．輕松學會做討自己喜歡,又備受旁人推糶的配酒好菜。

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