手把手教你學(xué)烘焙

出版時(shí)間：2010-12 出版社：吉林出版集團(tuán)有限責(zé)任公司作者：范姝岑編頁(yè)數(shù)：191
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內(nèi)容概要

每一塊餅干都能讓你體驗(yàn)跳躍的酥脆感覺，每一塊蛋糕都能讓你與家人分享幸福甜蜜的時(shí)光，每一片面包都能詮釋圓滿的生活，每一款小西點(diǎn)都能帶給你多姿多彩的味蕾享受，偶爾做一次中式點(diǎn)心，更能回想起那記憶中美妙的味道……     其實(shí)，每一款點(diǎn)心的制作過(guò)程都會(huì)有一個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，只要了解并掌握了這個(gè)環(huán)節(jié)，就能讓你做出的甜點(diǎn)也鮮活起來(lái)。本書中講解的烘焙技巧，簡(jiǎn)單得讓人意外，制作出的各式點(diǎn)心，可口得令你心動(dòng)。除此之外，你更能領(lǐng)略與眾不同的創(chuàng)意風(fēng)格，讓你盡情享受真正的美食DIY樂趣！

作者簡(jiǎn)介

80后，四川人，資深食客，喜歡宅餐、喜歡保養(yǎng)、喜歡慢生活。曾任知名美食雜志主編，厭倦朝九晚五，改作快樂SOHO族，專心研究美食，享受文化生活，辛勤耕耘博客——“小灶·夢(mèng)露”，分享美食心得，交流最新廚藝，美食美色，吸引了眾多“吃主兒”捧場(chǎng)。

書籍目錄

紛至沓來(lái)  烘焙用材快速預(yù)覽  烘焙材料篇  烘焙器材篇得心應(yīng)手  烘焙難點(diǎn)一一破解  烘焙難點(diǎn)一層次  烘焙難點(diǎn)二打發(fā)  烘焙難點(diǎn)三  面團(tuán)的各個(gè)階段Part 1  餅干  體驗(yàn)跳躍的酥脆感覺  蘇打餅干  甜酥小餅干  手工小圓餅  夾心餅干  芝麻咸餅干  果仁餅干  奶油栗子餅干  杏仁巧克力棒  杏仁瓦片餅  花生餅干  奶酪餅干  奶油曲奇  藍(lán)莓小餅干  法式葡萄曲奇  楓葉餅干  手繪小熊餅干  蔬菜甜餅干  可可餅干圈  圣誕卡通姜糖餅屋  蛋白餅干Part 2  面包  讓生活更多新鮮和圓滿  全麥吐司  鮮奶QQ面包  巧克力面包  果仁肉桂面包  草莓小面包  法式短棍面包  法式長(zhǎng)棍面包  奶油吐司面包  肉松面包  培根面包  火腿蛋香面包  香蒜面包片  蔥香香腸面包  毛毛蟲面包  香腸奶酪面包  芝士肉松面包  杯盞火腿面包  谷物面包  紅提牛角面包  番茄火腿面包  楓糖胡蘿卜吐司  金色玉米面包  水蜜桃貝果  麥片雜糧面包  奶油胡蘿卜餐包  桃仁干酪面包  香草全麥面包  土耳其面包  燕麥堅(jiān)果面包  奶香扭結(jié)包  肉松霍夫面包  粟米蘋果包  葡萄干桃仁面包Part 3  蛋糕  分享幸福甜蜜的時(shí)光  藍(lán)莓蛋糕卷  水果抹茶蛋糕  檸檬奶油蛋糕  杏肉果醬奶酪蛋糕  咖啡奶酪蛋糕  莓香蛋糕  瓜子仁蛋糕  肉松蛋糕卷  咖啡威風(fēng)蛋糕  經(jīng)典海綿蛋糕  圣誕水果蛋糕  奶香紅茶糕  蜂蜜蛋糕  夾餡小蛋糕  葡萄干椰香蛋糕  香蕉麥芬蛋糕  干層蛋糕  多味小蛋糕  黑森林蛋糕  草莓奶酪蛋糕  桃子天使蛋糕  甜蜜紅豆蛋糕  抹茶紅豆蛋糕  草莓大理石蛋糕  希臘新年蛋糕  香草布丁蛋糕Part 4  小西點(diǎn)  多姿多彩的味蕾享受  水果千層派  什錦果蔬比薩  火腿鮮蝦比薩  奶油泡芙  焦糖布丁  水果可麗餅  椰子塔  藍(lán)莓慕斯Part 5  中式點(diǎn)心  記憶中美妙的味道  芝麻豆沙餅  蝴蝶酥  老婆餅  羊角酥  玉米餅  蛋卷  蛋黃酥  方塊葡萄酥  富貴紅豆酥  宮廷桃酥  千層果香酥  鮮肉酥  杏仁扭條

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《手把手教你學(xué)烘焙》：七彩生活

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評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒讀過(guò)(77)
勉強(qiáng)可看(559)
一般般(955)
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用戶評(píng)論 (總計(jì)38條)

這本書是先在書店看到的，里面內(nèi)容很詳細(xì)，回到家一看當(dāng)當(dāng)居然也有這本書，而且還便宜好幾塊錢，就買了，本來(lái)我就喜歡烘焙，沒事就做做蛋糕甜品什么的，這下子有這么多做法，哈，以后要慢慢嘗試了。
剛參加了點(diǎn)心培訓(xùn)，再買這書，覺得非常實(shí)用。真系很詳細(xì)，快遞又快，付款到收書不用24小時(shí)。書全是彩圖的。很喜歡
喜歡學(xué)習(xí)烘焙知識(shí)，全家收益的
只是對(duì)烘焙感興趣，看到別的地方有人推薦這本書就買過(guò)來(lái)看看咯~9.8真的是…便宜到我有點(diǎn)不敢相信，之前買一本差不多大小的甜點(diǎn)書花了我三十多塊錢- -前面幾頁(yè)是一點(diǎn)基本知識(shí)，然后就直接開始食譜了~也許是我自己的領(lǐng)悟能力不夠高吧T T一些沒有圖片的食譜看得云里霧里的，不過(guò)相比之前買的那些書算詳細(xì)了~物超所值哈~
非常好的一本書！老婆非常喜歡，每天照著書做餅干，超好吃！
我上次在書店買了本類似的書要35元，今天才花了10元不到，好開心啊。而且書的質(zhì)量一點(diǎn)都不低于書店買的書，很喜歡！
挺簡(jiǎn)單易學(xué)的~~~這個(gè)假期一定要做出來(lái)！~~
很實(shí)用的一本書，真的能學(xué)到不少呢
還沒仔細(xì)研究,不過(guò)書的質(zhì)量不錯(cuò).
不太滿意，書很舊，封面很臟
價(jià)格真是十分便宜,而且沒想到是那么厚一本,全部彩色插圖,描述細(xì)致,好
挺好的。詳細(xì)，圖文并茂，樣式多樣。更加適合新手。
書不錯(cuò)精美
圖書館借了，看來(lái)很好，買來(lái)用。
東西是挺好的就是步驟太麻煩并不適用
對(duì)于烘培材料,烘培工具都有了詳細(xì)的介紹...對(duì)于烘培步驟也有詳細(xì)的說(shuō)明...而且里面詳細(xì)介紹了20種餅干\33種面包\26種蛋糕\8種小西點(diǎn)\13種中式點(diǎn)心的做法...對(duì)于烘培新手真的是太有用了...
這本書是在沃爾瑪看到的。比新華書店便宜，后來(lái)沒有了。在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)看到了就和另一本喜歡的書一起下了單。來(lái)的還算快。還沒來(lái)得及實(shí)踐呢。
正在償試中
這本書里的內(nèi)容挺多的，總的來(lái)說(shuō)性價(jià)比挺高的。要書再大點(diǎn)翻看起來(lái)會(huì)更容易些。
不錯(cuò)不錯(cuò)，讓我口水直流。
介紹的挺詳細(xì)的。
買回來(lái)就看了下因?yàn)橘I的多沒來(lái)得及細(xì)看呢應(yīng)該還不錯(cuò)
比較詳細(xì)，對(duì)初學(xué)者有比較好的借鑒作用
內(nèi)容還可以, 紙質(zhì)一般。
沒有包裝紙?! 希望供應(yīng)商下次能夠注意下.
內(nèi)容及材料,制作過(guò)程都比較復(fù)雜,不適合DIY家庭式的.
書看著還行，還沒有實(shí)踐，期待實(shí)踐起來(lái)能做出美味糕點(diǎn)
有圖,有說(shuō)明,但覺得還是過(guò)于簡(jiǎn)單了些
照著做了2次，食譜有點(diǎn)不專業(yè)，還不如在網(wǎng)上找方子
不適合新手！
愛甜點(diǎn)學(xué)烘焙
物超所值！大力推薦！
自己動(dòng)手,遠(yuǎn)離食品危害
實(shí)用！物有所值。
對(duì)于新手來(lái)說(shuō) 這本足夠了
內(nèi)容豐富，學(xué)會(huì)了一些烘焙方法
好東西性價(jià)比很高
我的第一本烘焙書
材質(zhì)不錯(cuò)，超值~~

手把手教你學(xué)烘焙

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