大江戶八百八町

前言

現(xiàn)在對江戶感興趣的人，真是越來越多了。    然而，長久以來，就算是學(xué)校的歷史教學(xué)，亦只把江戶時代當(dāng)成一個充滿饑荒、暴動與殘殺的渾噩時代。仔細想想，若事實的確如此的話，這樣一個不穩(wěn)定的社會又怎能延續(xù)二百七十年呢？如此顯然違背了常識的觀念，竟然在歷史研究和教學(xué)中占據(jù)了一百余年的主流地位。    其實，任何國家的任何時代，只要稍作尋覓，都會發(fā)現(xiàn)許多陰暗的部分?，F(xiàn)代社會亦是如此。若把現(xiàn)在的電視新聞全部錄下保存起來，當(dāng)幾百年后的人們看到這些錄像時，又何嘗不會認為我們現(xiàn)在的社會是一個充滿了犯罪與恐怖事件的殘酷時代呢？事實上，正由于大部分人過的是與犯罪和恐怖事件毫不相干的平凡生活，所以當(dāng)然也就不會有任何值得特別報道的東西，不會被記錄下來。    無論古代還是現(xiàn)代，人們對日復(fù)一日的日常生活都已是習(xí)以為常、毫無興趣。而對饑荒、暴動等不同尋常的事物卻要做下詳細記錄。于是，當(dāng)我們把這些沒有平凡瑣事，而只對那些異常事物作了細致描述的記載搜集到一起之時，一個黑暗的歷史時代就自然而然地呈現(xiàn)在了眼前。事實上，我們從小在學(xué)校里學(xué)到的歷史，不正是這樣的嗎？    所幸，這種只是一味迎合自己的主觀意識，或通過法令對統(tǒng)治者進行系統(tǒng)研究的時代已一去不復(fù)返。相反，著眼于普通老百姓日常生活的學(xué)者正日趨增多。從這些研究中，我們可以看出，在這二百七十年里，江戶人并不是每天都滿腔怒火，疾惡如仇地好像革命爆發(fā)前夜的人民一樣生活的。    在研究者大批出現(xiàn)的同時，關(guān)于江戶時代的出版物也在增加。筆者也曾就江戶這個題目出版過二十余冊。雖多年來一直計劃有朝一日能編撰一部關(guān)于江戶的綜合性讀物，但龐大的工作量使筆者深感心有余而力不足，只得將此想法束之高閣，至今仍未付諸行動。    此次恰逢出版方有意出版此書，邀我擔(dān)綱主編?？催^出版社的出版企劃后，我就一口應(yīng)承下來。因為此書不是針對江戶時代這段歷史，而是從各種不同的角度對江戶這座城市進行說明和描述。這個構(gòu)思，不但正好與我先前那個想法相吻合，而且此書若能出版，定會成為一本既實用又極具趣味性的好書。    我深知對于作者來講，一旦動筆，能在如此大范圍下抓住要點，把江戶庶民的生活描述清楚是件非常不易的事。但作為主編，我可以像評論家一樣把覺得有問題的地方毫無顧忌地圈畫出來。挑刺兒誰都會，但落實到筆頭的難處，對于長年從事寫作活動的筆者來講深有體會。但筆者認為，寫書就要吹毛求疵、精益求精。寫一本經(jīng)不住推敲的二三流的書不如不出版。因此，我不但把覺得不妥的地方都指了出來，有些章節(jié)還全部打回去讓作者進行了修改。    由于各個章節(jié)不是筆者所寫，整體上多少會有些不盡如人意之處，但歷經(jīng)三年，并經(jīng)過作者們的反復(fù)修改，這部《大江戶八百八町》終于能跟讀者見面了。    在審稿過程中，我也曾試圖把整部書的范圍再擴大一些。但考慮到此書是以對江戶文化初抱興趣的讀者為對象的入門工具書，或許對范圍有些限制會更方便讀者閱讀、理解，于是對原有章節(jié)未作太大改動。    不知讀者在瀏覽此書之后，會作怎樣的感想。但若能把這部書當(dāng)做一本了解江戶文化的“捷徑”，作為主編，我將會不勝欣慰。

內(nèi)容概要

　　介紹江戶風(fēng)俗和民俗歷史的著作，配有大量插圖，風(fēng)趣幽默。

作者簡介

作者：(日本)石川英輔 譯者：涪子石川英輔，江戶文化活字典。涪子，譯有《“斷頭臺城”殺人事件》。

書籍目錄

第一章　大規(guī)模的江戶城區(qū)建設(shè)
　今日的日比谷和丸之內(nèi)曾是一片海底
　加固城下町防御的三層構(gòu)造
　把自然河川改造成能運送物資的運河
　維系百萬都市大動脈的水上交通
　大火過后高瞻遠矚的市區(qū)重建與擴建
　御府內(nèi)的范圍如何變大
　江戶的“八百八町”究竟有多少條街道
　江戶為何能成為世界最大的百萬人口都市
　為滿足優(yōu)質(zhì)生活用水的需求而配備的上水道
　大川上的第一座橋——兩國橋
　五街道的玄關(guān)————繁華一時的“江戶四宿”
　在沒有鐘表的時代，江戶人如何掌握時間
　“于七時離開江戶日本橋”的“七時”是現(xiàn)在的幾時
　六年一次現(xiàn)焦土
　充實消防，獎勵防火建筑
　大名火消、定火消和町火消
　何謂大木戶、町木戶、木戶番與自身番
　只有二百九十位與力和同心的町奉行所
　俗稱“岡引”的職業(yè)內(nèi)容與收入
　牢屋敷拘禁的是什么人
第二章　八百八町的百姓生活
　庶民住房“里長屋”的平均面積
　身兼數(shù)職的“大家”
　前街與后巷——天壤之別的房租
　長屋居民的基本生活費用
　走街串巷的小商販 ——為里長屋居民提供應(yīng)時物品
　社交場所的井戶邊 ——長屋主婦們的一天
　木炭和木柴 ——做飯用的燃料
　江戶人如何取火 ——不讓火種熄滅的妙方
　行燈的亮光幾何——生活必需的行燈與極度奢侈的蠟燭
　和紙的反復(fù)利用與價格
　廁所排泄物的再利用 ——寶貴的肥料資源
　實用的私塾教科書
　忙碌的少女們
　江戶時代的澡堂 ——澡堂樓上是庶民的社交場所
第三章　江戶的美味與江戶人的飲食
　庶民每天都吃些什么
　現(xiàn)在的一日三餐在當(dāng)時只有早午兩餐
　在沒有冷藏技術(shù)的時代，當(dāng)天的食物當(dāng)天買
　攤點的出現(xiàn)和多樣的販賣形式
　眾說紛紜的“二八蕎麥面”之詞源
　天婦羅曾是老少皆宜的小吃
　“比九里更甜的十三里”（打一植物）
　“江戶前”是哪里？“江戶前”又是哪種魚？
　由江戶人的智慧和天性應(yīng)運而生的攥壽司
　醬油和醋的推廣奠定了江戶口味
　味噌、醬油和煎酒 ——豐富的生魚片蘸汁
　江戶料理店的鼻祖——奈良茶飯屋
　八百善的一碗茶泡飯要金一兩二分！
　和鰻魚蓋飯一起問世的飲食用具是什么
第四章　江戶人的生意經(jīng)
　金、銀、錢三種貨幣分開使用
　上方的商人奠定了江戶商業(yè)的基礎(chǔ)
　越后屋的經(jīng)營之道 ——“現(xiàn)銀底價，言無虛價”
　從丁稚到最高責(zé)任者
　一年間只能省親兩次
　日交易額達千兩黃金的魚河岸原本設(shè)在日本橋？
　掛暖簾的傳統(tǒng)始于何時
　各種各樣別出心裁的看板
　棄商轉(zhuǎn)行的“仕舞屋”
　致力于各種副業(yè)的下級武士們
第五章　江戶人的審美觀
　“粹”、“通”、“張” ——為此而生存的江戶人
　表現(xiàn)風(fēng)度和朝氣的與眾不同的方式
　幕府禁止奢侈攀比的禁令孕育了“粹”的感覺
　講究“粹”的江戶人喜歡什么顏色
　一件和服多季節(jié)穿的智慧
　棉和麻 ——庶民愛用的舊衣服質(zhì)地
　和服圖案多為質(zhì)樸的條紋花樣
　引導(dǎo)潮流的歌舞伎演員之服裝飾物
　為女性增添婀娜姿色的和服腰帶
　寒冬臘月打赤腳
　“越中裈”與“六尺裈”
第六章　成為江戶時髦男女的條件
　成為江戶偶像的茶館招牌面孔
　為江戶女子所喜好的淡妝
　江戶女子的化妝品——胭脂、白粉、潤膚水和發(fā)油，，
　從發(fā)型樣式看身份
　文化文政時期的女性發(fā)飾——女性發(fā)飾的頂峰時代
　“御齒黑”還能預(yù)防蟲牙和牙周炎？
　與力、相撲和火消頭——女性心儀的男子漢
　江戶人引以為豪的“月代”和潔白牙齒
　町人和武士 ——看發(fā)型辨男人身份
第七章　江戶男女的戀愛與婚嫁
　靠占卜和求神佛保佑的姻緣
　“約會茶館” ——男女約會的場所
　冒死之戀 ——通奸乃全國之禁
　武士、商人、町人和庶民 ——江戶婚禮百景圖
　女早男晚 ——江戶人的適婚年齡
　庶民的夫妻多來自相親
　離婚的條件
　民間流行的秘藥、春藥和避孕藥
　何謂“岡場所”？“藝伎”和“娼妓”的區(qū)別如何？
　在吉原也曾有澡堂和長屋
第八章　江戶的四季風(fēng)光
　看年中安排，知江戶四季
　觀賞元日日出的最佳場所
　“花見” ——江戶之春季風(fēng)光
　庶民賞櫻的名所
　觀焰火和賞螢火蟲 ——江戶之夏季風(fēng)光
　菊花的栽培和菊花偶人——江戶之秋季風(fēng)光
　迎春祭祀活動“酉之市”——江戶之冬季風(fēng)光
　“勸進相撲” ——意圖斂財?shù)膴蕵坊顒?br />　娼妓、若眾、野郎歌舞伎歷經(jīng)禁令而漸成熟
　賞歌舞伎劇 ——庶民的奢侈之舉
　各種各樣的“見世物”
　由將軍和武士興起的園藝熱
　從不同角度描繪的富士山和筑波山
　參拜江戶近郊的神社與寺院
　與宗教信仰結(jié)為一體的游山玩水
　為江戶文化立下卓越功勛的浮世繪和錦繪
　出版于江戶的形形色色的文學(xué)作品
附錄　江戶袖珍小百科
　江戶庶民大事記年表
　江戶地名雜學(xué)小百科
　江戶時代主要書籍一覽表

章節(jié)摘錄

◇從小漁村到大開發(fā)德川家康初入江戶（今東京都），是在天正十八年八月朔日（1590年陰歷八月一日）。后來，這一天被稱為“八朔御入府”，不但成為德川幕府的紀(jì)念日，也成為江戶作為城市誕生的紀(jì)念日。當(dāng)時的江戶，只是地處武藏野臺地東邊郊外的一座野草叢生的小村莊，江戶城則位于日比谷入江（入江，海灣之意）的岸邊。用現(xiàn)在的地理觀念來講，從今千代田區(qū)東側(cè)到中央?yún)^(qū)西側(cè)為日比谷入江，而江戶前島以及東邊的海域則為今中央?yún)^(qū)所在地。另外，位于入江西側(cè)的櫻田村、霞關(guān)村、日比谷村等小漁村，作為今官府所在地仍保留著其原有的名稱。在入江東側(cè)，是一塊被稱為江戶前島的狹長地帶。說是島，其實不過是從本鄉(xiāng)的臺地向南延伸的一塊半島，就今皇居（皇宮）所在地。今東京都文京區(qū)的地名。是從現(xiàn)在的JR神田站到新橋站一帶。因其中心位于今日本橋附近，因此江戶前島也被稱做日本橋臺地。江戶前島的東側(cè)，即與東京灣鄰接的一側(cè)為早期的江戶湊（“湊”，港之意）。這條當(dāng)時的海岸線，今天已成了從新橋到人形町一帶的陸地。而今天的日本橋地區(qū)，除了日本橋川（平川）外，幾乎已看不到一條像樣的河川。但在高度經(jīng)濟生長期以前，雖沒達到水鄉(xiāng)的程度，這里也算得上是一塊水路縱橫的地區(qū)。隨著時代以及江戶城區(qū)的發(fā)展，江戶湊逐漸向南推移。但河岸較多的日本橋地區(qū)的商業(yè)及物流中心地位卻絲毫沒有被改變?！蠼瓚舻闹行牡貛潜惶畛鰜淼暮蟪蔀槲涫孔〉氐谋距l(xiāng)、小石川以及麩町等地，原都是武藏野臺地的一部分，即位于其東端的神田山和本鄉(xiāng)臺地。這些山地被幕府直接利用，就成了名副其實的“山之手”地帶。位于隅田川東側(cè)的江東地區(qū)，其北側(cè)在當(dāng)時也被海水覆蓋。于是我們可以推想，今地鐵東西線的門前仲町站附近在當(dāng)時不是一片。?日本鐵路集團（Japan Railway Group）的英文縮寫。?橋名，江戶五街道的起點。江戶時代的日本橋，位于距現(xiàn)在橋身所在地40米下游之處。嵌于現(xiàn)日本橋頭的橋名題字，為幕府末代將軍德川慶喜所作。?相當(dāng)于中國的“街道”、“巷”或“胡同”。江戶時期的“町”，均指在町奉行（參照本章注釋）管轄內(nèi)的地域和町屋，基本上不包含在武士住地范圍內(nèi)。?指從1955至1973年的十八年。?位于今東京都文京區(qū)的地名，也稱“礫川”。古時因源于巢鴨村并流經(jīng)此處的谷端川中多小石子而得名。現(xiàn)在文京區(qū)政府大樓的背面建有“礫川公園”。?位于今東京都千代田區(qū)麩町一至六丁目，新宿大街一帶的地名。江戶時期共有十三條街道。家康入府時，因有眾多的商家在此賣麩而得名。沙灘就是一個孤島，而木場站和東陽町站就應(yīng)是一片海洋了。也就是說，歷史上的江戶，就連現(xiàn)在東京都的市中心在當(dāng)時都是一片汪洋大海。江戶的大部分城街，都是在填?；蛱钇窖匕兜牡蜐竦睾蠼ㄆ饋淼摹Ｍ瑫r隨著城市的發(fā)展，填充的面積也在不斷擴大。到了明治時期以后，更是得到了空前的擴展。現(xiàn)在的東京，其范圍雖然大到包括了多摩地區(qū)，但家康創(chuàng)建家康進入江戶時的江戶湊（虛線為今東京灣）的江戶這座城市，則是通過大規(guī)模填海和填濕地人工建成的。

編輯推薦

《大江戶八百八町》是第一套全面介紹日本文化各個方面的叢書，民俗生活方方面面，包羅萬象一應(yīng)俱全。

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