七彩生活·居家實(shí)用滋補(bǔ)藥膳600例

前言

飲食是一門學(xué)問，用藥更是一門學(xué)問。藥膳食療，用藥調(diào)理健康，是中國傳統(tǒng)養(yǎng)生方法之一。自古即有食醫(yī)、疫醫(yī)、瘍醫(yī)和獸醫(yī)四醫(yī)并稱，而食醫(yī)為之首。當(dāng)時(shí)食醫(yī)僅為宮廷安排膳食之需。今天能普及于百姓日常餐桌上，這也是既有繼承，又有創(chuàng)新之舉。你知道人體也需要順時(shí)養(yǎng)生嗎？你想容顏不老嗎？你會(huì)在生病時(shí)，對癥調(diào)養(yǎng)嗎？健康養(yǎng)生并不像想象得那么難以企及，把簡單而又行之有效的健康法則付諸實(shí)踐，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，強(qiáng)健的體魄恰恰源自于日常飲食的科學(xué)細(xì)節(jié)中。中醫(yī)講究“藥食同源”，作為中醫(yī)藥學(xué)的重要組成部分，藥膳取藥物之性，用食物之味，既能食用充腹，又可保健養(yǎng)生。本書系統(tǒng)地論述了藥膳食療的方方面面，推薦600多例療效可靠、簡單易做、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的藥膳。從四季藥膳調(diào)養(yǎng)講起，春生、夏長、秋收、冬藏，隨著四季的變化，結(jié)合人體的代謝規(guī)律，順時(shí)調(diào)養(yǎng)；日常保健藥膳，讓容顏美麗，青春煥發(fā)，調(diào)養(yǎng)臟腑，氣血旺盛，讓你食之達(dá)到容顏常駐的效果；常見病調(diào)理藥膳，不僅能達(dá)到保健強(qiáng)身、防病治病的目的，還免于服藥苦口的感受，結(jié)合身體素質(zhì)、疾病性質(zhì)，合理選擇，科學(xué)搭配，變“良藥苦口”為“良藥可口”，為身體健康保駕護(hù)航。本書融匯了千百年流傳的中醫(yī)食療智慧，是家庭必備的藥膳制作手冊，為你和家人的健康構(gòu)筑起一道堅(jiān)實(shí)的城墻。

內(nèi)容概要

　　《居家實(shí)用滋補(bǔ)藥膳600例》系統(tǒng)地論述了藥膳食療的方方面面，推薦600多例療效可靠、簡單易做、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的藥膳。從四季藥膳調(diào)養(yǎng)講起，春生、夏長、秋收、冬藏，隨著四季的變化，結(jié)合人體的代謝規(guī)律，順時(shí)調(diào)養(yǎng)；日常保健藥膳，讓容顏美麗，青春煥發(fā)，調(diào)養(yǎng)臟腑，氣血旺盛，讓你食之達(dá)到容顏常駐的效果；常見病調(diào)理藥膳，不僅能達(dá)到保健強(qiáng)身、防病治病的目的，還免于服藥苦口的感受，結(jié)合身體素質(zhì)、疾病性質(zhì)，合理選擇，科學(xué)搭配，變“良藥苦口”為“良藥可口”，為身體健康保駕護(hù)航。

作者簡介

李興廣，北京中醫(yī)藥大學(xué)教授、主任醫(yī)師、中藥方劑教研室主任、碩士生導(dǎo)師、醫(yī)學(xué)綜合課程教學(xué)中心主任。1983年自北京中醫(yī)學(xué)院畢業(yè)后進(jìn)入北京中醫(yī)藥大學(xué)，20余年來，一直活躍在教學(xué)和臨床的第一線，主講中藥學(xué)、本草文獻(xiàn)學(xué)、中藥飲片辨識等課程。并堅(jiān)持臨床教學(xué)工作，開設(shè)特色門診，針對各種常見病癥的治療積累了豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)，尤其擅長治療內(nèi)科、皮膚科常見病及疑難雜癥。發(fā)表學(xué)術(shù)論文20余篇，先后承擔(dān)各級科研課題10余項(xiàng)。主編和參加編寫的著作40余部。2003年獲北京市人民政府“首都防治非典型肺炎工作先進(jìn)個(gè)人”等稱號。

書籍目錄

1 食療的基本原則／10藥膳養(yǎng)生講科學(xué)／12四季養(yǎng)生藥膳／14春季清補(bǔ)養(yǎng)生／14豬肝粥／翡翠薺菜粥／玫瑰枸杞粥／15蜜餞胡蘿卜粥／薄荷粥／韭菜粥／山藥紅棗粥／16肉蓯蓉?zé)萌猓瓷綗u翅／杞子燒牛肉／17夏季調(diào)補(bǔ)養(yǎng)生／18清燉鴨塊冬瓜／銀荷蓮藕炒豆芽／涼拌雙耳／綠豆燉藕／19二冬絲瓜豆腐／馬齒莧拌豆芽／芥藍(lán)二冬／20鴨肉冬瓜粥／荷葉粥／薏米綠豆粥／蓮子銀耳羹／21秋季潤補(bǔ)養(yǎng)生／22紅珠原汁蹄／瓦罐牛肉／22香菇燒牛肉／菊花雞片／23枸杞核桃仁雞丁／五味鴨卷／24銀耳沙參飲／貝母秋梨／紅棗桂圓魔芋湯／25冬季溫補(bǔ)養(yǎng)生／26杞棗黑豆煲豬骨湯／杏肉冬菇豬肉湯／26鯇魚木瓜湯／當(dāng)歸生姜羊肉湯／參杞烏雞御寒湯／蘿卜羊肉粥／27枸杞蒸雞粥／豆?jié){燉羊肉／蟲革燉老鴨／雪梨鮮奶燉木瓜／28青蘋果蘆薈羹／羊腰蓯蓉煲／當(dāng)歸魚丸鍋／292 日常保健藥膳／30美容養(yǎng)顏／30黃花菜燉豬蹄／羊肉粥／木瓜鮮奶／八珍美容露／紅棗蓮子湯／31烏發(fā)明目／32明目珍肝／黑豆燉豬蹄／黃精黨參煨豬肘／串雞三寶／33強(qiáng)身健體／34杞杜鷓鹋湯／34紅棗甲魚湯／黃豆排骨湯／花生鹵豬蹄／山藥肉麻丸／35豐胸美體／36參芪雞肉湯／36牛奶燉花生／豐胸湯／蝦仁獼猴桃／37減肥瘦身／38雞仁冬瓜湯／38枸杞菠蘿銀耳湯／冬瓜車前草湯／荷葉茯苓粥／杞雞燒蘿卜／39山楂蜜汁黃瓜／山楂糕拌白菜／枸杞葉炒雞蛋／赤豆燉鵪鶉／41健腦益智桂圓金鐘雞／42魚頭豆腐湯／桂圓肉粥／蓮子芡實(shí)肉湯／43益智鱔段／奶湯魚頭／44五子烏雞煲／人參鵪鶉蛋／桂圓二仁豬心／天麻苓菇補(bǔ)腦湯／45開胃消食胡蘿卜山藥內(nèi)金湯／46山楂鵝肉湯／雞肉陳皮湯／參苓粥／47檸檬炒肉片／鍋焦餅／消積餅／荷香雞肉米飯／48補(bǔ)益氣血荔枝干紅棗茶／50兔肉補(bǔ)虛湯／四物雞湯／紅棗花生粥／51補(bǔ)虛正氣粥／竹筒人參飯／歸地?zé)蛉猓?2補(bǔ)益雞／熟地?zé)Ｈ猓S芪軟炸里脊／53養(yǎng)心養(yǎng)肝柏子仁燉豬心／54百合芝麻燉豬心／側(cè)耳根燒鯽魚／山藥杞子甲魚湯／銀耳杞子里脊湯／55止咳潤肺燕窩羹／56白果蒸鴨／蟲草龜／57滋陰壯陽山藥茯苓包子／58芡實(shí)茯苓粥／茯神芡實(shí)燉烏雞／蓯蓉海參鴿蛋／59蓯蓉雞絲湯／60子雞龍馬湯／鎖陽粥／百冬灌藕／黃精蒸豬肘／61芹菜肉絲／姜附燜羊肉／62雞爪燉章魚／蝦仁燒賣／雞丁炒核桃／63延緩衰老生姜紅棗茶／64鯽魚奶白湯／山藥杜仲腰片湯／益壽鴿蛋湯／65銀耳羹／期頤餅／人參燉老鵝／鹿茸香菇油菜／66香酥山藥／桂圓荔枝鴨／蘿卜燉羊肉／67消除疲勞抗疲強(qiáng)身湯／68蓯蓉鮮魚湯／天門冬蘿卜湯／人參燉雞／蟲草紅棗燉甲魚／69防癌抗癌鱔魚參歸湯／70黃芪瘦肉湯／桂圓甲魚／木香黃連燉大腸／綠豆糯米釀豬腸／713 現(xiàn)代常見病調(diào)理藥膳／72近視／72茯苓柏子餅／杞子魚膠燉牛蛙／73鼻炎／74加昧參麥飲／芡實(shí)辛夷粥／辛夷百合大米粥／魚腥草煮豬肺／75感冒／76防風(fēng)粥／生姜粥／糯米姜蔥粥／77神仙粥／預(yù)防感冒茶／香菜魚片湯／蔥白煮雞／78養(yǎng)生飯卷／金銀蛋扒白菜／雪菜魚肉蒸豆腐／79咳嗽／80鮮地粥／80蘇子茯苓薏米粥／補(bǔ)肺阿膠粥／姜蜜膏／81金銀花沖雞蛋／羊髓羹／蜜餞百合／杏蘇糕／82糖橘餅／芒果雞柳／百合牛肉／83咽炎／84燉雪梨豆根／84雙根大海飲／清咽飲／草菇魚頭湯／鳳梨燴排骨／文思豆腐／花菇燴山藥／85哮喘／86四仁雞子粥／86百果蜜糕／蜂蜜核桃仁／核桃仁拌雞塊／白糖西葫蘆／滾龍絲瓜／87貧血／88桂圓桑葚粥／88木瓜蜜奶汁／菜心扒魚圓／黃精豬瘦肉／蟲草煲骨髓／89低血糖／90糯米阿膠粥／90絲瓜嫩肉丸／牛奶蒸蛋／91脂肪肝／92枸杞冬葵子赤豆湯／92菊杞烏龍茶／山楂荷葉粥／山楂薏米燕麥粥／93芹菜炒豆干／蕎麥糕／水晶蔬菜餃／蔬菜腐皮卷／95肝炎雙耳紅棗粥／96砂仁豆芽瘦肉湯／茄子燉荸薺／靈芝女貞丹參湯／胡蘿卜煲田螺／97胃病香姜牛奶／98佛手排骨湯／姜韭牛奶羹／丁香姜糖／蘋果蛋餅／99蓽撥頭蹄／參芪清蒸羊肉／100良姜燉雞塊／猴頭菇燉雞／蓮子花生豆腐腦／姜桶椒魚／101便秘首烏紅棗粥／102決明子蜂蜜飲／二仁幽湯／銀耳山楂羹／茄汁菜包／103泄瀉南瓜豆腐餅／104豬腎羹／姜茶烏梅飲／馬齒莧粥／105痔瘡桑葚糯米粥／106木耳芝麻茶／藕栗炒萵筍／木耳番茄雞塊／杏仁扣豬肘／107結(jié)石利膽消石茶／108花生仁燉蓮子／香菜胡蘿卜絲／翡翠菱白／玉米須燉蚌肉／109痛風(fēng)茄子餅／110冬瓜蒸鯉魚／香脆三絲／燒三樣／111抑郁癥薄荷提神清心茶／百合鮮奶蜂蜜羹／雞蓉南瓜土豆泥／113失眠荔枝蓮藥粥／114蓮子百合煲瘦肉／芹菜蘋果汁／香蕉菠蘿汁／115胡桃芝麻糊／蜜棗櫻桃扒山藥／紅棗桂圓燉鵪鶉／116烏靈參燉雞／天麻燉豬腦／蝦子燒菱白／117自汗、盜汗韭黃拌腰絲／118豌豆粉蒸肉／山藥牛肉卷／木瓜煲泥鰍／臘味糯米圓／1194 中老年常見病調(diào)理藥膳／120高血壓豬腰杜仲湯／芹菜大米粥／菊楂鉤藤?zèng)Q明飲／121高脂血癥涼拌芹菜海帶／山楂消脂飲／三七首烏粥／決明子粥／首烏芹菜粥／1235 女性、男性常見病調(diào)理藥膳6 小兒常見病調(diào)理藥膳附錄

章節(jié)摘錄

插圖：切忌過食生冷。暑熱兼濕之時(shí)，天氣炎熱，汗出易多，過食生冷、寒涼之物則傷脾胃。尤其是老人及兒童，老人的脾胃消化吸收能力已逐漸衰退，小兒、兒童消化機(jī)能尚未充盈，在夏季又要受到暑熱濕邪的侵入，影響了脾胃消化吸收功能，如吃生冷食物、飲冷飲，就會(huì)損害脾胃。生冷食物是寒性食物，寒濕互結(jié)，損及脾陽胃氣，導(dǎo)致泄瀉、腹痛之癥發(fā)生。故夏季飲食忌過食生冷，宜甘寒、清淡，多食新鮮蔬菜，或利濕、清暑之品，選擇西瓜、冬瓜、綠豆、白扁豆、蓮子等食物，酸梅、冰糖煎水代茶飲等，取其清熱、解暑、利濕、養(yǎng)陰益氣之功。此外，還可常吃綠豆粥、荷葉粥、薄荷粥等。滋補(bǔ)忌過膩。夏季滋補(bǔ)與冬季滋補(bǔ)不同，夏季食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時(shí)食用清淡之品有助于開胃增食、健脾助運(yùn)，如過食肥甘膩補(bǔ)之物，則致胃呆脾傷，影響營養(yǎng)消化吸收。因此，夏季飲食宜選擇荔枝、梨、紅棗、豬肉、牛肉、雞肉、鴿肉、豆?jié){、甘蔗等清補(bǔ)之品。在盛夏季節(jié)，平時(shí)陰虛的人，即使常服參、茸等溫補(bǔ)之品者，也應(yīng)減服或停服。中醫(yī)認(rèn)為，山藥、紅棗具有健脾益氣的作用，且補(bǔ)而不膩，非常適合脾胃虛弱者夏季煮粥喝，且兩者均具有提高機(jī)體免疫力的作用，可有效對抗夏季因酷暑而造成的免疫力降低。蜂蜜、牛奶、蓮藕、銀耳、豆?jié){、百合既可益氣養(yǎng)陰，又可養(yǎng)胃生津，是夏季體弱多病、出汗較多、食欲不振者的食療佳品。夏季調(diào)補(bǔ)特點(diǎn)。夏天要吃利水滲濕的食物，因?yàn)橄奶炜釤岣邷?，濕熱邪氣易侵入人體，人常喜冷飲，飲水多，外濕入內(nèi)，使水濕困脾，脾胃升降、運(yùn)化功能產(chǎn)生障礙，積水為患。常吃利水滲濕的食物能健脾，脾健而升降運(yùn)化功能恢復(fù)，行其水濕。

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