本草綱目對(duì)癥藥膳

前言

第一章　藥膳養(yǎng)生基本知識(shí)001 藥膳養(yǎng)生之緣起源于傳統(tǒng)中醫(yī)食療文化的藥膳，融合了食物之味及藥物之功效，可從根本上調(diào)理人體機(jī)能、提高人體免疫力。藥膳是指在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按照藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配，再采用我國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)制作而成的，具有一定色、香、味、形的美味食品。它是我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中最璀璨的部分，也是中醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。藥膳中挑選的藥材著重于辯證用藥，如氣虛者用補(bǔ)氣藥材，而血虛者就用補(bǔ)血藥材。在食材的選擇上則突出本草學(xué)理論，特別是根據(jù)疾病特點(diǎn)來(lái)選擇食材。這樣，既能將藥物以為食用，又可以賦予食物以藥力，二者相輔相成，相得益彰?？偨Y(jié)起來(lái)，藥膳最大的特點(diǎn)就是“寓醫(yī)于食”，滿足了人們“厭于藥，喜于食”的天性。藥膳的起源可以上溯到遠(yuǎn)古時(shí)期。遠(yuǎn)古時(shí)期是藥膳的蒙昧?xí)r期，根據(jù)“民以食為天”、“藥食同源”等觀點(diǎn)，可以推斷出我們的祖先在與大自然斗爭(zhēng)，并求得生存、繁衍、發(fā)展的過程中，既解決了食物來(lái)源問題，又同時(shí)發(fā)現(xiàn)了藥物，從而獲得了保證生存、維護(hù)健康和戰(zhàn)勝疾病的重要武器。到夏禹時(shí)期，藥膳開始萌芽，當(dāng)時(shí)已有多種烹調(diào)方法。經(jīng)過長(zhǎng)期實(shí)踐所積累的經(jīng)驗(yàn)，食療藥膳逐漸向理論階段過渡。春秋戰(zhàn)國(guó)以及后來(lái)的秦漢時(shí)期，出現(xiàn)了食療理論，這標(biāo)志著食療的飛躍發(fā)展，同時(shí)也是藥膳學(xué)蓬勃發(fā)展的重要階段。此后，從兩晉到金元時(shí)期，相關(guān)的專著、專論大量問世，此時(shí)，藥膳已不再局限于上流社會(huì)享用，而是被社會(huì)各階層所接受和運(yùn)用。到了明清時(shí)期，藥膳與人們生活關(guān)系更加密切，甚至在當(dāng)時(shí)的一些文學(xué)巨著中都有所反映，如曹雪芹的《紅樓夢(mèng)》、蒲松齡的《聊齋志異>等。此時(shí)，藥膳在體系上趨于成熟。

內(nèi)容概要

中醫(yī)藥是中國(guó)傳統(tǒng)文化中的精華部分，當(dāng)它與日常飲食水乳交融、相得益彰的時(shí)候，就形成了傳統(tǒng)文化中的另一精粹——藥膳。本書以中國(guó)古代最為權(quán)威的藥學(xué)專著《本草綱目》為依托，結(jié)合現(xiàn)代人常見的體質(zhì)和各種病癥，搜集了四百多幅精致的圖片，用圖解、詳說(shuō)的方式，把上百種藥材 、上百種藥膳一一呈現(xiàn)在讀者的面前。讀者只需花少許時(shí)間便能了解自身的體質(zhì)特點(diǎn)和相應(yīng)癥狀，找到精心挑選的對(duì)癥藥膳，在提高廚藝、品嘗美味的同時(shí)，更能養(yǎng)生保健，克服自身體質(zhì)缺陷，遠(yuǎn)離病痛，輕輕松松獲得健康。

書籍目錄

【序  言】藥膳引領(lǐng)健康新生活 閱讀導(dǎo)航 對(duì)癥養(yǎng)生藥材圖鑒 常用藥膳材料的挑選及保存 第一章　藥膳養(yǎng)生基本知識(shí)001 藥膳養(yǎng)生之緣起 002 中醫(yī)的藥膳養(yǎng)生觀念 003 藥膳的特點(diǎn)、功效及注意事項(xiàng) 004 藥膳的制作訣竅 005 藥膳材料的挑選與保存 第二章　六種體質(zhì)及其藥膳養(yǎng)生006 氣虛型體質(zhì)及其藥膳養(yǎng)生 007 氣虛型體質(zhì)對(duì)癥藥膳     人參鵪鶉蛋     靈芝黃芪燉肉     黃精蒸土雞     靈芝黃芪燉肉    黃芪牛肉蔬菜湯     雞胸骨高湯     蓯蓉羊肉粥 008 血虛型體質(zhì)及其藥膳養(yǎng)生 009 血虛型體質(zhì)對(duì)癥藥膳     鹿茸燉烏雞       黑棗參芪梅子茶     紅棗枸杞雞湯 010 陰虛型體質(zhì)及其藥膳養(yǎng)生 011 陰虛型體質(zhì)對(duì)癥藥膳     黨參煮馬鈴薯     陳皮絲里脊肉     銀耳優(yōu)酪羹     紫米甜飯團(tuán)     丹參桃紅烏雞湯    百合豆沙羊羹    黃精燉豬肉 012 氣滯型體質(zhì)及其藥膳養(yǎng)生 013 氣滯型體質(zhì)對(duì)癥藥膳     人參雪梨烏雞湯     糖棗芹菜湯     銀耳橘子湯 014 瘀血型體質(zhì)及其藥膳養(yǎng)生 015 瘀血型體質(zhì)對(duì)癥藥膳     黑豆桂圓湯     丹參桃紅烏雞湯     川芎蛋花湯 016 痰濕型體質(zhì)及其藥膳養(yǎng)生     黑豆桂圓湯017 痰濕型體質(zhì)對(duì)癥藥膳     芡實(shí)蓮子薏仁湯     黨參黃芪排骨     白果蒸蛋 第三章　美容保養(yǎng)精致藥膳018 排毒塑身     四神粉煲豆腐     補(bǔ)氣玉米排骨湯     蘑菇海鮮湯     南瓜百合甜點(diǎn)     多味百合蔬菜     冰凍紅豆薏仁 019 美膚保濕     蘆薈西紅柿湯     當(dāng)歸芍藥燉排骨     干貝綠花椰菜     猴頭菇雞湯     酒釀紅棗蛋     桂圓山藥紅棗湯 020 清熱解毒     銀花白菊飲     玄參蘿卜清咽湯     茵陳甘草蛤蜊湯     熟地排骨煲冬瓜湯     西紅柿肉醬燴豆腐     地黃蝦湯 021 抗皺防衰老     參片蓮子湯     木瓜冰糖燉燕窩     銀耳山藥羹     美膚豬腳湯     何首烏核桃粥     滋養(yǎng)靈芝雞  目錄022 豐胸     牛奶燉花生     通草絲瓜草蝦湯     豬腳煮花生 023 祛斑祛痘     玫瑰枸杞養(yǎng)顏羹     紅豆燕麥粥     木瓜燉銀耳     桂圓煲豬心     補(bǔ)氣人參茄紅面 024 烏發(fā)     何首烏黨參烏發(fā)膏     何首烏芝麻茶     何首烏紅棗粥 025 調(diào)經(jīng)補(bǔ)血     紅棗雞肉湯     川芎白芷燉魚頭     桂圓紅棗茶     紅棗烏雞湯     玫瑰香附茶 瞿麥排毒汁 第四章　潤(rùn)肺祛火精典藥膳026 咳嗽     川貝釀水梨     松仁燴鮮魚     天花粉鱔魚湯     沙參泥鰍湯     沙參百合甜棗湯     陳皮冰糖汁 027 感冒     清炒紅椒蓮子     桑菊薄荷飲 028 哮喘     西芹百合炒白果     白果豆腐炒蝦仁 029 肺陰虛     玉竹沙參燜老鴨     白果玉竹豬肚煲     山藥白果瘦肉粥     洋參麥冬粥     麥芽烏梅飲 030 慢性支氣管炎     潤(rùn)肺烏龍面 四仁雞蛋粥 第五章　護(hù)腸養(yǎng)胃優(yōu)推藥膳 031 反酸燒心、食欲不振     雙棗蓮藕燉排骨     四神沙參豬肚湯 032 幫助消化     白果蓮子烏雞湯     清心蓮子田雞湯     草莓小蝦球      消脂金橘茶     楊桃紫蘇梅甜湯     蒲公英銀花茶 033 便秘     雪梨豌豆炒百合     人參蜂蜜粥     無(wú)花果木耳豬腸湯     松仁炒玉米     紅棗柏子小米粥     檸檬蜂蜜汁 034 腹瀉     土茯苓鱔魚湯     丁香多味雞腿     車前草豬肚湯     蓮子紫米粥     蓮子紅棗糯米粥 035 慢性胃病     山楂牛肉盅     人參紅棗粥 第六章　安神活絡(luò)首選藥膳036 失眠多夢(mèng)     天麻雞肉飯     靈芝燉豬尾     當(dāng)歸燉豬心     蕎麥桂圓紅棗粥     黨參桂圓膏 037 減壓補(bǔ)腦     西洋參甲魚湯     蓮子百合排骨湯     紅棗當(dāng)歸雞腿     補(bǔ)腦益智家常面     無(wú)花果煎雞肝     胡桃豆腐湯 038 頭暈頭痛     蟲草瘦肉粥     杜仲寄生雞湯 039 焦慮煩躁     雞絲炒百合金針     金針木耳肉片     蓮子茯神豬心湯     黨參茯苓粥     四仙蓮藕湯 040 舒筋止痛     香菇旗魚湯     山藥土茯苓煲瘦肉 第七章　補(bǔ)血活血精選藥膳041 貧血     當(dāng)歸生地?zé)蛉?    雙仁菠菜豬肝湯 042 活血化瘀     海馬排骨湯     當(dāng)歸蓯蓉?zé)跹蛉? 目錄    川芎黃芪燉魚頭     田七蛋花湯     半枝蓮蛇舌草茶 043 高血壓、低血壓     西洋芹多味雞     甜酒煮靈芝     酸棗仁白米粥     玉米紅棗瘦肉粥     川芎黃芪燉魚頭    杜仲煮牛肉     百合小黃瓜 044 高血脂     玉竹西洋參茶     何首烏炒豬肝     大黃綠豆湯     猴頭菇螺頭湯     苜蓿芽壽司 045 高血糖     枸杞韭菜炒蝦仁     枸杞地黃腸粉     山藥煮鮭魚     山藥內(nèi)金黃鱔湯     花椰菜炒蛤蜊 第八章　養(yǎng)心疏肝固元藥膳046 心悸氣促     松仁雪花粥     茯苓杏片松糕     桂圓煲豬心     玉竹煮豬心     蟲草海馬湯     黃芪甘草魚湯 047 黃疸     山藥燉雞湯     黃芪豆芽牛肉湯 048 腎陰虛     養(yǎng)生黑豆奶     當(dāng)歸羊肉湯     板栗香菇燜雞翅     魚腥草烏雞湯     何首烏黑豆煲雞腳 049 腎陽(yáng)虛     冬蟲夏草雞     蟲草紅棗燉甲魚     人參黃芪蒸甲魚     黨參枸杞紅棗湯     蓯蓉海參鴿蛋     菟絲子燴鱔魚 050 溫腎固精     三味羊肉湯     鹿芪煲雞湯     黑芝麻山藥糊     五子下水湯  目錄    蓯蓉黃精骶湯     附子蒸羊肉 051 腰膝酸軟     三仙燴豬腰     板栗排骨湯     鹿茸枸杞蒸蝦     鎖陽(yáng)羊肉湯     強(qiáng)精黨參牛尾湯 052 腎氣虛     海鮮山藥餅     板栗枸杞粥     海馬蝦仁童子雞     巴戟天海參煲     參麥五味烏雞湯     枸杞魚片粥 053 脫發(fā)     何首烏豬腦湯     何首烏芝麻茶 第十章　日常養(yǎng)護(hù)貼心藥膳054 促進(jìn)代謝     枸杞牛肉     參須枸杞燉鰻 055 經(jīng)期護(hù)理     花旗參燉烏雞     阿膠牛肉湯     艾葉煮雞蛋     熟地當(dāng)歸雞湯     當(dāng)歸田七烏雞湯     百合炒紅腰豆 056 月子養(yǎng)護(hù)     歸芪補(bǔ)血烏雞湯     十全大補(bǔ)烏雞湯     巴戟天黑豆雞湯     黃芪豬肝湯     何首烏芝麻茶    牛奶紅棗粥 057 更年期飲食     麥棗甘草蘿卜湯     藥膳排骨湯     地黃烏雞湯     豬肚燉蓮子     西洋參燉土雞 058 骨質(zhì)疏松     抗敏關(guān)東煮     牛膝蔬菜魚丸     五加皮燒牛肉     大骨高湯     鮮人參燉烏雞     黑白木耳炒芹菜 059 提神醒腦     養(yǎng)眼鮮魚粥     銀耳雪梨湯 060 明目     桑杏菊花甜湯     桑葉芝麻糊  目錄    菊花決明子茶     玄參燉豬肝     強(qiáng)肝菊香肝片     天麻枸杞魚頭湯 061 中暑消暑     荷葉鮮藕茶     陳皮綠豆湯     車前草紅棗湯     冬瓜薏仁鴨     綠豆薏仁湯     板藍(lán)根西瓜汁 062 免疫力低下     四寶鮮甜湯     西洋參紅棗湯     蓮藕紅棗湯     山藥炒豌豆     纖瘦蔬菜湯     糯米甜紅棗 063 體虛乏力     土茯苓靈芝燉龜     蔬菜鮮飯團(tuán)     山藥排骨湯     枸杞黃花蒸鱔片     黑豆洋菜糕     黨參煲牛蛙

編輯推薦

《本草綱目對(duì)癥藥膳》推薦：理念簡(jiǎn)單：來(lái)自最樸實(shí)的養(yǎng)生觀念，以藥入食，在品嘗美味的同時(shí)全面調(diào)理身體機(jī)能。循序漸進(jìn)：從最基本的藥物功效入手，詳細(xì)介紹每種體質(zhì)和癥狀的表現(xiàn)，精心挑選相應(yīng)的藥 膳，讓你輕輕松松達(dá)到養(yǎng)生保健的效果。圖解：每一種精心挑選的藥材和膳食都配以精美的圖片，在審美的愉悅中學(xué)到養(yǎng)生妙法。

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