求醫(yī)不如求食

前言

中國(guó)傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生理論歷史悠久，內(nèi)涵豐富。我們的祖先在生活實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，許多食物不僅能果腹，還能養(yǎng)生及治療一些疾病。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，中國(guó)第一部醫(yī)學(xué)專著《黃帝內(nèi)經(jīng)》就高度評(píng)價(jià)了飲食養(yǎng)生的作用，如《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·五常政大論》中記載：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也。”由此可見，人們很早就發(fā)現(xiàn)了食物養(yǎng)生的奧秘。在人們愈來愈關(guān)注健康與養(yǎng)生的今天，與健康，息息相關(guān)的就是每天都離不開的食物。本書為您講解逾百種家常食材的保健、養(yǎng)生及藥用功效，并提供了相應(yīng)的經(jīng)典菜式及藥膳，為您解開日常食物的養(yǎng)生密碼。同時(shí)，針對(duì)不同年齡的人群，本書特別推薦了相應(yīng)的膳食指南及日常食譜，方便您在繁忙的工作之余，為自己及家人做上一兩道美味又養(yǎng)生的飯菜。對(duì)于有疾病困擾的人，本書又有針對(duì)性地介紹了各種常見病痛的食療方，以及具有不同保健養(yǎng)生功效的藥膳，使您可以根據(jù)自身。的需要，輕松選擇適合自己的食物。另外，本書還從中醫(yī)養(yǎng)生的角度，介紹了為不同季節(jié)量身打造的去火養(yǎng)生方，便于您根據(jù)季節(jié)變換及時(shí)調(diào)養(yǎng)身體。

內(nèi)容概要

　　《求醫(yī)不如求食（最新修訂版）》為您講解逾百種家常食材的保健、養(yǎng)生及藥用功效，并提供了相應(yīng)的經(jīng)典菜式及藥膳，為您解開日常食物的養(yǎng)生密碼。同時(shí)，針對(duì)不同年齡的人群，《求醫(yī)不如求食（最新修訂版）》特別推薦了相應(yīng)的膳食指南及日常食譜，方便您在繁忙的工作之余，為自己及家人做上一兩道美味又養(yǎng)生的飯菜。

作者簡(jiǎn)介

馬力，北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任，北京營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)執(zhí)委，中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)主任委員，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食專業(yè)委員會(huì)理事，中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員。1987年畢業(yè)于北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生專業(yè)，畢業(yè)后進(jìn)入北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科，致力于臨床與科研工作至今；2005年畢業(yè)于中國(guó)人民大學(xué)公共管理學(xué)院MPA研究生班。從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作近20年，在常見病的營(yíng)養(yǎng)支持與治療、大眾健康膳食營(yíng)養(yǎng)管理等療方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，著有或參與編著《現(xiàn)代臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《哮喘病學(xué)》、《歐米伽膳食》、《北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)康復(fù)指導(dǎo)食譜》、《臨床營(yíng)養(yǎng)解決方案系列科普從書》等多部專業(yè)及科普書籍。并多次在全同知名大型電視烹飪大獎(jiǎng)賽中擔(dān)任營(yíng)養(yǎng)評(píng)委與顧問。

書籍目錄

Part 1 家庭飲食開篇 飲食養(yǎng)生的第一堂課Chapter 01 五谷篇粳米玉米黑米粟米糯米小麥大麥燕麥?zhǔn)w麥高梁Chapter 02 蔬菜篇番茄胡蘿卜洋蔥韭菜菠菜蘆薈苦瓜魔芋萵筍生菜茭白茄子苤藍(lán)雪里紅圓白菜菜花香菜豌豆油菜土豆薺菜芹菜莧菜竹筍苘蒿魚腥草黃花菜香椿蒜苗空心菜蘆筍仙人掌綠豆芽黃豆芽扁豆豆角芋頭紅薯南瓜山藥絲瓜黃瓜佛手瓜辣椒蓮藕冬瓜Chapter 03 菌豆篇金針菇平菇口蘑猴頭菇香菇竹蓀銀耳黑木耳黃豆綠豆蠻豆豆腐豆?jié){豌豆紅小豆黑豆蕓豆腐竹Chapter 04 畜禽蛋奶篇豬肉牛肉羊肉驢肉免肉雞肉鴨肉鴿子肉烏雞狗肉鵝肉蠶蛹松花蛋鵪鶉肉鵪鶉蛋雞蛋鴨蛋牛奶酸奶Chapter 05 水產(chǎn)篇鯉魚堇色鱖魚鯽魚甲色蝦螃蟹海參蛤蜊帶魚平色鱔魚武昌魚鯪魚黃花魚烏賊魷魚童色扇貝鰱魚鲇魚海蜇鱸魚鰻魚金槍魚泥鰍沙丁魚海帶紫菜Chapter 06 水果、干果篇蘋果香蕉西瓜芒果菠蘿木瓜梨桃杏李子柿子甜瓜荔枝葡萄枇杷橘子檸檬桑葚楊梅柚子橙子桂圓櫻桃獼猴桃榴蓮楊桃火龍果無花果荸薺草莓椰子山竹金橘甘蔗紅棗山楂栗子沙棗羅漢果白果菱角花生杏仁開心果腰果橄欖葵花子檳榔核桃蓮子榛子榧子松子Chapter 07 調(diào)味品篇生姜花椒大蔥蒜肉桂丁香芥末小茴香大茴香鹽味精醬油白糖蜂蜜常見病對(duì)癥食療驗(yàn)方開篇1 食療的基本原則開篇2 怎樣才是科學(xué)的食療Chapter 01 感冒預(yù)防感冒茶／神仙粥／糯米姜蔥粥／雪菜魚肉蒸豆腐Chapter 02 咳嗽姜蜜膏／川貝雪梨豬肺湯／芒果雞柳／蜜餞百合Chapter 03 咽炎雪梨燉山豆根／梨子涼拌苦瓜／雙根大海飲／鳳梨燴排骨Chapter 04 哮喘四仁雞子粥／核桃仁拌雞塊／水晶核桃仁／滾龍絲瓜Chapter 05 痤瘡八寶祛瘡粥／清炒豌豆苗／木耳番茄雞塊／豬皮玉蘭片Chapter 06 自汗、盜汗木瓜煲泥鰍／臘味糯米圓／山藥牛肉卷／豌豆粉蒸肉Chapter 07 腹瀉姜茶烏梅飲／南瓜蒸肉／馬齒莧粥／南瓜豆腐餅Chapter 08 便秘首烏紅棗粥／蓮子豆腐湯／二仁通幽湯／銀耳山楂羹Chapter 09 慢性胃炎蓮子花生豆腐腦／干姜粥／雞蓉芋泥羹／猴頭菇燉雞Chapter 10 脂肪肝山楂荷葉粥／水晶蔬菜餃／山楂薏米燕麥粥／五味苦瓜Chapter 11 結(jié)石花生仁燉蓮子／玉米須燉蚌肉／紅燒菜花／青衣素心Chapter 12 貧血蝦仁茄子罐／菠萊蘿卜汁／桂圓桑葚粥／木瓜蜜奶汁／姜絲牛肉Chapter 13 失眠紅棗桂圓燉鵪鶉／柏子仁粥／蓮子百合煲瘦肉／蜜棗櫻桃扒山藥Chapter 14 高血壓菊楂鉤藤?zèng)Q明飲／釀番茄／芹菜大米粥／鵪鶉燴玉米Chapter 15 高脂血癥菊花粥／涼拌芹菜海帶／山楂消脂飲／山楂枸杞飲Chapter 16 糖尿病枸杞炒苦瓜／豬脊羹Chapter 17 痛風(fēng)燒三樣／冬瓜皮蒸鯉魚／茄子餅／香脆三絲……Part 3 保健養(yǎng)生飲食妙方Part 4 四季去火飲食善方Part 5 九型體質(zhì)飲食保健法

章節(jié)摘錄

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