中國(guó)飲食

內(nèi)容概要

中國(guó)的飲食文化歷史悠久，很早就有“民以食為天”的說(shuō)法。“吃”對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)不僅僅是為了果腹，還與歷史、宗教、文學(xué)、禮儀等有著密切的關(guān)系。中國(guó)飲食文化的魅力不僅在于食物本身，還包括食物制作與食用過(guò)程中所承載的文化內(nèi)涵?！吨袊?guó)飲食》以圖文并茂的方式，介紹中國(guó)的菜系、節(jié)日食俗和飲食故事，引領(lǐng)讀者體味中華飲食的博大精深。
《中國(guó)飲食》由孫欣編著。

書(shū)籍目錄

中華飲食之道
中國(guó)飲食的特色
烹飪技藝
美食情境
中國(guó)傳統(tǒng)食俗
日常食俗
節(jié)日食俗
經(jīng)典名菜名食
八大菜系
五大名宴
風(fēng)味小吃

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    燒尾宴 “燒尾宴”是指士人新官上任或官員升遷，招待前來(lái)恭賀的親朋同僚的宴會(huì)。官員升遷時(shí)設(shè)宴招待客人的傳統(tǒng)始于魏晉，延續(xù)到唐代，不僅僅要設(shè)宴，還要向天子獻(xiàn)食?！盁惭纭边@個(gè)名稱也來(lái)源于唐代。有人說(shuō)這是出自“鯉魚(yú)躍龍門(mén)”的典故。傳說(shuō)黃河鯉魚(yú)跳龍門(mén)，跳過(guò)去的魚(yú)即有雨云隨之，天火自后燒其尾，從而轉(zhuǎn)化為龍。官吏功成名就，就如同鯉魚(yú)燒尾，從此登龍，所以要擺燒尾宴來(lái)慶賀。 燒尾宴奢侈豪華，美味佳肴極多。宋代陶谷所著的《清異錄》中記載了唐代的一次燒尾宴，為唐中宗景龍年間，韋巨源官拜尚書(shū)令，照例給皇帝上奉燒尾宴，此次宴席清單完整地保存在家傳舊書(shū)中，就是著名的《燒尾宴食單》。食單所列名目繁多，《清異錄》中僅摘錄部分，就多達(dá)58種。 風(fēng)味小吃 在中國(guó)的廣大地域里，各個(gè)地方不僅有特色鮮明的名菜大餐，還有眾多具有本地風(fēng)情的美味小吃。它們是早點(diǎn)、夜宵的主要食品，不僅代表了這個(gè)地域飲食的風(fēng)味特色，更能體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕惋L(fēng)土人情，因此，來(lái)到一個(gè)地方品嘗當(dāng)?shù)匦〕允敲總€(gè)游客都不會(huì)錯(cuò)過(guò)的事。 京津風(fēng)味 北京小吃和天津小吃是華北地區(qū)風(fēng)味小吃的代表，融合了北方地區(qū)以及漢、回、蒙、滿等多民族風(fēng)味特色，歷史悠久，品種繁多，風(fēng)味獨(dú)特。

編輯推薦

《中國(guó)飲食(漢英對(duì)照)》以實(shí)用簡(jiǎn)明的圖文形式，提供一個(gè)令人愉悅的閱讀空間，讓四海賓朋走進(jìn)中國(guó)文化的殿堂，品味中國(guó)文化之美。

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