我的第一本泡茶專(zhuān)書(shū)

內(nèi)容概要

　　《茶風(fēng)系列·我的第一本泡茶專(zhuān)書(shū)（黃山版）》匯集了作者20年的品茗經(jīng)驗(yàn)，內(nèi)容包括：怎樣泡好茶、與茶葉對(duì)話(huà)、水是茶之母、如何煮水、好茶好在哪兒、泡茶秘法等等。

作者簡(jiǎn)介

池宗憲，就叫他茶人！幼時(shí)，他在貴德街亭仔腳跟著撿茶的母親認(rèn)識(shí)了茶！        乃長(zhǎng)，他在茶藝館，茶山，茶的史料堆里找茶；茶給他無(wú)窮靈感，寫(xiě)了《臺(tái)灣茶街》、《鐵觀音》、《武夷茶》、《我的第一本泡茶專(zhuān)書(shū)》、《包種茶》、《普洱茶》、《烏龍茶》、《吃茶趣》（后被引用成為連鎖店名），他延伸茶趣，收藏歷代茶器寫(xiě)成《經(jīng)典茶器》。        他有二十多年傳媒工作經(jīng)驗(yàn)，由記者到總編輯，他不改愛(ài)茶本色；再入學(xué)院進(jìn)修，寫(xiě)茶的深層研究，第二個(gè)碩士論文寫(xiě)的也是茶！        他寫(xiě)的報(bào)導(dǎo)，屢獲新聞獎(jiǎng)，對(duì)他而言那是工作的肯定，寫(xiě)茶才是他自我的肯定。

書(shū)籍目錄

PART Ⅰ第一章 怎樣泡好茶？第一節(jié) 你喜歡茶嗎？第二節(jié) 你準(zhǔn)備好了嗎？第三節(jié) 內(nèi)心的茶結(jié)！第四節(jié) 老人茶！第二章 與茶葉對(duì)話(huà)第一節(jié) 茶名千百種第三節(jié) 中國(guó)六大茶類(lèi)第三節(jié) 臺(tái)灣茶第三章 水是茶之母第一節(jié) 水的分級(jí)第二節(jié) 挑戰(zhàn)味蕾第三節(jié) 改良水質(zhì)第四節(jié) 真假礦泉水第四章 如何煮水第一節(jié) 煮水的器具第二節(jié) 煮水的程度第三節(jié) 老水與嫩水第四節(jié) 火器共生第五章 好茶好在哪兒？第一節(jié) 色香雙絕第二節(jié) 味韻纏綿第三節(jié) 好茶還需好護(hù)法第六章 教我如何不想她——宜興壺第一節(jié) 買(mǎi)壺增值第二節(jié) 土好發(fā)茶第三節(jié) 摯愛(ài)泥料第四節(jié) 燒結(jié)溫度第七章 泡茶秘法第一節(jié) 忠于原味第二節(jié) 玩美湯味第三節(jié) 本土壺第四節(jié) 怎樣泡大壺茶PART Ⅱ第八章 烏龍茶擺尾第九章 綠茶的泡法第十章 鐵觀音泡法第十一章 武夷茶泡法第十二章 紅茶的泡法第十三章 普洱茶的泡法PART Ⅲ 結(jié)語(yǔ)

章節(jié)摘錄

插圖：1986年，我造訪該地，適逢滿(mǎn)月時(shí)刻，只見(jiàn)八仙洞徜徉在一片銀光月色里。我和八仙洞廟祝共飲由香港九龍英記茶莊買(mǎi)回的“白雞冠”（此茶茶價(jià)達(dá)一斤新臺(tái)幣一千二百元，當(dāng)時(shí)天母地價(jià)一坪七萬(wàn)元），只覺(jué)此間的水和巖茶相遇，是如此貼切，泡出來(lái)的茶湯人口即化。銀色月光在暗夜流瀉，我聽(tīng)著八仙洞傳來(lái)的陣陣海潮聲，卻沒(méi)有喧嘩的感覺(jué)，好水泡出的茶湯牽動(dòng)我波動(dòng)的味蕾，久久不能忘懷。我心中想著：到底水有多潤(rùn)喉？怎么茶湯人口就像喝無(wú)茶？平滑的茶水就如銀光灑下的東海岸一樣，水天一色，如此寧?kù)o卻又如此令人感動(dòng)；挑起舌根兩邊蔚然升起的巖韻，不正和寧?kù)o的夜空達(dá)成了深深的呼應(yīng)！巖韻與水的邂逅，帶給我再一次與八仙洞甘泉的接近。廟祝對(duì)我說(shuō)，可以帶水走，我看當(dāng)時(shí)已接近午夜了，但還是想將水帶回。我便開(kāi)車(chē)前往一公里外的成功鎮(zhèn)買(mǎi)了一只塑膠桶，再披星戴月重返八仙洞，取了五升水。我從東部回到臺(tái)北，然后將八仙洞的水存放了一年，再飲時(shí)發(fā)現(xiàn)水甘甜依舊，茶滑口依舊。常年不變質(zhì)的八仙洞水，是我品水的傳奇。取自自然水源的活水，并非都不會(huì)變質(zhì)。我也曾從八卦山下取回紅毛井水，這口井已成為該地區(qū)民眾的品飲用水，附近縣市慕名而來(lái)，包圍了這口井取水，外人得要排隊(duì)等候才取得到井水。紅毛井的水很甜、很活，適宜泡飲凍頂烏龍茶，可將茶湯的甜度彰顯出來(lái)。尤其軟枝烏龍濃郁香甜，使用紅毛井水有加分效果，可將烏龍的蜜甜香盡情發(fā)揮。

媒體關(guān)注與評(píng)論

書(shū)評(píng)品茶可以是件輕松平凡的事，也可以用心喝出清香和品味。品茶要得好滋味，貴在好茶、好水之外，還要有一顆對(duì)茶的好心情，才能凝精聚神細(xì)細(xì)地由茶的實(shí)體抽離出意象，才能穿透茶的種植、制作工字找到滋味與內(nèi)涵！那么，深深解構(gòu)茶的每一細(xì)節(jié)，便可成茶癡的基石，可惜的是，短缺了一份深入淺出對(duì)茶的認(rèn)識(shí)與解析，就少了——份對(duì)茶集合天時(shí)、地利、人和多元變化的了解，就無(wú)法明了品茶原來(lái)潛藏了這許多婀娜多姿的面貌！“茶風(fēng)系列”是以一份尊敬茶的心情編寫(xiě)籌劃的！是用最淺顯的文字記述茶在多元變動(dòng)因素中女口何脫穎而出，并期待帶給華人品飲藝術(shù)的一份清香! “茶風(fēng)系列”包含以下三方面：     一、茶葉 一種茶葉一世情，每一種茶葉都有著她自己曲折離奇的身世故事，我們依序；降“鐵觀音”、“普洱茶”、“武夷茶”等風(fēng)行華入世界的名茶予以系統(tǒng)介紹，為每——種茶寫(xiě)傳，寫(xiě)出她們的一世傳奇！     二、茶與生活，將水煮開(kāi)，置茶入壺，注湯入壺，將茶湯入杯……這一道道泡茶程序看似簡(jiǎn)單卻蘊(yùn)涵了如何取水、澆水、置茶的量、沖水的急慢多寡等等，都在細(xì)微中引動(dòng)著茶香和滋味。     三、茶器。佳茗必有好器相配， 才能相得益彰。中國(guó)歷代經(jīng)典茶器中，有不少出自名窯，或在宮廷之內(nèi)、或在文人雅士之間流傳把玩，亦成為令人收藏主題。本系列將以中國(guó)茶器為經(jīng)，以時(shí)代為緯，系統(tǒng)地探究每一時(shí)代品茗風(fēng)格與茶器的一段不解之緣。     茶是國(guó)飲，茶香飄揚(yáng)千年，你我在茶里乾坤中，有沒(méi)有找到柔鮮？有沒(méi)有喝了口茶而能品出她一身風(fēng)情？且讓“茶風(fēng)系列”伴你在茶文中看得到茶的香味。

編輯推薦

《我的第一本泡茶專(zhuān)書(shū)》：好山，好水，抵不過(guò)一個(gè)品茶的好心境。

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