餐飲店財務(wù)控制一本通

內(nèi)容概要

薛永剛、梁德榮編著的《餐飲店財務(wù)控制一本通》主要從財務(wù)架構(gòu)與人員、營業(yè)收入管理、營業(yè)外收入管理、現(xiàn)金收入管理、結(jié)算管理、經(jīng)常性費用支出、外包業(yè)務(wù)費用支出、人事費用管理、采購控制與管理、票據(jù)和納稅管理、財務(wù)報表管理、連鎖餐飲店賬務(wù)管理對餐飲店財務(wù)管理進行多方位講述。

作者簡介

　　薛永剛，管理學(xué)博士生，副教授，現(xiàn)任職于旅游院校酒店管理系主任，擔任同匯酒店管理公司執(zhí)行董事；多年來，致力于教學(xué)和企業(yè)管理工作，有著深厚的理論功底和豐富的實踐經(jīng)驗，主持和參與了北京黃河京都酒店管理（投資）集團、北京凱悅?cè)R溫泉度假酒店等多個企業(yè)的運營管理課題研究，參與了多個酒店（集團）的運營管理設(shè)計工作，擔任多家星級酒店管理顧問，主要研究方向為財務(wù)與金融管理、酒店開業(yè)和運營管理、績效考核和評估管理等?！　×旱聵s，酒店職業(yè)經(jīng)理人，山西旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理系講師，主講《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》，《康樂服務(wù)與管理》，《餐飲成本核算》等課程，多次參與了五星級酒店管理與培訓(xùn)。

書籍目錄

第一章  餐飲店財務(wù)架構(gòu)與人員
  一、掌握不同規(guī)模餐飲店財務(wù)架構(gòu)
  二、明確財務(wù)人員崗位職責
第二章  餐飲店營業(yè)收入管理
  一、菜品收入，主要來源
    相關(guān)鏈接利用表單，控制菜品
    相關(guān)鏈接建立有效成本檢查制度
  二、酒水收入，不可忽視
    相關(guān)鏈接香煙收入管理與控制  
    相關(guān)鏈接餐飲酒水(含香煙)常見問題  
  三、服務(wù)費收入，注意管理
  四、包房收入，怎樣劃分
    相關(guān)鏈接餐飲店收取包房費受法律保護
  五、折扣如何進行會計及稅務(wù)處理
第三章  餐飲店營業(yè)外收入管理
第四章  餐飲店現(xiàn)金收入管理
第五章  餐飲店結(jié)算管理
第六章  餐飲店經(jīng)常性費用支出
第七章  餐飲店外包業(yè)務(wù)費用支出
第八章  餐飲店人事費用管理
第九章  餐飲店采購控制與管理
第十章  餐飲店票據(jù)和納稅管理
第十一章  餐飲店財務(wù)報表管理
第十二章  連鎖餐飲店賬務(wù)管理

章節(jié)摘錄

　?。?）復(fù)印。復(fù)印幣的票面顏色單調(diào)；圖案粗糙，堆集而成；水印是套印出來的，并有上色痕跡；手感平滑無凹凸感?！　。?）彩色復(fù)印。彩色復(fù)印偽幣通常是由色粉堆集成圖案，偏色、模糊不清；橫向、豎向線條有斷裂；無凹凸感?！　?.變造假幣　　變造假幣是指在真幣的基礎(chǔ)上，采用挖補、剪貼、拼湊、制皮、揭面、涂改等手段，對人民幣真鈔進行加工處理，改變其原有形態(tài)，并使其升值的人民幣變成了假鈔?！　《?、假幣鑒別　　在我國發(fā)現(xiàn)的假幣中，大多以100元、50元的大額票幣為主，但隨著人們警惕性的提高，又出現(xiàn)了10元、5元的小面額假幣。在收付時一定謹慎小心，認真鑒別?！　?.偽造假幣的特征　　（1）假幣的水印大部分是在紙張夾層中涂布白色漿料，層次較差，圖像模糊；有的則是在紙張表面描繪咸水印圖案，冒充水印?！　。?）假幣紙張在紫外線光源下，多數(shù)有強烈的熒光反映?！　。?）假幣正背面均采用全膠印（四色網(wǎng)點）方式印刷，大多墨色深淺不一，有的版面顏色偏深，有的偏淡，有的版面偏向一種顏色，而且凹印圖文平滑，無浮雕感。　　（4）制作假幣的紙張，大多都是普通紙張，與印鈔紙相比手感比較平滑、綿軟，厚薄也不均勻，票面無凹凸感。　?。?）假幣的安全線是在紙張夾層中放置，紙與線有分離感。還有的假幣則在正反兩面各印刷一個條狀圖案，仔細觀察便能看出破綻?！　?.變造假幣的一般特征　　變造假幣是在真幣的基礎(chǔ)上，經(jīng)過人為加工變形而成的，多采用挖補、剪貼、拼湊、制皮、揭面、涂改等手段，人為痕跡比較明顯，比偽造假幣易于辨認。如拼湊幣，它是經(jīng)人為分割破壞后再進行拼湊，以少拼多，達到多換的目的?！　　?/pre>








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