經(jīng)濟(jì)型酒店管理實務(wù)

內(nèi)容概要

《經(jīng)濟(jì)型酒店管理實務(wù)》這本圖書來源于經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)態(tài)中頂極品牌的實訓(xùn)內(nèi)容，更加完善的體系與內(nèi)容為經(jīng)濟(jì)型酒店管理人員提供了很強(qiáng)的實操指導(dǎo)，是中國經(jīng)濟(jì)型酒店管理人員不可不讀的實務(wù)參考書。本書由姜玲、包小陽編著。

書籍目錄

第一章  經(jīng)濟(jì)型酒店概論
  第一節(jié)  經(jīng)濟(jì)型酒店及其發(fā)展
  第二節(jié)  經(jīng)濟(jì)型酒店的分類
  第三節(jié)  經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)績的衡量指標(biāo)
  第四節(jié)  經(jīng)濟(jì)型酒店的賓客
  第五節(jié)  經(jīng)濟(jì)型酒店的協(xié)作單位
第二章  經(jīng)濟(jì)型酒店管理模式
  第一節(jié)  經(jīng)濟(jì)型酒店的業(yè)主
  第二節(jié)  管理公司
  第三節(jié)  特許經(jīng)營
第三章  經(jīng)濟(jì)型酒店的對客服務(wù)
  第一節(jié)  服務(wù)與賓客期望值
  第二節(jié)  經(jīng)濟(jì)型酒店的服務(wù)體系
  第三節(jié)  酒店服務(wù)與“真實瞬間”
  第四節(jié)  高效對客服務(wù)的管理技能
  第五節(jié)  經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)案例
第四章  經(jīng)濟(jì)型酒店的管理層與員工
  第一節(jié)  總經(jīng)理或店長
  第二節(jié)  總經(jīng)理或店長的上級主管
  第三節(jié)  經(jīng)濟(jì)型酒店的主管
  第四節(jié)  一線員王
第五章  安全與保衛(wèi)管理
  第一節(jié)  安全的重要性
  第二節(jié)  安全資源
  第三節(jié)  安全措施
  第四節(jié)  保衛(wèi)措施
第六章  前廳管理
  第一節(jié)  前廳職責(zé)
  第二節(jié)  預(yù)測需求
  第三節(jié)  確定房價
  第四節(jié)  預(yù)訂
  第五節(jié)  接待與對客服務(wù)
  第六節(jié)  客賬管理
  第七節(jié)  前廳規(guī)章制度
  第八節(jié)  前廳管理量化標(biāo)準(zhǔn)
第七章  客房管理
  第一節(jié)  客房部的作用
  第二節(jié)  客房部的管理
  第三節(jié)  安全培訓(xùn)
  第四節(jié)  客房清潔
  第五節(jié)  客房保養(yǎng)
  第六節(jié)  客房服務(wù)
  第七節(jié)  洗衣房
第八章  工程與維修管理
  第一節(jié)  工程部的作用
  第二節(jié)  王程部負(fù)責(zé)的領(lǐng)域
  第三節(jié)  維修管理
  第四節(jié)  能耗管理
  第五節(jié)  垃圾管理
第九章  餐飲服務(wù)管理
  第一節(jié)  餐飲服務(wù)的類型
  第二節(jié)  大堂餐飲服務(wù)管理
  第三節(jié)  會議管理
第十章  銷售與市場營銷管理
  第一節(jié)  銷售與市場營銷管理的重要性
  第二節(jié)  銷售與市場營銷活動
  第三節(jié)  酒店市場
  第四節(jié)  銷售與市場營銷王具
  第五節(jié)  銷售與市場營銷工作的評估
第十一章  人力資源管理
  第一節(jié)  人力資源管理的重要性
  第二節(jié)  經(jīng)濟(jì)型酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置
  第三節(jié)  招聘與面試
  第四節(jié)  員工入職培訓(xùn)與技能培訓(xùn)
  第五節(jié)  人事管理
  第六節(jié)  員工薪酬與王作考評
  第七節(jié)  員王安全
  第八節(jié)  人力資源管理的挑戰(zhàn)
第十章  財務(wù)管理
  第一節(jié)  經(jīng)濟(jì)型酒店內(nèi)部會計制度
  第二節(jié)  預(yù)算
  第三節(jié)  收入控制
  第四節(jié)  費(fèi)用控制
  第五節(jié)  財務(wù)分析與報表
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　一、酒店業(yè)主或投資人　　在經(jīng)濟(jì)型酒店，總經(jīng)理或店長通常直接向酒店業(yè)主報告。直接向酒店業(yè)主報告，其優(yōu)勢表現(xiàn)在：　　（1）更好地理解所有人的目標(biāo)和目的。業(yè)主們有著不同的經(jīng)營目的。有些人關(guān)心酒店作為房地產(chǎn)的價值的保值，有些人更強(qiáng)調(diào)酒店經(jīng)營的盈利性?？偨?jīng)理或店長直接向酒店業(yè)主報告能夠更好地理解所有人的目標(biāo)，所以能夠作出更有利于達(dá)到這些目標(biāo)的管理決策。　?。?）溝通直接。對總經(jīng)理或店長來說，得到重要經(jīng)營問題的快速回復(fù)是很重要的。例如，正在修復(fù)的制冷設(shè)備，如果換成節(jié)能型設(shè)備，一次性投資會增加50010，但在以后的經(jīng)營中會每月節(jié)約用電成本30%?？偨?jīng)理或店長直接向業(yè)主報告，可以將詳細(xì)的計算結(jié)果直接與業(yè)主溝通，從而在最短的時間獲得正確的決策?！　。?）權(quán)限清晰?？偨?jīng)理或店長的經(jīng)營要符合業(yè)主的最佳利益。但是，有時，特別是總經(jīng)理或店長是由管理公司聘用來的，業(yè)主的利益與管理公司的利益或所屬品牌的利益就會產(chǎn)生沖突。總經(jīng)理或店長直接向業(yè)主報告，會減少或消除沖突，因為業(yè)主起著決策的作用，而總經(jīng)理或店長處于服從決策的位置?！　”M管經(jīng)濟(jì)型酒店總經(jīng)理或店長直接向業(yè)主報告有以上優(yōu)勢，直接為酒店業(yè)主工作也有不足之處，包括：　　（1）業(yè)主的經(jīng)歷不同。對大多數(shù)酒店管理者來說，他們是職業(yè)酒店管理者，而酒店業(yè)主的職業(yè)卻各不相同。他們可能是銀行家、房地產(chǎn)發(fā)展商、律師或其他職業(yè)人士。他們會根據(jù)自己的職業(yè)要求對經(jīng)濟(jì)型酒店總經(jīng)理或店長提出要求，往往使雙方都不能理解并且很不痛快。　?。?）多重領(lǐng)導(dǎo)。當(dāng)只有一位業(yè)主擁有一間酒店時，業(yè)主與總經(jīng)理或店長間的權(quán)限非常清晰。當(dāng)所有權(quán)為兩個或更多合伙人擁有或由一間很多所有人的公司擁有時一總經(jīng)理或店長向誰報告的問題就變得復(fù)雜了。例如，在一間公司擁有的酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店總經(jīng)理或店長向公司總裁報告經(jīng)營問題，向財務(wù)總監(jiān)報告財務(wù)問題。而經(jīng)營和財務(wù)問題往往是交叉的，矛盾難免產(chǎn)生?！　。?）多重忠誠度。職業(yè)酒店管理者忠誠于自己的家庭、假期、員工、賓客、業(yè)主以及品牌經(jīng)理。當(dāng)以上需求引起不平衡時，就會產(chǎn)生沖突，尤其是業(yè)主與品牌經(jīng)理之間的矛盾平衡難度很大?！　　?/pre>




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　　《全國酒店行業(yè)職業(yè)技能提升與發(fā)展叢書：經(jīng)濟(jì)型酒店管理實務(wù)》作者包括酒店教育業(yè)專家、酒店培訓(xùn)師、酒店資深從業(yè)人員。作者的大量一線工作經(jīng)驗，保證了《全國酒店行業(yè)職業(yè)技能提升與發(fā)展叢書：經(jīng)濟(jì)型酒店管理實務(wù)》的實用價值。





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