餐飲英語口語

內(nèi)容概要

《餐飲英語口語》的設(shè)計(jì)非常具有實(shí)用性，是根據(jù)餐飲實(shí)踐需要來設(shè)計(jì)的。本書共分為五章。第一章是餐飲禮儀，第二章是餐前服務(wù)，第三章是餐間服務(wù)，第四章是餐后服務(wù)，第五章是各式餐飲服務(wù)，最后本書還附錄了餐飲行業(yè)的實(shí)用英語詞匯，便于讀者學(xué)習(xí)和查詢餐飲行業(yè)的專業(yè)術(shù)語。本書由曾榮主編。

書籍目錄

第一章  餐廳禮儀
  第一單元  儀表儀態(tài)
  第二單元  中西餐飲文化
  第三單元  餐廳基本禮貌用語
第二章  餐前服務(wù)
  第一單元  電話預(yù)定服務(wù)
  第二單元  現(xiàn)場預(yù)定服務(wù)
  第三單元  停車服務(wù)
  第四單元  迎客服務(wù)
  第五單元  引座服務(wù)
  第六單元  點(diǎn)餐服務(wù)
  第七單元  菜品推薦服務(wù)
  第八單元  酒水推薦服務(wù)
  第九單元  詢問特殊要求服務(wù)
第三章  餐間服務(wù)
  第一單元  上菜服務(wù)
  第二單元  酒水服務(wù)
  第三單元  撤換餐具服務(wù)
  第四單元  撤換菜品服務(wù)
  第五單元  飯后水果與甜點(diǎn)服務(wù)
第四章  餐后服務(wù)
  第一單元  外送服務(wù)
  第二單元  結(jié)賬服務(wù)
  第三單元  送客服務(wù)
  第四單元  處理投訴
  第五單元  特殊服務(wù)
第五章  各式餐飲服務(wù)
  第一單元  中餐廳服務(wù)
  第二單元  西餐廳服務(wù)
  第三單元  快餐店服務(wù)
  第四單元  中式宴會(huì)服務(wù)
  第五單元  西式宴會(huì)服務(wù)
  第六單元  火鍋服務(wù)
  第七單元  燒烤服務(wù)
  第八單元  咖啡廳服務(wù)
  第九單元  酒吧服務(wù)
  第十單元  茶飲服務(wù)
  第十一單元  自助餐服務(wù)
附錄  餐飲實(shí)用英語詞匯分類中英文對(duì)照

章節(jié)摘錄

　　第一單 元儀表儀態(tài)　　第一部 分儀表語　　儀表是指人的容貌，是一個(gè)人精神面貌的外觀體現(xiàn)。一個(gè)人的衛(wèi)生習(xí)慣和穿著打扮與其端莊、大方的儀表有著密切的關(guān)系。　　衛(wèi)生：清潔衛(wèi)生是儀容美的關(guān)鍵，是禮儀的基本要求。不管長相多好，服飾多華貴，若滿臉污垢，渾身異味，那必然破壞一個(gè)人的美感。因此，餐廳服務(wù)人員應(yīng)該養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗頭，勤洗澡，勤更衣。不要在人前“打掃個(gè)人衛(wèi)生”，比如剔牙齒、掏鼻孔、挖耳屎、修指甲、搓泥垢等，這些行為都應(yīng)該避開客人進(jìn)行，否則不僅不雅觀，也不尊重客人。與客人談話時(shí)應(yīng)保持一定的距離，聲音不要太大，也不要對(duì)人口沫四濺?！　€(gè)人衛(wèi)生會(huì)影響整個(gè)餐廳的形象和別人對(duì)你的看法，且西方人非常看重儀容整潔與個(gè)人衛(wèi)生。對(duì)某些人而言，打理自己幾乎成了一種信仰，如一句古老的諺語說：清潔是僅次于圣潔第二重要的事。下面作具體說明：　　面部：女子面部著淡妝，男子須每天剃須?！　☆^發(fā)：梳理整齊，保持干凈，男子應(yīng)該定期理發(fā)，適當(dāng)使用發(fā)油；女子應(yīng)該把頭發(fā)盤起?！　】谇唬罕M量不吃蔥、蒜等帶有強(qiáng)烈氣味的事物，防止口腔異味?！　∈趾椭讣祝航?jīng)常修剪整潔，服務(wù)前將手洗干凈，女子除涂無色指甲油外，不得使用其他化妝品?！　〗渲负褪直恚菏种负褪滞鬄榭腿俗钭⒁獾牡胤?，戒指、手表及時(shí)髦的首飾不宜佩戴，結(jié)婚戒指除外?！　∫r衫和領(lǐng)帶：襯衫要熨平，特別注意領(lǐng)子、袖口和衣扣，應(yīng)每天換洗，領(lǐng)帶整潔挺括?！　⌒m：襪子要每天換洗，皮鞋保持光亮?！　≈品翰蛷d服務(wù)員工作時(shí)應(yīng)該穿統(tǒng)一制服，不能褶皺、破損。　　穿著：穿著反映了一個(gè)人文化素質(zhì)之高低，審美情趣之雅俗。具體說來，它既要自然得體，協(xié)調(diào)大方，又要遵守某種約定俗成的規(guī)范或原則。穿著不但要與自己的具體條件相適應(yīng)，還必須時(shí)刻注意客觀環(huán)境與場合對(duì)人的著裝要求，即著裝打扮要優(yōu)先考慮時(shí)間、地點(diǎn)和目的三大要素，并努力在穿著打扮的各方面與時(shí)間、地點(diǎn)和目的保持協(xié)調(diào)一致。制服是公司形象的代表。不同行業(yè)會(huì)選擇不同的制服。餐廳服務(wù)人員應(yīng)統(tǒng)一著裝，服裝應(yīng)盡量體現(xiàn)餐廳的特色，并且干凈、整潔。　　……

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