餐飲英語口語

內(nèi)容概要

《餐飲英語口語》的設計非常具有實用性，是根據(jù)餐飲實踐需要來設計的。本書共分為五章。第一章是餐飲禮儀，第二章是餐前服務，第三章是餐間服務，第四章是餐后服務，第五章是各式餐飲服務，最后本書還附錄了餐飲行業(yè)的實用英語詞匯，便于讀者學習和查詢餐飲行業(yè)的專業(yè)術語。本書由曾榮主編。

書籍目錄

第一章  餐廳禮儀
  第一單元  儀表儀態(tài)
  第二單元  中西餐飲文化
  第三單元  餐廳基本禮貌用語
第二章  餐前服務
  第一單元  電話預定服務
  第二單元  現(xiàn)場預定服務
  第三單元  停車服務
  第四單元  迎客服務
  第五單元  引座服務
  第六單元  點餐服務
  第七單元  菜品推薦服務
  第八單元  酒水推薦服務
  第九單元  詢問特殊要求服務
第三章  餐間服務
  第一單元  上菜服務
  第二單元  酒水服務
  第三單元  撤換餐具服務
  第四單元  撤換菜品服務
  第五單元  飯后水果與甜點服務
第四章  餐后服務
  第一單元  外送服務
  第二單元  結(jié)賬服務
  第三單元  送客服務
  第四單元  處理投訴
  第五單元  特殊服務
第五章  各式餐飲服務
  第一單元  中餐廳服務
  第二單元  西餐廳服務
  第三單元  快餐店服務
  第四單元  中式宴會服務
  第五單元  西式宴會服務
  第六單元  火鍋服務
  第七單元  燒烤服務
  第八單元  咖啡廳服務
  第九單元  酒吧服務
  第十單元  茶飲服務
  第十一單元  自助餐服務
附錄  餐飲實用英語詞匯分類中英文對照

章節(jié)摘錄

　　第一單 元儀表儀態(tài)　　第一部 分儀表語　　儀表是指人的容貌，是一個人精神面貌的外觀體現(xiàn)。一個人的衛(wèi)生習慣和穿著打扮與其端莊、大方的儀表有著密切的關系。　　衛(wèi)生：清潔衛(wèi)生是儀容美的關鍵，是禮儀的基本要求。不管長相多好，服飾多華貴，若滿臉污垢，渾身異味，那必然破壞一個人的美感。因此，餐廳服務人員應該養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到勤洗頭，勤洗澡，勤更衣。不要在人前“打掃個人衛(wèi)生”，比如剔牙齒、掏鼻孔、挖耳屎、修指甲、搓泥垢等，這些行為都應該避開客人進行，否則不僅不雅觀，也不尊重客人。與客人談話時應保持一定的距離，聲音不要太大，也不要對人口沫四濺?！　€人衛(wèi)生會影響整個餐廳的形象和別人對你的看法，且西方人非?？粗貎x容整潔與個人衛(wèi)生。對某些人而言，打理自己幾乎成了一種信仰，如一句古老的諺語說：清潔是僅次于圣潔第二重要的事。下面作具體說明：　　面部：女子面部著淡妝，男子須每天剃須?！　☆^發(fā)：梳理整齊，保持干凈，男子應該定期理發(fā)，適當使用發(fā)油；女子應該把頭發(fā)盤起?！　】谇唬罕M量不吃蔥、蒜等帶有強烈氣味的事物，防止口腔異味?！　∈趾椭讣祝航?jīng)常修剪整潔，服務前將手洗干凈，女子除涂無色指甲油外，不得使用其他化妝品?！　〗渲负褪直恚菏种负褪滞鬄榭腿俗钭⒁獾牡胤?，戒指、手表及時髦的首飾不宜佩戴，結(jié)婚戒指除外?！　∫r衫和領帶：襯衫要熨平，特別注意領子、袖口和衣扣，應每天換洗，領帶整潔挺括?！　⌒m：襪子要每天換洗，皮鞋保持光亮。　　制服：餐廳服務員工作時應該穿統(tǒng)一制服，不能褶皺、破損?！　〈┲捍┲从沉艘粋€人文化素質(zhì)之高低，審美情趣之雅俗。具體說來，它既要自然得體，協(xié)調(diào)大方，又要遵守某種約定俗成的規(guī)范或原則。穿著不但要與自己的具體條件相適應，還必須時刻注意客觀環(huán)境與場合對人的著裝要求，即著裝打扮要優(yōu)先考慮時間、地點和目的三大要素，并努力在穿著打扮的各方面與時間、地點和目的保持協(xié)調(diào)一致。制服是公司形象的代表。不同行業(yè)會選擇不同的制服。餐廳服務人員應統(tǒng)一著裝，服裝應盡量體現(xiàn)餐廳的特色，并且干凈、整潔?！　　?/pre>




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