現(xiàn)代餐飲六好管理實操

內(nèi)容概要

　如何讓工作效率提升20％?
 　如何讓利潤提升l0％?
 　如何讓員工更開心與和諧地相處?
 　想知道如何實施六常優(yōu)質(zhì)管理嗎?
 　想找到一個具體的、實操的工具嗎?
 　想讓工作得心應手嗎?
 　想讓環(huán)境衛(wèi)生一流嗎?
 　想安全地工作嗎?
 　想讓你的餐廳在競爭中處于領先嗎?
　本書叫<<現(xiàn)代餐飲六好管理》一一是一本幫助餐廳走向卓越與成功的書籍。由餐飲專家鄒金宏編著，是學習六好管理，或者說餐飲6S的最佳讀本，它將助您成就偉大的事業(yè)。
鄒金宏曾經(jīng)服務過超過218家的餐飲企業(yè)，考察過中國多個省市的餐飲，分析過中外超百家餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理，曾推動多家餐飲企業(yè)邁步成功之路。他17歲進入餐飲業(yè)工作，從一名雜工做起，多年結(jié)緣于餐飲業(yè)，在餐飲叢書編著的作者中，他是最懂餐飲業(yè)的作者之一。更與眾不同的是，他研究餐飲經(jīng)營管理，富有餐飲夢想，夢想創(chuàng)辦或者協(xié)助創(chuàng)辦世界前十強餐飲品牌，因此從他的視角寫來，顯得另有一番趣味，不僅帶來知識參考，還能激發(fā)你將餐飲業(yè)做強大的雄心。
鄒金宏老師編著的書，四川省的讀者王先生說“看了你的書，我們公司業(yè)績提升了30％”。北京某餐飲企業(yè)董事長周先生，特意買了多本給員工看，并聯(lián)系到鄒老師到店講課，第一次邀請他講了10天，第二次又邀請他講了l2天，這些課程發(fā)揮了積極的作用。他目前最貴的書《368研究》，售價高達8800元，因為它能讓你賺回10倍以上的回報；且不是有錢就能買到，同時還得有相應的條件。他在用一種特別的方式，引導人們正視知識的價值。

書籍目錄

第一章　六好管理簡介
 一、什么是六好管理
 二、六好情況與歷史
 三、六好的四大精神支柱
 四、六好管理的六大目標
 五、為什么要做六好
 六、六好管理的九大作用
 七、餐飲業(yè)六好管理的適用范圍
 八、六好管理原則
 九、六好是企業(yè)品性的標志
 十、餐飲六好管理60條標準
第二章　整理好一一物品都是必要的
 一、整理好的內(nèi)容簡介
 二、實施要領
 三、關鍵控制點
 四、整理小論
第三章　整頓好一一高效率的基礎
　一、整頓好的內(nèi)容簡介
　二、實施要領
　三、關鍵控制點
　四、六好管理標志實操圖例
　五、責任區(qū)域標志
第四章　清潔好一一讓工作場所干凈亮麗
　一、清潔好的內(nèi)容簡介
　二、實施要領
　三、關鍵控制點
第五章　安全好一一讓人身與財產(chǎn)不受侵害
　一、安全好內(nèi)容簡介
 二、實施要領
 三、關鍵控制點
 四、安全生產(chǎn)的宣傳格言
 五、餐館安全守則范本
第六章　維護好——通過規(guī)范視覺等維護前四好成果
 一、維護好內(nèi)容簡介
 二、實施要領
 三、關鍵控制點
第七章　修養(yǎng)好——養(yǎng)成良好習慣
 一、修養(yǎng)好內(nèi)容簡介
 二、實施要領
 三、關鍵控制點
 四、三種企業(yè)漫畫思考
 五、某公司員工一天工作的修養(yǎng)要求
 六、修養(yǎng)小論
第八章　六好推行實用手法選
　一、戴明圓環(huán)PDCA
　二、目視管理
　三、思維七法
　四、定點攝影
　五、標準化
第九章　實施六好管理的步驟
　步驟一：獲得最高管理者的承諾并做好準備
　步驟二：組織六好推行委員會
　步驟三：擬訂推行方針及目標
　步驟四：擬訂工作計劃及實施方法
　步驟五：六好培訓
　步驟六：執(zhí)行
　步驟七：檢查與跟進
　步驟八：堅持
第十章　六好管理實戰(zhàn)參考
　一、開展六好活動的原則
　二、六好活動的職責
　三、推行六好的標語
 五、六好活動表格1：六好巡查評價單
 六、六好活動表格2：時問管理安排表
 七、六好活動表格3：六好審核糾正表
 八、開展六好活動的觀念障礙
 九、六好失敗的注意要點
 十、六好成功的注意要點_
 十一、上班或下班前各部門六好工作檢查
 十二、管理人員承諾書格式
 十三、六好實施動員大會誓詞格式參考
 十四、六好工作計劃初始階段通知
 十五、推行六好管理專題片
 十六、文件的六好
 十七、某公司實施六好的策略
 十八、六好要素關系與分析
 十九、全員參與是實現(xiàn)六好管理目標的關鍵
 二十、原料采購索證六好制度
 二十一、食品保存六好制度
 二十二、食品粗加工六好制度
 二十三、切配菜六好制度
 二十四、烹飪六好制度
 二十五、冷菜加工六好制度
 二十六、相關的五常法與六常七常
 二十七、有利實施六好管理的培訓課——執(zhí)行力
 二十八、六好管理歌
附錄
　一節(jié)約——增進企業(yè)利潤
　二、進步——讓企業(yè)卓越
　三、餐飲業(yè)節(jié)約措施1O0條
　四、弟子規(guī)
后記

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    現(xiàn)代餐飲六好管理實操 PDF格式下載

---