連鎖王

內(nèi)容概要

·三流企業(yè)賣產(chǎn)品，二流企業(yè)賣服務(wù)，一流企業(yè)賣標(biāo)準(zhǔn)!作為在全球擁有兩萬多家分店的國際一流企業(yè)麥當(dāng)勞，為何能在競爭激烈的各國快餐業(yè)中獨占鰲頭，多年來一直穩(wěn)居餐飲連鎖王的寶座?其成功的秘訣就在于“克隆成功，復(fù)制財富”：確立標(biāo)準(zhǔn)化的核心理念、復(fù)制標(biāo)準(zhǔn)化的贏利模式。
·《連鎖王》獨家披露與挖掘麥當(dāng)勞的品牌標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、管理標(biāo)準(zhǔn)化、人才培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化、特許經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化，以及異常狀況標(biāo)準(zhǔn)\化等整個標(biāo)準(zhǔn)化體系，詳盡解剖和總結(jié)了麥當(dāng)勞取得成功的核心關(guān)鍵，對于連鎖企業(yè)建立標(biāo)準(zhǔn)化體系和內(nèi)部培訓(xùn)學(xué)院具有巨大的借鑒價值!

作者簡介

肖曉春，著名營銷教練，連鎖實戰(zhàn)專家，智本家學(xué)院、智本家咨詢合伙人，北京師范大學(xué)特許經(jīng)營學(xué)院容座教授，北大、清華、中大總裁班授課導(dǎo)師，廣東省商業(yè)聯(lián)合會首席培訓(xùn)師，中國營銷學(xué)會及多個行業(yè)協(xié)會專家顧問，【開單王】拓客悅客留客訓(xùn)練創(chuàng)始人，【終端王】業(yè)績100％達(dá)成培訓(xùn)首席導(dǎo)師，【連鎖王】標(biāo)準(zhǔn)化管理咨詢系統(tǒng)總顧問。

書籍目錄

第一章 QSCV——標(biāo)準(zhǔn)化的核心理念
 一、Quaity——一切用數(shù)字說話
 1．精選原料
 2．分秒必爭，冷透熱透
 二、Service——100％顧客滿意
 1．賣的就是服務(wù)
 2．方便快捷的服務(wù)
 3．親切友好的服務(wù)
 4．體貼入微的關(guān)愛
 三、Ceanness——讓顧客吃得放心
 1．廣義的清潔
 2．桌椅擺放有訣竅
 3．店堂布置要巧妙
 四、Vaue——最懂顧客的心
 1．有營養(yǎng)，價格更合理
 2．打造健康食品
 3．用關(guān)心打動顧客
第二章　品牌的標(biāo)準(zhǔn)化
 一、獨特標(biāo)志的金色拱門
 1．兩個“M”天衣無縫的結(jié)合
 2．紅色與黃色：停下來注意
 3．食品、歡樂、朋友——銷售主張的核心
 4．麥當(dāng)勞的品牌金字塔
 5．麥當(dāng)勞的三大品牌價值
 二、迷人的品牌文化——“我就喜歡”
 1．“我就喜歡”抓住年輕的心
 2．品牌更新，全球統(tǒng)一
　三、店址選擇——商圈調(diào)查必不可少
 1．確定商圈范圍
 2．進(jìn)行抽樣統(tǒng)計
 3．實地調(diào)查
 四、靈活選址——天時、地利、人和
 1．麥當(dāng)勞選址有原則
 2．按部就班的店鋪選址
 五、獨特的店堂設(shè)計——標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一
 1．紅底襯托下的金色M
 2．溫馨的店面
 3．保持特色，更趨完善
　……
第三章　服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化
第四章　質(zhì)量也需標(biāo)準(zhǔn)化
第五章　管理力求標(biāo)準(zhǔn)化
第六章　人才培訓(xùn)更要標(biāo)準(zhǔn)化
第七章　特許經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化
第八章　導(dǎo)演狀況不忘標(biāo)準(zhǔn)化

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   麥當(dāng)勞食品不能提供人體所需的所有營養(yǎng)。然而，麥當(dāng)勞的優(yōu)質(zhì)食品卻提供了營養(yǎng)金字塔內(nèi)大部分的食物類別，只要與其他食物類別配合，便可達(dá)到均衡飲食。 麥當(dāng)勞一向致力于為全球顧客提供新鮮而有營養(yǎng)的食品。顧客基于健康、食物敏感、宗教信仰等原因而需作特別的飲食安排，可隨時跟麥當(dāng)勞餐廳經(jīng)理商討。麥當(dāng)勞的餐廳經(jīng)理及員工都很樂意協(xié)助顧客選擇符合各人需求的美食。 2.過時報廢，確保新鮮 麥當(dāng)勞剛進(jìn)入中國時，許多中國員工對麥當(dāng)勞的生產(chǎn)原則感到不解甚至憤怒，因為麥當(dāng)勞的生產(chǎn)操作中有一條明確的規(guī)定：當(dāng)漢堡包及薯條生產(chǎn)出來后超過一定時間沒有售出就必須報廢。 中國的雇員對此意見很大，建議公司將這些漢堡包及薯條以較低的價格出售或者當(dāng)作員工的福利發(fā)放給員工，要不這樣白白倒掉實在太浪費了。 麥當(dāng)勞對中國員工們的建議不置可否，依然強(qiáng)令員工必須按公司的制度從事，以致不少員工認(rèn)為麥當(dāng)勞歧視中國人。 其實麥當(dāng)勞站在企業(yè)的角度，堅持為顧客提供最佳品質(zhì)的產(chǎn)品以獲得顧客的最佳滿意度才是其要追求的目標(biāo)，而顧客對產(chǎn)品的最大滿意度所帶來的忠誠要比將次品廉價賣掉更符合企業(yè)的長遠(yuǎn)利益。 如果你到麥當(dāng)勞就餐時，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)的垃圾箱里有一些還有余溫的漢堡包和炸薯條，請不必驚訝，這不是哪位顧客在故意浪費，而是這些漢堡包超過10分鐘、炸薯條超過7分鐘還沒有銷售出去，所以麥當(dāng)勞專門的品質(zhì)管理員將它們處理了。 麥當(dāng)勞的經(jīng)營方針是堅持不賣味道差的食品，為了信守承諾，時限一過就馬上舍棄不賣。按照麥當(dāng)勞公司的規(guī)定，各種食品的保存期是不相同的： 漢堡包的保存期為10分鐘，炸薯條7分鐘，咖啡30分鐘，香酥派90分鐘，奶漿的接貨溫度不超過4℃；奶酪的庫房保質(zhì)期為40天，上架時間為2小時；水發(fā)洋蔥為4小時；生菜從冷藏庫拿到配料臺上只有2個小時的保鮮期。 麥當(dāng)勞堅持任何原料都有保存期，生產(chǎn)過程采用電腦控制和標(biāo)準(zhǔn)操作，制作好的成品和時間牌一起放到成品保溫槽中，用這些硬性的操作規(guī)范來保證產(chǎn)品的質(zhì)量，正因為如此，麥當(dāng)勞才贏得了眾多的消費者和回頭客。

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