酒店客房管理實(shí)務(wù)

內(nèi)容概要

《新博亞酒店叢書》由新博亞酒店培訓(xùn)機(jī)構(gòu)組織編寫。新博亞酒店培訓(xùn)創(chuàng)立于2002年，現(xiàn)已成為中國(guó)酒店業(yè)最具影響力培訓(xùn)品牌。
本套叢書作者包括酒店教育業(yè)專家、酒店培訓(xùn)師、酒店資深從業(yè)人員。作者的大量一線工作經(jīng)驗(yàn)，保證了本叢書的實(shí)用價(jià)值。
我們希望通過(guò)編輯出版《新博亞酒店叢書》，提高酒店從業(yè)人員的工作素質(zhì)、工作效率、敬業(yè)精神、職業(yè)道德水準(zhǔn)和持續(xù)學(xué)習(xí)能力。

作者簡(jiǎn)介

　　賀湘輝，中國(guó)酒店管理協(xié)會(huì)（CHMA）副會(huì)長(zhǎng)，著名酒店管理高級(jí)講師，廣東省職業(yè)技能鑒定（GD-OSTA）餐飲專家，國(guó)際培訓(xùn)認(rèn)證協(xié)會(huì)（ITCA）酒店專業(yè)委員會(huì)顧問(wèn)，廣州人力資源管理協(xié)會(huì)專家，國(guó)家職業(yè)資格和技能鑒定高級(jí)技師、高級(jí)考評(píng)員，廣東高職高專教育酒店管理教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員。一直致力于高星級(jí)旅游酒店管理、酒店教育教學(xué)、酒店管理職業(yè)資格認(rèn)證和職業(yè)培訓(xùn)教材研發(fā)工作，研究方向?yàn)槁糜尉频旯芾?。主講旅游酒店業(yè)務(wù)管理、服務(wù)技巧、營(yíng)銷案例等核心課程?！　〗幔暇┐髮W(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士、法學(xué)博士。高級(jí)經(jīng)濟(jì)師，美國(guó)注冊(cè)高級(jí)教育導(dǎo)師CHE，高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人CHA。海南大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院副教授，新博亞首席培訓(xùn)師。姜玲創(chuàng)建了中國(guó)酒店業(yè)著名培訓(xùn)品牌--新博亞酒店培訓(xùn)，創(chuàng)作并主講“酒店業(yè)督導(dǎo)技能HSS”和“酒店業(yè)培訓(xùn)培訓(xùn)師TTT”等課程；主編“新博亞酒店叢書”、“新標(biāo)準(zhǔn)酒店崗位英語(yǔ)”叢書；著有《酒店業(yè)督導(dǎo)技能》、《培訓(xùn)培訓(xùn)師TTT指南》和《酒店業(yè)培訓(xùn)管理實(shí)務(wù)》等。

書籍目錄

第一章客房部概述
 第一節(jié)　客房部的地位、作用與任務(wù)
 一、客房部的地位和作用
 二、客房部的主要任務(wù)
 三、客房部的業(yè)務(wù)特點(diǎn)
 第二節(jié)　客房部的機(jī)構(gòu)設(shè)置與崗位職責(zé)
 一、客房部的機(jī)構(gòu)設(shè)置
 二、客房部主要崗位職責(zé)
 第三節(jié)　客房部與其他部門的協(xié)作
 一、客房部與前廳部的協(xié)作
 二、客房部與餐飲部的協(xié)作
 三、客房部與工程部的協(xié)作
 四、客房部與采購(gòu)部的協(xié)作
 五、客房部與財(cái)務(wù)部的協(xié)作
 六、客房部與公關(guān)營(yíng)銷部的協(xié)作
 七、客房部與人力資源部的協(xié)作
 八、客房部與保安部的協(xié)作
第二章　客戶商品設(shè)計(jì)
第三章　客戶衛(wèi)生管理
第四章　客房服務(wù)管理
第五章　客戶服務(wù)質(zhì)量管理
第六章　設(shè)備用品與洗衣房管理
第七章　客房部安全管理
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　客房的功能設(shè)計(jì)必須既方便客人使用，又方便酒店管理。一家酒店的客房功能設(shè)計(jì)，如果給客人在使用上帶來(lái)不便、給管理增加成本，不能產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效益，那么即使設(shè)計(jì)再“先進(jìn)”，也算不上優(yōu)秀的設(shè)計(jì)。客房商品的功能設(shè)計(jì)主要是對(duì)客房空間進(jìn)行處理，將客房分為若干功能區(qū)，合理設(shè)計(jì)客房的布局并配備相應(yīng)的家具和設(shè)備。在設(shè)計(jì)時(shí)要注意一些基本要求，盡可能完善客房的各種使用價(jià)值，保證客房商品功能的發(fā)揮。　　1.舒適感　　舒適感是客人對(duì)客房商品的基本要求，也是追求生活質(zhì)量的一種體現(xiàn)。舒適感是客人的一種感受，它由客人的各種主觀評(píng)價(jià)構(gòu)成。在客房商品的功能設(shè)計(jì)中，要提高其舒適感，主要注意處理好以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：　?。?）客房空間大小?！　⊥ǔＧ闆r下，客房面積越大，舒適度就越高。酒店客房的凈高一般應(yīng)在2.7米左右，但客房的面積則沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，客房面積大小與酒店及客房的等級(jí)密切相關(guān)?，F(xiàn)在，許多酒店客房的面積已經(jīng)呈現(xiàn)越來(lái)越大的趨勢(shì)，以提高舒適感。另外，經(jīng)過(guò)修訂的《中華人民共和國(guó)旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》于2004年12月出臺(tái)。新的星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)一個(gè)新名詞“白金五星”，其中一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)為：所有客房面積均不小于36平方米?！　。?）客房設(shè)備、用品配置?！　】头吭O(shè)備包括床、家具、電器、衛(wèi)生潔具等，是構(gòu)成客房商品有用性的條件之一，其配置是影響客房舒適程度的重要因素?？头吭O(shè)備配置必須安全、齊全、完好有效，確保功能需要；同時(shí)要保持一定的先進(jìn)性，要與酒店等級(jí)規(guī)格相適應(yīng)，并具有超前意識(shí)?？头坑闷芬彩菢?gòu)成客房商品有用性的條件之一，包括一次性消耗用品和多次性消耗用品?？头坑闷放鋫涞凝R全程度、適用程度、美觀協(xié)調(diào)程度等，直接影響客房的舒適感。因此，在配備時(shí)，只有充分考慮客房用品配備的種類、數(shù)量、等級(jí)、規(guī)格、質(zhì)地及其協(xié)調(diào)性，才能確?？头可唐返氖孢m程度?！　】头坑闷返馁|(zhì)量和數(shù)量會(huì)直接影響客房部的服務(wù)質(zhì)量，客房物品配置的總體要求是讓客人感到舒適、方便。每一件物品都應(yīng)充分發(fā)揮它的效用，不能有浪費(fèi)或過(guò)剩現(xiàn)象，造成客人或酒店的損失，造成社會(huì)資源的浪費(fèi)。酒店等級(jí)與價(jià)位的不同，配備用品的種類、質(zhì)量均有顯著的差別。高檔酒店的客房物品配置顯示其華麗名貴，中檔酒店的客房用品則要求美觀、舒適、方便、安全，低檔酒店的物品配備應(yīng)以方便、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)、安全為原則。各酒店可根據(jù)《中華人民共和國(guó)旅游行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)星級(jí)酒店客房客用品質(zhì)量與配備要求》，并結(jié)合本酒店的具體情況進(jìn)行配置?！　。?）室內(nèi)照明。　　室內(nèi)照明除了為客人提供燈光，還有改善空間感及渲染氣氛等作用，以獲得最佳的視覺(jué)效果，增強(qiáng)客房環(huán)境的美感和舒適感。照明設(shè)計(jì)要注意投光范圍、燈光照度、燈具位置等，充分體現(xiàn)舒適性、安全性、藝術(shù)性原則，使客房環(huán)境具有溫馨的氛圍和意境。同時(shí)，還應(yīng)注意利用自然光線，盡可能注意房間位置、朝向、窗戶大小等，以增強(qiáng)采光效果?！　。?）窗戶設(shè)計(jì)?！　】头看皯糁饕鲇诓晒?、調(diào)節(jié)空氣、日照及安全方面的考慮，但也與觀景有很大關(guān)系。如果外景較好的話，窗戶越大，客人就越能感到環(huán)境之美，舒適感也就越強(qiáng)?！　　?/pre>




編輯推薦
　　新博亞酒店培訓(xùn)，由姜玲女士創(chuàng)辦，是中國(guó)酒店業(yè)最具影響力的酒店專業(yè)培訓(xùn)品牌。新博亞培訓(xùn)擁有國(guó)際一流培訓(xùn)圖書資源、培訓(xùn)師隊(duì)伍以及員工培訓(xùn)課程。新博亞酒店培訓(xùn)是中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、新加坡君華酒店集團(tuán)、海航酒店集團(tuán)、浙江開(kāi)元酒店集團(tuán)、如家快捷連鎖等酒店集團(tuán)及上百所高星級(jí)酒店的專業(yè)培訓(xùn)供應(yīng)商。新博亞酒店培訓(xùn)為酒店業(yè)提供專業(yè)員工培訓(xùn)教材及培訓(xùn)課程，其中《酒店業(yè)督導(dǎo)技能HSS》、《培訓(xùn)培訓(xùn)師指南TTT》等課程成為酒店業(yè)最受歡迎的原創(chuàng)培訓(xùn)課程與教材。





圖書封面






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