求財(cái)記

前言

　　前言　　自從改革開放以來，國家的政策一直都是提倡、支持和發(fā)展個(gè)體經(jīng)濟(jì)，尤其是在今天經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期，更是出臺(tái)了不少鼓勵(lì)自謀出路的新政策，并將個(gè)人創(chuàng)業(yè)提高到為國家分擔(dān)就業(yè)困難的高度來宣傳。在此形勢(shì)面前，《求財(cái)記》的出版也是迎合了國家和個(gè)人創(chuàng)業(yè)者的需要，為廣大正在創(chuàng)業(yè)道路上跋涉和計(jì)劃創(chuàng)業(yè)的讀者們提供一些成功和尚未成功的經(jīng)驗(yàn)甚至是教訓(xùn)，目的是讓讀者品味書中113位小老板在各自創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷中的酸甜苦辣，從中得到一些創(chuàng)業(yè)的啟發(fā)。　　“創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難”這句話，相信很多人都知道，如果你計(jì)劃去創(chuàng)業(yè)，你就很想知道為何難，難在那里，如果要?jiǎng)?chuàng)業(yè)又應(yīng)該如何去克服這兩“難”！　　有著多年?duì)I銷經(jīng)驗(yàn)的我，對(duì)創(chuàng)業(yè)之“難”有自己的看法?！　∈紫龋?ldquo;難”是相對(duì)的而不是絕對(duì)的。　　書中介紹了不少小老板者一開張就贏利，或者經(jīng)營一直都比較順利，這不是運(yùn)氣，而是他們前期的準(zhǔn)備工作做得對(duì)、做得到位。“凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。”做生意要有五方面的講究，一是講究思路，二是講究選址，三是講究經(jīng)營品種，四是講究經(jīng)營特色，五是講究服務(wù)。上列的經(jīng)營過程中的五個(gè)講究必須是環(huán)環(huán)相扣，其中一個(gè)環(huán)節(jié)出了差錯(cuò)就造成“難”，接著就牽扯出其他的“難”了?！　?.講究思路　　小本生意抗風(fēng)險(xiǎn)能力差，一旦生意清淡就熬不住。所以在考慮自己做什么生意時(shí)，一定要找一些比較熱門的事來做?！　∷悸窙Q定出路，最理想的情況是做自己喜歡的事，任何經(jīng)營只要你喜歡，就可能全情投入，盼得云開霧散，所以也極有可能把事情做好。其次，小本經(jīng)營還要找到一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)（或細(xì)分顧客群體），這個(gè)市場(chǎng)雖然小但卻是成熟的（即不但市場(chǎng)已經(jīng)存在這種需求而且市場(chǎng)容量大）。一旦找到它后，你要做的就是如何去不斷滿足它。比如DIY的市場(chǎng)成為潮流，但與為家庭婦女提供服裝的DIY服務(wù)相比，為家庭廚師設(shè)計(jì)的烹調(diào)培訓(xùn)服務(wù)肯定更受到歡迎，而為那些消費(fèi)能力有限（比如學(xué)生、打工族）的群體提供高檔服務(wù)的，其經(jīng)營狀況就令人擔(dān)心了。所以準(zhǔn)備做什么生意，一定要想好才定位?！　?.講究選址　　做生意的店鋪一定要講究地段，鬧市生意好做的原因是人流量大，這是人人皆知的道理，但本書里介紹一些小本生意的店鋪并不全在鬧市，卻生意也不錯(cuò)，這說明什么？在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境里，店鋪位置肯定重要，但不是決定生意好壞的唯一因素。比如同樣一個(gè)商品，在人流量大的廣州火車東站店鋪銷售就沒有在天河商城理想，原因就是商品與顧客需求有較大的距離。有些小生意是顧客慕名而來，有些小生意卻要靠人流來維持。所以，大眾化的生意可考慮在租金高的鬧市，而對(duì)于有很強(qiáng)針對(duì)性的個(gè)性化服務(wù)則要物色租金稍便宜且容易找到的場(chǎng)地來經(jīng)營。因此作為小生意而言，經(jīng)營地點(diǎn)、經(jīng)營商品和目標(biāo)顧客是對(duì)三胞胎，必須綜合去考慮?！　?.講究經(jīng)營商品　　就算找到合適的店鋪，如果商品不合適，生意也肯定不理想。小店鋪很難出現(xiàn)門庭若市的現(xiàn)象，即使有也不可能長(zhǎng)久。小本經(jīng)營的商品最好是有特色（比如近180元一杯的貓屎咖啡），所謂特色就是指不但要滿足有特殊需求的顧客，而且還要考慮滿足顧客不斷變化的需求。小本生意要想攏住“回頭客”，就必須注意顧客不斷變化的愛好，否則顧客就會(huì)離你而去。所以小本經(jīng)營的商品或服務(wù)不但要選好，還要不斷去引進(jìn)新品種，主動(dòng)去激發(fā)和滿足顧客物質(zhì)和精神上的新需求，才能形成自己的客戶群體，讓自己有穩(wěn)定、持久的收入?！　?.講究經(jīng)營特色　　經(jīng)營特色就是店鋪之間的差異化。只有差異化才能吸引一部分顧客?，F(xiàn)在小店鋪林立，特別是在大賣場(chǎng)，商品同質(zhì)化是一種普遍現(xiàn)象，大眾化商品給顧客提供極大的選擇余地，但還是有一部分顧客著重個(gè)性化的需求，這些需求不僅包括商品的品種、型號(hào)、外觀、色澤以及價(jià)格外，還包括店鋪裝修環(huán)境和裝修風(fēng)格、老板與顧客之間的溝通技巧等。取悅顧客，將顧客培養(yǎng)成朋友，已經(jīng)成為不少小店鋪的贏利手段。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境里，商品同質(zhì)化程度越高，能和顧客建立良好關(guān)系的服務(wù)就越成為最大的經(jīng)營特色。　　5.講究服務(wù)　　服務(wù)看起來是無形，實(shí)際上對(duì)于顧客來說是個(gè)最實(shí)在的東西。小本生意的服務(wù)本質(zhì)就是顧客在購物時(shí)心里的“感知”，一般人認(rèn)為只要能說會(huì)道，就能做成生意，其實(shí)不同場(chǎng)合、不同商品都存在不同的服務(wù)方式和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)營者要針對(duì)顧客的個(gè)性化需求，把握好自己的服務(wù)定位。小老板如果不是愛好廣泛（至少是各方面信息量豐富），是很難和各種顧客聊天的，不少回頭客都是希望再來享受你能給予給他的那種舒服和滿足。小本生意的服務(wù)應(yīng)該怎樣體現(xiàn)？最基本的就是對(duì)顧客“客氣和禮貌”，因?yàn)?ldquo;說好話、笑臉”本來就是不需要成本，只需要自己良好的心態(tài)和好心情，把“來的都是客”升格為“來的都是友”，把顧客來購物就當(dāng)作是朋友來探望你，自然就會(huì)更客氣和更熱情。不需要售后服務(wù)的生意，靠客氣和熱情，需要售后服務(wù)的生意，除了客氣和熱情外還要幫助顧客解決問題。對(duì)于一些有技術(shù)含量的售后（比如銷售舊放映機(jī)等），自己也要很內(nèi)行，能和顧客進(jìn)行專業(yè)上的溝通、交流，，使顧客得到精神上的滿足。這樣店里的口碑自然就會(huì)好，也會(huì)給你帶來更多的生意?！　∥鍌€(gè)講究是一個(gè)經(jīng)營系統(tǒng)，缺一不可。當(dāng)一個(gè)新店鋪開張時(shí)，要按這五個(gè)講究去考慮、去策劃、去操作。當(dāng)經(jīng)營穩(wěn)定下來后，這五個(gè)方面的考慮或有所側(cè)重或先后秩序有所調(diào)整，但萬變不離其宗，總歸離不開這五個(gè)講究。　　小本創(chuàng)業(yè)主要目的是為了讓自己能較好地生存下來，其實(shí)要想能發(fā)財(cái)，最好是做成連鎖經(jīng)營。要形成連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)就是先把一個(gè)小店做好，形成一個(gè)固定模式，然后進(jìn)行復(fù)制。一個(gè)成功的連鎖經(jīng)營模式，應(yīng)該具有以下的特點(diǎn)：　　經(jīng)營的商品或服務(wù)要么是符合大眾消費(fèi)（如超市），要么是自己獨(dú)創(chuàng)，賣點(diǎn)有優(yōu)勢(shì)（如修腳店）?！　∫呀?jīng)形成了一定口碑或品牌?！　≡诮?jīng)營過程中還具有能不斷完善和創(chuàng)新的潛力?！　碛邢鄬?duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群體?！　∫呀?jīng)形成一套簡(jiǎn)單但成熟的有效操作模式。　　員工個(gè)人和企業(yè)整體利益相掛鉤?！　碛幸欢ǖ暮罄m(xù)發(fā)展資金實(shí)力?！　≡谖液托±习宓臏贤ㄖ邪l(fā)現(xiàn)，他們之中對(duì)連鎖經(jīng)營感興趣的不在少數(shù)，我總是提供以上幾點(diǎn)意見讓他們參考（書里介紹的十元洗腳店的連鎖模式我覺得是比較成功的）?！　≌?qǐng)讀者注意，這些意見除了包括經(jīng)營商品和服務(wù)的特色外，其他方面都是可以在經(jīng)營過程中去完善的，這里只是強(qiáng)調(diào)上述五個(gè)講究中的思路（定位）是如何重要的?！　　肚筘?cái)記》里113位小老板的案例，基本上給小本生意如何成功經(jīng)營的課題提供了一個(gè)較完整的答案，所以值得有創(chuàng)業(yè)想法和正在創(chuàng)業(yè)的人們一讀，當(dāng)你們看完此書后，肯定會(huì)有所收益的。　　作為本書主編的我，很榮幸地受“至經(jīng)濟(jì)”欄目組邀請(qǐng)參與該欄目的制作。在相處過程中，我也被那些小記們的工作熱情感染，因此就產(chǎn)生了整理出版此書的想法。于是在“至經(jīng)濟(jì)”領(lǐng)導(dǎo)和廣東經(jīng)濟(jì)出版社領(lǐng)導(dǎo)的支持下，更得益于小記們積極提供的稿件，《求財(cái)記》得以順利出版，在此我向參與投稿的小記們，以及“至經(jīng)濟(jì)”制作人李曉光、廣東經(jīng)濟(jì)出版社姚社長(zhǎng)和李樹謀主任以及其他提供協(xié)助的朋友們?cè)偃硎靖兄x?！　≈骶帍堉　?011年1月18日

內(nèi)容概要

《求財(cái)記》精選了113位小老板的創(chuàng)業(yè)案例。
《求財(cái)記》的出版迎合了國家和個(gè)人創(chuàng)業(yè)者的需要，為廣大正在創(chuàng)業(yè)道路上跋涉和計(jì)劃創(chuàng)業(yè)的讀者們提供一些成功和尚未成功的經(jīng)驗(yàn)甚至是教訓(xùn)，目的是讓讀者品味書中113位小老板在各自創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷中的酸甜苦辣，從中得到一些創(chuàng)業(yè)的啟發(fā)。

書籍目錄

飲食篇
　“一菜兩吃”的川菜生意經(jīng)
　不僅是一杯咖啡
　不能吃的“美食”
　日式“大排檔”一一居酒屋．
　蛋糕店別樣DIY一一錢景無限
　小小海南粉能做大文章
　常青咖啡館
　愛“上”小區(qū)咖啡館
　火鍋生意內(nèi)有乾坤
　吃出北方味
　寓教于食
　至“炭”味道
　如“法”炮制
　細(xì)細(xì)壽司店
　白領(lǐng)蛻變“豆花西施”
　貓屎咖啡
　嘆啡一條龍
　原粟原味
　“大做”小食店
　食出“芝”味
　特別的酒，給特別的你
　小餐廳大party
　廚房也有fun
　街坊包鋪
　……
創(chuàng)意篇
服務(wù)篇
培訓(xùn)篇
寵物篇
玩樂篇
懷舊篇
詩書篇
其他篇
后記

章節(jié)摘錄

　　不僅是一杯咖啡　　采訪記者：陳謝思　　攝制記者：謝文棟　　被采訪人：大  洋　　采訪地點(diǎn)：廣州市珠江新城428咖啡館　　采訪時(shí)間：2010年7月15日　　“我不在家，就在咖啡館；我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。”這句咖啡名言已經(jīng)成了當(dāng)代咖啡文化的經(jīng)典寫照了。隨著咖啡逐漸融入國內(nèi)的主流餐飲市場(chǎng)，咖啡館也漸漸成為大部分消費(fèi)者“兩點(diǎn)一線”生活以外的一個(gè)熱點(diǎn)了?！　?duì)于咖啡館的大部分老板來說，他們都認(rèn)為開咖啡館是靠賣咖啡賺錢的，但是我今天采訪的主角大洋，他對(duì)咖啡館的經(jīng)營卻有著一番獨(dú)特的經(jīng)營理念。對(duì)于如何成功地靠經(jīng)營咖啡館來賺取更多的利潤，他自有見解和想法。　　采訪的因由是一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，我自己本身就是一個(gè)“咖啡迷”，一直都喜歡在廣州的大街小巷尋找特色咖啡館。而大洋的428咖啡館以西藏為主題，“西藏”和“咖啡”這兩個(gè)關(guān)鍵詞，一下子就在珠江新城的高樓林立中吸引住了我的目光?！　『壬弦豢谙銤獾哪描F，我細(xì)細(xì)打量著咖啡館的一切。暗紅色的磚墻、西藏風(fēng)情的裝飾，還有墻上的風(fēng)光照片，陪襯著尼泊爾風(fēng)格的吊燈發(fā)出柔和溫暖的光，無一不散發(fā)出濃郁的西部風(fēng)情?！　?ldquo;感覺怎樣？這些都是我喜歡的東西呢。”正當(dāng)我看得入迷，老板大洋出現(xiàn)了?！　?ldquo;西藏風(fēng)情很迷人，感覺真好，有點(diǎn)……有點(diǎn)小資！”　　大洋笑了，“我的咖啡館可不是走浪漫小資路線的，這里是有主題有內(nèi)容的。我覺得顧客上咖啡館，不僅僅是享受它的氛圍和環(huán)境，不光是享受一杯咖啡，應(yīng)該還會(huì)有一些能讓你思考的東西，所以我就把關(guān)于汽車、西藏、旅游還有自然和人文的這些東西放到我的咖啡館里，打造出一個(gè)有主題的咖啡館。”　　大洋還覺得，舒適的環(huán)境可以令顧客放松身心，不過一家咖啡館想要留住顧客，最重要的還是它的口味。據(jù)我了解，在一般的咖啡館里，一種咖啡通常就用一種咖啡豆，但是大洋就有自己的創(chuàng)新之處。　　“喝慣咖啡的人都知道，很多單一的咖啡豆都會(huì)有它的特色。比方說，有些會(huì)偏酸，有些會(huì)略帶木香，但不是每一個(gè)人都能接受這些口味的。所以我覺得單一的咖啡豆并不能滿足現(xiàn)在國內(nèi)大部分市場(chǎng)的需求。那我就會(huì)用拼配的方式來搭配咖啡豆，經(jīng)過不斷調(diào)試，拼出一種相對(duì)比較符合大眾口味的配方。”　　“拼豆”的好處除了能調(diào)配出口味獨(dú)特的咖啡，還可以降低成本，因?yàn)榇笱筮x來“拼”的咖啡豆，不一定都是貴價(jià)的，但一定是適合的，這個(gè)無意之舉竟然還可以一舉兩得。說到這里，大洋還即興給我調(diào)制了一杯黑咖啡，苦中帶香，咽下之后舌尖陣陣回甘，果然很不錯(cuò)。　　這時(shí)大洋給我介紹了一位咖啡師，“來我的‘428’呢，你絕對(duì)不能錯(cuò)過認(rèn)識(shí)我們的咖啡師的機(jī)會(huì)。”　　只見年輕的咖啡師熟練地在儀器面前操作著，磨粉、蒸壓、打泡、拉花，不一會(huì)兒，就給我遞上了一杯帶著濃郁奶香的拿鐵。這簡(jiǎn)直就是一件藝術(shù)品，香濃咖啡上浮著的葉子拉花圖案，相當(dāng)精致。“我們的咖啡師呢，還會(huì)根據(jù)每一個(gè)顧客的愛好調(diào)制出屬于他們的咖啡，很多時(shí)候顧客來了見不著平時(shí)熟悉的那位咖啡師，還會(huì)一直等呢。”　　“那你們店里賣的最好的是哪一款咖啡？拿鐵，還是卡布？”　　“這個(gè)嘛，我不能馬上回答你，因?yàn)槲业孟炔椴閿?shù)據(jù)。”　　“數(shù)據(jù)？”　　“是的，這是我們和其他咖啡館不同的，就是我們擁有一個(gè)數(shù)據(jù)庫，里面會(huì)記錄和分析我們一周的咖啡銷售量。通過科學(xué)的方法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，找出差異化的地方去分析原因。因?yàn)檫@些原因都是很客觀的，比方說，時(shí)間段，還有天氣等，然后再不斷調(diào)整產(chǎn)品經(jīng)營的策略。”　　除了人性化服務(wù)，還有科學(xué)的經(jīng)營方法，看來大洋的經(jīng)營方式，的確很有前瞻性。在咖啡館里轉(zhuǎn)了一圈，我發(fā)現(xiàn)這里還有不少高級(jí)紅酒。　　“這個(gè)是……”我拿起一瓶紅酒，問道?！　?ldquo;我們晚上會(huì)賣紅酒，畢竟晚上喝咖啡的人還是相對(duì)少點(diǎn)。”這些紅酒雖然品種不多，但都是大洋精心挑選的，自然受歡迎，也為咖啡館拉攏了更多的生意?！　〈笱蟮目Х瑞^開在珠江新城，這里的地價(jià)之貴是眾所周知的，但是大洋看重的是這個(gè)地理位置的發(fā)展?jié)摿Α?ldquo;因?yàn)橄裨诮ㄔO(shè)六馬路、天河南這些早期的商圈，咖啡館也好，酒吧也好，幾乎都飽和了。但珠江新城還在開發(fā)建設(shè)中，以后會(huì)有更多的商務(wù)圈在這邊落戶，那些有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和文化素質(zhì)的人都是我們的潛在客戶。”　　“還有，珠江新城這邊周六日都不上班，來喝咖啡的人不多。所以周末我都會(huì)搞些活動(dòng)來做氣氛，形式上合作、贊助或主辦都有，這些都能擴(kuò)大咖啡館的經(jīng)營范圍。下一步呢，我還打算進(jìn)一步把聚會(huì)的功能升級(jí)，比方說，排個(gè)時(shí)間表出來，定期搞一些主題性的展覽，像私人的攝影展或者畫展等，如果你有相熟的藝術(shù)家朋友，不妨推薦一下。”　　大洋還告訴我，充分利用咖啡館的空間和功能性，只是他把“小資”的咖啡館變成“大資”生意的第一步而已；而下一步計(jì)劃，他的目標(biāo)是發(fā)展加盟店了。就在前幾個(gè)月，大洋專門成立了一個(gè)管理咖啡館的公司，公司里的部門設(shè)置細(xì)致而系統(tǒng)，包括管理推廣財(cái)務(wù)等?，F(xiàn)在，大洋幾乎每天都在公司里面忙著完善相關(guān)的管理制度問題，已經(jīng)很少來店面了。“這都是為下一步發(fā)展連鎖店做好準(zhǔn)備。因?yàn)槲覀兊哪繕?biāo)是要打造一種全新的個(gè)性化連鎖，用連鎖的管理方式經(jīng)營，可能以后我們開的咖啡館會(huì)各有各的主題和特色，但是它的發(fā)展管理模式都是全套標(biāo)準(zhǔn)的。”　　在不少人的印象里，咖啡館、酒口巴這類都屬于“小資”生意，經(jīng)營起來比較隨性，以至于一旦過了新鮮期，就很容易陷入經(jīng)營困境。這時(shí)候不妨學(xué)習(xí)一下今期的主角大洋，他堅(jiān)持所有的生意必須運(yùn)用理性科學(xué)的方式經(jīng)營，要常分析，多總結(jié)，制訂計(jì)劃，一步一步實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)。說到底，“小資”情調(diào)只有做成“大資”生意，才能賺錢的?！　〈笱笞屓俗钆宸膭?chuàng)業(yè)精神是在一家咖啡館的基礎(chǔ)上去發(fā)展連鎖事業(yè)，并且還先成立管理公司。看樣子，他真的要準(zhǔn)備大干一場(chǎng)了。如果在不久的將來，廣州街頭出現(xiàn)了類似星巴克的連鎖本地品牌咖啡館，我想應(yīng)該是大洋先生的理想又實(shí)現(xiàn)了一大步了?！　?hellip;…

編輯推薦

　　《求財(cái)記：113位小老板的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷》一書是“至經(jīng)濟(jì)”欄目組從對(duì)二百多名創(chuàng)業(yè)小老板采訪中挑選出有一定代表性的案例進(jìn)行整理后出版的。這些案例基本上給小本生意如何成功經(jīng)營的課題提供了一個(gè)較完整的答案，所以值得有創(chuàng)業(yè)想法和正在創(chuàng)業(yè)的人們一讀，當(dāng)你們看完此書后，肯定會(huì)有所收益的。

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