酒店服務業(yè)精細化管控全方案

內容概要

　　中國酒店業(yè)近年來發(fā)展迅猛，新建及改造酒店數(shù)量逐年增加，預測到2010年年底，涉外酒店會超過28000家，經濟型酒店（含旅館、招待所等）近50萬家，從業(yè)人員300多萬人，再加上不斷從旅游院校畢業(yè)的大中專學生，這一龐大的行業(yè)，急需規(guī)范和提升管理水準。同時，由國家質檢總局牽頭將飯店星級標準與飯店等級標準合并為一套飯店星級國家標準，將《酒家酒店分等定級規(guī)定》中的酒店分等定級規(guī)定部分和《旅游飯店星級的劃分與評定》合并為一套新的飯店標準。隨著《旅游飯店星級的劃分與評定》的頒布和實施，在這一行業(yè)中，標準越來越明確，分工越來越細，競爭也越來越激烈?！　【频晔且粋€集多種功能于一體的消費場所，商務旅游、住宿、親朋聚會、大型會議的舉辦，等等；出入人員繁雜，流動性大，因而需要規(guī)范化、標準化、流程化的管理。盡管我國旅游業(yè)的快速發(fā)展使我國的酒店業(yè)取得了長足的進步，但也不難發(fā)現(xiàn)酒店業(yè)所面臨著許多挑戰(zhàn)和困難：重復建設、供大于求、稅費過度、利潤率下降、直接成本上升等。那么酒店經營者如何面對這些挑戰(zhàn)，在激烈的市場中占有一席之地呢?答案就是進行精細化管?，向管理要效益?！　　毒频攴諛I(yè)精細化管控全方案》一書就是從精細化管理的角度，詳細闡述酒店的系統(tǒng)架構與崗位設計，然后分部門、分階段闡述其各個部門、各個階段工作職責、關鍵控制點，以及各個部門、各個階段精細化管控所需要的流程、制度、表格；同時，列出各個部門、各個階段常見問題和解答，以此為酒店各級管理人員提供操作指南和借鑒，是酒店各級管理人員的行動指南?！　　毒频攴諛I(yè)精細化管控全方案》一書還配有實操光盤文件，把酒店各部分內容：管理架構、管理職責、管理流程、管理?度與管理表格等一一羅列出來，供使用者閱讀、檢索，根據(jù)酒店的自身需要進行安排。

書籍目錄

第一部分　系統(tǒng)組織運作設計第一章　組織動作設計第二章　決策運營設計第二部分　前廳服務管控第一章　基礎知識第二章　管控工具第三章　問題解答第三部分　客房服務管控第一章　基礎知識第二章　管控工具第三章　問題解答第四部分　餐飲服務管控第一章　基礎知識第二章　管控工具第三章　問題解答第五部分　康樂服務管控第一章　基礎知識第二章　管控工具第三章　問題解答第六部分　市場營銷管控第一章　基礎知識第二章　管控工具第三章　問題解答第七部分　工程維護管控第一章　基礎知識第二章　管控工具第三章　問題解答第八部分　財務管控第一章　基礎知識第二章　管控工具第三章　問題解答第九部分　安全護衛(wèi)管控第一章　基礎知識第二章　管控工具第三章　問題解答

圖書封面

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