酒店服務(wù)業(yè)精細(xì)化管控全方案

內(nèi)容概要

　　中國(guó)酒店業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅猛，新建及改造酒店數(shù)量逐年增加，預(yù)測(cè)到2010年年底，涉外酒店會(huì)超過(guò)28000家，經(jīng)濟(jì)型酒店（含旅館、招待所等）近50萬(wàn)家，從業(yè)人員300多萬(wàn)人，再加上不斷從旅游院校畢業(yè)的大中專學(xué)生，這一龐大的行業(yè)，急需規(guī)范和提升管理水準(zhǔn)。同時(shí)，由國(guó)家質(zhì)檢總局牽頭將飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)與飯店等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)合并為一套飯店星級(jí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將《酒家酒店分等定級(jí)規(guī)定》中的酒店分等定級(jí)規(guī)定部分和《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》合并為一套新的飯店標(biāo)準(zhǔn)。隨著《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》的頒布和實(shí)施，在這一行業(yè)中，標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越明確，分工越來(lái)越細(xì)，競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈?！　【频晔且粋€(gè)集多種功能于一體的消費(fèi)場(chǎng)所，商務(wù)旅游、住宿、親朋聚會(huì)、大型會(huì)議的舉辦，等等；出入人員繁雜，流動(dòng)性大，因而需要規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的管理。盡管我國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展使我國(guó)的酒店業(yè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但也不難發(fā)現(xiàn)酒店業(yè)所面臨著許多挑戰(zhàn)和困難：重復(fù)建設(shè)、供大于求、稅費(fèi)過(guò)度、利潤(rùn)率下降、直接成本上升等。那么酒店經(jīng)營(yíng)者如何面對(duì)這些挑戰(zhàn)，在激烈的市場(chǎng)中占有一席之地呢?答案就是進(jìn)行精細(xì)化管?，向管理要效益。　　《酒店服務(wù)業(yè)精細(xì)化管控全方案》一書就是從精細(xì)化管理的角度，詳細(xì)闡述酒店的系統(tǒng)架構(gòu)與崗位設(shè)計(jì)，然后分部門、分階段闡述其各個(gè)部門、各個(gè)階段工作職責(zé)、關(guān)鍵控制點(diǎn)，以及各個(gè)部門、各個(gè)階段精細(xì)化管控所需要的流程、制度、表格；同時(shí)，列出各個(gè)部門、各個(gè)階段常見問(wèn)題和解答，以此為酒店各級(jí)管理人員提供操作指南和借鑒，是酒店各級(jí)管理人員的行動(dòng)指南?！　　毒频攴?wù)業(yè)精細(xì)化管控全方案》一書還配有實(shí)操光盤文件，把酒店各部分內(nèi)容：管理架構(gòu)、管理職責(zé)、管理流程、管理?度與管理表格等一一羅列出來(lái)，供使用者閱讀、檢索，根據(jù)酒店的自身需要進(jìn)行安排。

書籍目錄

第一部分　系統(tǒng)組織運(yùn)作設(shè)計(jì)第一章　組織動(dòng)作設(shè)計(jì)第二章　決策運(yùn)營(yíng)設(shè)計(jì)第二部分　前廳服務(wù)管控第一章　基礎(chǔ)知識(shí)第二章　管控工具第三章　問(wèn)題解答第三部分　客房服務(wù)管控第一章　基礎(chǔ)知識(shí)第二章　管控工具第三章　問(wèn)題解答第四部分　餐飲服務(wù)管控第一章　基礎(chǔ)知識(shí)第二章　管控工具第三章　問(wèn)題解答第五部分　康樂(lè)服務(wù)管控第一章　基礎(chǔ)知識(shí)第二章　管控工具第三章　問(wèn)題解答第六部分　市場(chǎng)營(yíng)銷管控第一章　基礎(chǔ)知識(shí)第二章　管控工具第三章　問(wèn)題解答第七部分　工程維護(hù)管控第一章　基礎(chǔ)知識(shí)第二章　管控工具第三章　問(wèn)題解答第八部分　財(cái)務(wù)管控第一章　基礎(chǔ)知識(shí)第二章　管控工具第三章　問(wèn)題解答第九部分　安全護(hù)衛(wèi)管控第一章　基礎(chǔ)知識(shí)第二章　管控工具第三章　問(wèn)題解答

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    酒店服務(wù)業(yè)精細(xì)化管控全方案 PDF格式下載

---