三大病飲食療法

前言

身體健康是人們的良好愿望和追求。隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，人民生活水平日益改善，如何防治疾病，提高健康水平是人們普遍關(guān)心的熱門話題。中醫(yī)學(xué)“未病先防，既病防變”的“治未病”思想對防治疾病，提高健康水平具有積極的意義。合理的平衡營養(yǎng)飲食是保證身體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。醫(yī)食同源，自古以來飲食療法一直是中醫(yī)學(xué)防治疾病的重要手段，特色鮮明，具有深厚的歷史沉淀和廣泛的群眾基礎(chǔ)。五谷雜糧、新鮮蔬果、中藥草藥、家禽蛋肉等，經(jīng)適當(dāng)?shù)呐湮椤⑴腼?，都可以成為防病治病的良方。原廣州中醫(yī)藥大學(xué)副教授黎文獻(xiàn)退休后移居美國，在北美致力于介紹與推廣中醫(yī)藥科學(xué)文化，在紐約等地進(jìn)行了多場普及中醫(yī)藥健康知識講座，反響熱烈，廣受歡迎。本書是在黎副教授講稿的基礎(chǔ)上加以整理而成。癌癥、乙肝、糖尿病是臨床常見的三大疾病，病程綿長，嚴(yán)重威脅人們的身體健康。本書以問答形式回答讀者一些需要了解和關(guān)心的癌癥、乙肝、糖尿病防治熱點(diǎn)問題，并介紹癌癥、乙肝、糖尿病的日常保健食物、中(成)藥、驗(yàn)方等，文字?jǐn)⑹龊啙?，語言通俗易懂。

內(nèi)容概要

　　身體健康是人們的良好愿望和追求。隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，人民生活水平日益改善，如何防治疾病，提高健康水平是人們普遍關(guān)心的熱門話題。中醫(yī)學(xué)“未病先防，既病防變”的“治未病”思想對防治疾病，提高健康水平具有積極的意義?！　『侠淼钠胶鉅I養(yǎng)飲食是保證身體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。醫(yī)食同源，自古以來飲食療法一直是中醫(yī)學(xué)防治疾病的重要手段，特色鮮明，具有深厚的歷史沉淀和廣泛的群眾基礎(chǔ)。五谷雜糧、新鮮蔬果、中藥草藥、家禽蛋肉等，經(jīng)適當(dāng)?shù)呐湮?、烹飪，都可以成為防病治病的良方?！　≡瓘V州中醫(yī)藥大學(xué)副教授黎文獻(xiàn)退休后移居美國，在北美致力于介紹與推廣中醫(yī)藥科學(xué)文化，在紐約等地進(jìn)行了多場普及中醫(yī)藥健康知識講座，反響熱烈，廣受歡迎。本書是在黎副教授講稿的基礎(chǔ)上加以整理而成。　　癌癥、乙肝、糖尿病是臨床常見的三大疾病，病程綿長，嚴(yán)重威脅人們的身體健康。本書以問答形式回答讀者一些需要了解和關(guān)心的癌癥、乙肝、糖尿病防治熱點(diǎn)問題，并介紹癌癥、乙肝、糖尿病的日常保健食物、中（成）藥、驗(yàn)方等，文字?jǐn)⑹龊啙?，語言通俗易懂。

作者簡介

黎文獻(xiàn)，廣東省懷集縣人，1932年出生。曾任廣州中醫(yī)藥大學(xué)副教授、副主任醫(yī)師。從事中醫(yī)針灸學(xué)醫(yī)、教、研40余年。主編《中國常用民間療法》、《針灸簡易取穴法》、《針灸穴位掛圖》、《足部反射區(qū)圖》等專著，受到專家好評，并遠(yuǎn)銷世界多孱。發(fā)表學(xué)術(shù)論文20多篇，其中《巨刺法治療痹證及機(jī)制探討》、《針灸足三里穴前后血漿皮質(zhì)醇的變化》被譯成英文，刊登在《國際臨床針灸雜志》。入選《中國當(dāng)代中醫(yī)名人志》，并被加拿大及阿根廷中醫(yī)針灸學(xué)會(huì)聘為顧問?，F(xiàn)已退休，定居美國紐約。

書籍目錄

前言第一章 癌癥防治問答與飲食療法第一節(jié) 癌癥防治問答1．如何增強(qiáng)免疫力2．癌癥與自由基有何關(guān)系3．微量元素與防癌有何關(guān)系4．食魚油可防癌嗎5．膳食纖維可防癌嗎6．維生素可防癌嗎7．蔬菜水果可防癌嗎8．哪些食物可能致癌9．高脂飲食會(huì)致癌嗎10．黑色鍋垢會(huì)致癌嗎11．防癌飲食為什么要“以素為主，葷素搭配”12．飲食防癌“十一要”是什么13．食物為什么能防癌14．食物為什么有抗化學(xué)致癌物的功效15．食物為什么能控制失控的細(xì)胞生長16．食物為什么能限制腫瘤的營養(yǎng)和生長17．減少患癌有哪三個(gè)要點(diǎn)18．癌癥與飲食的關(guān)系大嗎19．我們應(yīng)該怎樣“吃”20．世界癌癥基金會(huì)的飲食預(yù)防癌癥14種方法是什么21．我國防癌膳食的建議有哪些22．炒菜時(shí)怎樣防癌23．為什么不提倡老火熬湯24．為什么說果蔬沙拉好處多25．為什么食鹵魚(成魚)易患鼻咽癌26．沒有腌透的咸菜能不能吃27．喝豆?jié){有哪五忌28．為什么多吃雞蛋能防癌29．為什么多吃豬血能防癌30．專家為何建議少吃紅肉31．肉食中殘留的合成激素會(huì)不會(huì)致癌32．隔夜炒好的蔬菜應(yīng)少吃嗎33．為什么不能生吃魚、蝦34．常吃雞、鴨屁股會(huì)致癌嗎35．多糖類食物為何能抗癌36．蔬菜為什么不能在冰箱里久放37．常飲電熱飲水機(jī)的水為何對防癌不利38．為什么常吃燙食易得口腔、食道癌39．為什么鮮肉反復(fù)冷凍易生致癌物40．為什么經(jīng)常吃夜宵容易患胃癌41．味精會(huì)不會(huì)致癌42．為什么食譜常變有助防癌43．微波爐有防癌功效嗎44．鮮果、鮮菜汁為什么稱為人體的清道夫第二節(jié) 癌癥防治食物1．番薯(紅薯、地瓜)2．蘆薈3．蘆筍(龍須菜)4．菜花(花椰菜)5．卷心菜(洋白菜、包心萊、椰菜)6．芹菜7．茄子8．甜椒9．胡蘿卜10．芥菜11．番茄(西紅柿)12．蔥(青蔥)13．綠茶14．橄欖油15．薏苡仁16．黃豆17．鮑魚18．海參19．帶魚20．泥鰍21．水魚22．烏龜23．魚鰾24．鯊魚25．猴頭菇26．香菇27．銀耳第三節(jié) 防癌藥膳1．香菇豆腐飯2．薏苡仁蓮子粥3．蓮子人參湯4．山參丹麥甲魚5．大蒜燉生魚6．歸參燜鱔魚7．香菇蒸鯉魚8．夏枯草海帶煲豬瘦肉9．薏苡仁粳米雞10．紫皮蒜11．三豆飲12．無花果燉瘦肉13．姜汁牛奶14．牛奶蜂蜜飲15．米湯冰糖慈姑糊16．參芪杞子燉品17．雙耳豬肺湯18．羅漢果煲豬肺19．雪梨煲魚腥草20．雞蛋三七湯21．鱔魚雜燴22．花旗參肉湯23．蓮鶴雙花露24．石上柏瘦肉湯25．參須清熱茶26．銀耳蓮子羹27．馬蹄蕹菜湯28．薏苡仁槐蓮湯29．牡蠣肉海帶絲湯30．杞子豬肉甲魚湯31．銀耳清潤湯32．鴿肉大棗飯33．鮮魚豆腐湯34．參須燉湯35．靈芝煲草龜36．黃芪杞子燉甲魚37．淮杞燉雞肉38．橄欖羅漢果飲第二章 乙肝防治問答與飲食療法第一節(jié) 乙肝防治問答1．肝臟的位置和生理功能是怎樣的2．肝臟的再生能力強(qiáng)嗎3．病毒性肝炎臨床如何分類4．乙型肝炎常見的感染傳播途徑有哪些5．乙肝帶菌者預(yù)后如何6．肝功能化驗(yàn)檢查項(xiàng)目有哪幾種7．乙肝治療為何應(yīng)以抗病毒為主8．治乙肝病為何要堅(jiān)持9．慢性乙肝保健如何做到三分治七分養(yǎng)10．慢性乙肝大三陽、小三陽是否需要采取治療11．為什么說良好的心情是治療乙肝的秘訣12．鄧鐵濤教授談乙肝如何治療13．硒為何有增強(qiáng)免疫、保肝護(hù)肝功能14．乙肝患者如何用藥15．乙肝患者盲目追求“轉(zhuǎn)陰”為何極易上當(dāng)16．乙肝表面抗原在患者體內(nèi)存在的時(shí)間有多長17．如何正確看待乙肝病情發(fā)展“三部曲”18．乙型肝炎病毒標(biāo)志物的含義是什么19．什么是“大三陽”、“小三陽”10．“大三陽”是否病情很嚴(yán)重21．檢查結(jié)果“大三陽”、“小三陽”，誰重誰輕22．“小三陽”需要治療嗎23．“大三陽”如何轉(zhuǎn)歸24．何為無癥狀HBeAg攜帶者25．臨床上有無轉(zhuǎn)陰特效藥26．無癥狀HBsAg攜帶者要不要接種乙肝疫苗，如何進(jìn)行自我保健27．如何區(qū)別對待乙肝表面抗原陽性患者28．乙肝病毒表面抗原攜帶者平時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)29．乙肝患者能否結(jié)婚生育30．乙肝患者能過性生活嗎31．乙肝病毒能通過父親傳播嗎32．何為“雙陽孕婦”，其應(yīng)如何進(jìn)行免疫33．孕婦是乙肝無癥狀感染者，新生兒該如何進(jìn)行免疫和喂養(yǎng)34．小兒病毒性乙肝治療應(yīng)注意什么35．如何認(rèn)識乙肝的誤區(qū)36．乙肝疫苗有必要3年接種1次嗎37．如何認(rèn)識慢性乙肝的治療38．病毒性肝炎患者都需要干擾素治療嗎39．哪些患者不宜使用干擾素治療40．乙肝病毒攜帶者如何做好“自治”與“外援”雙管齊下41．如何確定慢性乙肝的治療對象、治療時(shí)機(jī)42．病毒性肝炎如何進(jìn)行康復(fù)調(diào)攝43．如何解讀乙肝病毒血清標(biāo)志物的乙肝兩對半臨床意義44．乙肝治療有哪些宜忌45．乙肝患者飲食有哪些原則46．肝炎患者飲食如何進(jìn)行葷素搭配47．肝炎患者的飲食有哪些禁忌48．蜂膠對乙型肝炎有療效嗎第二節(jié) 乙肝防治食物1．牛奶2．雞蛋3．魚4．泥鰍5．鯽魚6．鯉魚7．紅薯8．雞肉9．兔肉10．獼猴桃11．番茄12．蘑菇、香菇13．馬鈴薯14．蜂蜜15．黃豆16．胡蘿卜17．大棗18．云芝19．苦荬菜20．越橘21．水飛薊第三節(jié) 乙肝藥膳1．茵陳粥2．五味虎杖蜜3．蘿卜炒肝片4．大棗柑橘飲5．大棗瘦肉湯6．赤小豆花生飲7．陳皮山藥鴨8．加味車前葉粥9．枸杞山藥鱉甲湯10．銀耳蓮子蛋湯11．銀耳粥12．銀耳杞子里脊湯13．香菇木耳湯14．香菇燴肚絲15．軟炸鮮蘑菇16．茵陳公英粥17．茯苓大棗粥18．丹參田雞湯19．山藥桂圓燉甲魚20．泥鰍燉豆腐21．泥鰍粉22．獼猴桃田基黃汁23．鯽魚赤豆湯24．大棗花生糖水25．帶魚女貞飲第四節(jié) 輔助治療乙肝驗(yàn)方1．董氏抗乙肝Ⅰ號2．董氏抗乙肝Ⅱ號3．董氏抗乙肝Ⅲ號4．董氏抗乙肝Ⅳ號5．清熱解毒沖劑6．八子養(yǎng)肝湯7．清熱解毒湯8．烏雞四黃湯9．乙肝靈湯10．肝炎Ⅱ號11．枝蓮柴胡湯12．乙肝飲13．螞蟻乙肝寧14．固本方第五節(jié) 輔助治療乙肝中成藥1．苦參堿注射液2．茵梔黃注射液3．豬苓多糖注射液4．云芝肝泰膠囊5．乙肝解毒膠囊6．乙肝扶正膠囊7．雞骨草肝炎丸8．大黃蟅蟲丸9．肝復(fù)樂片10．五酯片11．益肝靈片第三章 糖尿病防治問答與飲食療法第一節(jié) 糖尿病防治問答1．什么叫1型、2型糖尿病2．糖尿病的誘因有哪些3．什么是空腹血糖和餐后2小時(shí)血糖4．糖尿病血糖控制有哪些標(biāo)準(zhǔn)5．口服降糖藥降血糖的主要作用過程是什么6．降血糖的激素是什么7．高纖維素飲食對防治糖尿病有何意義8．微量元素缺乏會(huì)給胰腺帶來什么損害9．怎樣正確對待糖尿病的“饑餓”與“飽腹”感10．服降糖藥就可以不控制飲食嗎11．糖尿病患者宜不宜喝咖啡12．糖尿病患者吃“干飯”好還是吃“稀飯”好13．2型糖尿病患者能否喝蜂蜜14．糖尿病患者飲水要限制嗎15．糖尿病患者不吃飯?jiān)趺囱沁€高16．糖尿病患者的餐次應(yīng)如何安排17．糖尿病患者為什么要控制飲食18．餐后高血糖如何處理19．糖尿病患者節(jié)假日應(yīng)注意什么20．糖尿病有哪些保健方法21．糖尿病患者如何選用蔗糖代用品22．糖尿病患者為何需多飲水23．糖尿病患者可不可以喝粥24．糖尿病患者飲食治療十大原則是什么25．糖尿病患者感冒時(shí)的血糖會(huì)升高嗎26．糖尿病腎病患者蛋白質(zhì)如何攝入27．南瓜是否有降糖的作用28．一個(gè)錯(cuò)誤的傳說為何蒙了我們多年29．荔枝有降血糖作用嗎30．苦瓜能治療糖尿病嗎31．糖尿病患者如何選擇吃水果32．蜂膠對糖尿病患者有哪些保健作用33．糖尿病患者為何宜少食多餐34．糖尿病患者是否可以飲酒35．糖尿病患者飲食的“六個(gè)不要”是什么36．糖尿病飲食口訣是什么37．常用糖尿病術(shù)語英文縮寫有哪些38．碳水化合物為何不宜控制過嚴(yán)39．糖尿病患者的脂肪攝入量為何要減少40．蛋白質(zhì)的供應(yīng)量為何要充足41．糖尿病患者為何要進(jìn)行適量的體育運(yùn)動(dòng)42．如何按壓腳部反射區(qū)防治糖尿病第二節(jié) 糖尿病防治食物1．苦瓜2．南瓜3．空心菜4．洋蔥5．蘆筍6．番薯葉(紅薯葉)7．胡蘿卜8．白蘿卜9．兔肉10．黃鱔11．泥鰍12．豬橫利(豬脾)13．鯽魚14．柚子15．菠蘿16．櫻桃17．西瓜18．草莓19．羅漢果20．小米(粟米)21．黃豆和豆?jié){22．蕎麥23．赤小豆24．黑芝麻25．黑豆26．香菇(冬菇)27．海帶28．山藥29．薏苡仁30．茶葉31．銀耳(雪耳、白木耳)第三節(jié) 糖尿病藥膳1．豬橫利葛粉茶2．苦瓜燉蚌肉3．沙參馬蹄燉豬肚4．玉竹煲兔肉5．玉竹麥冬鴨6．蘆筍粥7．玉米須豬橫利湯8．葛根山楂燉牛肉9．西洋參鯽魚湯10．山藥南瓜湯11．消渴湯12．大棗鴿肉飯13．清蒸參芪雞14．魔芋拌黃瓜15．芝麻黑豆糊16．枸杞韭菜炒蝦仁17．豬橫利杞子海參湯18．茯苓山藥肚19．芝麻山藥降糖糕20．泥鰍山藥黃芪湯21．黃鱔藥膳湯22．健脾降糖飲23．參芪降糖方24．生脈參甘飲25．抑糖湯26．滋燥降糖湯27．姜汁黃鱔飯28．山藥蓮子粳米粥29．益脾餅30．玉米扁豆大棗粥31．附子羊肉湯32．參冬粥33．黑魚芪菇湯34．菊花山楂茶35．養(yǎng)肝明目湯36．紅茶飲37．骨碎補(bǔ)粳米粥38．苦瓜綠茶39．玉米須茶40．祛脂茶41．菊花茶42．山藥黃芪飲43．五汁飲第四節(jié) 輔助治療糖尿病的中藥單驗(yàn)方1．人參方2．黃連方3．天花粉4．地骨皮飲5．白僵蠶煎劑6．黃柏煎劑7．荔枝單方8．番石榴制劑第五節(jié) 輔助治療糖尿病中成藥1．參芪降糖膠囊2．消渴丸3．世良降糖丸4．玉泉丸

章節(jié)摘錄

插圖：27．喝豆?jié){有哪五忌(1)忌用保溫瓶裝豆?jié){：豆?jié){中的皂素能使保溫瓶內(nèi)壁的水垢溶于豆?jié){，而水垢含有鎘、砷等致癌物，天長日久會(huì)影響健康。(2)忌加紅糖：紅糖含有草酸、蘋果酸等有機(jī)酸，可以和豆?jié){中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生沉淀物，影響口感。(3)忌沖雞蛋：雞蛋中的黏蛋白容易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，失去營養(yǎng)價(jià)值。(4)忌不煮透：生豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑能抑制胰蛋白酶的活性。(5)忌過量：100g豆?jié){含4.4g蛋白質(zhì)，喝得太多會(huì)引起蛋白質(zhì)過量性消化不良。28．為什么多吃雞蛋能防癌雞蛋是雞的生殖細(xì)胞，根據(jù)外觀的色澤有白色和棕色兩種。雞蛋是自然界最完善的食物之一，可以提供均衡的各種營養(yǎng)要素，具有一定的抗癌作用。(1)防癌抗癌：已知維生素B2可以分解黃曲霉毒素，缺乏時(shí)可導(dǎo)致肝癌，給小鼠喂缺少維生素B2的飼料，5個(gè)月后全部患癌，而在飼料中添加維生素B2或蛋黃粉，則全部未患癌癥。因此，每天吃1～2只含有豐富維生素B2、維生素A的雞蛋，對防癌、抗癌有益。如在飼料中添加硒和鋅，生產(chǎn)的富硒、富鋅雞蛋可能防癌作用更好。蛋清含有的光黃素和光色素有抑制致癌病毒——EB病毒繁殖、防止細(xì)胞癌變的作用。(2)扶正滋補(bǔ)：蛋白(蛋清)位于蛋黃的四周，含有11％的蛋白質(zhì)；蛋黃含18％的蛋白質(zhì)、33％的脂肪以及碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、營養(yǎng)補(bǔ)虛的功效，是不可多得的天然滋補(bǔ)品。對久病體質(zhì)虛弱，腫瘤營養(yǎng)不良的患者，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。29．為什么多吃豬血能防癌豬血早在孫思邈的《千金方》中已入藥，營養(yǎng)豐富，實(shí)驗(yàn)提示有抗癌功效。(1)防癌抗癌：利用豬血制成的原卟啉鈉和卟啉衍生物及其制品對呼吸道、消化道、泌尿道、皮膚等部位的早期腫瘤治療有效。豬血中的微量元素鈷，能參與體內(nèi)的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，參與維生素B12的合成，可以抑制體內(nèi)腫瘤細(xì)胞的生長。國內(nèi)有報(bào)道，用新鮮豬血治療白血病有效。(2)滋補(bǔ)強(qiáng)身：消化道腫瘤患者手術(shù)后，用豬血提取的混合氨基酸要素膳食，能改善體質(zhì)、增加食欲、改善營養(yǎng)不良，是一種價(jià)廉物美的補(bǔ)品。30．專家為何建議少吃紅肉美國癌癥學(xué)會(huì)發(fā)布的《飲食須知》提出，防癌要多吃蔬菜，少吃肉類，尤其是少吃含動(dòng)物脂肪高的牛、羊、豬等紅色的肉。為什么多吃紅肉能增加患癌癥的可能性？(1)調(diào)查資料：有研究發(fā)現(xiàn)，每月進(jìn)食150g紅肉的女性，患結(jié)腸癌的危險(xiǎn)比每月吃30g紅肉的女性高150％，而且紅肉進(jìn)食量越高，風(fēng)險(xiǎn)越大。(2)紅肉與女性癌癥：紅肉的脂肪含量高，飽和脂肪的比例也比較高，容易引起肥胖和雌激素水平增高、月經(jīng)初潮時(shí)問提前，并誘發(fā)與激素有關(guān)的乳腺癌、卵巢癌等。(3)熟肉與癌癥：在加丁過的肉類制品中，紅肉中的雜環(huán)胺對嚙齒類動(dòng)物的乳腺和結(jié)腸有致癌作用。英國的一項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查認(rèn)為，肉食特別是紅肉的高攝入，確實(shí)與乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)上升有關(guān)。同時(shí)多項(xiàng)研究表明，肉食特別是紅肉和肉類制品的高攝入是導(dǎo)致大腸癌、前列腺癌、胰腺癌的危險(xiǎn)岡素。肉類食物在高溫烹飪、燒烤加工過程中，十分容易產(chǎn)生各種致癌物。(4)防癌對策：根據(jù)世界癌癥基金會(huì)的建議，如果飲食中非要包括紅肉的話，其所提供的熱量，應(yīng)少于每天輸入總熱量的10％，最有效的方法是以白色的肉(魚肉、雞肉和鴨肉)代替紅肉。31．肉食中殘留的合成激素會(huì)不會(huì)致癌激素是調(diào)節(jié)機(jī)體生長發(fā)育和新陳代謝的重要物質(zhì)，存動(dòng)物飼料中添加合成激素，可以刺激幼雞和幼鴨早期發(fā)情交配，或加速生長發(fā)育，容易長膘。(1)調(diào)查資料：食用殘留這類激素的肉制品，可使女童出現(xiàn)性早熟，進(jìn)入青春期后的患癌危險(xiǎn)性增加，可能誘發(fā)生殖器官的腫瘤。(2)實(shí)驗(yàn)研究：用己烯雌酚口服或皮下注射，可誘發(fā)小鼠或大鼠的乳腺癌、淋巴癌、卵巢癌及子宮癌，在人體的臨床研究中也有類似的發(fā)現(xiàn)。孕激素本身可增加腫瘤的發(fā)生率，并加劇化學(xué)致癌物、病毒的致癌作用。妊娠早期服用較大量的孕激素，可使胎兒生殖器官上皮細(xì)胞發(fā)生突變，潛伏期長達(dá)14～22年，并可能發(fā)展成生殖器官的惡性腫瘤。(3)防癌對策：不食含過量合成激素的雞及肉類食物，不給女童食用這類營養(yǎng)保健品，妊娠期婦女應(yīng)禁食含雌激素的食物、營養(yǎng)液以及不合格的肉制品。32．隔夜炒好的蔬菜應(yīng)少吃嗎(1)隔夜蔬菜不好：有些人把吃剩的蔬菜放過夜第二天吃，或晚上將第二天的菜燒好，這樣容易引起亞硝酸鹽中毒。原因是白菜、菠菜等蔬菜含大量的硝酸鹽，煮熟后隔夜存放，食用后被大腸桿菌等細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，容易引起毒副反應(yīng)，最好少吃。(2)有礙防癌：隔夜蔬菜中的亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可以和胺類物質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生有致癌作用的亞硝胺，長此以往致癌物的毒性日積月累，肯定對身體健康有害。(3)防癌對策：專家建議，隔夜蔬菜少吃為好，特別址不要長期吃，對預(yù)防癌癥不利，應(yīng)當(dāng)加以糾正。33．為什么不能生吃魚、蝦生吃魚、蝦容易引起副溶血性弧菌食物中毒。其實(shí)這種細(xì)菌經(jīng)80℃高溫1分鐘即可殺滅，所以不要生吃或吃未徹底煮熟的魚、蝦等海產(chǎn)品。另據(jù)報(bào)道，生吃魚、蝦可感染肝吸蟲病，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)黃疸、肝硬化腹水等癥狀，有的患者甚至容易患肝癌，所以不能生吃魚、蝦等海產(chǎn)品。34．常吃雞、鴨屁股會(huì)致癌嗎(1)雞鴨屁股有害：在雞的肛門后上方，與突起的部位之間的腺腔，生物學(xué)家叫“腔上囊”，內(nèi)有大量的淋巴細(xì)胞和喬噬能力很強(qiáng)的巨噬細(xì)胞，里面有大量的細(xì)菌、病毒及各種各樣的有害物質(zhì)，所以食用時(shí)有異味，并不是風(fēng)味食物。(2)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)：研究發(fā)現(xiàn)，雞鴨體內(nèi)的各種污染物，既不能分解，也無法排出，集中儲(chǔ)存在腔上囊內(nèi)，腔上囊對各種有害物質(zhì)有富集作用，當(dāng)然也包括致癌物。加工時(shí)，即使用開水煮，也不容易破壞，長期食用雞、鴨的屁股和腔上囊，攝入有害的致癌活性物，會(huì)危害健康，容易引起胃腸道和肝臟的癌變。(3)防癌對策：殺雞、鴨時(shí)，應(yīng)該將肛門及腔上囊一起切除，雞、鴨屁股最好不要吃。35．多糖類食物為何能抗癌香菇、蘑菇等植物中含有各種多糖，多糖由10個(gè)以上單糖分子縮合而成，為天然大分子物質(zhì)，無甜味，除供給能量外，具有復(fù)雜的生理活性和功能。(1)扶正同本，增強(qiáng)免疫：有的多糖激活T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞和吞噬細(xì)胞，促使抗體形成，使機(jī)體對腫瘤細(xì)胞產(chǎn)生免疫功能，抵御病毒的侵襲。如云芝多糖、茯苓多糖、裂榻菌多糖，有顯著的抗腫瘤、保護(hù)肝功能、抗病毒感染等作用。(2)保護(hù)黏膜，抗毒消炎：有的多糖能在呼吸道黏膜上形成保護(hù)膜，發(fā)揮脫敏止咳作用；有的存腸道形成保護(hù)膜，發(fā)揮屏障作用，阻止毒素的吸收。經(jīng)常服用一些多糖類食物，能加強(qiáng)自身防御機(jī)能，抵抗疾病，延緩衰老。研究表明，人參、黨參、黃芪、黃精等食用品，也有大量的多糖，為天然的免疫調(diào)節(jié)劑。

編輯推薦

《三大病飲食療法:癌癥·乙肝·糖尿病防治問答》是由廣東經(jīng)濟(jì)出版社出版的。

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